302 matches
-
grăsimi saturate (Sharon, 1998, p. 88). Perele Chinezii folosesc perele pentru tratarea astmului, tusei, pierderii vocii, constipației, afecțiunilor pulmonare, hipertensiunii, diabetului, dificultăților de urinare, indigestiei și insolației. Perele sunt considerate un aliment yin, capabil să contracareze efectele căldurii. Ele conțin pectină, acid citric, calciu, fier, potasiu și vitaminele B1, B2 și C. Trebuie să fie consumate crude sau fierte În aburi câteva minute. În ambele cazuri trebuie să fie mai Întâi curățate de coajă. Placenta Chinezii consideră că placenta de la o
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
esteri ai acizilor grași cu polialcooli (Tegin), esteri ai acizilor grași cu sorbitanul (spanuri), esteri și eteri ai polietilenglicolilor (tweenuri), eteri ai alcoolilor grași superiori cu PEG (Brij), esteri ai acizilor grași cu PEG (Cromophor AP), gume (arabică și tragacanta), pectine, agar-agar, gelatine, saponine, derivați de celuloză etc. Suspensiile se obțin prin folosirea pe scară largă a agenților stabilizanți anorganici (bentonita, veegum, aerosil, silicat de magneziu, caolin) și organici (gume, metilceluloza MC, carboximetilceluloza sodică CMC-Na, pectine, alcool polivinilic APV, polivinilpirolidona PVP
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
AP), gume (arabică și tragacanta), pectine, agar-agar, gelatine, saponine, derivați de celuloză etc. Suspensiile se obțin prin folosirea pe scară largă a agenților stabilizanți anorganici (bentonita, veegum, aerosil, silicat de magneziu, caolin) și organici (gume, metilceluloza MC, carboximetilceluloza sodică CMC-Na, pectine, alcool polivinilic APV, polivinilpirolidona PVP, amidonuri modificate, carbopoli, glicerina, siropul simplu și PEG 400 și 600). Unguentele ridică problema naturii bazei care poate fi extrem de complexă. Astfel, bazele de unguent liposolubile se obțin din grăsimi și uleiuri naturale (ceară, ulei
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
de floarea soarelui, ulei de măsline, cetaceum) și a hidrocarburilor geluri (vaselină, ulei de parafină, parafină solidă). Pentru obținerea bazelor de unguent hidrofile se folosesc coloizii hidrofili anorganici (bentonită, aerosil și hidroxid de aluminiu coloidal) și coloizi hidrofili organici (amidon, pectine, alginat de sodiu, derivați de celuloză, APV, PVP, carbopoli). Problema excipienților este de o mare însemnătate și în analiza supozitoarelor. Se folosesc excipienți liposolubili (trigliceride, untul de cacao, uleiuri și grăsimi hidrogenate, massupol, lassupol, twen 61, suposstal etc.) și excipienți
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
de cacao), excipienți adsorbanți (amidon, lactoză, dextrină, pulberi vegetale - licviriția și alteea, oxidul și carbonatul de magneziu, derivați ai acidului silicic), excipienți aglutinanți (glucoza, guma arabică, gelatina, coca de amidon, apa, alcoolul, MC, CMC, PVP, APV), excipienți dezagreganți (amidon, gelatina, pectina, bentonita, CMC- Na, agar-agar), excipienți umectanți (laurilsulfatul de sodiu, cetilsulfatul de sodiu, dioctilsulfosuccinatul de sodiu, polisorbați) și excipienți lubrefianți de curgere (talc, amidon, clorură de sodiu, PEG 4000 și 6000) și cei antiadezivi (stearina, stearații de magneziu, calciu și aluminiu
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
ale coloizilor liofili; c) polielectroliții (polimerii) amfoteri - au ca reprezentanți foarte importanți proteinele. Dintre polimerii neutri, cei mai cunoscuți sunt: polimerii hidrocarburilor - polietilena, polistirenul, poliizoprenul (izomerul cis fiind 153 cauciucul natural, iar cel trans, gutaperca) etc.; polizaharidele - amiloza, amilopectina, glicogenul, pectina, chitina etc.; proteinele neutre - colagenul, fibrinogenul, miozina etc.; acizii nucleici - polinucleotide, proteine cu fosfor; polimerii polifuncționali - poliesteri, polialcooli, poliacizi, poliamide etc. Formarea sau sinteza polimerilor înalți naturali are loc prin reacții catalizate de enzimele macroergice și fosfatice, iar în laborator
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
cu zahăr, rezultă o conservare mai bună a produsului; 2. cantitatea de zaharoza folosită; 3. cantitatea inițială de zaharuri - un fruct bogat în zaharuri are nevoie de mai puțin zahăr. 4. temperatura și durata de fierbere; 5. calitatea și cantitatea pectinei pe care o au fructele, gradul de gelificare al unui produs poate mari/micșora accesul apei la microorganisme; 6. valoarea redusă a pH-ului influențează toți ceilalți factori. 73 Produsele conservate cu ajutorul zahărului pot fi influențate de următorii factori: umiditatea
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
organoleptice ale gemului trebuie să fie cât mai apropiate de cele ale fructului din care provine ; -concentrația produsului finit în extract refractometric să fie 65-70% ; produsul să fie bine gelificat. Pentru a gelifica bine, gemul trebuie să conțină 0,8% pectina și 1% acid. Fructele conțin în medie 1% pectina și 1% aciditate, dar intra în proporție mai mică de 1/1 în compoziția gemului. Din această cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
de cele ale fructului din care provine ; -concentrația produsului finit în extract refractometric să fie 65-70% ; produsul să fie bine gelificat. Pentru a gelifica bine, gemul trebuie să conțină 0,8% pectina și 1% acid. Fructele conțin în medie 1% pectina și 1% aciditate, dar intra în proporție mai mică de 1/1 în compoziția gemului. Din această cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
și 1% aciditate, dar intra în proporție mai mică de 1/1 în compoziția gemului. Din această cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime de acid, ce
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
cauză la majoritatea gemurilor trebuie să se adauge preparate pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime de acid, ce urmează a se adaugă este bine să se facă încercări de laborator deoarece este foarte greu de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
pectice și acid tartric sau acid citric pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime de acid, ce urmează a se adaugă este bine să se facă încercări de laborator deoarece este foarte greu de a o calcula; În ceea ce privește gelificarea la fructele bogate în
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
pentru asigurarea condițiilor necesare gelificării. Cantitatea de pectina, care se adaugă depinde de gradul ei de gelificare, calculându-se după raportul dintre zahărul și pectina adăugată gemului: Cp= Ț Z Cp= cantitatea de pectina Z=cantitatea de zahar Ț=gradul pectinei Pentru determinare cantității optime de acid, ce urmează a se adaugă este bine să se facă încercări de laborator deoarece este foarte greu de a o calcula; În ceea ce privește gelificarea la fructele bogate în zahăr se merge pe una din posibilitățile
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
100 100 100 100 100 100 94 crearea condițiilor de formare a gelului prin adăugarea unei cantități minime de zale(60%) și realizarea unui pH favorabil formării gelului. evidențierea fructului, cel puțin în măsura identificării acestuia în masă gelului; protejarea pectinei din fruct, a aromelor, prin fierbere cât mai scurtă; asigurarea unei proporții de fruct în produsul finit realizată prin crearea condițiilor de difuzie; realizarea unei acidității cerute de STAS; asigurarea unei duratea acțiunii termice, care facilitează fenomenele de sterilizare gelificare
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
pasteurizarea; concomitent poate acționa Bacillus thermoacidurans, care duce și la modificarea gustului șucului. Separarea șucului de pulpa în cazul sucurilor tulburi (nectarelor). Pentru evitare se recomandă: o mărunțire avansată a produsului, cât și o omogenizare corespunzătoare; adăugarea de 0,1% pectina pulbere, datorită rolului său de stabilizator al sistemelor coloidale. Date tehnice privind fabricarea gemului cu s.u.s. de minimum 61 grade refractometrice tabelul 15.2. Sortimentul Curățare și sortare Divizare Metodă de preparare a gemului Rețetă de fabricare, în kg pentru
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
stabilizator al sistemelor coloidale. Date tehnice privind fabricarea gemului cu s.u.s. de minimum 61 grade refractometrice tabelul 15.2. Sortimentul Curățare și sortare Divizare Metodă de preparare a gemului Rețetă de fabricare, în kg pentru 100 kg gem Fructe Zahăr Pectina Ac. citric 1 2 3 4 5 6 7 8 Gem de afine Îndepărtarea pedunculului Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,3 0,2 Gem de agrișe Îndepărtarea pedunculului Fierberea fructelor în apă și adaos de zahar
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
zahar 65 55 0,15 Rețete de fabricație pentru gem cu s.u.s min. 48 grade refractometrice tabelul 15.3. Sortimentul Rețetă de fabricație în kg pentru 100 kg gem Fructe Marc de fructe Marc de mere Zahăr Glucoză Pectina Acid citric Gem de afine 65 6 10 32 17 0,2 Gem de agrișe 60 6 10 32 17 Gem de căise 65 6 13 31 17 0,1 Gem de căpșuni 65 6 11 32 17 0,1
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
3 12 30 17 0,15 98 Rețete de fabricație pentru jeleuri de fructe cu s.u.s de minim 61 grade refractometrice tabelul 15.4. Sortimentul Rețete de fabricație în kg pentru 100 kg jeleu Suc de fructe Zahăr Pectina Acid citric Jeleu de căpșuni 65 kg de 6 gr.refract. 56 1 0,2 Jeleu de gutui 60 kg de 10gr.refract. 54 0,2 Jeleu de mure 62 kg de 8 gr. refract. 55 2 0,2 Jeleu
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
de cătina albă 38 kg de 10 gr. refract. 58 0,9 Rețete de fabricație pentru 100 kg sirop de fructe cu s.u.s. de 44 gr. refractometrice tabelul 15.5 Suc de fructe Zahăr kg Glucoză kg Acid citric kg Pectina kg Apă l cu s.u.s. gr. refract. kg 6 48 23,8 24 0,7 0,1 10 7 45 23,6 24 0,7 0,1 12 8 43 23,4 24 0,7 0,1 14 9 40
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
după gust, face să predomine aroma de măr sau cea de morcov. Lăsați puțin la rece, sau serviți cu cuburi de gheață și vă garantăm succesul. Să nu uităm virtuțile mărului: bogat în vitamina A, potasiu, brom, siliciu, clor, magneziu, pectină etc. El luptă cu eficacitate împotriva colesterolului. Cât despre morcov, este foarte binevenit în special in zilele însorite, datorită carotenului și provitaminei A. Se spune că și el, ca și mierea, înmagazinează soarele! Este excelent în tratamentul afecțiunilor intestinale, împotriva
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
după gust, face să predomine aroma de măr sau cea de morcov. Lăsați puțin la rece, sau serviți cu cuburi de gheață și vă garantăm succesul. Să nu uităm virtuțile mărului: bogat în vitamina A, potasiu, brom, siliciu, clor, magneziu, pectină etc. El luptă cu eficacitate împotriva colesterolului. Cât despre morcov, este foarte binevenit în special in zilele însorite, datorită carotenului și provitaminei A. Se spune că și el, ca și mierea, înmagazinează soarele! Este excelent în tratamentul afecțiunilor intestinale, împotriva
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
mai sunt denumite și enzime de filtrare deoarece ameliorează viteza de filtrare a musturilor și vinurilor. X.2.1. DETERMINAREA ACTIVITAȚII ENDO POLIGALACTURONAZEI Principiul metodei Activitatea endo poligalacturonazelor se determină cel mai frecvent prin urmărirea scăderii vâscozității unei soluții de pectină sau acid poligalacturonic. Reactivi hidroxid de sodiu 5 %; soluție tampon cu pH=4: acid citric 0,1 M amestec cu Na2HPO4 0,2 M; pectină 1 %: 1 g pectină se umezește cu 2 ml etanol într-un mojar, se adaugă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Activitatea endo poligalacturonazelor se determină cel mai frecvent prin urmărirea scăderii vâscozității unei soluții de pectină sau acid poligalacturonic. Reactivi hidroxid de sodiu 5 %; soluție tampon cu pH=4: acid citric 0,1 M amestec cu Na2HPO4 0,2 M; pectină 1 %: 1 g pectină se umezește cu 2 ml etanol într-un mojar, se adaugă apoi treptat sub mojarare continuă 30 - 35 ml apă distilată și picătură cu picătură hidroxid de sodiu 5 % până la pH = 4. Se trece cantitativ conținutul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
determină cel mai frecvent prin urmărirea scăderii vâscozității unei soluții de pectină sau acid poligalacturonic. Reactivi hidroxid de sodiu 5 %; soluție tampon cu pH=4: acid citric 0,1 M amestec cu Na2HPO4 0,2 M; pectină 1 %: 1 g pectină se umezește cu 2 ml etanol într-un mojar, se adaugă apoi treptat sub mojarare continuă 30 - 35 ml apă distilată și picătură cu picătură hidroxid de sodiu 5 % până la pH = 4. Se trece cantitativ conținutul mojarului într-un balon
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
până la pH = 4. Se trece cantitativ conținutul mojarului într-un balon cotat de 100 ml, folosind 50 ml soluție tampon cu pH = 4. Se aduce la semn cu apa distilată și se omogenizează. acid poligalacturonic 1 % se prepară ca și pectina 1 %. Mod de lucru Într-un vâscozimetru Oswald plasat într-o baie cu termostat la temperatură de 30 C, se introduc 9 ml substrat (pectină sau acid poligalacturonic) și se menține timp de 10 - 15 minute (pentru ca substratul să ajungă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]