330 matches
-
Modul de maturare efectivă Modul de maturare efectivă, de propagare a maturării în masa produselor, de la țesut la țesut, este neuniform. Maturarea nu se realizează simultan în tot produsul. Frunzele și țesuturile exterioare de varză, salată, spanac, cicoare, ceapă, usturoi, rădăcinoase sunt întodeauna mai mature în comparație cu cele interioare care se găsesc în apropierea mugurului de creștere sau a zonelor meristematice. La unele fructe apar centre de maturare, în țesuturile învecinate zonei unde se formează semințele, în care s-au acumulat în
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
se formează leziuni sau cavități interne. În anii ploioși produsele sunt mari, sensibile la boli, au capacitate redusă de păstrare. La mere apare rugozitatea cu o rețea suberificată pe suprafața fructelor. Strugurii de masă, legumele bulboase, dar și cartofii sau rădăcinoasele recoltate în anii ploioși sunt vizibil afectate în cursul păstrării Umiditatea relativă a aerului, la valori ridicate are influență negativă asupra stării fitosanitare a plantelor horticole, dar contribuie la menținerea turgescenței legumelor de frunze sau a celor din grupa verzei
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
păstrării. În funcție de specie, tehnologia de depozitare și durată, se acordă în mod legal pierderi (prin declasare, prin stricare și în greutate) pe baza unor acte normative (HCM 190/1984 normează pierderile maxime admise). Aceste pierderi sunt adesea foarte mari, la rădăcinoase între 13-30%, la mere între 7,526%, la ceapă între 6-8%, iar la cartofi între 4,5-8% (Hulea Ana și colab., 1982; detalii legate de acest aspect sunt prezentate în capitolul introductiv). Valorificatorii au numai de câștigat dacă reușesc să
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
respectarea strictă a tehnologiilor și anumite restricții în structura soiurilor, amplasare, fertilizare, irigare etc. Se indică recoltarea manuală, iar la unele specii legumicole recoltate mecanizat, condiția cea mai importantă este lipsa de leziuni, respectiv integritatea reală a produselor (fasole boabe, rădăcinoase, ceapă, cartofi etc.). Produsele destinate depozitării vor fi recoltate pe vreme bună, evitându-se perioadele umede, ploioase sau căldurile prea mari. Nu se admite pământ aderent, dar nici spălarea înaintea păstrării (rădăcinoase). Staționarea până în momentul transportului trebuie să fie cât
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
simultaneitate de maturare tehnică de 80-85%. Recoltarea mecanizată se face numai la culturi erbicidate, amplasate pe terenuri plane, suprafețe suficient de mari care permit folosirea prelungită a mașinilor (eșalonarea maturării speciilor pe parcelelor). La toate speciile, dar mai ales la rădăcinoase și cartofi, textura și structura solului trebuie să fie favorabilă (terenuri ușoare, care nu formează bulgări). Exemplele pot continua cu ardeii pentru boia, mazărea pentru conserve, cartofii pentru semipreparate culinare etc. Recoltarea semimecanizată a fructelor are mai multe grade de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pentru recoltat legume semimecanizat. Unele dintre acestea au nevoie de alei speciale, în timp ce altele se deplasează printre rândurile de plante cu talie joasă și chiar cu talie înaltă (prin încălecare). Un grad mai ridicat de mecanizare îl oferă dislocatoarele de rădăcinoase DLR-4 (6) și bulbi de ceapă MRIC-1,2. Mașina de recoltat bulbi de ceapă MRIC-1,2 poate executa și încărcarea bulbilor în mijlocul de transport, prin montarea pe mașină a unui transportor elevator. Dacă nu lucrează în flux, MRM-2,2 M
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sau frigorific. În incinta serelor, ciupercăriilor sau altor unități care dispun de platforme betonate, manipularea și transportul se fac paletizat, cu motoși electrostivuitoare, diferite tipuri de cărucioare, electrocare și transpalete. Transportul după recoltare a produselor horticole mai puțin perisabile (ceapă, rădăcinoase, cartofi de toamnă) se face uneori pe distanțe medii sau mari, cu mijloace auto sau pe calea ferată, din zonele cu producții excedentare către zonele mai puțin aprovizionate sau cu un consum ridicat (echilibru ofertă/cerere). CAPITOLUL 11. SECTORUL ROMÂNESC
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de frunze, țelina de frunze, asmățuiul, magheranul+oregano, cimbrul, cimbrișorul etc 9. legume perene sparanghel, revent (rubarbă), ștevie, hrean, leuștean, tarhon 10. ciuperci ciuperca de strat (champignon), bureții. Se grupează cartofii de toamnă separat de legume, iar cartofii timpurii alături de rădăcinoase într-o grupă comună (rădăcini tuberizate-tuberculi). Se acceptă denumirile de rădăcinoase, bulboase, dar mai puțin ardeioase, bostănoase, frunzoase, vărzoase etc. PRODUSE DIN LEGUME 1. Semiindustrializate 1.1. murate: varza, castraveții, pătlăgelele (gogonele), conopida, murături asortate; 1.2. în oțet castraveți
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
9. legume perene sparanghel, revent (rubarbă), ștevie, hrean, leuștean, tarhon 10. ciuperci ciuperca de strat (champignon), bureții. Se grupează cartofii de toamnă separat de legume, iar cartofii timpurii alături de rădăcinoase într-o grupă comună (rădăcini tuberizate-tuberculi). Se acceptă denumirile de rădăcinoase, bulboase, dar mai puțin ardeioase, bostănoase, frunzoase, vărzoase etc. PRODUSE DIN LEGUME 1. Semiindustrializate 1.1. murate: varza, castraveții, pătlăgelele (gogonele), conopida, murături asortate; 1.2. în oțet castraveți, ardei (Kapia, gogoșari, iuți), varză roșie, sfeclă roșie, conopidă, dovlecei Patison
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
români constă în tonurile originale pe care le-au adus în tabloul tocanelor, mai ales în domeniul varietății ingredientelor utilizate: printre acestea își fac apariția elemente insolite precum varza murată, usturoiul, ardeii grași, prazul, cârnăciorii afumați, măruntaiele, ciupercile, mazărea, rubarba, rădăcinoasele (pătrunjel), mațele de porc ori de miel („tocană de mațe hăcuite“!). Carnea folosită este în genere aleasă din părțile mai grase, mai zgârcioase; cum bine zice Radu Anton Roman, „românii pun la tocană ce nu merge la friptură“). Același autor
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
am încerca noi, românii, maeștri ai murăturilor, să facem același lucru folosind rondele de sfeclă maturată în saramură sau/și oțet, așa încât gustul acrișor al murăturii să supraviețuiască trecerii prin baia de ulei încins (a nu se uita, bineînțeles, presarea rădăcinoasei înfeliate într-un ștergar, pentru eliminarea prealabilă a excesului de umiditate!)? Din nefericire pentru noi, ultima sugestie pe care o putem oferi nu-i aparține unui român, ci unui francez stabilit, cu arme, bagaje, sticle vechi și bune, borcane cu
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
principala plantă cerealieră cultivată este porumbul care, în anul 2000, a fost cultivat pe aproape jumătate din suprafața arabilă a județului (47,6%). O pondere însemnată o dețin plantele furajere (plantele perene și anuale pentru fân, plantele pentru însilozare și rădăcinoasele pentru nutreț), care au fost cultivate pe 12,4% din suprafața arabilă a județului. Acestea împreună cu suprafețele ocupate de pășuni și fânețe oferă un bun potențial pentru dezvoltarea anumitor ramuri ale zootehniei ( creșterea bovinelor și ovinelor). Ponderi mai mici dețin
[Corola-publishinghouse/Administrative/1488_a_2786]
-
13503,5 11956 160231 13401,7 1,8 1,7 Anuale pentru fân 310534 2840370 9146,7 15759 162971 10341,5 5,1 5,7 Plante pentru însilozare 52770 476958 9038,4 2177 37006 16998,6 4,1 7,8 Rădăcinoase pentru nutreț 35642 800587 22461,9 1107 23631 21346,9 3,1 3,0 Vii pe rod -total 1295263 5212 68794 6382 5,3 Vii altoite și indigene 769092 5969 47591 7290 6,2 Vii hibride 526171 4396 21203 4987
[Corola-publishinghouse/Administrative/1488_a_2786]
-
Cultivarea porumbului și cartofului au produs o adevărată revoluție În stilul de alimentație din spațiul românesc, prin faptul că porumbul va Înlocui substanțial meiul, deși este o cultură incomparabil mai pretențioasă, iar cartoful, la rândul său, va Înlocui multe din rădăcinoasele care se foloseau curent În alimentație. Treptat aceste alimente vor deveni principala sursă de hidrocarbonate. Atât de răspândită a devenit cultura porumbului, de exemplu, Încât alimentația unilaterală cu mămăligă va fi legată multă vreme de evoluția endemică a unei boli
Medicină şi societate by Valeriu Lupu, Valeriu Vasile Lupu () [Corola-publishinghouse/Science/1587_a_2935]
-
clare între doză și efect (în timp, pot genera probleme extrem de grave). 1) Poluarea cu pesticide. Sunt substanțe chimice utilizate în protecția plantelor, apărarea sănătății animalelor, industria forestieră etc. Principala cale de poluare cu pesticide este cea orală (concentratele și rădăcinoasele acumulează cantități apreciabile), dar pot pătrunde în organism și prin tegument. Pesticidele sunt metabolizate pe diferite căi, iar ulterior se depun în țesutul muscular și mai ales în cel adipos; cea mai mare cantitate de pesticide trece în smântână și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
diverși agenți patogeni și aflate într-un anumit stadiu de degradare, sunt aruncate în locuri necorespunzătoare, unde constituie o sursă de infecție potențială pentru plantele sănătoase. Astfel, tuberculii atacți de Erwinia carotovora, fructele cu atac de Monilinia fructigena, bulbii și rădăcinoasele cu simptome de putregai alb produs de Sclerotinia sclerotiorum, vor fi adunate și ingropate la o adâncime care să permită mineralizarea acestora, eliminând astfel pericolul infecțiilor. 3.4.6. Prognoza apariției patogenilor și avertizarea tratamentelor Prin prognoză se realizează estimativ
COMBATEREA INTEGRATĂ A AGENŢILOR PATOGENI by Isabela Ilișescu () [Corola-publishinghouse/Science/644_a_1058]
-
diverși agenți patogeni și aflate într-un anumit stadiu de degradare, sunt aruncate în locuri necorespunzătoare, unde constituie o sursă de infecție potențială pentru plantele sănătoase. Astfel, tuberculii atacți de Erwinia carotovora, fructele cu atac de Monilinia fructigena, bulbii și rădăcinoasele cu simptome de putregai alb produs de Sclerotinia sclerotiorum, vor fi adunate și ingropate la o adâncime care să permită mineralizarea acestora, eliminând astfel pericolul infecțiilor. 3.4.6. Prognoza apariției patogenilor și avertizarea tratamentelor Prin prognoză se realizează estimativ
COMBATEREA INTEGRATĂ A AGENŢILOR PATOGENI by ISABELA ILIŞESCU () [Corola-publishinghouse/Science/91491_a_93091]
-
legătură leuștean, * 100 ml smântână (nu se folosește, dacă e în timpul postului). MOD DE PREPARARE: Se pun la fiert patru litri apă cu puțină sare. Când dă în clocot, se adaugă ceapa tăiată mărunt, prazul rondele și uleiul. Se adaugă rădăcinoasele, cu excepția sfeclei, tăiate cubulețe. După ce se dau în câteva clocote și se înmoaie, se pune sfecla, dată pe răzătoare sau tăiată cât mai mărunt. Separat se pune borșul la fiert, iar când dă în clocot, se adaugă peste celelalte legume
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
conducătoare. În depozite, atacul este cu atât mai grav cu cât temperatura se apropie de 20-25șC și este asociat cu atacul produs de Botrytis cinerea și Sclerotinia sclerotiorum. Bacteria atacă multe plante, din cercul de plante gazdă făcând parte bostănoasele, rădăcinoasele, bulboasele. Bacteria rezistă numai în sol și nu se transmite prin semințe, practic, toate terenurile unde s-au cultivat legume au și această bacterie Prevenire și combatere. Măsurile de igienă culturală se impun după eliberarea terenului de culturi atacate. În timpul
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
și datorită deformărilor frunzelor. Acestea prezintă decolorări ale nervurilor și pete sau inele de decolorare pe limb. Transmitere-răspândire. Virusul se transmite în natură prin afide, iar de la un an la altul, virusul rezistă în seminceri. Prevenire și combatere. Culturile de rădăcinoase, în special cele pentru semințe, vor fi tratate cu uleiuri minerale ce le protejează de atacul afidelor. Se recomandă prașile repetate pentru distrugerea buruienilor ce fac parte din cercul de plante gazdă al virusului. Bacterioze 8.7.2. Putregaiul umed
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
morcov Futuro, Nantes 3, Bantry (F-1) și cel de păstârnac Futuro sunt mijlociu de rezistente la atacul acestei ciuperci. 8.7.4. Putregaiul alb al morcovului, pătrunjelului, păstârnacului și țelinei Sclerotinia sclerotiorum Boala este frecvent întâlnită în toate culturile de rădăcinoase, însă pagubele cele mai mari sunt semnalate în depozite și în silozurile cu butașii destinați culturilor semincere. În condiții necorespunzătoare de depozitare pagubele pot ajunge la 25-50 %. Simptome. Atacul ciupercii în câmp începe prin acoperirea părții bazale a plantelor cu
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
kg/ha. Butașii vor fi tratați înainte de depozitare cu Captadin 50 PU-3 kg/t, Derosal 50 SC 0,2 kg/t, Ronilan 50 WP-0,2 %, Rovral 50 PU-0,2 % sau Caroben 75 PTS-0,2 %. În cazul în care se tratează rădăcinoasele de consum, se asigură un timp de pauză de 90 zile. Soiurile și hibrizii de morcov avizați în ultimii ani, Nantes 3, Bantry F-1, Futuro, manifestă toleranță ridicată față de Sclerotinia, iar soiul Rotund de păstârnac este mijlociu de rezistent față de
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
contactul direct între plante, prin unelte, prin purtarea fragmentelor de miceliu de către larve, insecte sau apa din sol. De la un an la altul, ciuperca rezistă prin scleroți. Ciuperca atacă și pătrunjelul, păstârnacul, sfecla etc. Prevenire și combatere. În asolamentul legumicol, rădăcinoasele trebuie să revină după cel puțin cinci ani. Întreruperea se poate face cultivând usturoi, ceapă, praz, culturi ce nu sunt afectate de această ciupercă. Rădăcinoasele bolnave pot fi folosite în hrana animalelor dar, sucul gastric al acestora nu distruge scleroții
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
prin scleroți. Ciuperca atacă și pătrunjelul, păstârnacul, sfecla etc. Prevenire și combatere. În asolamentul legumicol, rădăcinoasele trebuie să revină după cel puțin cinci ani. Întreruperea se poate face cultivând usturoi, ceapă, praz, culturi ce nu sunt afectate de această ciupercă. Rădăcinoasele bolnave pot fi folosite în hrana animalelor dar, sucul gastric al acestora nu distruge scleroții, așa încât gunoiul poate fi infestat și nu poate fi folosit în grădina de legume. La înființarea culturii semincere, se vor folosi numai butași sănătoși, păstrați
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
pătrunjel rădăcini, varză), urzici, broccoli, ceapă, praz, tomate, spanac, păpădie, cartofi și fructe (pepene galben, afine, coacăze negre, gutui, castane comestibile). Timp de 2 luni se va continua cu un regim lacto- ovo-vegetarian, de protecție digestivă și detoxifiere: salate de rădăcinoase, dovleac, fasole verde, mazăre, brânză proaspătă de vaci, lapte de capră, zer, pâine integrală, orez și suplimente alimentare din cereale integrale, tărâțe de grâu, fulgi de ovăz și semințe de psyllium și in (de 2 ori pe zi, câte 1-2
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92301]