424 matches
-
în urma unei fermentări anaerobe a fructelor timp de mai multe zile în umiditate. Pământ: aromă caracteristică uleiului obținut din măsline adunate cu pământ sau măsline noroioase și nespălate. În anumite cazuri, această aromă poate fi însoțită de cea de mucegai. Rânced: aromă caracteristică și comună tuturor uleiurilor și grăsimilor care au fost supuse unui proces de autooxidare, în urma unui contact prelungit cu aerul. Această aromă este neplăcută și ireversibilă. Rogoz: aromă caracteristică uleiului obținut din măsline presate între rogojini împletite din
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
puțin la dispoziție sau sunt incapabili să își precizeze ideile, sunt eliminați. 9.3 Determinarea "pragului mediu" al grupului pentru "atributele caracteristice" Se aleg cu grijă patru uleiuri, astfel încât fiecare dintre acestea să fie considerat reprezentativ pentru atributele: fermentat, oțetit, rânced și amar, cu o intensitate cât mai marcată și netă posibil. Se prelevează o parte alicotă din fiecare dintre uleiurile menționate și se prepară probe cu diferite concentrații (motivul 2) prin diluări succesive folosind suportul adecvat până când, la ultimele două
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
fi preparate prin aplicarea următoarei formule: C10 x an, în care: "a" este o constantă care corespunde factorului de diluare egal cu 1,5 și "n" exponentul care variază de la 9 la -2. De exemplu: dacă pragul obținut pentru uleiul rânced este de 0,32, dacă C10 este de 0,32 și având în vedere că "a" este 1,5, seria probelor va avea următoarele concentrații: Probă 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Concentrație 12
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
închisă - Eprubete de 10, 15, 1 000 și 1 500 ml. Produse necesare - Parafină Merck (cod 7.160, DAB 8, USP XX) sau suport uleios inodor și insipid (ulei de măsline sau un altul similar, recent rafinat) - Uleiuri: fermentat, oțetit, rânced și amar. 9.4.1. Mod de lucru După prepararea diluărilor, se trece la selecție începând cu douăzeci și cinci de candidați, conform metodologiei care va fi explicată în continuare pentru fiecare stimul. 1) Se prepară serii de doisprezece pahare pentru degustare
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
ordine descrescătoare a concentrației. Apoi, fiecare candidat este invitat să realizeze testul separat, respectând instrucțiunile menționate în continuare. 9.4.2. Instrucțiuni pentru candidat Cele douăsprezece pahare aranjate în linie în fața candidatului conțin diluări din fiecare dintre stimulii fermentat, oțetit, rânced sau amar, după caz. Paharele se disting unele de altele prin intensitatea mirosului, cu precizarea că cel cu mirosul cel mai intens este plasat în partea stângă, intensitatea mirosului paharelor rămase scăzând treptat spre dreapta. Ultimul pahar din dreapta poate prezenta
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
efectuate, paharele care trebuie să fie repuse în locul lor exact trebuie să fie aceleași pentru candidați. În conformitate cu calculele statistice realizate în acest sens, aceste pahare corespund, în ordinea seriei, locurilor menționate în continuare pentru fiecare stimul: Stătut (Ch) Oțetit (Vi) Rânced (Ra) Amar (Am) Nr. pahar Nr. pahar Nr. pahar Nr. pahar (10, 5, 7, 2) (11, 3, 8, 6) (7, 4, 10, 2) (6, 3, 11, 9) Numărul corespunzător locului ocupat de pahare în ordinea seriei nu poate fi modificat
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
apoi o notare în funcție de rezultatele pe care le va obține. În acest scop, se procedează astfel: Se notează cu e11, e11, ... e112 cele doisprezece pahare care conțin concentrații corespunzătoare unui stimul "i" (i = oricare din cei patru stimuli: fermentat, oțetit, rânced și amar) aliniate în ordine descrescătoare intensității stimulului luat în considerare. Se notează cu e1k unul dintre paharele alese și cu K' poziția pe care candidatul o va atribui paharului în momentul repunerii în serie. Valorile K și K' sunt
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
patru stimuli luați în considerare se prezintă după cum urmează: PChh + PCh1 + PCh1 + PChm = ZCh PVih + PVi1 + PVi1 + PVim = ZVi PRah + PRa1 + PRa1 + PRam = ZRa PAmh + PAm1 + PAm1 + PAmm = ZAm Z final = ZCh, +.....+ ZAm în care: Ch = stătut Vi = oțetit Ra = rânced Am = amar Acum este vorba de a determina până la ce valoare maximă a lui Z se poate considera că candidatul are un bun nivel de percepție, de memorie olfactivă și de organizare mentală pentru a da răspunsul adecvat cu privire la cei
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
toți candidații, cei care au o notare mai mare de 34 trebuie să fie eliminați. Vezi, drept exemplu, notările candidaților A și B: Stimul Candidat A Candidat B Stătut (Ch) ZCh = 10 ZCh = 12 Oțetit (Vi) ZVi = 10 ZVi = 11 Rânced (Ra) ZRa = 10 ZRa = 15 Amar (Am) ZAm = 4 ZAm = 0 Σ = 34 Σ = 38 Deoarece valorile lui Z pentru cei doi candidați luați în considerare sunt de 34, respectiv 38, candidatul A va fi reținut, în timp ce candidatul B va
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
2 3 4 5 Măsline (coapte și verzi) (1) Măr.................................................................... Alt(e) fruct(e) copt (coapte)....................................... Verde (frunză, iarbă)................................................ Amar.................................................................. Picant.................................................................. Dulce.................................................................. Alt(e) atribut(e) tolerabil(e)........................................ Ce atribute?......................................................... Acru/Spirtos/Oțetit/Acid (1)....................................... Aspru.................................................................. Metalic............................................................... Mucegai............................................................... Drojdii................................................................ Fermentat............................................................. Rânced................................................................ Alt(e) atribut(e) intolerabil(e)..................................... Ce atribute?........................................................... (1) Se bifează mențiunea inutilă. (2) Intensitatea percepției 0 = (1) 1 = Abia perceptibilă 2 = Ușoară 3 = Medie 4 = Mare 5 = Extrem Tabel de notare Defecte Caracteristici Evaluare globală, puncte Cu aromă de
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
apos mai mare de 8% din greutatea netă; c) să păstreze mirosul și gustul caracteristice speciei "sardina pilchardus WALBAUM" și al tipului de mediu de conservare și să nu prezinte mirosuri și gusturi dezagreabile, în special gust amar, oxidat sau rânced; d) să nu conțină corpuri străine; e) în ceea ce privește produsele cu oase, coloana vertebrală trebuie să fie ușor separabilă de carne și să fie friabilă; f) în ceea ce privește produsele fără piele sau fără oase, acestea nu trebuie să conțină reziduuri importante din
jrc1521as1989 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86662_a_87449]
-
moale, textură rărită 2 Nesatisfăcător (defecte evidente) 2 Nesatisfăcător (defecte evidente) 2 Nesatisfăcător (defecte evidente) 1 dispers (liber), umed 14 fragil, casant, sfărâmicios 21 impur 3 striat 15 păstos, cleios, uleios 22 arome străine 4 pestriț, marmorat 16 lipicios 23 rânced 5 pătat 17 tare 25 acid 6 separarea uleiului 18 moale 32 aromă oxidată, metalică 10 corpuri străine 33 aromă alimentară 11 mucegăit 34 aspru, amar 12 sare nedizolvată 35 suprasărat 36 gust de mucegai, miros fetid 38 aromă chimică
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
22 arome străine 3 striat 15 păstos, cleios, uleios 24 brânzos, aromă de brânză lactică 4 pestriț, marmorat 16 lipicios 25 acid 5 pătat 17 tare 26 fermentat 6 separarea uleiului 18 moale 28 aromă de mucegai 7 supracolorat 29 rânced 9 granular 30 uleios, gust de pește 10 corpuri străine 31 gust de seu 11 mucegăit 32 aromă oxidată, metalică 12 sare nedizolvată 34 aspru, amar 36 gust de mucegai, miros fetid 37 gust de malț 38 aromă chimică 1
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
textură rărit 9. granular 10. corpuri străine 11. mucegăit 12. sare nedizolvată II. Consistența 14. fragil, casant, sfărâmicios 15. păstos, cleios, uleios 16. lipicios 17. tare 18. moale III. Aroma 20. fără aromă 21. impur 24 22. arome străine 23. rânced 24. brânzos, aromă de brânză lactică 25. acid 26. fermentat 27. a) aromă de gătit b) aromă de ars 28. aromă de mucegai 29. rânced 30. uleios, aromă de pește 31. gust de seu 32. a) aromă oxidată b) aromă
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
tare 18. moale III. Aroma 20. fără aromă 21. impur 24 22. arome străine 23. rânced 24. brânzos, aromă de brânză lactică 25. acid 26. fermentat 27. a) aromă de gătit b) aromă de ars 28. aromă de mucegai 29. rânced 30. uleios, aromă de pește 31. gust de seu 32. a) aromă oxidată b) aromă metalică 33. aromă alimentară 34. aspru, amar 35. suprasărat 36. gust de mucegai, miros fetid 37. gust de malț 38. aromă chimică ANEXA IV PRELEVAREA
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
Toleranțe admise (procentaj de fructe cu defecte în număr sau în greutate) Extra Categoria I Categoria II a) Toleranța totală pentru defectele cojii 7 10 15 b) Toleranța totală pentru defectele părții comestibile (b) 8 10 15 dintre care nuci râncede, putrezite sau atacate de insecte (c) 3 6 8 dintre care nuci mucegăite 3 4 6 (a) Defectele stabilite sunt incluse în apendicele II. (b) Pentru nucile proaspete, toleranțele referitoare la defectele miezului sunt stabilite după cum urmează: "Extra": 8 %; categoria
jrc5185as2001 by Guvernul României () [Corola-website/Law/90353_a_91140]
-
din ORDINUL nr. 10 din 13 februarie 2003 publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 181 din 24 martie 2003. Aspect Masa omogenă, lucioasă, fără picături de apa în secțiune. Miros și gust │Plăcut, aromat, specific, fără miros sau gust străin │ │ │(amar, rânced etc.) Anexa 6 a fost abrogată de pct. 18 al art. I din ORDINUL nr. 10 din 13 februarie 2003 publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 181 din 24 martie 2003. Anexa 7 a fost abrogată de pct. 19 al art.
EUR-Lex () [Corola-website/Law/142376_a_143705]
-
vezi pct. 2 din partea I - Prevederi generale 2.2. Ustensile și agitatoare - Ustensilele sau agitatoarele utilizate la amestecarea lichidelor depozitate în vrac vor avea o suprafata suficientă pentru a produce o bună omogenizare a produsului, fără a dezvolta o aroma rânceda. Având în vedere formă și dimensiunile diferite ale recipientelor nu se recomandă aceeași formă de agitatoare pentru toate produsele, ci trebuie proiectate astfel încât să se evite zgârierea suprafeței interioare a recipientului în timpul agitării produsului. - Materialele adecvate au fost descrise la
EUR-Lex () [Corola-website/Law/152331_a_153660]
-
din ORDINUL nr. 495 din 24 octombrie 2002 publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 181 din 24 martie 2003. Aspect Masa omogenă, lucioasă, fără picături de apa în secțiune. Miros și gust │Plăcut, aromat, specific, fără miros sau gust străin │ │ │(amar, rânced etc.) Anexa 6 a fost abrogată de pct. 18 al art. I din ORDINUL nr. 495 din 24 octombrie 2002 publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 181 din 24 martie 2003. Anexa 7 a fost abrogată de pct. 19 al art.
EUR-Lex () [Corola-website/Law/140700_a_142029]
-
uscarea ireversibilă la nivel local sau zonal a pielii și/sau a cărnii care poate să indice următoarele schimbări: ... - în culoarea originală - în cele mai multe cazuri culoarea devine pală; și/sau - în aromă și miros - lipsa de aromă sau miros de rânced; și/sau - în consistenta - uscată, spongioasă. Capitolul 4 Carnea de pasăre separată mecanic Articolul 5 (1) Materia prima utilizată la obținerea cărnii de pasăre separate mecanic trebuie să fie obținută și să corespundă cerințelor prevederilor legale în vigoare. ... (2) Este
EUR-Lex () [Corola-website/Law/144524_a_145853]
-
uscarea ireversibilă la nivel local sau zonal a pielii și/sau a cărnii care poate să indice următoarele schimbări: ... - în culoarea originală - în cele mai multe cazuri culoarea devine pală; și/sau - în aromă și miros - lipsa de aromă sau miros de rânced; și/sau - în consistenta - uscată, spongioasă. Capitolul 4 Carnea de pasăre separată mecanic Articolul 5 (1) Materia prima utilizată la obținerea cărnii de pasăre separate mecanic trebuie să fie obținută și să corespundă cerințelor prevederilor legale în vigoare. ... (2) Este
EUR-Lex () [Corola-website/Law/268722_a_270051]
-
acestea cu canola hidrogenata, boabe de soia, sămânța de bumbac sau ulei de floarea soarelui. Descriere Lichid limpede, ușor chihlimbariu până la solid ceros de o culoare deschisa, la temperatura camerei. Fără materie de (macro) particule și fără mirosuri străine sau râncede. Anexa 12 NORMĂ privind autorizarea punerii pe piață a sucului noni (suc din fructul Morinda citrifolia L.), ca un ingredient pentru alimente noi, în cadrul Reglementării C.E. nr. 258/97 a Parlamentului și Consiliului European Articolul 1 "Sucul de noni" (suc
EUR-Lex () [Corola-website/Law/160731_a_162060]
-
PARTE Note de Capitol. 1. - Se considera lapte, laptele complet și laptele parțial sau integral degresat. 2. - În sensul poziției nr. 04.05: a) Prin termenul unt se înțelege unt natural, unt din zer sau unt "recombinat" (proaspăt, sărat sau rânced, chiar dacă se află în recipiente închise ermetic) provenind exclusiv din lapte, al cărui conținut în substanțe grase este de minimum 80%, dar de maximum 95% în greutate, având un conținut maxim de substanțe solide negrase din lapte de 2% în
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166446_a_167775]
-
GRASE PROVENIND DIN LAPTE; PASTE DIN LAPTE PENTRU TARTINE. 0405.10 - Unt 0405.20 - Paste din lapte pentru tartine 0405.90 - Altele Poziția cuprinde: A) Untul. Această grupa cuprinde untul natural, untul din zer și untul recombinat (proaspăt, sărat sau rânced, chiar în recipiente închise ermetic). Untul trebuie să provină în exclusivitate din lapte și să aibă un conținut în substanțe grase din lapte de minimum 80% dar de maximum 95% în greutate, un conținut maximal în componente solide ale laptelui
EUR-Lex () [Corola-website/Law/166446_a_167775]
-
acestea cu canola hidrogenata, boabe de soia, sămânța de bumbac sau ulei de floarea soarelui. Descriere Lichid limpede, ușor chihlimbariu până la solid ceros de o culoare deschisa, la temperatura camerei. Fără materie de (macro) particule și fără mirosuri străine sau râncede. Anexa 12 NORMĂ privind autorizarea punerii pe piață a sucului noni (suc din fructul Morinda citrifolia L.), ca un ingredient pentru alimente noi, în cadrul Reglementării C.E. nr. 258/97 a Parlamentului și Consiliului European Articolul 1 "Sucul de noni" (suc
EUR-Lex () [Corola-website/Law/160751_a_162080]