1,290 matches
-
Peste toate turnăm un pahar de vin alb sec și sucul de roșii, precum și mirodeniile de mai sus. Lăsăm totul la cuptor 40 de minute. Servim preparatul cu pătrunjel verde tocat deasupra. 96 Rețeta nr. 81 Găluște de post cu gem Ingrediente: 1 kg cartofi fierți în coajă, 2 linguri de griș, 2 linguri ulei, 300 g făină, sare, un vârf de cuțit scorțișoară măcinată, pesmet, pesmetul se rumenește în 2 linguri margarină. Mod de preparare: După ce cartofii au fiert în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și se zdrobesc foarte fin ca la piure când sunt calzi. Peste ei se pune grișul, uleiul, făina și puțină sare. Întindem apoi aluatul pe o planșetă și tăiem pătrate (ca la colțunași) în mijlocul pătratului punem o linguriță plină cu gem și formăm în mână găluște rotunde pe care le fierbem în apă cu puțină sare până ce găluștele se ridică la suprafața apei. Le scoatem cu paleta, le scurgem și le tăvălim prin pesmet în care am pus 2 linguri margarină
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
foi se zdrobesc cu aparatul de zdrobit cartofi la piure, iar foile zdrobite se pun în următoarea cremă: Crema: Cele 2 foi zdrobite foarte fin se freacă cu 200 g margarină și 200 g zahăr, se amestecă cu 3-4 linguri gem ( de caise, de căpșuni) și se freacă cu 2 linguri de cacao, 1 lingură rom (rom alimentar, nu esență de rom), 1 praf zahăr vanilat, 80 ml lapte rece, zeama și coaja rasă de la o lămâie întreagă. Toate acestea se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și turnăm grămăjoare rotunde din compoziția de mai sus. Se coc la foc mic ca să nu-și schimbe culoarea (să nu fie rumene tare). Le servim și așa simple pudrate cu zahăr farin sau le lipim una câte una cu gem de orice fel. Rețeta nr. 8 Cozonăcei cu nucă din Ardeal Ingrediente: Acești cozonăcei sunt foarte ușor de făcut și tare gustoși. 700 g făină, 200 g margarină, 6 gălbenușuri, 150 g smântână, 300 g zahăr tos, ½ sare fină, 60
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
coaptă aurie, se scoate pe un platou, se răstoarnă și se însiropează bine cu un sirop de zahăr, apă și vanilie, când acest tort este cald. Când s-a răcit acest tort de mere se ornează deasupra ori cu dulceață - gem de orice fel ori numai cu frișcă, după preferință. Este desertul pe care-l facem săptămânal. Rețeta nr. 20 Budincă cu griș crud însiropată cu lapte „Mama“ Ingrediente: 4 ouă, 150 g griș, 200 g zahăr, 1 l lapte, 2
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Se răstoarnă pe un platou și se însiropează așa fierbinte cu 1 l lapte clocotit, bine îndulcit și vanilat, însiroparea se face cu o lingură cu care turnăm lapte fierbinte pe toată budinca. Deasupra acestei budinci punem un strat de gem de orice fel ori numai frișcă. Este budinca pe care o facem foarte des. Rețeta nr. 21 Tort Diplomat făcut acasă Ingrediente: 5 ouă, 6 linguri de zahăr, 5 linguri făină, 1 vârf de cuțit de sare. Mod de preparare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pahare făină, 1 linguriță bicarbonat (stins în zeamă de lămâie) și coaja rasă de la ½ lămâie. Mod de preparare: Se face un aluat pe care îl întindem pe tava de aragaz unsă cu margarină și tapetată cu făină. Ungem aluatul cu gem și îl coacem la foc potrivit. Când este gata se pudrează cu zahăr farin vanilat și o tăiem în romburi. 136 Rețeta nr. 31 Tort cu cremă de lămâie „Țuca“ Ingrediente pentru 4 foi: 3 ouă întregi, 150 g margarină
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ajungem chiar la baza ei. Când este foarte ușor rumenită o tăiem caldă pe urmele pe care le-am făcut înainte, o pudrăm bine cu zahăr farin și o servim și caldă și rece. Rețeta nr. 34 Prăjitură fragedă cu gem de caise Ingrediente: 1 pachet de margarină, 1 pahar zahăr pudră, 4 gălbenușuri, zeama de la o jumătate de lămâie și coaja rasă de la o lămâie, 1 praf de copt, făină cât cuprinde ca să iasă un aluat molcuț, nu prea tare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Totul de mai sus se freacă bine și se face un aluat molcuț (nu tare). Aluatul se întinde și se așează într-o tavă de aragaz unsă cu margarină și tapetată cu făină. Se pune deasupra un strat grosuț de gem de caise bine frecat ca o spumă. Se dă la cuptor și când este gata de copt pe jumătate se scoate tava și se pun cele 4 albușuri bătute spumă cu 200 g zahăr și cu zeama de la ½ lămâie și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
frecat ca o spumă. Se dă la cuptor și când este gata de copt pe jumătate se scoate tava și se pun cele 4 albușuri bătute spumă cu 200 g zahăr și cu zeama de la ½ lămâie și turnăm totul peste gemul de caise. Se continuă coacerea și când este gata se taie în pătrate potrivit de mari, dar înainte o pudrăm cu zahăr farin vanilat. Rețeta nr. 35 Prăjitură cu cremă de lămâie Ingrediente pentru 4 foi: 1 ou întreg, 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
care se coc pe fundul tăvii și se umplu cu următoarea cremă: Crema: 200 g zahăr pudră se freacă bine cu 200 g margarină, se pune coaja și zeama de la o lămâie rasă. În jumătate din această cremă se pune gem acrișor și se umplu alternativ cele 4 foi. Ultima foaie nu se unge, peste ea se pune o greutate ca să se preseze până a doua zi, când se pudrează cu zahăr farin vanilat și se taie în pătrate sau în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și un pic de sare, se adaugă pe rând 2 ouă întregi, se pun smântâna și făina cu amoniacul stins. Din acest aluat se coc 4 foi pe fundul tăvii unsă cu margarină. Când sunt gata se ung foile cu gem în strat subțire, inclusiv foaia de deasupra peste care se pune următoarea glazură: Glazura: 4 albușuri se freacă cu 200 g zahăr și un praf de vanilie. Se bat albușurile tare ca la bezea. Această glazură se toarnă peste ultima
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
inclusiv foaia de deasupra peste care se pune următoarea glazură: Glazura: 4 albușuri se freacă cu 200 g zahăr și un praf de vanilie. Se bat albușurile tare ca la bezea. Această glazură se toarnă peste ultima foaie unsă cu gem și o dăm la cuptor la foc mic până se întărește stratul de glazură. Când este caldă se taie în romburi potrivite sau în pătrate. Rețeta nr. 42 Banane prăjite cu sirop deasupra Ingrediente și mod de preparare: Din 2
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
borș. Acest aluat se lasă să crească circa 1 oră, după care se fac plăcințele cu caș, cu brânză sărată în care punem 1- 2 ouă sau cu brânză de vaci îndulcită dacă le facem de post le umplem cu gem sau facem cornulețe cu rahat și le coacem la foc potrivit, apoi le pudrăm bine cu zahăr vanilat. Rețeta nr. 49 Cremă de cacao la pahar fără gelatină Ingrediente: 6 linguri zahăr, 3 linguri cacao, 3 linguri de unt, 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bine căpșunile, apoi se pun într-un bol sau salatieră, se adaugă zahărul pudră și vinul roșu și se amestecă totul ușor și se dă la frigider 4 ore. Se servește cu frișcă dulce deasupra. Rețeta nr. 54 Prăjitură cu gem de caise „Coca“ Ingrediente: 350 g numai unt de foarte bună calitate (gras), 540 g făină, 3 gălbenușuri, 3 linguri smântână foarte grasă, ½ plic praf de copt, 1 vârf de cuțit sare, 240 g zahăr pudră, plus 5 albușuri bătute
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
spumă, după ce îl dăm prin mașina de tocat carne și-l amestecăm cu 250 g miez de nucă (nu se pune nici un fel de arome). După aceea trecem fiecare prăjitură prin nucă măcinată pe lateral ca să nu se vadă gemul. Dacă mai cade din albușul pus grămăjoare, îl lipim cu cremă. Se topesc în gură. Rețeta nr. 55 Chec foarte fin pentru o tavă Ingrediente: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri ulei, 1 lămâie mică, 4 linguri făină proaspăt
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
nu se coc tare - și nici nu se pudrează cu zahăr. Rețeta nr. 58 Prăjitură cu foi fragede Ingrediente: 5 linguri zahăr pudră, 1 ou, 3 linguri miere, 150 g margarină sau unt, ½ kg făină, arome, 1 linguriță bicarbonat stins, gem. Mod de preparare: Se freacă zahărul cu oul, se topește margarina cu miere și când este călduță se amestecă toate și se adaugă aromele și făina, obținându-se un aluat care se împarte în 4 bucăți egale. Se coc foile
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cacao se fierb încet la bain-marie până se îngroașă compoziția, care apoi se lasă la răcit și apoi se freacă cu 150 g unt sau margarină și arome după gust. Prima foaie se unge cu cremă, a doua foaie cu gem acrișor frecat ca o spumă și în care am pus arome, apoi altă foaie tot cu cremă, iar ultima foaie nu se unge și punem deasupra prăjiturii o greutate ca să o preseze. Prăjitura se folosește abia după 24 de ore
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
toarnă compoziția caldă. Se lasă la rece 4-5 ore, apoi se taie în pătrate potrivite. O servim în special la cafea. În această compoziție punem esență de migdale sau de rom după gust. Rețeta nr. 62 Clătite de post cu gem Ingrediente și mod de preparare: Clătitele de post se fac din apă, făină și puțin bicarbonat, apoi le prăjim pe ambele părți în tigaie cu foarte puțin ulei. Când sunt reci le umplem cu orice fel de gem, le rulăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
post cu gem Ingrediente și mod de preparare: Clătitele de post se fac din apă, făină și puțin bicarbonat, apoi le prăjim pe ambele părți în tigaie cu foarte puțin ulei. Când sunt reci le umplem cu orice fel de gem, le rulăm și le presărăm din abundență cu zahăr farin și nucă de cocos. Rețeta nr. 63 Tort de nucă Ingrediente pentru blat: 10 ouă, 10 linguri de nuci măcinate, 10 linguri zahăr, 2 linguri făină. Mod de preparare: Se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se ornează cu frișcă multă, bătută. Se servește a doua zi ca orice tort - șarlotă. Rețeta nr. 67 Prăjitură de post „Negresă“ Ingrediente: ½ l coca cola, 1 ceașcă de ulei, 3 căni făină, 1 ½ cană de zahăr, 3 linguri de gem, 3 linguri cacao, esență de rom, lămâie rasă, 1 praf de copt, puțină sare, 1 cană cu nuci pisate. Mod de preparare: Se amestecă foarte bine cele de mai sus. Luăm o cratiță sau tavă de aragaz, o ungem cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
gălbenușe, un pic sare, 2 lingurițe vanilie, un praf sare. Pentru crema de nuci: 6 albușuri bătute tare spumă, 300 g nuci măcinate, 250 g zahăr pudră, 4 gălbenușe, o fiolă esență de rom, 2 borcane de 400 g de gem acrișor de vișine frecat gemul ca o spumă. Mod de preparare: Se întinde foia de aluat pe fundul unei tăvi de aragaz pudrată bine cu făină, peste foaie se întinde gemul de vișine frecat ca o cremă gemul, iar peste
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lingurițe vanilie, un praf sare. Pentru crema de nuci: 6 albușuri bătute tare spumă, 300 g nuci măcinate, 250 g zahăr pudră, 4 gălbenușe, o fiolă esență de rom, 2 borcane de 400 g de gem acrișor de vișine frecat gemul ca o spumă. Mod de preparare: Se întinde foia de aluat pe fundul unei tăvi de aragaz pudrată bine cu făină, peste foaie se întinde gemul de vișine frecat ca o cremă gemul, iar peste gem se pune crema de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
esență de rom, 2 borcane de 400 g de gem acrișor de vișine frecat gemul ca o spumă. Mod de preparare: Se întinde foia de aluat pe fundul unei tăvi de aragaz pudrată bine cu făină, peste foaie se întinde gemul de vișine frecat ca o cremă gemul, iar peste gem se pune crema de nuci făcută din 6 albușuri bătute ca la bezea, se pune 300 g nucă măcinată, 250 g zahăr pudră, 4 gălbenușe și o fiolă esență de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
g de gem acrișor de vișine frecat gemul ca o spumă. Mod de preparare: Se întinde foia de aluat pe fundul unei tăvi de aragaz pudrată bine cu făină, peste foaie se întinde gemul de vișine frecat ca o cremă gemul, iar peste gem se pune crema de nuci făcută din 6 albușuri bătute ca la bezea, se pune 300 g nucă măcinată, 250 g zahăr pudră, 4 gălbenușe și o fiolă esență de rom - toate se încorporează foarte ușor și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]