145 matches
-
în acid clorhidric la 100 g probă. VI.1.3. DETERMINAREA ALCALINITĂȚII CENUȘII Determinarea alcalinității cenușii este un indicator obiectiv în decelarea falsificărilor prin adaos de substanțe neutralizante în lapte. Aparatură și reactivi * cuptor de calcinare termoreglabil; * creuzete de porțelan; refrigerent cu reflux; * balon 250 ml; * flacon de titrare; * biuretă; * HCl 0,1 N; * NaOH 0,1 N; * CaCl2 40 %, soluție apoasă neutralizată față de fenolftaleină înainte de întrebuințare. Mod de lucru Într-un creuzet de porțelan se calcinează 20 ml lapte. Cenușa
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
față de fenolftaleină înainte de întrebuințare. Mod de lucru Într-un creuzet de porțelan se calcinează 20 ml lapte. Cenușa rezultată se trece cantitativ cu 50 ml HCl 0,1 N într-un balon de 250 ml, la care se adaptează un refrigerent cu reflux și se fierbe 5 minute pe sita de azbest. După răcire se adaugă prin refrigerent 30 ml și soluția de clorură de calciu (cu o parte se spală creuzetul în care a fost cenușa și apoi se trece
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Cenușa rezultată se trece cantitativ cu 50 ml HCl 0,1 N într-un balon de 250 ml, la care se adaptează un refrigerent cu reflux și se fierbe 5 minute pe sita de azbest. După răcire se adaugă prin refrigerent 30 ml și soluția de clorură de calciu (cu o parte se spală creuzetul în care a fost cenușa și apoi se trece în continuare pentru spălarea refrigerentului). Se îndepărtează apoi refrigerentul, iar excesul de acid clorhidric se titrează cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
fierbe 5 minute pe sita de azbest. După răcire se adaugă prin refrigerent 30 ml și soluția de clorură de calciu (cu o parte se spală creuzetul în care a fost cenușa și apoi se trece în continuare pentru spălarea refrigerentului). Se îndepărtează apoi refrigerentul, iar excesul de acid clorhidric se titrează cu o soluție de hidroxid de sodiu 0,1 N până la virarea culorii în roz persistent timp de 30 secunde. Mod de calcul și exprimarea rezultatelor Alcalinitatea cenușii în
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
sita de azbest. După răcire se adaugă prin refrigerent 30 ml și soluția de clorură de calciu (cu o parte se spală creuzetul în care a fost cenușa și apoi se trece în continuare pentru spălarea refrigerentului). Se îndepărtează apoi refrigerentul, iar excesul de acid clorhidric se titrează cu o soluție de hidroxid de sodiu 0,1 N până la virarea culorii în roz persistent timp de 30 secunde. Mod de calcul și exprimarea rezultatelor Alcalinitatea cenușii în care: V1 - ml NaOH
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
extractorului (200ml), până când nivelul său se ridică peste înălțimea cotului tubului de sifonare. În felul acesta solventul va sifona în balonul de distilare. Se mai adaugă 20-30 ml solvent care va rămîne în corpul dispozitivului de extracție. Se atașează apoi refrigerentul, se asigură un curent continu de apă rece și se montează pe o baie electrică termoreglabilă. Prin încălzire, vaporii de solvent din balonul de fierbere trec prin extractor, ajungând la refrigerentul ascendent, unde condensează și cad sub formă de picături
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
rămîne în corpul dispozitivului de extracție. Se atașează apoi refrigerentul, se asigură un curent continu de apă rece și se montează pe o baie electrică termoreglabilă. Prin încălzire, vaporii de solvent din balonul de fierbere trec prin extractor, ajungând la refrigerentul ascendent, unde condensează și cad sub formă de picături pe proba de analizat din cartuș. Solventul extrage o parte din grăsime, iar când ajunge la nivelul de sifonare se scurge în balonul de distilare. Distilarea care durează 5-6 ore se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Distilarea care durează 5-6 ore se reglează astfel încât ritmul de picurare să asigure 10-12 sifonări / h. Sfârșitul operației se poate verifica cu ajutorul unei hârtii de filtru pe care se lasă să curgă două picături din solventul ce se condensează în refrigerent, care, după evaporare, nu trebuie să lase pată grasă. După terminarea extracției se scoate plicul și se usucă la etuvă la 105 C până la masă constantă, c3 (g). Se distilă apoi solventul din balon, iar după îndepărtarea completă a solventului
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
KOH permite aflarea cantității de KOH care a saponificat glicerida. Reactivi soluție alcoolică de KOH 0,5 N; soluție de HCl 0,5 N; fenolftaleină 1 % soluție alcoolică. Mod de lucru Într-un balon Erlenmeyer, la care se adaptează un refrigerent cu reflux se introduce o cantitate precis cântărită de ulei (a grame). Se adaugă 10 ml soluție alcoolică de KOH 0,5 N exact măsurată, după care balonul cu refrigerentul se introduc într-o baie de apă care fierbe și
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
lucru Într-un balon Erlenmeyer, la care se adaptează un refrigerent cu reflux se introduce o cantitate precis cântărită de ulei (a grame). Se adaugă 10 ml soluție alcoolică de KOH 0,5 N exact măsurată, după care balonul cu refrigerentul se introduc într-o baie de apă care fierbe și se menține 30 min. După acest interval se răcește balonul, se scoate refrigerentul și se adaugă 1-2 picături de fenolftaleină. Se titrează excesul de KOH cu o soluție de HCl
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Se adaugă 10 ml soluție alcoolică de KOH 0,5 N exact măsurată, după care balonul cu refrigerentul se introduc într-o baie de apă care fierbe și se menține 30 min. După acest interval se răcește balonul, se scoate refrigerentul și se adaugă 1-2 picături de fenolftaleină. Se titrează excesul de KOH cu o soluție de HCl 0,5 N până la dispariția culorii roșii. Se citește la biuretă volumul de HCl consumat. în paralel se execută și o probă martor
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
g produs de analizat care a fost bine mojarat în prealabil. Cantitatea cântărită se introduce într-un balon de distilare, peste care se adugă 300 ml apă distilată și 1 gram de oxid de magneziu. Balonul se cuplează la un refrigerent descendent prin intermediul unui deflagmator. Capătul inferior al refrigerentului, se prelungește cu o alonjă; aceasta se introduce într-un vas cu apă distilată, 10 ml acid sulfuric 0,1 N și indicator. Alonja trebuie cufundată în lichidul din vas pentru a
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
mojarat în prealabil. Cantitatea cântărită se introduce într-un balon de distilare, peste care se adugă 300 ml apă distilată și 1 gram de oxid de magneziu. Balonul se cuplează la un refrigerent descendent prin intermediul unui deflagmator. Capătul inferior al refrigerentului, se prelungește cu o alonjă; aceasta se introduce într-un vas cu apă distilată, 10 ml acid sulfuric 0,1 N și indicator. Alonja trebuie cufundată în lichidul din vas pentru a evita volatilizarea amoniacului care distilă. Balonul se încălzește
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
pentru a evita volatilizarea amoniacului care distilă. Balonul se încălzește la fierbere și se distilă timp de 25 minute. În timpul distilării reacția soluției din vasul de colectare a distilatului trebuie să fie acidă. După distilare, se spală alonja și interiorul refrigerentului cu apă distilată care se prinde în vasul de colectare; excesul de acid sulfuric din vasul de colectare se titrează apoi cu hidroxid de sodiu 0,1 N. Mod de calcul Cantitatea de amoniac se stabilește cu relația: IX. 4
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se aduce la semn cu apă distilată și se omogenizează. Din balon se iau pentru distilare 25 ml din soluția bine omogenizată. Distilarea are loc la aparatul Parnas - Wagner (fig. 9), compus dintr-un balon de distilare, un deflegmator, un refrigerent cu alonjă și generator de vapori. Soluția de analizat de analizat se introduce în balonul de distilare, apoi la capătul refrigerentului se montează un vas conic în care se introduc 10 ml acid sulfuric 0,1 N, indicator și o
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
omogenizată. Distilarea are loc la aparatul Parnas - Wagner (fig. 9), compus dintr-un balon de distilare, un deflegmator, un refrigerent cu alonjă și generator de vapori. Soluția de analizat de analizat se introduce în balonul de distilare, apoi la capătul refrigerentului se montează un vas conic în care se introduc 10 ml acid sulfuric 0,1 N, indicator și o cantitate de apă distilată, astfel ca alonja din capătul refrigerentului să pătrundă cu 1 - 2 cm în soluția de prindere a
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de analizat se introduce în balonul de distilare, apoi la capătul refrigerentului se montează un vas conic în care se introduc 10 ml acid sulfuric 0,1 N, indicator și o cantitate de apă distilată, astfel ca alonja din capătul refrigerentului să pătrundă cu 1 - 2 cm în soluția de prindere a distilatului. După ce vasul a fost montat, în balonul de distilare se introduc 20 ml hidroxid de sodiu 33 %, după care întreaga instalație se etanșează pentru a evita pierderile de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de substanță organică rămase nedegradate. Amestecul obținut se distilă în aparatul Parnas-Wagner în prezența a 25 ml hidroxid de sodiu 33 %. Distilatul se prinde în 10 ml de acid sulfuric 0,1 N la care s-a adăugat indicator. Alonja refrigerentului trebuie să fie cufundată în soluția de prindere a distilatului. Distilarea are loc pană cand distilatul nu mai dă reacție alcalină față de hartia roșie de turnesol. Se titrează excesul de acid sulfuric, cu o soluție de hidroxid de sodiu 0
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cea pentru dozarea amoniacului (fig. 8). Distilatul se prinde într-un pahar conic care conține 20 ml acid boric 3%, la care se adaugă cateva picături de indicatorTashiro și apă distilată atat cat să cuprindă aproximativ 2 cm din alonja refrigerentului. Se distilă pană cand distilatul nu mai dă reacție bazică fată de hartia roșie de turnesol. După întreruperea distilării, refrigerentul și alonja se spală cu apă distilată, această apă fiind prinsă tot în paharul conic. După aceea, conținutul paharului se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
la care se adaugă cateva picături de indicatorTashiro și apă distilată atat cat să cuprindă aproximativ 2 cm din alonja refrigerentului. Se distilă pană cand distilatul nu mai dă reacție bazică fată de hartia roșie de turnesol. După întreruperea distilării, refrigerentul și alonja se spală cu apă distilată, această apă fiind prinsă tot în paharul conic. După aceea, conținutul paharului se titrează cu HCl 0,04 N. Cu aceleași cantități de produs se determină azotul total prin metoda Kjeldahl. În funcție de datele
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
1000 ml); reactiv Folin-CiCalteu: 10 g wolframat de sodiu și 25 g molibdat de sodiu se dizolvă în 700 ml apă distilată. Se adaugă 50 ml H3PO4 85 %, 100 ml HCl concentrat și se fierbe într-un balon prevăzut cu refrigerent ascendent, timp de 10 ore. Se adaugă 150 ml sulfat de litiu și câteva picături de Br2; se continuă fierberea încă 15 minute. Se răcește și se aduce la volumul de 1000 ml cu apă distilată; soluție etalon de tirozină
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
și eter de petrol, lăsând de fiecare dată tubul în repaus, până la separarea completă a stratului eteric, care se trece prin sifonare în balonul tarat. Se distilează cu grijă solventul din balon, cuplându-l la extractorul Soxhlet sau la un refrigerent simplu. După evaporarea solventului, balonul se usucă o oră în etuvă, la +98...+100 °C, se răcește în exicator 20-25 minute și se cântărește. Se repetă uscarea și răcirea, până se ajunge la masa constantă. Calcul: Grăsime (%) = 100 12 x
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
2.Determinarea densității specifice Densitatea specifică se determină picnometric cu n heptan. Se c=ntăresc 1 — 2 g probă într-un flacon cotat de 25 ml, se introduce n-heptan p=nă la jumătatea flaconului, după care se atașează un refrigerent de aer și se fierbe timp de o oră. După întreruperea fierberii se introduce în flacon n-heptan, se termostatează la 200C, se aduce flaconul la semn, după care se c=ntărește. Densitatea specifică se determină cu relația: unde : ρsp
(Co)polimeri reticulaţi obţinuti prin polimerizare în suspensie by Violeta Neagu () [Corola-publishinghouse/Science/743_a_1452]
-
soluției de alcool de 90%, într-un extractor obișnuit. Aparatul este alcătuit dintr-un balon cotat (1) de 100 ml, în care se află alcool de 90%, un extractor (2) atasat la balonul cotat, prevăzut la partea superioară cu un refrigerent de reflux (4). Balonul se montează pe baia de apă (3). Extractorul este închis la partea inferioară, sfecla mărunțită se introduce în extractor într-un cartuș, alcoolul se introduce în balonul cotat. Vaporii de alcool trec în refrigerent prin tubul
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
cu un refrigerent de reflux (4). Balonul se montează pe baia de apă (3). Extractorul este închis la partea inferioară, sfecla mărunțită se introduce în extractor într-un cartuș, alcoolul se introduce în balonul cotat. Vaporii de alcool trec în refrigerent prin tubul lateral, alcoolul condensat se adună în extractor, iar când el se adună în cantitate suficientă, alcoolul umple sifonul lateral legat de partea inferioară a extractorului. Are loc sifonarea și alcoolul cu zaharoza solubilizată trece în balonul cotat. Încălzirea
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]