136 matches
-
2. Determinarea substanțelor grase prin metoda acido-butirimetrică (Gerber) Este metoda folosită pentru determinarea grăsimii din lapte și produse lactate, dar prin adaptări corespunzătoare se poate folosi și la alte substraturi alimentare. Principiul metodei Proba de lapte este introdusă într-un butirometru unde este supusă hidrolizei parțiale și rapide cu ajutorul acidului sulfuric. Grăsimea eliberată este separată de celelalte componente cu ajutorul centrifugării, căldurii și alcoolului amilic, iar cantitatea exprimată prCentual se citește direct pe tija butirometrului. Aparatură, materiale și reactivi butirometru pentru lapte
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Proba de lapte este introdusă într-un butirometru unde este supusă hidrolizei parțiale și rapide cu ajutorul acidului sulfuric. Grăsimea eliberată este separată de celelalte componente cu ajutorul centrifugării, căldurii și alcoolului amilic, iar cantitatea exprimată prCentual se citește direct pe tija butirometrului. Aparatură, materiale și reactivi butirometru pentru lapte cu dop de cauciuc; pipete cu bulă de 10 ml pentru acid sulfuric și de 1 ml pentru alcool amilic; centrifugă electrică sau manuală pentru butirometre, cu 8001000 turații/minut; baie de apă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
într-un butirometru unde este supusă hidrolizei parțiale și rapide cu ajutorul acidului sulfuric. Grăsimea eliberată este separată de celelalte componente cu ajutorul centrifugării, căldurii și alcoolului amilic, iar cantitatea exprimată prCentual se citește direct pe tija butirometrului. Aparatură, materiale și reactivi butirometru pentru lapte cu dop de cauciuc; pipete cu bulă de 10 ml pentru acid sulfuric și de 1 ml pentru alcool amilic; centrifugă electrică sau manuală pentru butirometre, cu 8001000 turații/minut; baie de apă cu stativ pentru butirometre; acid
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
exprimată prCentual se citește direct pe tija butirometrului. Aparatură, materiale și reactivi butirometru pentru lapte cu dop de cauciuc; pipete cu bulă de 10 ml pentru acid sulfuric și de 1 ml pentru alcool amilic; centrifugă electrică sau manuală pentru butirometre, cu 8001000 turații/minut; baie de apă cu stativ pentru butirometre; acid sulfuric, d = 1,817; alcool amilic, d = 0,810. Mod de lucru În butirometrul de lapte curat și uscat se introduc 10 ml acid sulfuric fără a atinge
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
reactivi butirometru pentru lapte cu dop de cauciuc; pipete cu bulă de 10 ml pentru acid sulfuric și de 1 ml pentru alcool amilic; centrifugă electrică sau manuală pentru butirometre, cu 8001000 turații/minut; baie de apă cu stativ pentru butirometre; acid sulfuric, d = 1,817; alcool amilic, d = 0,810. Mod de lucru În butirometrul de lapte curat și uscat se introduc 10 ml acid sulfuric fără a atinge gâtul butirometrului, peste care se adaugă cu pipeta 11 ml lapte
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
acid sulfuric și de 1 ml pentru alcool amilic; centrifugă electrică sau manuală pentru butirometre, cu 8001000 turații/minut; baie de apă cu stativ pentru butirometre; acid sulfuric, d = 1,817; alcool amilic, d = 0,810. Mod de lucru În butirometrul de lapte curat și uscat se introduc 10 ml acid sulfuric fără a atinge gâtul butirometrului, peste care se adaugă cu pipeta 11 ml lapte din proba care a fost bine omogenizată (adăugarea laptelui se face cu atenție pe peretele
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
8001000 turații/minut; baie de apă cu stativ pentru butirometre; acid sulfuric, d = 1,817; alcool amilic, d = 0,810. Mod de lucru În butirometrul de lapte curat și uscat se introduc 10 ml acid sulfuric fără a atinge gâtul butirometrului, peste care se adaugă cu pipeta 11 ml lapte din proba care a fost bine omogenizată (adăugarea laptelui se face cu atenție pe peretele butirometrului) și 1 ml alcool amilic. Se închide butirometrul cu dop de cauciuc (care a fost
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de lapte curat și uscat se introduc 10 ml acid sulfuric fără a atinge gâtul butirometrului, peste care se adaugă cu pipeta 11 ml lapte din proba care a fost bine omogenizată (adăugarea laptelui se face cu atenție pe peretele butirometrului) și 1 ml alcool amilic. Se închide butirometrul cu dop de cauciuc (care a fost în prealabil probat) aplicat prin înșurubare, iar butirometrul se protejează cu o bucată de pânză, după care se agită prin răsturnări repetate până la arderea completă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
ml acid sulfuric fără a atinge gâtul butirometrului, peste care se adaugă cu pipeta 11 ml lapte din proba care a fost bine omogenizată (adăugarea laptelui se face cu atenție pe peretele butirometrului) și 1 ml alcool amilic. Se închide butirometrul cu dop de cauciuc (care a fost în prealabil probat) aplicat prin înșurubare, iar butirometrul se protejează cu o bucată de pânză, după care se agită prin răsturnări repetate până la arderea completă a substanțelor proteice și omogenizarea amestecului, care are
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
ml lapte din proba care a fost bine omogenizată (adăugarea laptelui se face cu atenție pe peretele butirometrului) și 1 ml alcool amilic. Se închide butirometrul cu dop de cauciuc (care a fost în prealabil probat) aplicat prin înșurubare, iar butirometrul se protejează cu o bucată de pânză, după care se agită prin răsturnări repetate până la arderea completă a substanțelor proteice și omogenizarea amestecului, care are aspect brun-negricios, fără să se mai observe particule albe. Butirometrul, având conținutul cald, este introdus
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
probat) aplicat prin înșurubare, iar butirometrul se protejează cu o bucată de pânză, după care se agită prin răsturnări repetate până la arderea completă a substanțelor proteice și omogenizarea amestecului, care are aspect brun-negricios, fără să se mai observe particule albe. Butirometrul, având conținutul cald, este introdus în centrifugă, iar după atingerea turației de 1000 ture/minut, se centrifughează încă 23 minute, după care centrifuga se lasă să se învârtească în continuare prin inerția imprimată. Se scoate butirometrul din centrifugă și ținându
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
mai observe particule albe. Butirometrul, având conținutul cald, este introdus în centrifugă, iar după atingerea turației de 1000 ture/minut, se centrifughează încă 23 minute, după care centrifuga se lasă să se învârtească în continuare prin inerția imprimată. Se scoate butirometrul din centrifugă și ținându-l cu tija în sus, se introduce în baia de apă la 65 C, timp de 5 minute. Cu ajutorul dopului, prin înșurubare sau desfacere se aduce stratul de grăsime în porțiunea scării gradate în așa fel
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
sau desfacere se aduce stratul de grăsime în porțiunea scării gradate în așa fel ca limita inferioară (linia de separare acid-grăsime) să fie prinsă la nivelul unei diviziuni întregi, dar coloana de grăsime să fie prinsă pe scara gradată a butirometrului. Pe tija gradată a butirometrului, ținut în poziție verticală și la nivelul ochiului, se citește diviziunea corespunzătoare limitei inferioare și cea corespunzătoare limitei superioare coloanei de grăsime. Prin efectuarea diferenței celor două valori se obține direct conținutul de grăsime, exprimat
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de grăsime în porțiunea scării gradate în așa fel ca limita inferioară (linia de separare acid-grăsime) să fie prinsă la nivelul unei diviziuni întregi, dar coloana de grăsime să fie prinsă pe scara gradată a butirometrului. Pe tija gradată a butirometrului, ținut în poziție verticală și la nivelul ochiului, se citește diviziunea corespunzătoare limitei inferioare și cea corespunzătoare limitei superioare coloanei de grăsime. Prin efectuarea diferenței celor două valori se obține direct conținutul de grăsime, exprimat prCentual. În cazul unui lapte
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Prin efectuarea diferenței celor două valori se obține direct conținutul de grăsime, exprimat prCentual. În cazul unui lapte cu conținut excesiv de mare în grăsime (de obicei situație anormală), când coloana de grăsime nu poate fi cuprinsă pe tija gradată a butirometrului, se poate prCeda în felul următor: laptele se diluează cu apă de două ori sau mai multe ori și se supune determinării în acestă formă. În acest caz, rezultatul final se multiplică de atâtea ori câte diluții au fost făcute
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se diluează cu apă de două ori sau mai multe ori și se supune determinării în acestă formă. În acest caz, rezultatul final se multiplică de atâtea ori câte diluții au fost făcute; în loc de 11 ml lapte se întroduc în butirometru 1-10 ml lapte. În acestă situație, conținutul în grăsime se calculează cu ajutorul formulei: în care: 11 - reprezintă cantitatea de lapte pentru care este conceput butirometrul; m - reprezintă cantitatea de grăsime citită pe tija butirometrului; Gb - reprezintă cantitatea de grăsime citită
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de atâtea ori câte diluții au fost făcute; în loc de 11 ml lapte se întroduc în butirometru 1-10 ml lapte. În acestă situație, conținutul în grăsime se calculează cu ajutorul formulei: în care: 11 - reprezintă cantitatea de lapte pentru care este conceput butirometrul; m - reprezintă cantitatea de grăsime citită pe tija butirometrului; Gb - reprezintă cantitatea de grăsime citită pe tija butirometrului. Dacă se lucrează mai multe probe, după omogenizare, butirometrele se introduc într-o baie cu apă caldă, având temperatura de 65± 2
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
11 ml lapte se întroduc în butirometru 1-10 ml lapte. În acestă situație, conținutul în grăsime se calculează cu ajutorul formulei: în care: 11 - reprezintă cantitatea de lapte pentru care este conceput butirometrul; m - reprezintă cantitatea de grăsime citită pe tija butirometrului; Gb - reprezintă cantitatea de grăsime citită pe tija butirometrului. Dacă se lucrează mai multe probe, după omogenizare, butirometrele se introduc într-o baie cu apă caldă, având temperatura de 65± 2 C, pentru a se evita solidificarea grăsimii înainte de centrifugare
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
lapte. În acestă situație, conținutul în grăsime se calculează cu ajutorul formulei: în care: 11 - reprezintă cantitatea de lapte pentru care este conceput butirometrul; m - reprezintă cantitatea de grăsime citită pe tija butirometrului; Gb - reprezintă cantitatea de grăsime citită pe tija butirometrului. Dacă se lucrează mai multe probe, după omogenizare, butirometrele se introduc într-o baie cu apă caldă, având temperatura de 65± 2 C, pentru a se evita solidificarea grăsimii înainte de centrifugare. Dacă după centrifugare coloana de grăsime nu este clară
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cu ajutorul formulei: în care: 11 - reprezintă cantitatea de lapte pentru care este conceput butirometrul; m - reprezintă cantitatea de grăsime citită pe tija butirometrului; Gb - reprezintă cantitatea de grăsime citită pe tija butirometrului. Dacă se lucrează mai multe probe, după omogenizare, butirometrele se introduc într-o baie cu apă caldă, având temperatura de 65± 2 C, pentru a se evita solidificarea grăsimii înainte de centrifugare. Dacă după centrifugare coloana de grăsime nu este clară, rezultă că centrifugarea nu a fost făcută suficient, amestecul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
a se evita solidificarea grăsimii înainte de centrifugare. Dacă după centrifugare coloana de grăsime nu este clară, rezultă că centrifugarea nu a fost făcută suficient, amestecul s-a răcit, sau densitatea acidului sulfuric nu este cea corespunzătoare. În astfel de situații butirometrul se ține 2-3 minute în apă încălzită la 65± 2 C, după care se centrifughează din nou. Dacă nici în acestă situație nu se obține coloana de grăsime bine exprimată, trebuie să se repete determinarea, dar după ce s-a verificat
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
apă încălzită la 65± 2 C, după care se centrifughează din nou. Dacă nici în acestă situație nu se obține coloana de grăsime bine exprimată, trebuie să se repete determinarea, dar după ce s-a verificat densitatea acidului sulfuric. În lipsa centrifugei, butirometrele astfel pregătite se pun la baia de apă cu temperatura de 65 C, cu dopul în jos, unde se țin cel puțin două ore, apoi se citește grăsimea separată pe tija gradată. VIII.1.3. Determinarea substanțelor grase prin metoda
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
40. 1-119/3-83 Verificarea metrologică a instalațiilor echipate cu contoare pentru măsurarea volumelor de lichide industriale. Prescripții generale 1.06.31 41. 1-120-82 Verificarea metrologică a măsurilor de capacitate de uz comercial 1.06.18 42. 1-121-87 Verificarea metrologică a butirometrelor 1.06.15 43. 1-122-90 Verificarea metrologică a măsurilor de volum cu plutitor pentru lapte 1.06.19 44. 1-123/1-82 Verificarea metrologică a rezervoarelor metalice folosite la depozitarea și măsurarea volumelor de petrol și produse petroliere. Prescripții generale 1
ORDIN nr. 89 din 13 mai 1999 pentru aprobarea listelor cuprinzând normativele de metrologie. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/124835_a_126164]
-
ής s.f. "tunet"); burs(o)-/bursi- "bursă, sac anatomic" (cf. lat. bursa,-ae s.f. f,,pungă"): med. ro. bursită, s.f. (cf. fr. boursite, s.f.); butir(o)-, -butiro- "unt", "grăsime" (cf. lat. butyrum,-i; gr. βούτυρον, - ου s.n. "unt"): med. ro. butirometru (cf. fr. butyromètre s.m.; en. butyrometer) etc. C cac(o)- ,,urât, rău, greșit" (cf. gr. κακός,-ή,-όν adj. "urât, murdar, defect"): med. ro. cacosmie s.f. (cf. fr. cacosmia; en.kakosmia); calci- ,,calciu" (cf. lat. calx,calcis s.f. "var"): med
Lingvistică și terminologie: hermeneutica metaforei în limbajele specializate by Doina Butiurcă () [Corola-publishinghouse/Science/84964_a_85749]
-
sticlăriei de laborator, în sensul acestei poziții, trebuie consultată Notă explicativa de la poziția nr. 90.27. Pe baza acestor indicații, se va considera ca aparținând acestei poziții de exemplu: acidometrele (altele decât cele de la poziția nr. 90.25), lipidometrele, lactometrele, butirometrele, lactobutirometrele și aparatele similare pentru încercarea produselor lactate, albuminometrele și urometrele, eudiometrele, volumetrele, nitrometrele, aparatele Kipp, Kieldahl și aparatele similare, calcimetrele, crioscoapele și ebulioscoapele pentru determinarea greutății moleculare. Expresia sticlărie de igienă sau de farmacie, se referă la articole de
ANEXĂ nr. 70 din 5 ianuarie 2000 STICLA ŞI ARTICOLE DIN STICLA. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/166460_a_167789]