KorAP: Find »[drukola/base=levură & drukola/pos=noun]« with Poliqarp

<1 ...3 4 5 ...12 >

299 matches

Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889

și a speciei S. cerevisiae var. ellipsoideus pentru definitivarea ei. 10. Formarea de spumă la începutul fermentației mustului este supărătoare și obligă la mărirea golului de siguranță lăsat la încărcarea recipientelor în care se elaborează vinurile. Plecând de la sușe de levuri selecționate recent au fost izolate mutante nespumante. În prezent se efectuează cercetări științifice pentru a selecționa: levuri care să realizeze proporții sporite de glicerol, levuri pentru vinificarea în roșu, levuri care să formeze proporții mari de aminoacizi sau să fie

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
mustului este supărătoare și obligă la mărirea golului de siguranță lăsat la încărcarea recipientelor în care se elaborează vinurile. Plecând de la sușe de levuri selecționate recent au fost izolate mutante nespumante. În prezent se efectuează cercetări științifice pentru a selecționa: levuri care să realizeze proporții sporite de glicerol, levuri pentru vinificarea în roșu, levuri care să formeze proporții mari de aminoacizi sau să fie dotate cu un mare potențial vitaminogen. Față de fermentația spontană, care începe de la sine, fiind provocată de microbiota

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
de siguranță lăsat la încărcarea recipientelor în care se elaborează vinurile. Plecând de la sușe de levuri selecționate recent au fost izolate mutante nespumante. În prezent se efectuează cercetări științifice pentru a selecționa: levuri care să realizeze proporții sporite de glicerol, levuri pentru vinificarea în roșu, levuri care să formeze proporții mari de aminoacizi sau să fie dotate cu un mare potențial vitaminogen. Față de fermentația spontană, care începe de la sine, fiind provocată de microbiota existentă în mod natural, pe struguri, adaosul de

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
recipientelor în care se elaborează vinurile. Plecând de la sușe de levuri selecționate recent au fost izolate mutante nespumante. În prezent se efectuează cercetări științifice pentru a selecționa: levuri care să realizeze proporții sporite de glicerol, levuri pentru vinificarea în roșu, levuri care să formeze proporții mari de aminoacizi sau să fie dotate cu un mare potențial vitaminogen. Față de fermentația spontană, care începe de la sine, fiind provocată de microbiota existentă în mod natural, pe struguri, adaosul de levuri poate avea diferite scopuri

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
pentru vinificarea în roșu, levuri care să formeze proporții mari de aminoacizi sau să fie dotate cu un mare potențial vitaminogen. Față de fermentația spontană, care începe de la sine, fiind provocată de microbiota existentă în mod natural, pe struguri, adaosul de levuri poate avea diferite scopuri: de a spori numărul de celule în must, fără a le alege, obținând o fermentare mai rapidă ca pornire sau mai completă (modul tradițional de fermentare cu maia de levuri locale); de a modifica microflora naturală

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
mod natural, pe struguri, adaosul de levuri poate avea diferite scopuri: de a spori numărul de celule în must, fără a le alege, obținând o fermentare mai rapidă ca pornire sau mai completă (modul tradițional de fermentare cu maia de levuri locale); de a modifica microflora naturală, făcând să intervină o levură specială, o levură selecționată, pentru a obține diferite avantaje. Prin adaos judicios de anhidridă sulfuroasă în must se elimină în mare măsură concurența microbiotei sălbatice față de levura selecționată din

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
de a spori numărul de celule în must, fără a le alege, obținând o fermentare mai rapidă ca pornire sau mai completă (modul tradițional de fermentare cu maia de levuri locale); de a modifica microflora naturală, făcând să intervină o levură specială, o levură selecționată, pentru a obține diferite avantaje. Prin adaos judicios de anhidridă sulfuroasă în must se elimină în mare măsură concurența microbiotei sălbatice față de levura selecționată din cultura pură adăugată, care devine numeric majoritară și realizează precumpănitor procesul

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
numărul de celule în must, fără a le alege, obținând o fermentare mai rapidă ca pornire sau mai completă (modul tradițional de fermentare cu maia de levuri locale); de a modifica microflora naturală, făcând să intervină o levură specială, o levură selecționată, pentru a obține diferite avantaje. Prin adaos judicios de anhidridă sulfuroasă în must se elimină în mare măsură concurența microbiotei sălbatice față de levura selecționată din cultura pură adăugată, care devine numeric majoritară și realizează precumpănitor procesul de fermentație (așa

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
maia de levuri locale); de a modifica microflora naturală, făcând să intervină o levură specială, o levură selecționată, pentru a obține diferite avantaje. Prin adaos judicios de anhidridă sulfuroasă în must se elimină în mare măsură concurența microbiotei sălbatice față de levura selecționată din cultura pură adăugată, care devine numeric majoritară și realizează precumpănitor procesul de fermentație (așa - numita fermentație relativ pură); de a substitui total microbiota naturală cu o levură selecționată, sterilizând mustul în prealabil și apoi însămânțând cu ajutorul unei culturi

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
în must se elimină în mare măsură concurența microbiotei sălbatice față de levura selecționată din cultura pură adăugată, care devine numeric majoritară și realizează precumpănitor procesul de fermentație (așa - numita fermentație relativ pură); de a substitui total microbiota naturală cu o levură selecționată, sterilizând mustul în prealabil și apoi însămânțând cu ajutorul unei culturi pure (fermentația absolut pură). Culturile pure de levuri se păstrează în laboratoarele de microbiologie, fie prin repicare continuă, periodică, pe must de struguri sterilizat sau în soluție de zaharoză

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
numeric majoritară și realizează precumpănitor procesul de fermentație (așa - numita fermentație relativ pură); de a substitui total microbiota naturală cu o levură selecționată, sterilizând mustul în prealabil și apoi însămânțând cu ajutorul unei culturi pure (fermentația absolut pură). Culturile pure de levuri se păstrează în laboratoarele de microbiologie, fie prin repicare continuă, periodică, pe must de struguri sterilizat sau în soluție de zaharoză 10 %, fie în formă liofilizată. Din aceste culturi pure în preajma campaniei de vinificație se pregătesc în laboratoarele de microbiologie

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
centrifugarea mediului în care s-a făcut înmulțirea; sub formă uscată activă; sub formă de pudră albă obținută prin congelarea bruscă a mediului de multiplicare la o temperatură foarte joasă (gheață carbonică + alcool, urmată de subliminarea apei în vid înaintat (levuri liofilizate)). Unii cercetători au observat că liofilizarea poate duce uneori la mutații, fapt ce nu e favorabil folosirii în practică a culturilor pure pregătite în acest fel. Folosind cultura pură de levuri se trece la pregătirea maielei, ce reprezintă de

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
alcool, urmată de subliminarea apei în vid înaintat (levuri liofilizate)). Unii cercetători au observat că liofilizarea poate duce uneori la mutații, fapt ce nu e favorabil folosirii în practică a culturilor pure pregătite în acest fel. Folosind cultura pură de levuri se trece la pregătirea maielei, ce reprezintă de fapt înmulțirea realizată la fața locului, cu care se face inocularea mustului sau mustuielii de struguri, în vederea fermentării. În general, se socotește că pentru fermentarea completă a mustului provenit din struguri sănătoși

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
riguroase de asepsie și antisepsie și la temperaturi sub 18 20 Co , mai ales dacă se prepară cantități importante. În mari unități de vinificație se folosesc aparate și instalații speciale (zimogene) în care se pregătesc, în proporții industriale, maielele de levuri necesare. Acestea trebuie supuse continuu unui riguros control microscopic și, deasemenea, este nevoie să fie reînnoite preiodic (la cca. 10 zile). 4 4. MATERIAL ȘI METODĂ 4.1. MATERIAL Vinul, ca produs al fermentației alcoolice a mustului, manifestă în compoziția

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
1. MATERIAL Vinul, ca produs al fermentației alcoolice a mustului, manifestă în compoziția sa fizico chimică și în caracteristicile organoleptice, pe lângă influența solului, a condițiilor pedoclimatice ale podgoriei, a tehnologiei de vinificație și influența caracteristicilor morfo fiziologice și oenologice ale levurilor. Din acest motiv, trebuie creat un stoc de sușe levuriene specifice, identificate din punct de vedere taxonomic. În acest context pe un număr de cinci sușe selectate, s-a întreprins studiul morfologic, fiziologic și biochimic concretizat prin încadrarea lor taxonomică

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
motiv, trebuie creat un stoc de sușe levuriene specifice, identificate din punct de vedere taxonomic. În acest context pe un număr de cinci sușe selectate, s-a întreprins studiul morfologic, fiziologic și biochimic concretizat prin încadrarea lor taxonomică. Sușele de levuri studiate au fost izolate din câteva sortimente de vinuri (Fetească Albă, Riesling, Muscat Ottonel și Alligote) din podgoria Bucium. Vinurile au fost neîmbuteliate, prezentând un conținut diferit în alcool, unele fiind depreciate din punct de vedere microbiologic. S-au obținut

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
și Alligote) din podgoria Bucium. Vinurile au fost neîmbuteliate, prezentând un conținut diferit în alcool, unele fiind depreciate din punct de vedere microbiologic. S-au obținut culturi pure prin tehnica utilizată de Domercq (1970). Principalele caracteristici utilizate curent în clasificarea levurilor se referă la: aspectul morfologic și dimensiunile celulare; caracteristicile de cultură pe mediu lichid și solid; sporularea; activitatea fiziologică evaluată mai ales prin cerințele nutritive și proprietățile biochimice. 4.2.1. Caracteristici morfologice Examinarea microscopică a levurilor are în vedere

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
curent în clasificarea levurilor se referă la: aspectul morfologic și dimensiunile celulare; caracteristicile de cultură pe mediu lichid și solid; sporularea; activitatea fiziologică evaluată mai ales prin cerințele nutritive și proprietățile biochimice. 4.2.1. Caracteristici morfologice Examinarea microscopică a levurilor are în vedere forma și mărimea celulelor, modul de reproducere vegetativă (prin înmugurire multilaterală, bipolară sau unipolară; prin diviziune sau formare de filamente), forma, structura și modul de formare al ascei și ascosporilor. Astfel, forma celulelor vegetative este un criteriu

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
prin diviziune sau formare de filamente), forma, structura și modul de formare al ascei și ascosporilor. Astfel, forma celulelor vegetative este un criteriu taxonomic în identificarea genului. Pentru a face observații reproductibile se utilizează condiții standardizate privind examinarea culturilor de levuri aflate în faza exponențială de creștere într-un mediu pentru studii morfologice. Aceste condiții ideale sunt greu de realizat datorită diferențelor ce apar în modul de dezvoltare la diferite tulpini. În mod obișnuit, pentru studii morfologice s-a însămânțat cu

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
lungimea și lățimea medie și raportul lungime / lățime, care servește la evaluarea formei celulare. Flacoanele s-au păstrat la temperatura camerei și s-au examinat culturile după 4 săptămâni de la incubare. Deși, toate speciile formează, în anumite condiții, celule izolate, levurile se deosebesc între ele prin capacitatea de a produce filamente, respectiv, unele specii nu produc filamente, altele pot forma pseudopode (pseudomiceliu), anumite specii formează miceliu adevărat, iar altele formează atât pseudomiceliu cât și miceliu adevărat. 4.2.2. Caracteristici de

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
medii lichide sau solide. Dezvoltarea pe medii lichide se referă la formarea peliculei pe suprafața mediului, a unui inel la limita de separare dintre suprafața mediului și peretele vasului de cultură și formarea sedimentului. Pentru aspectul dezvoltării în mediul lichid, levurile s-au însămânțat în flacoane Erlanmeyer de 50 ml cu mediul lichid glucoză - peptonă - extract levuri și în malț extract. Culturile s au examinat la 3 zile după incubare la 28 Co și apoi după o lună de menținere la

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
a unui inel la limita de separare dintre suprafața mediului și peretele vasului de cultură și formarea sedimentului. Pentru aspectul dezvoltării în mediul lichid, levurile s-au însămânțat în flacoane Erlanmeyer de 50 ml cu mediul lichid glucoză - peptonă - extract levuri și în malț extract. Culturile s au examinat la 3 zile după incubare la 28 Co și apoi după o lună de menținere la temperatura camerei. Dezvoltarea pe medii solide se referă la tipul coloniilor, consistența lor, culoarea. Modificarea aspectului

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
coloniilor reprezintă expresia unor diferențe ale mediului de creștere, al celulelor individuale, în funcție de particularitățile lor morfologice și fiziologice. Dezvoltarea mucoidă este frecvent asociată cu producerea materialului polizaharidic capsular extracelular. În general, culoarea servește în mică măsură scopurilor de diagnostic. Majoritatea levurilor formează colonii cu nuanțe de la alb la crem sau cafeniu deschis. Coloniile de culoare galbenă, portocalie sau roșie sunt foarte caracteristice pentru genurile Rhodotorula și Sporobolomyces datorită prezenței pigmenților carotenoidici, în schimb Metschinikowia pulcherrima produce un pigment necarotenoidic roșu purpuriu

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
morfologie. Notațiile s-au făcut după 6-8 zile de cultivare la 28 Co S-a caracterizat aspectul coloniilor și culturilor în striuri pe eprubete după 3 zile și o lună de dezvoltare. 4.2.3. Determinarea capacității de sporulare a levurilor Acest test separă drojdiile sporogene, ce aparțin clasei Ascomycotina, de cele nesporogene, care aparțin clasei Deuteromycotina (fungi imperfecți), el fiind deci de o importanță deosebită pentru identificarea levurilor. 2. Mediul morcov - gelozat Se iau 450 g morcov ras și se

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
o lună de dezvoltare. 4.2.3. Determinarea capacității de sporulare a levurilor Acest test separă drojdiile sporogene, ce aparțin clasei Ascomycotina, de cele nesporogene, care aparțin clasei Deuteromycotina (fungi imperfecți), el fiind deci de o importanță deosebită pentru identificarea levurilor. 2. Mediul morcov - gelozat Se iau 450 g morcov ras și se pun în 3600 ml apă de robinet pentru macerare timp de o oră. Se fierbe 10 minute și se filtrează prin tifon. Lichidul obținut se aduce la pH

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]