132 matches
-
umplutura: Ceapa și ciupercile se taie mărunt și le călim in ulei și o lingură unt. Când s-au rumenit adăugăm făina și laptele și potrivim de sare și piper, punem mărar tăiat, mărunt și amestecăm până devine ca o ciulama, la urmă punem cașcavalul. Cu această umplutură punem în fiecare cartof aceasta umplutură. Apoi într-o tavă unsă cu unt așezăm cartofii, apoi acoperim cu o folie de aluminiu alimentar și dăm la cuptor tava pentru 40 de minute. Se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de praz, ciuperci și ulei în care se călesc și fierb cu un pic de apă. Se potrivesc de sare și piper ciupercile. Este o mâncare haiducească deosebit de gustoasă. Se presoară totul cu pătrunjel verde tocat mărunt. Rețeta nr. 25 Ciulama din pui Ingrediente: 500 g ciuperci, 100 g unt, 3 linguri de făină, ½ l lapte, sare, piper după gust. Mod de preparare: Se curăță și se spală ciupercile, se taie în lamele subțiri cu picioruș cu tot și le stropim
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
topește untul și se pun ciupercile la înăbușit și se călesc în cratiță. Separat, se pune în altă cratiță unt, apoi 3 linguri de făină care se înmoaie în unt (nu se rumenește), căci făina trebuie să fie albă în ciulama. Se toarnă apoi ½ l lapte amestecând mereu să nu se facă cocoloși, apoi se pun ciupercile care au fost călite și înmuiate bine în unt. Se fierbe totul amestecând mereu ca să nu se prindă. Se potrivește de sare și de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
toarnă apoi ½ l lapte amestecând mereu să nu se facă cocoloși, apoi se pun ciupercile care au fost călite și înmuiate bine în unt. Se fierbe totul amestecând mereu ca să nu se prindă. Se potrivește de sare și de piper ciulamaua de ciuperci și se asezonează cu pătrunjel verde tocat mărunt. Rețeta nr. 26 Stufat de miel Ingrediente: 1 kg pulpă de miel, 6 legături de ceapă verde, 4 legături usturoi verde, 1 linguriță de făină, 2 linguri oțet de mere
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
apă clocotită ca să-i ia tăria. Separat punem într-o cratiță 3 linguri ulei și 4 linguri făină, sare și lăsăm să se înmoaie la foc mic, apoi stingem cu ½ l lapte și fierbem mestecând mereu până devine ca o ciulama, când este legată ciulamaua punem 3 - 4 linguri de smântână și hreanul ras și opărit după gust (nu hreanul tot) să nu fie prea iute sosul, punem sare și punem la fiecare în farfurie un start de sos cu hrean
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ia tăria. Separat punem într-o cratiță 3 linguri ulei și 4 linguri făină, sare și lăsăm să se înmoaie la foc mic, apoi stingem cu ½ l lapte și fierbem mestecând mereu până devine ca o ciulama, când este legată ciulamaua punem 3 - 4 linguri de smântână și hreanul ras și opărit după gust (nu hreanul tot) să nu fie prea iute sosul, punem sare și punem la fiecare în farfurie un start de sos cu hrean, iar deasupra punem bucăți
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
că d-neei cucoana nu se mai catadicsește să caute de gospodărie... să facă cozonaci, pască, păstrămuri, dulceți, vutci, vișinapuri... ca la casa omului... sau măcar să-mi facă la masă vrun cheșchet, vro plachie, vro musaca, vro capama, vro paclava... vro ciulama... bucate creștinești... sănătoase și ușoare... unde!... șede toată ziua pe tandur, la tauletă, și din blanmanjele, din bulionuri, din garnituri nemțești nu mă slăbește... Auzi?... blanmanjele?... bulionuri?... Borș și alivenci... că cu astea am crescut în casa părintească...“ Nici un domeniu
Alfabetul de tranziþie by Ştefan Cazimir () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1380_a_2729]
-
și se așează pe o farfurie pieptul de pui, șunca, cașcavalul și roșia, apoi se dă la cuptor timp de zece minute. Se servește cu salată tzatziki. Ca desert, se servește decor din fructe exotice - portocale, grapefruit, banane sau ananas. CIULAMA DE PUI CU CIUPERCI 100 ml de ulei, un pui, 1 kg. de ciuperci, doi morcovi, două cepe, 200 gr. de unt, 300 gr. de smântână, doi - trei căței de usturoi, sare, piper, o legătură de verdeață, trei linguri de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
puțin, apoi adăugăm apă și lăsăm să fiarbă timp de o oră și jumătate. După ce a fiert, adăugăm vinul, boiaua, menta, cimbrul și bulionul, după care lăsăm să mai dea câteva clocote, după care este gata. TOCANITA DE MIEL CU CIULAMA LA CUPTOR 2 kg carne de miel, 2 cepe, 1 pahar de ulei, 50 g zahăr, 1 ou, 1 pahar de bulion, 100 g unt, 200 g lapte, piper, sare, mentă tocată fin, coriandru, 100 g cașcaval, 2 linguri de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
9 linguri de lapte, 9 linguri de ulei, 2 linguri de cacao, o linguriță de bicarbonat și 300 g făină; se bat toate la un loc, se coace o foaie groasă, care se taie în două. Crema - se face o ciulama din 500 ml lapte cu 3 linguri de făină fierte, apoi se dă la rece. Se amestecă 250 g unt cu 250 g zahăr, se freacă cu 5 gălbenușuri și se adaugă ciulamaua rece, apoi se adaugă o cană de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
taie în două. Crema - se face o ciulama din 500 ml lapte cu 3 linguri de făină fierte, apoi se dă la rece. Se amestecă 250 g unt cu 250 g zahăr, se freacă cu 5 gălbenușuri și se adaugă ciulamaua rece, apoi se adaugă o cană de nucă măcinată. Se pun: o foaie albă, cremă, foaie neagră, cremă, foaie albă, cremă și deasupra se așează foaia neagră rasă pe răzătoare și amestecată cu zahăr pudră. MIMOZA (2) 500 g făină
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
silindu-mă să las totul baltă. Era epoca în care melancolicul puber ce devenisem și-a descoperit vocația masturbantă. Întoarsă la Cluj, bunica s-a prăpădit nu peste mult de pneumonie. Eram cu maică-mea la masă (tata lipsea), înfulecam ciulama de ciuperci, când a sosit telegrama amintind că bătrâna e grav bolnavă și dorește să ne vadă. Peste vreo două ceasuri, ne găseam în trenul de Cluj, eu văitându-mă de mari dureri în pântece: de la ciuperci, firește, ne am
Memorii jurnale by Ion Negoitescu () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1349_a_2742]
-
își manifestau adesea nemulțumirea față de imaginea orașului. Un articol semnat probabil de neiertătorul Camil Petrescu, la începutul anului 1924, în Săptămâna muncii intelectuale, dă glas frustrărilor: "E nesfârșit de urât orașul acesta. Priviți toate străzile pline de un fel de ciulama specială, priviți atâți trecători murdari până la ceafă de noroi, stropiți de automobile ca de stropitori, abia târându-și paltoanele și galoșii [...] De zece ori omul coboară de pe trotuar ca să ocolească o groapă cu apă și țâșnește din nou imediat sus
Cărturarii provinciei. Intelectuali și cultură locală în nordul Moldovei interbelice by Anca Filipovici () [Corola-publishinghouse/Science/84940_a_85725]
-
a atras atenția. Imaginasem un Birtuleț de Idei - La Saturnalii. Contra unor costuri simbolice, oameni interesați să schimbe opinii, să discute într-o ambianță amicală și civilizată cu Liiceanu, Manolescu, Pleșu, Dinescu, Patapievici, Bernea, Blandiana ar fi putut comanda o ciulama gătită chiar de Gabriel, o saramură preparată chiar de Mircea, două clătite bibilite chiar de Andrei ori doar o cafea tare învârtită chiar de Ana, aduse la masă de mine, Iosif Sava, Biju Morar, Mihăieș ori C.T. Popescu. Desenasem șervețelele
ABSURDISTAN - o tragedie cu ieșire la mare by Dorin Tudoran [Corola-publishinghouse/Journalistic/1857_a_3182]
-
de usturoi, o cană de supă, două gălbenușuri bătute cu 200 g smântână și o lingură cu vârf de făină albă, după care dăm vasul la cuptor, timp de douăzeci de minute, apoi servim cu piure de cartofi sau mămăligă. CIULAMA DE PUI CU CIUPERCI 100 ml de ulei, un pui, 1 kg. de ciuperci, doi morcovi, două cepe, 200 gr. de unt, 300 gr. de smântână, doi - trei căței de usturoi, sare, piper, o legătură de verdeață, trei linguri de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
puțin, apoi adăugăm apă și lăsăm să fiarbă timp de o oră și jumătate. După ce a fiert, adăugăm vinul, boiaua, menta, cimbrul și bulionul, după care lăsăm să mai dea câteva clocote, după care este gata. TOCĂNIȚĂ DE MIEL CU CIULAMA LA CUPTOR 2 kg carne de miel, 2 cepe, 1 pahar de ulei, 50 g zahăr, 1 ou, 1 pahar de bulion, 100 g unt, 200 g lapte, piper, sare, mentă tocată fin, coriandru, 100 g cașcaval, 2 linguri de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
zburătăcindu-le în vârtejuri bezmetice, urieșești, peste întinderile nesfârșite, devenite cimitirele înfiorătoare ale vietăților terestre... Din știoalnele otrăvite, din pâraiele secate, din mările ceanurate, lipsite în mod brutal de elementele specifice vieții, până în străfundurile Gropii Marianelor -, umplută cu o monstruoasă ciulama oceanică, sinistra Apocalipsă universală trecea în neființă, metodic, sistematic și diabolic toată suflarea Terrei. "Soarele s-a topit și a curs pe pământ." Îngrozitor!! Munți de lavă vulcanică incandescentă, rostogolindu-se din înaltul zenitului asupra unei planete minuscule, căreia o
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1481_a_2779]
-
împărțeală. N-ai ce face: roade-l." Accent pe ultima silabă: Basma para saca baclava oca tara maca pușlama baccea canapea imanea sofa cafea daira pașa aba hazna canara chisea halva beltea boccea baccea farfara mangafa iofca zalhana zahara musaca ciulama sarma iocma lichea zurba iarma belea halca manea macara mucava tarama caba canea cosa minarea cupea cucuvea cișmea lama meterhanea fedea cafenea feregea testea micșunea lalea cercevea sau giurgiuvea giubea ghiulea mascara hasa curea livrea lulea mula marda narghilea pavea
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1551_a_2849]
-
cuvinte au pluralul în ale sau ele. Hazna haznale Beltea beltele. Pluralul substantivului taigà nu poate fi decât taigale, ca și basma, para, saca, baclava, para, maca, pușlama, sofa, daira, pașa, aba, hasna, canara, halva, farfara, mangafa, iofca, zalhana, muaca, ciulama, sarma, lohma, zurba, iarma, halca, macara, mucava, tarama, caba și a. *1 De la un misoghin cetire: Muiere bună: cămin în furtună. Muiere cu venin: furtună-n cămin. Femeile disprețuiesc pe bărbați în general și public; însă nu în particular. Câteodată
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1551_a_2849]
-
Când sosea bunicul, familia era reunită, Maia răsturna mămăliga pe fund și o felia totdeauna cu ață de papiotă. Indiferent ce am fi avut la masă, brânzeturile erau nelipsite la masa de seară și prânz. Doamne, mi-aduc aminte de ciulamaua de porumbel a Maiei și înghit gradual fiece strop de salivă. Aveam pe atunci podul casei mari plin cu porumbei și era suficient doar să întinzi mâna pentru a prinde din prima încercare 2-3 codalbi . Familia era într-atât de
Amintirile unui geograf Rădăcini. Aşteptări. Certitudini by MARIANA T. COTEŢ BOTEZATU () [Corola-publishinghouse/Memoirs/809_a_1653]
-
dificilă formulă chiar pentru cei mai bătrâni bucătari; castraveții acri cu piept gras de văcuță; gutuile rumenite În tigaie și gătite cu carne macră „de la coadă“; prunele uscate, opărite sau afumate, gătite cu piept sau cu costiță afumată de purcel; ciulamaua de rinichi; stufatul sau capamaua de miel cu ceapă, usturoi verde și coconari; mielul cu spanac verde, cu tarhon, cu ciuperci, cu capere, cu ver dețuri, cu găluști și sos de papricaș; sărmăluțele de miel În foi de viță și
Caleidoscopul unei jumătăţi de veac în Bucureşti (1900-1950) şi alte pagini memorialistice by Constantin Beldie () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1330_a_2733]
-
vițel, cu sos de lămâie și cu usturoi. Cât privește mâncărurile cu pasăre (păsările cele mai gustoase veneau din regiunea Titu, după cine știe ce legi ale pământului românesc), ar fi să dau citire iarăși unei liste de bucate, În care găsim: ciulamaua, pilaful, ostro pelul, anghima chtul, tocana, ghiveciul, puiul, găina sau curca gătită cu roșii sau numai cu sos de roșii, cu bame, cu ciuperci, cu gutui, cu prune, cu legume felurite, țărănește, sau cu car tofi noi, cu gă luști
Caleidoscopul unei jumătăţi de veac în Bucureşti (1900-1950) şi alte pagini memorialistice by Constantin Beldie () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1330_a_2733]
-
strat gros de zăpadă. Suntem în Cetatea de Scaun a Sucevei, în dimineața zilei de ianuarie, marți 25, văleato 6983 de la Zidire, 1475 de la Hristos , (două săptămâni după bătălia cu noroc de la Podul Înalt). Muică! Ce i-am belit! Pilaf, ciulama i-am făcut! izbucnește, nemaiîncăpându-și în piele, Mihail, un tânăr pletos, vesel, bun de gură, neastâmpărat ca argintul viu, ajuns mare spătar, în ciuda tinereții sale. Fugeau mâncând pământul, și noi, din goana calului: Harști! Harști! râde el chicotind. Dracu
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1556_a_2854]
-
Îl clintise. Se Întâmpla, din când În când, să mă trezesc cu un telefon, În care mă chestiona, cu Dicționarul Limbii Române pe genunchi, presupun: „Cacialma, ce zici? Turcesc, cuvânt turcesc, e clar. Ca și mahala, ca și sarma, narghilea, ciulama, nu? Dar cică, ce părere ai de cică? Și... cicăleală? Turcesc, tot turcesc. Colibă e slav. Influențe... Meseriile sunt nemțești, florile franțuzești... dar rastel vine din italiană: rastello. În latină: rastellum. Ca și rău, tot din latină. Reus: acuzat. Și
Plicuri și portrete by Norman Manea () [Corola-publishinghouse/Memoirs/2122_a_3447]
-
și se așează pe o farfurie pieptul de pui, șunca, cașcavalul și roșia, apoi se dă la cuptor timp de zece minute. Se servește cu salată tzatziki. Ca desert, se servește decor din fructe exotice - portocale, grapefruit, banane sau ananas. CIULAMA DE PUI CU CIUPERCI 100 ml de ulei, un pui, 1 kg. de ciuperci, doi morcovi, două cepe, 200 gr. de unt, 300 gr. de smântână, doi - trei căței de usturoi, sare, piper, o legătură de verdeață, trei linguri de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]