3,110 matches
-
simultană a zaharurilor, hexoze și pentoze; • utilizarea unei mari varietăți de materii prime: deșeuri agricole și silvice, hîrtie reciclată; • prelucrarea materiilor prime cu conținut de silice (paie de orez); • valorificarea tuturor produșilor secundari. Fermentația zaharurilor se desfășoară în prezența unor drojdii din genul Zymomonas, adaptate de Arkenol, testate și licențiate de NREL (National Renewable Energy Laboratoy). Procedeul Arkenol folosește materii prime mărunțite și cu umiditate mică (sub 10%). Paiele de orez au fost primele materiale luate în lucru de Arkenol. 6
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
decantorului la 80÷100°C se răcește la 32÷34°C și trece la un alt decantor. O cantitate mică de nămol organic este înlăturată de la partea inferioară a acestuia în timp ce fluxul principal se duce la un rezervor “activator de drojdie”. Aici plămada este amestecată cu drojdia reciclată din sistemul de fermentație continuă și este îmbogățită cu fosfat de amoniu. Pentru a da un amestec de 2,7÷3,0% zaharuri fermentabile poate fi adăugat un curent de melasă diluată. Încărcătura
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
răcește la 32÷34°C și trece la un alt decantor. O cantitate mică de nămol organic este înlăturată de la partea inferioară a acestuia în timp ce fluxul principal se duce la un rezervor “activator de drojdie”. Aici plămada este amestecată cu drojdia reciclată din sistemul de fermentație continuă și este îmbogățită cu fosfat de amoniu. Pentru a da un amestec de 2,7÷3,0% zaharuri fermentabile poate fi adăugat un curent de melasă diluată. Încărcătura de grîu este prelucrată prin hidroliză
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
130°C. Plămada dulce conține 8÷10% zaharuri. Melasa este diluată cu apă pînă la 15% substanță uscată și acidulată cu acid sulfuric la un pH de 4÷5. O parte din melasa diluată este dirijată la prepararea cuibului de drojdie. Amestecul de celuloză hidrolizată, hidrolizat de amidon din grîu și melasa diluată este fermentat în sistem continuu într-o baterie formată din două fermentatoare. Durata totală de fermentație este de 6÷ 8 ore, la temperatura de maxim 34÷35°C
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
grîu și melasa diluată este fermentat în sistem continuu într-o baterie formată din două fermentatoare. Durata totală de fermentație este de 6÷ 8 ore, la temperatura de maxim 34÷35°C Plămada fermentată este trimisă la separare prin centrifugare. Drojdia este retrimisă la rezervorul activator, iar filtratul este dirijat la distilare. 6.2.7. PROCEDEUL IOGEN Iogen este o companie canadiană care inițial a aplicat procedeul “steam explosion” asupra paielor și lemnului cu scopul de a mări digestibilitatea acestora și
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
etanol. Pentru a putea fi supuse fermentării, din leșii se îndepărtează SO2 și alte substanțe volatile prin barbotare de aer, la cald. Se corectează pH-ul la 5÷5,5 cu Ca(OH)2 și se adaugă săruri nutritive pentru drojdii. Se limpezesc prin adăugare de CaCO3, se decantează, se răcesc la 30÷34°C și apoi se supun fermentării în prezența unor drojdii. DISTILAREA PLĂMEZILOR FERMENTATE Plămada fermentată este un amestec în care alături de alcool și apă se găsesc o
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
corectează pH-ul la 5÷5,5 cu Ca(OH)2 și se adaugă săruri nutritive pentru drojdii. Se limpezesc prin adăugare de CaCO3, se decantează, se răcesc la 30÷34°C și apoi se supun fermentării în prezența unor drojdii. DISTILAREA PLĂMEZILOR FERMENTATE Plămada fermentată este un amestec în care alături de alcool și apă se găsesc o multitudine de substanțe aflate în suspensie sau dizolvate. Din materiile prime rămîn în plămada fermentată, în soluție, cantități mici de zaharuri reziduale, acizi
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
un amestec în care alături de alcool și apă se găsesc o multitudine de substanțe aflate în suspensie sau dizolvate. Din materiile prime rămîn în plămada fermentată, în soluție, cantități mici de zaharuri reziduale, acizi organici, grăsimi, substanțe azotoase neasimilate de drojdie, săruri minerale etc., iar în suspensie coji, proteine coagulate etc. In timpul fermentației alcoolice se formează ca produse principale alcoolul etilic și dioxidul de carbon, iar ca produse secundare alcool metilic și alcooli superiori, esteri, aldehide, acizi organici, glicerină, furfurol
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
coji, proteine coagulate etc. In timpul fermentației alcoolice se formează ca produse principale alcoolul etilic și dioxidul de carbon, iar ca produse secundare alcool metilic și alcooli superiori, esteri, aldehide, acizi organici, glicerină, furfurol etc. Alături de aceste substanțe se găsește drojdia rezultată din proces. Concentrația alcoolică a plămezii fermentate variază în limite largi (6÷12%), funcție de materia primă și de procedeul aplicat, în mod curent alcoolul etilic fiind în proporție de 8 ÷ 9%vol. Concentrația totală a impurităților raportată la alcoolul
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
în ulei de fuzel de minimum 85%. Conținutul spirtului brut în ulei de fuzel variază între 0,2 și 0,6%, raportat la alcool absolut. Cantitatea de ulei de fuzel formată depinde de materiile prime supuse fermentației, de cantitatea de drojdie, temperatura și puritatea microbiologică a fermentației. Uleiul de fuzel se folosește ca dizolvant în industria lacurilor și vopselelor, a rășinilor sintetice etc. In industria alimentară se utilizează esterii alcoolilor amilici și butilici pentru odorizarea preparatelor de patiserie, a bomboanelor, cremelor
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de la distilarea plămezilor din cereale și cartofi conține substanțe nefermentescibile din materia primă (celuloză, proteine, pectine, grăsimi, acizi nevolatili, substanțe minerale), resturi de amidon, dextrine sau chiar maltoză nefermentate, produse secundare nevolatile ale fermentației alcoolice (glicerină, acid lactic), celule de drojdii etc. Cantitatea de borhot obținută depinde de materia primă supusă fermentației, de concentrația alcoolică a plămezii și a spirtului brut, situîndu- se între 10 și 14 litri pentru un litru spirt. Prin uscarea borhotului umed rezultat de la prelucrarea unei
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
Borhotul poate fi îmbogățit în vitamina B2, prin cultivarea microorganismului Aspergillus flavus pe borhotul filtrat, și în lactat de amoniu, prin cultivarea de bacterii lactice. Borhotul de cereale și cartofi poate fi folosit și pentru obținerea preparatelor enzimatice fungice, a drojdiei de panificație și furajere, a cleiului de borhot etc. Borhotul de melasă rezultă în cantitate de 13÷14 litri pentru un litru de spirt brut, avînd un conținut în substanță uscată de 8÷10%. In borhotul de melasă regăsim majoritatea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
rezultă în cantitate de 13÷14 litri pentru un litru de spirt brut, avînd un conținut în substanță uscată de 8÷10%. In borhotul de melasă regăsim majoritatea substanțelor nefermentescibile din nezahărul melasei, cantități mici de zahăr rezidual, celule de drojdie și produse ale fermentației (glicerină, acizi organici nevolatili, vitamine etc.). Deși valoarea nutritivă a borhotului de melasă este mai ridicată decît a celui de cereale sau cartofi, utilizarea lui la furajarea animalelor este limitată datorită conținutului mare în săruri minerale
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
a celui de cereale sau cartofi, utilizarea lui la furajarea animalelor este limitată datorită conținutului mare în săruri minerale (1,8÷2,2%). Valorificarea superioară a borhotului de melasă se realizează prin utilizarea sa ca mediu de cultură pentru obținerea drojdiei de panificație și a celei furajere, obținerea vitaminei B12, a betainei și acidului glutamic, a glicerinei etc. Vitamina B12 se obține prin cultivarea submersă pe borhot, sub agitare și aerare, a unor microorganisme din genul Streptomyces sau Propionibacterium, rezultînd 0
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
hidrolizează cu acid clorhidric concentrat timp de 30÷40 minute la 105÷1060C. Hidrolizatul se purifică, se concentrează și se cristalizează betaina, iar din filtrat se obține acidul glutamic sau glutamatul de sodiu. Plămezile de melasă fermentate conțin 5÷ 6% drojdie (calculată în drojdie comprimată), față de greutatea melasei prelucrate. Inainte de distilare, drojdiile se separă cu ajutorul separatoarelor centrifugale, se spală și prin presare se poate obține drojdie de panificație. Se obțin pînă la 50 kg drojdie comprimată cu 25÷30% substanță
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
clorhidric concentrat timp de 30÷40 minute la 105÷1060C. Hidrolizatul se purifică, se concentrează și se cristalizează betaina, iar din filtrat se obține acidul glutamic sau glutamatul de sodiu. Plămezile de melasă fermentate conțin 5÷ 6% drojdie (calculată în drojdie comprimată), față de greutatea melasei prelucrate. Inainte de distilare, drojdiile se separă cu ajutorul separatoarelor centrifugale, se spală și prin presare se poate obține drojdie de panificație. Se obțin pînă la 50 kg drojdie comprimată cu 25÷30% substanță uscată la o
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
1060C. Hidrolizatul se purifică, se concentrează și se cristalizează betaina, iar din filtrat se obține acidul glutamic sau glutamatul de sodiu. Plămezile de melasă fermentate conțin 5÷ 6% drojdie (calculată în drojdie comprimată), față de greutatea melasei prelucrate. Inainte de distilare, drojdiile se separă cu ajutorul separatoarelor centrifugale, se spală și prin presare se poate obține drojdie de panificație. Se obțin pînă la 50 kg drojdie comprimată cu 25÷30% substanță uscată la o tonă melasă fermentată. Drojdia comprimată obținută prin acest procedeu
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
obține acidul glutamic sau glutamatul de sodiu. Plămezile de melasă fermentate conțin 5÷ 6% drojdie (calculată în drojdie comprimată), față de greutatea melasei prelucrate. Inainte de distilare, drojdiile se separă cu ajutorul separatoarelor centrifugale, se spală și prin presare se poate obține drojdie de panificație. Se obțin pînă la 50 kg drojdie comprimată cu 25÷30% substanță uscată la o tonă melasă fermentată. Drojdia comprimată obținută prin acest procedeu are însă o conservabilitate redusă, motiv pentru care se usucă, fără a depăși 50
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
melasă fermentate conțin 5÷ 6% drojdie (calculată în drojdie comprimată), față de greutatea melasei prelucrate. Inainte de distilare, drojdiile se separă cu ajutorul separatoarelor centrifugale, se spală și prin presare se poate obține drojdie de panificație. Se obțin pînă la 50 kg drojdie comprimată cu 25÷30% substanță uscată la o tonă melasă fermentată. Drojdia comprimată obținută prin acest procedeu are însă o conservabilitate redusă, motiv pentru care se usucă, fără a depăși 50°C, pînă la 7÷7,5% umiditate. Valorificarea borhotului
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
melasei prelucrate. Inainte de distilare, drojdiile se separă cu ajutorul separatoarelor centrifugale, se spală și prin presare se poate obține drojdie de panificație. Se obțin pînă la 50 kg drojdie comprimată cu 25÷30% substanță uscată la o tonă melasă fermentată. Drojdia comprimată obținută prin acest procedeu are însă o conservabilitate redusă, motiv pentru care se usucă, fără a depăși 50°C, pînă la 7÷7,5% umiditate. Valorificarea borhotului reprezintă o cerință impusă de protecția mediului, nefiind permisă deversarea lui în
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de concentrația lor absolută, cît mai ales de corelațiile dintre ele și cu alte elemente. Elementele acționînd ca ioni, rezultatul activității lor este determinat și de forma sub care se găsesc în compuși. Cuprul și fierul sunt nutrienți esențiali pentru drojdii, participînd la structura unor enzime din lanțul respirator și la metabolismul unor pigmenți. In concentrații mari (peste 10 ppm) devin toxici celulari. Cobaltul participă la structura vitaminei B12. Iodul participă la structura unor hormoni vegetali și animali. Zincul face parte
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
etc. participînd la îndepărtarea rapidă a dioxidului de carbon din celulă și la procesele redox. O concentrație în mediul supus fermentării de 0,3 ppm este considerată adecvată, dar la concentrații peste 1÷5 ppm are efect inhibitor asupra activității drojdiilor, depinzînd însă și de concentrația magneziului. Zincul condiționează pigmentarea corespunzătoare a fructelor și legumelor proaspete la maturitatea de consum și facilitează secreția insulinei în organismul uman. Manganul se găsește în legume și fructe sub formă de compuși metaloorganici avînd rol
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
fructe vinul reprezintă o sursă deosebit de valoroasă de obținere a rachiurilor - distilate de tip cognac. 11.2. FERMENTAREA FRUCTELOR Fructele dezvoltă atît la suprafața lor cît și în interior o serie de enzime care permit fermentarea fără adaos suplimentar de drojdii. La fermentarea corectă a borhoturilor de fructe drojdiile transformă întregul conținut de zahăr în alcool și totodată suprimă prin înmulțirea lor microorganismele dăunătoare. Prin dirijarea corectă a fermentației se creează, pe de o parte, condiții favorabile pentru drojdii (aceasta promovează
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
obținere a rachiurilor - distilate de tip cognac. 11.2. FERMENTAREA FRUCTELOR Fructele dezvoltă atît la suprafața lor cît și în interior o serie de enzime care permit fermentarea fără adaos suplimentar de drojdii. La fermentarea corectă a borhoturilor de fructe drojdiile transformă întregul conținut de zahăr în alcool și totodată suprimă prin înmulțirea lor microorganismele dăunătoare. Prin dirijarea corectă a fermentației se creează, pe de o parte, condiții favorabile pentru drojdii (aceasta promovează funcțiile lor vitale, înmulțirea lor) și pe de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
suplimentar de drojdii. La fermentarea corectă a borhoturilor de fructe drojdiile transformă întregul conținut de zahăr în alcool și totodată suprimă prin înmulțirea lor microorganismele dăunătoare. Prin dirijarea corectă a fermentației se creează, pe de o parte, condiții favorabile pentru drojdii (aceasta promovează funcțiile lor vitale, înmulțirea lor) și pe de altă parte se împiedică înmulțirea drojdiilor sălbatice și a bacteriilor. Procesul de fermentație implică trei etape: • fermentația primară sau preliminară - începe la cîteva ore după introducerea drojdiilor în masa de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]