166 matches
-
până la fierbere, apoi sunt lăsate în repaus un anumit timp. Această operație este repetată de mai multe ori utilizând siropuri de zahar de o concentrație mărită până când devin suficient de impregnate cu zahăr pentru a le asigura conservarea. Produsele principale confiate sunt fructele sau nucile întregi (cireșe, căise, pere, prune, castane (marrons glaces), nuci etc.), sferturile sau bucățile de fructe (portocale, lamai, ananas etc.), cojile de fructe (lămâie, portocala, pepene etc.), alte părți ale plantelor (angelica, ghimbir, ignama, cartof dulce etc.
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166481_a_167810]
-
de zaharoza care formează, prin uscare, un înveliș subțire și lucios. Produsele cristalizate (zaharisite) sunt, de asemenea, preparate lăsând siropul de zaharoza să pătrundă în produs, dar astfel încât el să se cristalizeze, prin uscare, la suprafață sau în interiorul produsului. Produsele confiate și puse apoi într-un sirop sunt excluse de la această poziție (poziția nr. 20.02, 20.03 sau 20.05 dacă este vorba de legume sau poziția nr. 10.08 dacă este vorba de fructe, coji de fructe și alte
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166481_a_167810]
-
angelica, batate, miez de palmier, frunze de vită de vie) conservate în sirop sau altfel preparate sau conservate. 8) Păstăile de tamarin în sirop de zahăr. 9) Fructele, cojile de fructe și alte părți comestibile ale plantelor (altele decât legumele), confiate și puse apoi în sirop (de exemplu marrons glaces sau ghimbir), oricum ar fi condiționate. Produsele de la această poziție pot fi îndulcite cu îndulcitori sintetici (de exemplu sorbitol) în loc de zahăr. Alte substanțe pot fi adăugate produselor de la această poziție (de
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166481_a_167810]
-
de glucoză și sirop de glucoză "Sirop de glucoză" deshidratat Toate tipurile de proteine din lapte "Proteine din lapte" (cazeina, cazeinați și proteine din zara) și amestecurile acestora ──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Unt de cacao presat, centrifugat "Unt de cacao" sau rafinat Toate fructele confiate nedepășind "Fructe confiate" 10% din masa alimentului Amestecul de legume nedepășind 10% "Legume" din compoziția alimentului Toate tipurile de vinuri "Vin" ──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── -------------
EUR-Lex () [Corola-website/Law/177099_a_178428]
-
sirop de glucoză "Sirop de glucoză" deshidratat Toate tipurile de proteine din lapte "Proteine din lapte" (cazeina, cazeinați și proteine din zara) și amestecurile acestora ──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── Unt de cacao presat, centrifugat "Unt de cacao" sau rafinat Toate fructele confiate nedepășind "Fructe confiate" 10% din masa alimentului Amestecul de legume nedepășind 10% "Legume" din compoziția alimentului Toate tipurile de vinuri "Vin" ──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── -------------
EUR-Lex () [Corola-website/Law/177099_a_178428]
-
nete, a conținutului total de legume sau fructe și a conținutului unui component, raportate la masa netă La produsele alimentare : pastă de tomate, legume și fructe deshidratate, supe concentrate, produse instant, sucuri de legume și fructe, gem , marmelada, magiun, fructe confiate, siropuri, nectaruri și marcuri de fructe, se determina numai masă netă. Precizia cântăririlor este diferită, după cum urmează : ambalajele cu masa până la 1 kg, se cântăresc cu precizie de ± 1g; ambalajele cu masa între la 1-20 kg, se cântăresc cu precizie
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Corpuri străine Miros și gust Germeni patogeni Boabe de mazăre(raportat la masa netă), min% Clorura de sodiu în lichid, % Staniu, mg/kg produs max. Plumb Aciditatea totală, max. Substanțe solubile, % max. 26 LUCRAREA 3 ANALIZA PRODUSELOR VEGETALE DESHIDRATATE ȘI CONFIATE 1. Deshidratarea este un proces anabiotic de conservare prin care se elimină o parte din apa existența în produs astfel încât să asigure menținerea calitățiilor organoleptice și nutritive, dar și stoparea activității microorganismelor. Atunci când se folosește căldură solară vorbim de uscare
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
senzorială la conserve ................................................................... 3. Determinarea masei nete, a conținutului de legume sau fructe și a conținutului de component, raportate la masa netă............................................................... ... 3-19 3 6 14 LUCRAREA 2 -Analiza produselor congelate ................................................ 19 25 LUCRAREA 3 Analiza produselor vegetale deshidratate și confiate.......................... 26 -30 LUCRAREA 4 -Legume conservate pri n termosterilizare și pasteurizare analiza produselor termosterilizate și pasteurizate I produs apă sau bulion............................. 31 34 LUCRAREA 5 Analiza și controlul produselor precoapte în vid................................ 3538 LUCRAREA 6 Analiza și controlul produselor termosterilizate
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
înainte de Crăciun, în fiecare duminică, se aprinde câte o lumânare, fiecare cu o anumită semnificație, iar în Ajunul Crăciunului cele cinci lumânări sunt reaprinse pentru a sărbători Nașterea Domnului. Se mănâncă curcan, iar specialitatea Crăciunului este o prăjitură cu fructe confiate. În Argentina este o tradiție ca de 8 decembrie să fie împodobit bradul de Crăciun cu luminițe și ornamente, 8 decembrie fiind ziua în care se sărbătorește Inmaculada Concepción. Sunt folosite simboluri legate de iarnă în ciuda căldurii. Ziua de Crăciun
Tradiții de Crăciun () [Corola-website/Science/335231_a_336560]
-
crește pe soluri schelete, acide puternic, având cerințe mici față de sol. Rezistă și la uscăciune. În România, merișorul crește în zonele înalte ale Munților Carpați, mai ales cele din Transilvania. Fructele acestui arbust se folosesc consumate ca atare sau uscate, confiate, conservate în diferite moduri. Se folosesc de asemenea și frunzele ("Folium Vitis idaea"). Se taie ramurile care se pun la uscat, apoi se scutură frunzele prin batere. Substanțe active: arbutină, hidrochinonă, tanin, flavonoizi. Preparatul din frunze este diuretic energetic, litontriptic
Merișor (plantă) () [Corola-website/Science/323511_a_324840]
-
fabricarea produselor congelate, precum și cu spații de ambalare, depozitare și livrare corespunzătoare, atât pentru alte unități, cât și pentru consumatorul final. 12. Unități de fabricare a produselor alimentare confiate/deshidratate (legume, fructe, coji de fructe și alte părți de plante, confiate - uscate, glasate sau cristalizate) - unitate cu spații, dotări și instalații adecvate pentru recepția materiei prime, depozitarea și fabricarea produselor confiate/deshidratate, precum și cu spații de ambalare, depozitare și livrare corespunzătoare, atât pentru alte unități, cât și pentru consumatorul final. 13
EUR-Lex () [Corola-website/Law/238206_a_239535]
-
final. 12. Unități de fabricare a produselor alimentare confiate/deshidratate (legume, fructe, coji de fructe și alte părți de plante, confiate - uscate, glasate sau cristalizate) - unitate cu spații, dotări și instalații adecvate pentru recepția materiei prime, depozitarea și fabricarea produselor confiate/deshidratate, precum și cu spații de ambalare, depozitare și livrare corespunzătoare, atât pentru alte unități, cât și pentru consumatorul final. 13. Unități pentru producția, procesarea și comercializarea ciupercilor - unitate prevăzută cu spații, amenajări, dotări și instalații specifice pentru producția, ambalarea, depozitarea
EUR-Lex () [Corola-website/Law/238206_a_239535]
-
Italia) INGREDIENTE: pentru blat: * 150 grame zahăr, * 500 grame făină, * 50 grame unt sau untură, * 20 grame drojdie, * un ou, * jumătate ceașcă de lapte, * 2 lingurițe de semințe de * anason, * 50 grame stafide, * sare, * coajă de portocală sau de lămâie confiată. MOD DE PREPARARE: Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă un pumn de făină și se amestecă, apoi se pune acest aluat într-un castron, se acoperă cu un șervet și se lasă să crească la loc cald. Făina
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
5 %, celuloză 1 %, fibre vegetale 2 %, substanțe minerale 0,5 %, vitamina C 5 mg/100 g, valoare energetică 500 - 600 Kcal/kg. Materia primă pentru compoturi, gemuri, dulcețuri, marmelade, nectaruri, cidru (perry) deshidratate, distilate (rachiuri, Williams, cu para în sticlă), confiate. Consum VIIVIII soiuuri de vară, IXX soiuri de toamnă iarnă, XI - XII - păstrare 95%, I V păstrare 5%. Pere Extra (min) I (min) II (min) GUTUILE Valoare nutritivă: glucide 9 % aciditate malică 1 %, substanțe pectice 1 %, celuloză 2 %, fibre 6
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
glucide 15 % aciditate malică 1,0 g% săruri minerale 1 %, substanțe pectice maxim 0,5 %, fibre 1 %, vitamina C maxim 10 mg/100 g, valoare energetică medie 650 Kcalorii/kg, (maxim 820). Materia primă pentru compoturi, gemuri, dulcețuri (inclusiv amare), confiate, suc, nectar, lichior, rachiu (Kirsch), congelate. Consum proaspăt luna mai-10 iulie. VIȘINE (Cerises acide, sour cherries, cillegie acide) Valoarea nutritivă: glucide 10 %, aciditate malică 2,0 g%, săruri minerale 1 %, substanțe pectice maxim 0,5 %, antociani 0,2 %, fibre 1
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
2,0 g%, săruri minerale 1 %, substanțe pectice maxim 0,5 %, antociani 0,2 %, fibre 1,0 %, vitamina C 10 mg/100 g, valoare energetică medie 500 Kcalorii/kg. Materia primă pentru sucuri, compoturi, dulcețuri, gemuri, siropuri, lichior (vișinată, Maraschina), confiate, distilate, patiserie, congelate. Pentru industrializare se recoltează mecanizat. CAISELE Valoarea nutritivă: glucide 13 % aciditate medie 1,0 g% predominant malică, substanțe minerale 1 %, substanțe pectice 1 %, fibre 2 %, vitamina C maxim 9 mg/100 g, caroten 3 mg%, valoare energetică
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
nutritivă: glucide 13 % aciditate medie 1,0 g% predominant malică, substanțe minerale 1 %, substanțe pectice 1 %, fibre 2 %, vitamina C maxim 9 mg/100 g, caroten 3 mg%, valoare energetică medie 500 Kcalorii/kg. Materia primă pentru compoturi, gemuri, dulcețuri, confiate, suc, nectar, lichior, deshidratate, rachiuri superioare, bonificatori de Brandy, congelate Consum proaspăt 20 iunie-20-30 august. PIERSICI Valoarea nutritivă: glucide 10 %, aciditate malică maxim 1,0 g%, substanțe pectice 1 %, celuloză până la 1 %, fibre 2,0 %, substanțe minerale 0,5%, vitamina
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
celuloză până la 1 %, fibre 2,0 %, substanțe minerale 0,5%, vitamina C maxim 14 mg/100 g, valoare energetică 450 Kcal/kg. Materia primă pentru compoturi, gemuri, dulcețuri, nectar, paste de fructe, lichior, rachiuri fine, congelate, mai rar deshidratate sau confiate. Există soiuri speciale pentru industrializare numite pavii (mai productive, mai dulci, mai tari, suportă scuturarea, rezultă compoturi de calitate) NECTARINELE (fără puf) și piersicile (cu puf) pot avea pulpa galbenă sau albă și sâmburele aderent sau neaderent. Consum proaspăt iulie-septembrie
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
tomate (SR 6/95); 3.2. cu zahăr dulceață de gogonele (STR 3750-90), Lemoncarote (dulceață de morcov cu aromă de lămâi, STR 3549-89), Portocarote (dulceață de morcov cu aromă de portocale, 3549-89), gem de revent (STR 3183-90), coji de pepene confiate (STR 88-90); 4. Conserve de legume: 4.1. Conservele în apă sau bulion; 4.2. Conservele în ulei; 4.3. Conservele în oțet. 4.4 Sucuri și nectaruri 5. Congelate Mazărea verde (mazărea de grădină), Fasolea verde, tomate, vinete, ardei
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Aciditatea pulpei de 0,2 g % este preponderent malică. Pepenii verzi sunt mult apreciați și ei pentru gustul, suculența sau calitățile lor răcoritoare, fiind un desert preferat al zilelor de vară. Printre produsele prelucrate, putem enumera pepenii murați, dulceața sau confiatele de coajă, jeleul sau marmeleda de miez, fără a avea o pondere comparabilă cu consumul proaspăt. Soiurile timpurii apar pe piață începând cu sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august, iar perioada de consum se prelungește în lunile de toamnă
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sau negative. LUCRAREA 7 ANALIZA BOMBOANELOR DE LABORATOR 1. Bomboane drajeuri, jeleuri 2. Analiza bomboanelor de laborator Produsele zaharoase, care se obțin prin acoperirea unui nucleu de: zahăr, cacao, ciocolată, prin fondant simplu sau cu adaosuri, de sâmburi, de fructe confiate, de pralină, de ciocolată, de caramelaj, cu înveliș din masa de zahăr, sirop de glucoză, prin rostogolire în turbine de drajare. Bomboane drajeuri. Bomboanele obținute prin acoperirea unui nucleu: de zahăr, fondant, fondant simplu sau cu adaosuri, de sâmburi, de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
pralină, de ciocolată, de caramelaj, cu înveliș din masa de zahăr, sirop de glucoză, prin rostogolire în turbine de drajare. Bomboane drajeuri. Bomboanele obținute prin acoperirea unui nucleu: de zahăr, fondant, fondant simplu sau cu adaosuri, de sâmburi, de fructe confiate, de pralină, de ciocolată, de caramelaj, au înveliș din masă de zahăr, sirop de glucoză, cacao, ciocolată. La fabricarea acestora se respecta următoarele instrucțiuni tehnologice : nu se admite adăugarea de substanțe sintetice, îndulcitoare, antiseptice și nici înlocuirea adaosurilor naturale cu
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
și amidon. În afară de materiile prime menționate mai sus, la prepararea rahatului se mai întrebuințează: glucoză, arome, coloranți alimentari, acizi organici(acidul citric). La sortimentele de rahat cu adaosuri se mai pot folosi : cacao, miez de nucă, sâmburi de caise, fructe confiate. Culoarea rahatului este corespunzătoare aromei folosite. Ustensile necesare vas emailat cu capacitate de 1l; lopățică de lemn de esență tare; bec de gaz sau altă sursă de căldură, plită electrică; trepied; masă de lemn cu marginile ridicate sau tavă; (h
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
ori, dacă se preferă, cu frișcă. De asemenea, salata poate fi stropită cu puțină ciocolată topită. Smochine umplute Ingrediente pentru 40 de smochine • 40 smochine mari • 125 g miez de nucă • 125 g migdale sau arahide curățate • 50 g fructe confiate mixte • 50 g ciocolată neagră (amăruie) • cacao • must fiert • zahăr tos • scorțișoară măcinată Timp de preparare: 40 min. Conținut caloric: 190 kcal/porție Fără ouă Rețetă vegan Mod de preparare: Smochinele se taie în jumătate, de la bază spre codiță, având
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se opăresc în apă clocotită, se curăță de pieliță și se râșnesc fin (dacă se folosesc arahide, acestea pot fi curățate de foița care acoperă miezul fără a fi opărite în prealabil). Se amestecă într-un vas miezul râșnit, fructele confiate mărunțite, ciocolata rasă și o lingură de cacao. Se umplu smochinele cu această compoziție și se presează ușor, până se lipesc bine cele două jumătăți. Se pun smochinele umplute într-o tavă și se coc aproximativ 15 minute în cuptorul
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]