298 matches
-
50% să fie proteide de origine animală (mai bogate în aminoacizi esențiali). Raportând conținutul în proteine la valoarea calorică a unor produse horticole crude sau prelucrate (g/100 Kcal), se menționează în ordine conopida și salata (11 g/100 Kcal), andivele și broccoli (12 g/100 Kcal), sparanghelul (14 g/100 Kcal), ciupercile champignon (15 g/100 Kcal) și spanacul (17 g/100 Kcal). 7.5. Conținutul în lipide al produselor horticole 7.5.1. Generalități privind lipidele din produsele horticole
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
și maturarea sunt două procese biologice care se petrec concomitent și care se continuă și după recoltare, pe parcursul valorificării. 8.3.1. Creșterea La cele mai multe specii, creșterea în dimensiuni a celulelor încetează odată cu recoltarea. La ciuperci, sparanghel, conopidă sau la andivele Witloof, creșterea continuă și după recoltare. La ciuperci se alungește piciorul și se modifică forma pălăriei, determinând ruperea velumului. Acest proces poate fi frânat sau oprit prin păstrarea la temperatură scăzută, recoltarea într-o fază mai incipientă, modificarea atmosferei (15
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
determină formarea de goluri în fructele de tomate, pigmentarea sau dimensiunile nu corespund standardelor. Livezile din zonele de deal și premontane, bine iluminate, produc fructe superioare calitativ, sănătoase, pigmentate corespunzător. Prezența luminii nu este dorită la forțarea cicorilor italiene, a andivelor Witloof sau pentru înălbirea cardonului, a lăstarilor etiolați de sparanghel etc. Factorii tehnologici Factorii tehnologici au o varietate și o nuanțare mult mai mare, iar cunoașterea și controlul lor oferă posibilitatea de a influența pozitiv calitatea produselor horticole. Amplasarea plantațiilor
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
se realizează de multe ori fie din motive tehnice (mecanizare), fie economice (economie de forță de muncă), fie organizatorice (muncitori puțini), dar poate fi datorată și specificului culturii sau speciei (culturi târzii de toamnă, cireșe, mazărea de grădină, ceapa, nuci, andive Witloof etc.). Recoltarea completă are avantaje, dar și dezavantaje. Avantajele se referă la operativitate, productivitate și eficiență, gândindu-ne și la faptul că este în mod evident recomandat să se efectueze semimecanizat sau mecanizat. Dezavantajele se întâlnesc la valorificare, deoarece
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Turgescența, prospețimea, fermitatea, gradul de coacere, vor permite transportul și manipularea în condiții corespunzătoare până la destinație. La speciile care se recoltează la o maturitate de consum, care precede maturitatea fiziologică, este important ca produsul să nu depășească stadiul respectiv (ciuperci, andive Witloof, conopidă, mazăre, fasole, ridichi de lună, ceapă și usturoi verde, ardei gras etc.). Lemnificarea, apariția ațelor, formarea tijelor florale precum și alte fenomene evolutive într-un stadiu mai incipient sau mai evoluat, sunt semne ale depășirii maturității de consum, care
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sau puțin după recoltare. La produsele perisabile nu se recomandă sortări repetate, care ar mări în mod inadmisibil numărul manipulărilor la care sunt supuse. Din acest motiv, presortarea poate înlocui sortarea calitativă și chiar calibrarea la produse cum sunt căpșunele, andivele Witloof, ciupercile etc, când este bine organizată. În același timp se poate afirma că recoltarea eșalonată, dar mai ales recoltarea eșalonată selectivă, implică prin definiție o presortare executată în momentul recoltării. Presortarea executată în momentul recoltării este de mai multe
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
da. Vrei să te ajut să pun eu masa, până Îmi pregătești cele necesare? - Nu este nevoie, am terminat. Ce vrei să mănânci? Am la alegere: friptură de vițel la tavă sau salată, cu: ciuperci, piept de pui, maioneză si andive. Sunt ultimile andive, s-au păstrat bine În frigider, de când le-am cumpărat săptămâna trecută de la supermarket. - Zâna mea, ce mă răsfeți! Nici nu știu cum să- ți mulțumesc și să te prețuiesc pentru grija pe care mi-o porți! Ce mănânci
Pete de culoare by Vasilica Ilie () [Corola-publishinghouse/Imaginative/91516_a_107356]
-
te ajut să pun eu masa, până Îmi pregătești cele necesare? - Nu este nevoie, am terminat. Ce vrei să mănânci? Am la alegere: friptură de vițel la tavă sau salată, cu: ciuperci, piept de pui, maioneză si andive. Sunt ultimile andive, s-au păstrat bine În frigider, de când le-am cumpărat săptămâna trecută de la supermarket. - Zâna mea, ce mă răsfeți! Nici nu știu cum să- ți mulțumesc și să te prețuiesc pentru grija pe care mi-o porți! Ce mănânci tu, mănânc și
Pete de culoare by Vasilica Ilie () [Corola-publishinghouse/Imaginative/91516_a_107356]
-
pentru ochi; dr. Marsh Morrison a demonstrat că 55 g de semințe crude de floarea-soarelui consumate în fiecare zi, însoțite de abținerea de la consumul oricăror proteine de origine animală, elimină multe probleme oculare în două săptămâni. Suc de morcovi, țelină, andive și pătrunjel: acest amestec este o sursă nutritivă puternică pentru întregul sistem optic, inclusiv pentru nervi și mușchi; morcovii sunt o sursă de vitamina A organică, sub formă de caroten, andivele sunt bogate în alte elemente nutritive cu afinitate specifică
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
probleme oculare în două săptămâni. Suc de morcovi, țelină, andive și pătrunjel: acest amestec este o sursă nutritivă puternică pentru întregul sistem optic, inclusiv pentru nervi și mușchi; morcovii sunt o sursă de vitamina A organică, sub formă de caroten, andivele sunt bogate în alte elemente nutritive cu afinitate specifică față de ochi; 230 g/115 g/100 g/60 g, 0,5-1 litru pe zi. Suc de păpădie: bogat în potasiu, calciu, sodiu, magneziu și fier, sucul crud de păpădie alcalinizează
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
simple. Când vine vorba despre gastronomiile popoarelor, el citează un celebru mot d’esprit, „L’humanité se nourrit, le français dîne“ („Omenirea se hrănește, francezul ia masa“), pentru ca apoi să se dezlănțuie: „Putem pomeni macaroanele à l ’italienne, conopida sau andivele à la polonaise, morunul sau nisetrul à la grecque, salata à la russe [...], dar când vorbim de școală [gastronomică, n.n.], nu mai e nevoie să adăugim «franceză», căci alta nu e.“ (Alexandru O. Teodoreanu, De re culinaria, Editura Sport-Turism, București
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
sociale. — Dacă îl vroiai tu, de ce m-ai încurajat să mă dau la el? Ca să-ți bați joc de mine? îi șuieră Mackenzie cu privirea ațintită drept în față. Ambele femei zâmbiră spre chelnerița care le așeză dinainte salată de andive. Adriana oftă și se asigură că Dean era angajat într-o altă conversație, apoi continuă: — Nu l-am vrut — nu-l vreau — pentru mine, querida. Pur și simplu n-am suportat să văd așa ceva. Păreai atât de, de... Adriana încercă
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2011_a_3336]
-
cartofi, cu lapte și unt, sau numai cu lapte... Și puțin unt, dacă e proaspăt, aha, bine, dar șnițelul, îl vrea natur, sau cu ou și parmezan... fără ou și parmezan, fiindcă a mâncat două ouă dimineața..., dar salata de andive, cu puțină maioneză, sau... da, cu maioneză, n-o să mor, dintr-o salată de andive cu maioneză... Fata ieși, îmi aruncă o privire bleagă, iar eu mă așezai la loc în fotoliu. "Iată deci, continuă marele poet, că și dumneata
Cel mai iubit dintre pământeni by Marin Preda [Corola-publishinghouse/Imaginative/295609_a_296938]
-
aha, bine, dar șnițelul, îl vrea natur, sau cu ou și parmezan... fără ou și parmezan, fiindcă a mâncat două ouă dimineața..., dar salata de andive, cu puțină maioneză, sau... da, cu maioneză, n-o să mor, dintr-o salată de andive cu maioneză... Fata ieși, îmi aruncă o privire bleagă, iar eu mă așezai la loc în fotoliu. "Iată deci, continuă marele poet, că și dumneata te-ai exprimat în așa fel încît să sporești singurătatea mea." Rămăsei surprins. Cum mă
Cel mai iubit dintre pământeni by Marin Preda [Corola-publishinghouse/Imaginative/295609_a_296938]
-
pot face cu produse recomandate la mana viței de. vie În soluțiile de stropit se adaugă obligatoriu aracet 0,15 %-pentru buna aderare și se va avea grijă ca pulverizarea să fie foarte fină. 5.1.7. Mana salatei și andivei Bremia lactucae Boala este cunoscută din 1843 în culturile de salată din zonele temperate ale Europei, iar la noi a fost semnalată în 1932 la Iași de C.Oescu și I. Rădulescu. Simptome. Boala apare pe frunzele bazale ale salatei
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
de ploaie sau de irigație, iar de la un an la altul, ciuperca rezistă prin oosporii ce vor germina în primăvara următoare și vor forma sporangi cu zoospori. Ciuperca prezintă 10 rase fiziologice cu virulență diferită și poate ataca pe lângă salată, andivele, anghinarea și cineraria. Prevenire și combatere. Culturile de salată se vor înființa numai în terenuri bine curățate de resturi vegetale, într-un asolament de 4 ani fără andive sau anghinare și nu se va practica irigarea prin aspersiune ci, prin
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
prezintă 10 rase fiziologice cu virulență diferită și poate ataca pe lângă salată, andivele, anghinarea și cineraria. Prevenire și combatere. Culturile de salată se vor înființa numai în terenuri bine curățate de resturi vegetale, într-un asolament de 4 ani fără andive sau anghinare și nu se va practica irigarea prin aspersiune ci, prin brazde. Se va avea grijă ca să existe o bună aerisire a plantelor și la declanșarea atacului, plantele se vor rări. Tratamentele chimice se pot aplica imediat după răsărirea
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
trei ani, folosirea de sămânță sănătoasă, dezinfectată și fertilizarea rațională previn atacul. 8.8.6. Alte boli ale spanacului: Putrezirea plăntuțelor; albumeala spanacului; pătarea brună a frunzelor; pătarea cenușie a frunzelor; pătarea neagră; cercosporioza. 8.9. Bolile la salată și andive Viroze 8.9.1. Mozaicul salatei Lettuce mosaic virus Boala este cunoscută din 1921 în S.U.A., însă acum se găsește în toată Europa în culturile de salată din seră și câmp. Pagubele cele mai mari se înregistrează în culturile semincere
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
stropi săptămânal, cu insecticide pentru combaterea afidelor sau preventiv cu uleiuri minerale 3 %. La salată se poate instala și virusul mozaicului castraveților. Bacterioze 8.9.2. Putregaiul bacterian al andivelorErwinia carotovora pv. atroseptica Boala este cunoscută în țările cultivatoare de andive, în sălile de forțare unde strică andivele. Simptome. Pe rădăcini, în timpul forțării apare un putregai umed. Apar pete cu aspect umed, galben-brunii, care se pot întinde și întreaga "păpușă" se înmoaie, se brunifică și prezintă un miros caracteristic. Transmitere-răspândire. Bacteria
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
sau preventiv cu uleiuri minerale 3 %. La salată se poate instala și virusul mozaicului castraveților. Bacterioze 8.9.2. Putregaiul bacterian al andivelorErwinia carotovora pv. atroseptica Boala este cunoscută în țările cultivatoare de andive, în sălile de forțare unde strică andivele. Simptome. Pe rădăcini, în timpul forțării apare un putregai umed. Apar pete cu aspect umed, galben-brunii, care se pot întinde și întreaga "păpușă" se înmoaie, se brunifică și prezintă un miros caracteristic. Transmitere-răspândire. Bacteria se transmite de la un an la altul
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
brunifică și prezintă un miros caracteristic. Transmitere-răspândire. Bacteria se transmite de la un an la altul, prin resturile vegetale infectate, iar de la plantă la plantă, prin apa de irigație. În plantă bacteria produce infecții generalizarte. Atacul este mai mare dacă pe andive se găsesc răni produse de larve sau insecte. Prevenire și combatere. Întrucât bacteria are un cerc larg de plante pe care le poate ataca, prevenirea și combaterea este grea. În asolamentul legumicol, andivele nu vor urma după cartof, ceapă, ardei
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
generalizarte. Atacul este mai mare dacă pe andive se găsesc răni produse de larve sau insecte. Prevenire și combatere. Întrucât bacteria are un cerc larg de plante pe care le poate ataca, prevenirea și combaterea este grea. În asolamentul legumicol, andivele nu vor urma după cartof, ceapă, ardei, usturoi. Cultura trebuie menținută curată de buruieni care, pot fi și ele atacate. Îngrășarea se va face echilibrat, deoarece excesul de azot amplifică atacul. Boli produse de ciuperci 8.9.3. Mana salatei
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
vor urma după cartof, ceapă, ardei, usturoi. Cultura trebuie menținută curată de buruieni care, pot fi și ele atacate. Îngrășarea se va face echilibrat, deoarece excesul de azot amplifică atacul. Boli produse de ciuperci 8.9.3. Mana salatei și andivei Bremia lactucae Boala este cunoscută din 1843 în culturile de salată din zonele temperate ale Europei, iar la noi a fost semnalată încă din 1932, la Iași Simptome. Boala apare pe frunzele bazale ale salatei, în diferite faze de vegetație
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
duși de vânt și apa de ploaie sau de irigație, iar de la un an la altul, ciuperca rezistă prin sporii de rezistență ce vor germina în primăvara următoare și vor forma iar spori de infecție.Ciuperca poate ataca pe lângă salată, andivele, anghinarea și cineraria. Prevenire și combatere. Culturile de salată se vor înființa numai în terenuri bine curățate de resturi vegetale, într-un asolament de 4 ani fără andive sau anghinare și nu se va practica irigarea prin aspersiune ci, prin
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
și vor forma iar spori de infecție.Ciuperca poate ataca pe lângă salată, andivele, anghinarea și cineraria. Prevenire și combatere. Culturile de salată se vor înființa numai în terenuri bine curățate de resturi vegetale, într-un asolament de 4 ani fără andive sau anghinare și nu se va practica irigarea prin aspersiune ci, prin brazde. Se va avea grijă ca să existe o bună aerisire a plantelor și la începerea atacului, plantele se vor rări. Tratamentele chimice se pot aplica imediat după răsărirea
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]