KorAP: Find »[drukola/base=servire & drukola/pos=noun]« with Poliqarp

<1 ...38 39 40 ...144 >

3,586 matches

Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790

sortatori, vitrinieri, recepționeri, ambalatori de mărfuri la ieșirea din sala de vânzare; muncitori auxiliari pentru descărcatul mărfurilor, pentru vehicularea mărfurilor în interiorul magazinelor, al depozitelor; 2. personal de servire al unităților comerciale: de servire gospodărească: magazineri, paznici, personal de serviciu; de servire tehnică: mecanici, electricieni, liftieri; 3. personal administrativ alcătuit din contabili, facturieri; 4. personal de producție: croitori, călcători, preambalatori, bucătari. Managementul resurselor umane din comerț înglobează o serie de activități cum ar fi15: recrutarea, selecția, formarea, dirijarea, motivarea și evaluarea acestora

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de vânzări sau pentru efectuarea unui anumit volum de operații ; de personal, ca număr maxim de persoane pentru desfășurarea unei anumite activități ; sferă de atribuții pentru o persoană sau formație de personal care lucrează la întreținere, pază etc.; zonă de servire pentru ospătari sau lucrători care au în raza lor de activitate mai multe locuri de vânzare etc. * după valabilitatea lor în timp, mai ales la vânzători, normele de muncă pot fi : anuale, când comercializează mărfuri cu vânzare relativ uniformă pe

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
mărfurile să ajungă rapid sau când destinatarul se află la o distanță foarte mare. Cele mai semnificative particularități ale sistemului aerian de transport sunt: permite expedierea ritmică a produselor în zone inaccesibile altor mijloace de transport; viteza mare asigură operativitatea servirii clienților; regularitatea transporturilor, adică posibilitatea desfășurării acestuia după un program precis atât ziua cât și noaptea; elimină o serie de cheltuieli cu depozitarea mărfurilor și a transbordărilor care cer timp și uneori duc la deteriorarea mărfurilor; necesită investiții mari pentru

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
e legată de vânzarea preparatelor, a semipreparatelor, a nepreparatelor și a băuturilor, în vederea consumului pe loc a acestora. Prestațiile de servicii din alimentația publică au în vedere asigurarea unor condiții corespunzătoare și civilizate de consum, cum ar fi: pregătirea mesei, servirea mâncărurilor și produselor complementare, asigurarea unei ambianțe plăcute (confort, muzică, program de divertisment, etc.). Ținând seama de cele trei laturi ale activității, ce determină profilul alimentației publice, se poate spune că aceasta este o formă a comerțului cu amănuntul care

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
1. Importanța și caracteristicile rețelei unităților comerciale de alimentație publică Comerțul de alimentație publică are ca obiect de activitate organizarea producției proprii de preparate culinare, a altor bunuri de consum alimentar, asigurarea condițiilor necesare consumării produselor în spații special amenajate, servirea consumatorilor atât cu produse proprii cât și cu mărfuri alimentare nepreparate aprovizionate de la diverși furnizori. El constituie o îmbinare a operațiunilor de pregătire și prezentare a preparatelor culinare, de cofetărie patiserie, a băuturilor, cu serviciile specifice determinate de servirea și

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
amenajate, servirea consumatorilor atât cu produse proprii cât și cu mărfuri alimentare nepreparate aprovizionate de la diverși furnizori. El constituie o îmbinare a operațiunilor de pregătire și prezentare a preparatelor culinare, de cofetărie patiserie, a băuturilor, cu serviciile specifice determinate de servirea și consumul acestora cât și cu crearea unei ambianțe de destindere și bună dispoziție în spații special amenajate 57. Această ramură de comerț deține un loc foarte important în viața economică și socială și anume: * Ocuparea unui număr însemnat de

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de afaceri însemnate; * Stimulează dezvoltarea turismului. Dintre specificitățile unităților de alimentație menționăm: a. unitățile de alimentație se caracterizează prin aceea că activitatea lor de producție în bucătării și laboratoare, se desfășoară în paralel cu activitatea comercială și cu cea de servire; * precedată de activitățile de aprovizionare și stocare, producția asigură realizarea preparatelor culinare și de cofetărie prin tehnologii ce se înscriu în principiile gastronomice și care constau în procese de prelucrare și divizare a materiilor prime, fierbere, coacere, prăjire, uscare, etc

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de producție proprie, dar și altor preparate, semipreparate sau nepreparate (băuturi, produse de tutun, produse zaharoase, produse de patiserie, etc.), realizând în acest mod satisfacerea cu o gamă cât mai diversificată de preparate și mărfuri alimentare și nealimentare; * activitate de servire asigură toate condițiile în vederea consumului pe loc a preparatelor culinare și a tuturor celorlalte produse, fiind strâns corelată cu activitatea de comercializare. b. consumul tuturor preparatelor și produselor se face aproape în exclusivitate pe loc, deci în incinta unităților de

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
și produselor se face aproape în exclusivitate pe loc, deci în incinta unităților de alimentație. În acest context se impune ca unitățile de alimentație să fie astfel organizate și dotate încât să asigure desfășurarea în bune condiții a activității de servire a consumatorilor; c. alimentația este capabilă să organizeze și să asigure totodată, datorită condițiilor favorabile ale proceselor de producție, o alimentație rațională, valoroasă, în ceea ce privește conținutul de substanțe nutritive, grăsimi, vitamine, săruri minerale, proteine. etc.; d. alimentația poate să-și organizeze

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
o caracteristică foarte importantă a alimentației publice, asociată cu posibilitatea de concentrare și specializare a producției. 8.2. Organizarea și funcționarea unităților de alimentație Pentru buna desfășurare a serviciilor de alimentație funcționează următoarele categorii de unități 58: 1. unități pentru servirea consumatorilor (de desfacere); 2. unități de producție; 3. unități pentru depozitarea, păstrarea și conservarea materiilor prime și mărfurilor. 8.2.1. Unități pentru servirea consumatorilor (de desfacere) Prin unități pentru servirea consumatorilor se înțeleg localurile formate din una sau mai

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
Pentru buna desfășurare a serviciilor de alimentație funcționează următoarele categorii de unități 58: 1. unități pentru servirea consumatorilor (de desfacere); 2. unități de producție; 3. unități pentru depozitarea, păstrarea și conservarea materiilor prime și mărfurilor. 8.2.1. Unități pentru servirea consumatorilor (de desfacere) Prin unități pentru servirea consumatorilor se înțeleg localurile formate din una sau mai multe încăperi, dotate cu utilaje, instalații, mobilier și obiecte de inventar corespunzătoare profilului și categoriei de încadrare, prin care se desfac produse și preparate

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
funcționează următoarele categorii de unități 58: 1. unități pentru servirea consumatorilor (de desfacere); 2. unități de producție; 3. unități pentru depozitarea, păstrarea și conservarea materiilor prime și mărfurilor. 8.2.1. Unități pentru servirea consumatorilor (de desfacere) Prin unități pentru servirea consumatorilor se înțeleg localurile formate din una sau mai multe încăperi, dotate cu utilaje, instalații, mobilier și obiecte de inventar corespunzătoare profilului și categoriei de încadrare, prin care se desfac produse și preparate culinare, dar și de cofetărie, patiserie, precum și

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
și obiecte de inventar corespunzătoare profilului și categoriei de încadrare, prin care se desfac produse și preparate culinare, dar și de cofetărie, patiserie, precum și mărfuri nepreparate, băuturi alcoolice, nealcoolice în raport cu tipul și sortimentul specific localului respectiv. În ceea ce privește gruparea unităților pentru servirea consumatorilor (de desfacere), aceasta se realizează în principal după două criterii: I. După regimul de prețuri practicat există: a) unități cu regim special de prețuri; b) unități cu regim de prețuri de categoria I; c) unități cu regim de prețuri

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
prețuri de categoria a II-a; d) unități cu regim de prețuri de categoria a III-a; e) unități neclasificate. Această clasificare se face ținând seama de mai multe elemente, cum sunt: amplasarea, dimensionarea, gradul de confort, profilarea, forma de servire, condițiile de distracție, ținuta personalului etc. II. După sortimentele și produsele pe care le desfac putem întâlni: A. unități cu caracter recreativ B. unități culinare; C. unități de cofetărie, patiserie etc.; D. alte unități. Caracteristicile funcțional comerciale și criteriile minime

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
produsele pe care le desfac putem întâlni: A. unități cu caracter recreativ B. unități culinare; C. unități de cofetărie, patiserie etc.; D. alte unități. Caracteristicile funcțional comerciale și criteriile minime privind clasificarea pe categorii a unităților de alimentație publică destinate servirii clienților în baza cărora se obține și certificatul de clasificare sunt consfințite de legislația în vigoare. A) Unitățile cu caracter recreativ includ unitățile de alimentație publică prin care se asigură în principal o servire corespunzătoare clientului în condiții de recreere

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
a unităților de alimentație publică destinate servirii clienților în baza cărora se obține și certificatul de clasificare sunt consfințite de legislația în vigoare. A) Unitățile cu caracter recreativ includ unitățile de alimentație publică prin care se asigură în principal o servire corespunzătoare clientului în condiții de recreere. Caracteristicile acestor unități, cu scop recreativ, sunt: * amplasarea acestora în centrul orașului, sau alte zone importante, pe artere de importanță comercială și turistică (parcuri); * asigurarea condițiilor de confort (dotarea cu mobilier, instalații, veselă-de calitate

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
condiții de recreere. Caracteristicile acestor unități, cu scop recreativ, sunt: * amplasarea acestora în centrul orașului, sau alte zone importante, pe artere de importanță comercială și turistică (parcuri); * asigurarea condițiilor de confort (dotarea cu mobilier, instalații, veselă-de calitate superioară); * realizarea și servirea unui sortiment variat de preparate și produse culinare și de cofetărie, specialități proprii ale unității; * asigurarea unor servicii ireproșabile prin angajarea unui personal cu o calificare superioară; * prezentarea personalului într-o ținută adecvată tipului de unitate, folosindu-se îmbrăcămintea uniformă

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
programe artistice, aparate muzicale, jocuri distractiv-mecanice, ringuri de dans, jocuri de remy, biliard, publicații și altele. Din grupa unităților de alimentație publică recreativ distractive fac parte: RESTAURANTUL este o unitate complexă care îmbină activitatea de producție cu cea de desfacere (servire), desfăcând un sortiment bogat și variat de preparate culinare calde și reci, deserturi de bucătărie, produse de cofetărie și patiserie: cafea, fructe, băuturi alcoolice și nealcoolice, produse de tutun, etc. Nu trebuie să lipsească specialitatea localului sau a bucătarului șef

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
în toate localitățile din mediul urban și rural, în stațiunile balneo-climaterice, stațiuni turistice, pentru a putea fi la îndemâna populației; * organizarea interioară a unităților este de așa natură încât să asigure condițiile corespunzătoare pentru realizarea produsului de producție, a procesului de servire, precum și a păstrării produselor preparate și a mărfurilor; * asigurarea dotării unităților cu toate utilajele, obiectele de inventar, ustensilele, etc., pentru ca procesul tehnologic de pregătire a preparatelor și produselor culinare, să se efectueze în condiții cât mai bune, în vederea obținerii unei

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
dotării unităților cu toate utilajele, obiectele de inventar, ustensilele, etc., pentru ca procesul tehnologic de pregătire a preparatelor și produselor culinare, să se efectueze în condiții cât mai bune, în vederea obținerii unei hrane consistente și de bună calitate; * organizarea calității de servire prin folosirea celor mai moderne sisteme de desfacere și servire; * prezentarea personalului într-o ținută corespunzătoare; * asigurarea unui nivel înalt nivel de calificare a personalului de servire. În categoria unităților de profil preponderent culinar se include și: * restaurant specializat în

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
pentru ca procesul tehnologic de pregătire a preparatelor și produselor culinare, să se efectueze în condiții cât mai bune, în vederea obținerii unei hrane consistente și de bună calitate; * organizarea calității de servire prin folosirea celor mai moderne sisteme de desfacere și servire; * prezentarea personalului într-o ținută corespunzătoare; * asigurarea unui nivel înalt nivel de calificare a personalului de servire. În categoria unităților de profil preponderent culinar se include și: * restaurant specializat în produse și preparate dietetice; * restaurant lacto-vegetarian; * restaurant pensiune; * unitățile de

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
bune, în vederea obținerii unei hrane consistente și de bună calitate; * organizarea calității de servire prin folosirea celor mai moderne sisteme de desfacere și servire; * prezentarea personalului într-o ținută corespunzătoare; * asigurarea unui nivel înalt nivel de calificare a personalului de servire. În categoria unităților de profil preponderent culinar se include și: * restaurant specializat în produse și preparate dietetice; * restaurant lacto-vegetarian; * restaurant pensiune; * unitățile de tip FastFood (restaurante cu autoservire, bufet tip expres, pizzerie, snackbar etc.); * lactobarul; * unitatea expres; * rotiseria; * cantina restaurant

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
asigurarea unor condiții corespunzătoare de confort; în acest scop unitățile sunt dotate cu mobilier, veselă, inventar, utilaje, care permit funcționarea lor în mai bune condiții; * organizarea în bune condiții a procesului de desfacere, folosindu-se formele moderne de vânzare și servire. În grupa unităților de cofetărie patiserie se deosebesc: COFETĂRIA este unitatea de desfacere a produselor de cofetărie, patiserie, bombonerie, a dulciurilor de tot felul, înghețatei, băuturilor răcoritoare și chiar a unor băuturi alcoolice pe care le pune în vânzare pentru

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
pot avea și spații de producție proprii, precum și pentru depozitarea unor materii prime și materiale. Marea majoritate a cofetăriilor dețin numai sală de consum cu anexele respective, dimensionate corespunzător pentru pregătirea micului dejun, camere frigorifice, precum și grupul social pentru personal. Servirea consumatorilor în cofetării se face de către vânzători, fie direct de la secțiile unității (de prăjituri torturi, bombonerie, înghețate, patiserie, băuturi răcoritoare, etc.) fie la mese cu scaune de către ospătari. PATISERIA este unitatea de alimentație publică care se caracterizează prin faptul că

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de alimentație publică Fundamentarea nivelului indicatorilor din programul de activitate al unităților de alimentație publică 59 are la bază aceleași elemente ca și în comerțul cu amănuntul și anume: * evoluția viitoare a veniturilor reale ale consumatorilor; * nivelul prețurilor; * capacitatea de servire a restaurantului; * apariția unor evenimente conjuncturale în anumite perioade al anului (religioase etc.); * sezonalitatea consumului la anumite produse; * volumul, structura și dinamica vânzărilor în perioadele anterioare; * intensitatea concurenței. Volumul programat al vânzărilor constituie indicatorul cel mai important al unităților de

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]