2,863 matches
-
minerale). Boia de ardei Boiaua de ardei se fabrică în următoarele tipuri și calități: A) de tip dulce : calitatea extra și calitate superioară B) de tip iute : de calitatea I și a II-a. Caracteristici de calitate pentru boiaua de ardei tabelul 7.7. Tipul dulce iute Calitatea extra superioară I ÎI Aspect Pulbere fină, catifelata, fără puncte de culoare albă sau neagră Pulbere fină Culoare Roșu -aprins până la portocaliu Roșu-gălbui până la roșu Uniformă cărămiziu închis Brun-galbui până la brun verzui Gust
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
7. Tipul dulce iute Calitatea extra superioară I ÎI Aspect Pulbere fină, catifelata, fără puncte de culoare albă sau neagră Pulbere fină Culoare Roșu -aprins până la portocaliu Roșu-gălbui până la roșu Uniformă cărămiziu închis Brun-galbui până la brun verzui Gust Specific de ardei, plăcut, dulceag fără gust amar sau rânced. Plăcut, iute, slab amărui Foarte iute, persistent Miros Specific de ardei, plăcut, fără miros de încins , de mucegăi sau miros străin Specific de ardei, fără miros de mucegăi sau alt miros străin. 49
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
sau neagră Pulbere fină Culoare Roșu -aprins până la portocaliu Roșu-gălbui până la roșu Uniformă cărămiziu închis Brun-galbui până la brun verzui Gust Specific de ardei, plăcut, dulceag fără gust amar sau rânced. Plăcut, iute, slab amărui Foarte iute, persistent Miros Specific de ardei, plăcut, fără miros de încins , de mucegăi sau miros străin Specific de ardei, fără miros de mucegăi sau alt miros străin. 49 Caracteristici fizice și chimice tabelul 7.8. Tipul Dulce Iute Calitatea extra superioară I ÎI Umiditatea, % max. 11
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
cărămiziu închis Brun-galbui până la brun verzui Gust Specific de ardei, plăcut, dulceag fără gust amar sau rânced. Plăcut, iute, slab amărui Foarte iute, persistent Miros Specific de ardei, plăcut, fără miros de încins , de mucegăi sau miros străin Specific de ardei, fără miros de mucegăi sau alt miros străin. 49 Caracteristici fizice și chimice tabelul 7.8. Tipul Dulce Iute Calitatea extra superioară I ÎI Umiditatea, % max. 11 11 11 11 Capsaicină, % max. 0,01 0,025 0,05 0,1
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
străin 53 Caracteristici organoleptice pentru ketchup sau bulion tabelul 7.12. Aspect Culoare Gust și miros Caracteristci organoleptice pentru muștar tabelul 7.13. Tipul Muștar extra Muștar obișnuit Aspectul recipientelor Aspectul conținutului Culoarea Miros Gust Caracteristici organoleptice pentru boiaua de ardei tabelul 7.14. Tipul dulce iute Calitatea extra superioară I ÎI Aspect Culoare Gust Miros 54 55 LUCRAREA 8 ANALIZA ȘI CONTROLUL CALITĂȚII PRODUSELOR PASTEURIZATE, TERMOSTERILIZATE (III) COMPOTURILE 1. Analiza compoturilor La fabricarea compoturilor nu se admit utilizarea de acizi
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
produse acidifiante ............................................... ............................................... . .............. 39-42 LUCRAREA 7 Analiza și controlul produselor concentrate din legume.................... 1.Analiza șucului natural de tomate................................................................. 2.Analiza bulionului șI a pastei de tomate......................................... ................................... 3.Determinarea conținutului de clorura de sodiu.......................................... ........................ 4.Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei........................................................ 43 -54 43 45 46 54 LUCRAREA 8 Analiza și controlul calității produselor pasteurizate, termosterilizate (III) compoturile.................................... ............................................... . .. 1.Analiza compoturilor................................................................................ LUCRAREA 9 - Documentare în fabrici de conserve....................................... . ........... 55-60 55 61-64 LUCRAREA 10 Analiza și controlul calității siropurilor și sucurilor de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
faceți un icter pentru a descoperi virtuțile curative ale lămâii. încercați această cură agreabilă obținută prin amestecul următor, denumit „licoare magică”: un volum de suc de lămâie, puțină miere după gust, un volum de apă în care s-a macerat ardei roșu (îl tăiați, îl lăsați în apă 24 ore și-l filtrați înainte de utilizare), 7 volume apă de izvor. Consumați această licoare (caldă sau rece, după sezon, gust, configurație astrală, etc..) în cantitate de 2-3 litri pe zi, excluzând orice
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
configurație astrală, etc..) în cantitate de 2-3 litri pe zi, excluzând orice alt aliment. Cura poate dura de la 1 la 10 zile, după nevoile fiecăruia: unii o fac o zi pe săptămână pentru a curăța și repauza organismul. Lămâia și ardeiul stimulează purificarea în special a ficatului. Mierea asigură o glicemie constantă: vă veți simți bine toată ziua. Atenție: această cură nu e recomandată (cel puțin pe termen lung) celor ce au deja aciditate sau demineralizare. 32 Remineralizați-vă. În special
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
pește; vitamina C - măceșe, fragi, lămâii, portocale, coacăze; vitamina D - lapte, unt, ficat, ou, smântână În funcție de sezon, o alimentație sănătoasă trebuie să arate astfel: primăvara: salată, ceapă și usturoi verde, ridichi, spanac, urzici, lobodă, cireșe și banane; vara: morcovi, tomate, ardei gras, mazăre verde, fasole păstăi, cartofi, căpșuni, piersici, coacăze, vișine, caise, zmeură, afine, pepeni, castraveți; toamna: mere, pere, gutui, prune, cartofi, morcovi, conopidă, struguri, țelină, varză, gogoșari, vinete etc; iarna: cartofi, morcovi, mere, pere, banane, sfeclă, praz, ceapă, varză, ridichi
Abecedarul părinţilor by Elena Bărbieru, Xenofont Vasiliu () [Corola-publishinghouse/Science/766_a_1573]
-
Identificarea virusului în sucul extras din frunze sau tuberculi se poate face ușor prin metoda serologică ELISA. 4.1.2. Virusul Y al cartofului Potato virus Y Virusul Y este cunoscut ca producând un mozaic sever sau ștric la cartof, ardei, tutun și tomate cu pierderi însemnate de până la 80 % din recol/ta plantelor de cartof virozate. K.M. Smith îl descrie în 1931, iar în România este semnalat de N. Cojocaru și I. Pop în 1964, însă cele mai mari pagube
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
ascospori și măsoară 25-40 x 15-20 µm. Patogenul produce pagube mai mari în culturile din spațiile protejate unde evoluția sa este favorizată de temperaturile cuprinse între 18-24oC și umiditatea. Din cercul de plante gazdă a patogenului mai fac parte vinetele, ardeii, anghinarea și chiar unele cucurbitacee. Epidemiologie. Ciuperca rezistă în sol pe resturile vegetale sub formă de cleistotecii, din care în anul următor vor ieșii ascosporii ce pot produce noi infecții. În cursul vegetației, conidiile vehiculate de vânt, picăturile de apă
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
faceți un icter pentru a descoperi virtuțile curative ale lămâii. Încercați această cură agreabilă obținută prin amestecul următor, denumit „licoare magică”: un volum de suc de lămâie, puțină miere după gust, un volum de apă în care s-a macerat ardei roșu (îl tăiați, îl lăsați în apă 24 ore și-l filtrați înainte de utilizare), 7 volume apă de izvor. Consumați această licoare (caldă sau rece, după sezon, gust, configurație astrală, etc..) în cantitate de 2-3 litri pe zi, excluzând orice
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
configurație astrală, etc..) în cantitate de 2-3 litri pe zi, excluzând orice alt aliment. Cura poate dura de la 1 la 10 zile, după nevoile fiecăruia: unii o fac o zi pe săptămână pentru a curăța și repauza organismul. Lămâia și ardeiul stimulează purificarea în special a ficatului. Mierea asigură o glicemie constantă: vă veți simți bine toată ziua. Atenție: această cură nu e recomandată (cel puțin pe termen lung) celor ce au deja aciditate sau demineralizare. Remineralizați-vă. În special în timpul
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
fructelor. La fructe, se cercetează dacă au viermi în interior, precum și: * la mere: putrezirea pulpei; * la pere: pietrificarea pulpei; * la fructele cu coaja tare: mărimea insuficientă a miezului, sclerozarea miezului, mucegăirea miezului. La legume, defectele se cercetează după specii: * la ardeii grași, lungi și gogoșari iuțeala, prin degustarea unei porțiuni cu nervură; * la castraveți: structura interioară, semințe cu coaja întărită, goluri, amăreala; * la gulii: lemnozitatea; * la conopidă: culoarea, alta decât cea albă, viermi; * la varză: viermi; * la ridichi: dospirea; * la usturoi
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
totală Cenușa insolubilă în HCl % 1. Făină de grâu tip 480 Analiză cf. STAS 90-77 0,48 (c.f. STAS 90-77) 2. Făină grâu tip 780 Analiză cf. STAS 90-77 0,78 (c.f. STAS 90 77) 3. Boia de ardei iute Analiză cf. STAS 8613/270 8-12 (c.f. STAS 179377) 1,5-3 (c.f. STAS 1793-77) 4. Piper negru măcinat Analiză cf. STAS 9763/4, 6-75 7 (c.f.STAS 9763/775) 1,4 (c.f. STAS 9763/ 775
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
a virusului Mumps. China și Vietnamul au același tip de viruși, de unde putem trage concluzia că tulpina mumps utilizat în cadrul populației din Vietnam este importată din China. Regim alimentar și indicații În timpul tratamentului homeopat se vor evita : condimentele(ceapa, usturi, ardei iute, piper) plantele aromate în mâncare, mezeluri(salam , afumături) băuturile carbogazoase (sucurile acidulate și cele neacidulate, apa minerală, băuturile energizante), cafea(naturala, ness, capucino, nesscafee, etc) , ceai negru, ceai verde, ceai de mentă ce sunt puternic aromate, cît și în
A fi creştin by Rotaru Constantin [Corola-publishinghouse/Science/498_a_778]
-
judece pe alții se întâlni cu un necunoscut, care avea nasul foarte roșu. El îl judecă pe dată și-l consideră ca pe un mare bețiv, zicânduși: omul acesta trebuie să fie mare bețiv, de vreme ce are nasul roșu ca un ardei. Și de atunci, se porni să facă judecată aspră acelui necunoscut. Când avea prilejul spunea la toată lumea cât de bețiv era omul acela cu nasul atât de roșu. După un anumit timp, venind vorba despre omul acela, unul dintre oameni
Istorioare moral-religioase by Valeriu Dobrrescu () [Corola-publishinghouse/Science/851_a_1786]
-
se acresc cu borș, se îmbunătățesc cu smântână și ouă. Mâncărurile sunt mai dietetice, se realizează fără rântașuri, prăjite cu ceapă înnăbușită și făină dizolvată în apă. Sosurile sunt albe dar și colorate cu pastă de bulion și boia de ardei. La condimentare se folosește mărarul, cimbrul, usturoiul, hasmațuchiul, leușteanul, pătrunjelul etc. Renumitele sarmale moldovenești sunt fine și delicate, ele se obțin din carne tocata, sunt mici, câte 8-10 la o porție, înfășurate toate într-o foaie de varză sau frunză
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
pește, legume. Piperul se folosește în almentație la toate sortimentele de preparate datorită gustului ce-l da la ciorbe,la fripturi,la mâncărurile fasole boabe,la sosuri,la diferite sortimente preparate din carne de miel, porc, pui,etc. Boiaua de ardei este dulce și iute, ambele sortimente se folosesc în alimentație pentru diferite sortimente de preparate din carne, pește, diferite sosuri, ciorbe . Boiaua de ardei se obține prin măcinarea fructelor unor soiuri de ardei iute și dulce, ajunse la maturitate și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
boabe,la sosuri,la diferite sortimente preparate din carne de miel, porc, pui,etc. Boiaua de ardei este dulce și iute, ambele sortimente se folosesc în alimentație pentru diferite sortimente de preparate din carne, pește, diferite sosuri, ciorbe . Boiaua de ardei se obține prin măcinarea fructelor unor soiuri de ardei iute și dulce, ajunse la maturitate și uscate. Se prezintă sub formă de pulbere de culoare roșie -portocalie, gust dulceag sau iute, miros plăcut. Gustul la boiaua de ardei este iute
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
de miel, porc, pui,etc. Boiaua de ardei este dulce și iute, ambele sortimente se folosesc în alimentație pentru diferite sortimente de preparate din carne, pește, diferite sosuri, ciorbe . Boiaua de ardei se obține prin măcinarea fructelor unor soiuri de ardei iute și dulce, ajunse la maturitate și uscate. Se prezintă sub formă de pulbere de culoare roșie -portocalie, gust dulceag sau iute, miros plăcut. Gustul la boiaua de ardei este iute și se utilizează la unele preparate culinare pentru gustul
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Boiaua de ardei se obține prin măcinarea fructelor unor soiuri de ardei iute și dulce, ajunse la maturitate și uscate. Se prezintă sub formă de pulbere de culoare roșie -portocalie, gust dulceag sau iute, miros plăcut. Gustul la boiaua de ardei este iute și se utilizează la unele preparate culinare pentru gustul sau. Se folosește la diferite preparate din carne, în industria cărnii atât pentru condimentare cât și pentru colorarea produselor Boiaua de ardei se mai folosește și la condimentarea cărnii
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
iute, miros plăcut. Gustul la boiaua de ardei este iute și se utilizează la unele preparate culinare pentru gustul sau. Se folosește la diferite preparate din carne, în industria cărnii atât pentru condimentare cât și pentru colorarea produselor Boiaua de ardei se mai folosește și la condimentarea cărnii de porc în special a slăninii înainte de a o pune la afumat . În procesul uscării frunzele de dafin își pierd culoarea și aroma, frunzelle de dafin se țin de obicei în săculete sau
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
să se răcească apoi se taie felii . El se servește că gustare rece. Ingrediente pentru 10 porții 2,5 Kg carne de pui 20 g sare 10 g piper 300 g ulei 2 fire de tarhon 10 g boia de ardei 100 g vin alb Mod de preparare Se curăță puii, se spală bine pe dinafara și pe dinăuntru apoi se șterge cu un șervet de bucătărie. Se amestecă sarea cu piperul și boiaua,apoi se freacă bine puii cu acest
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
modelează sărmăluțele cu foi de ștevie, se așează într-un vas și se dau la cuptor circa 30 minute. Se servesc cu smântână deasupra și mămăliguța. Ingrediente pentru 10 porții: 2 Kg carne de porc 400 g roșii 400 g ardei gras 400 g ceapă 40 g ulei 10 g sare 200 g orez 1.4 Kg castraveți Mod de preparare: Carnea se curăță, se spală, se zvânta, se taie bucăți și se bate puțin cu ciocanul de șnițele. Ceapă se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]