2,655 matches
-
Nucleotidazele degradează nucleotidul în nucleozid și acid fosforic, iar nucleozidazele desfac nucleozidul în pentoze și baze purinice sau pirimidinice. Pe de altă parte, mucoasa intestinală conține mai multe diastaze care hidrolizează diholozidele, transformându-le în hexoze. Invertaza sau zaharaza transformă zaharoza în glucoză și fructoză, lactaza scindează lactoza în glucoză și galactoză, iar maltaza dedublează maltoza în două molecule de glucoză. Maltoza este singurul diozid direct asimilabil, deoarece injectat în sânge nu se regăsește în urină, fapt explicat prin existența unei
Sistemul nervos vegetativ Anatomie, fiziologie, fiziopatologie by I. HAULICĂ () [Corola-publishinghouse/Science/100988_a_102280]
-
altă parte, furia, agresivitatea manifestă sau subconștientă se asociază, în general, cu hiperemia, congestia și motilitatea. S-a pus în evidență și intervenția proceselor umorale în reglarea motricității intestinale. Astfel, mișcările intestinului sunt inhibate de grăsimi, soluții hipertone de glucoza, zaharoză sau galactoză, ajunse în duoden, și această inhibare este valabilă și pentru un buzunar intestinal transplantat, lipsit de inervație extrinsecă. Această inhibiție nu este însă rezultatul unui produs de digestie a lipidelor, căci injecția intravenoasă a unei soluții fine de
Sistemul nervos vegetativ Anatomie, fiziologie, fiziopatologie by I. HAULICĂ () [Corola-publishinghouse/Science/100988_a_102280]
-
investigații n-au reușit să descopere prea multe, dar au găsit o seringă goală în spatele șifonierului. Nu știm sigur dacă a lăsat-o Weir, dar eu am să merg pe varianta asta. Mel a găsit urme de ciocolată și de zaharoză pe ac. - Zaharoză? Adică zahăr? - Exact. Și niște arsenic, în rezervorul seringii. - Deci a injectat otravă în niște dulciuri, spuse Bell. - Așa se pare. Ia întreabă-l pe Grady dacă le-a trimis cineva dulciuri de curând. Bell adresase întrebarea
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2103_a_3428]
-
reușit să descopere prea multe, dar au găsit o seringă goală în spatele șifonierului. Nu știm sigur dacă a lăsat-o Weir, dar eu am să merg pe varianta asta. Mel a găsit urme de ciocolată și de zaharoză pe ac. - Zaharoză? Adică zahăr? - Exact. Și niște arsenic, în rezervorul seringii. - Deci a injectat otravă în niște dulciuri, spuse Bell. - Așa se pare. Ia întreabă-l pe Grady dacă le-a trimis cineva dulciuri de curând. Bell adresase întrebarea procurorului și soției
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2103_a_3428]
-
scăderea punctului de congelare, realizarea corpolenței și a texturii (mai mult chiar decât grăsimile și proteinele), îmbunătățirea aromei, creșterea proporției de substanță uscată și a rezistenței la șoc termic, dar mai ales la realizarea gustului de dulce (echivalent cu 14-16% zaharoză) (tab. 70). Pentru alegerea îndulcitorilor se va avea în vedere gradul de dulce care trebuie obținut în produsul finit, conținutul de grăsime al mixului (cel cu grăsime multă necesită o cantitate mai mare de îndulcitor), prețul acestuia și efectul său
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
îndulcitorilor se va avea în vedere gradul de dulce care trebuie obținut în produsul finit, conținutul de grăsime al mixului (cel cu grăsime multă necesită o cantitate mai mare de îndulcitor), prețul acestuia și efectul său asupra punctului de congelare: * zaharoza = contribuie la creșterea vâscozității mixului, îmbunătățește aroma produsului și gradul de emulsionare a grăsimilor, joacă rol de conservant (când se adaugă în cantități mai mari) și mărește valoarea energetică și nutritivă a înghețatei; * zahărul invertit = este mai dulce decât zaharoza
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
zaharoza = contribuie la creșterea vâscozității mixului, îmbunătățește aroma produsului și gradul de emulsionare a grăsimilor, joacă rol de conservant (când se adaugă în cantități mai mari) și mărește valoarea energetică și nutritivă a înghețatei; * zahărul invertit = este mai dulce decât zaharoza și coboară punctul de congelare mai mult decât aceasta; * galactoza = exercită o acțiune similară cu glucoza, dar este mai puțin dulce decât zaharoza; * lactoza = exercită un rol sinergic cu galactoza și glucoza, iar dacă este adăugată în cantități mai mari
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cantități mai mari) și mărește valoarea energetică și nutritivă a înghețatei; * zahărul invertit = este mai dulce decât zaharoza și coboară punctul de congelare mai mult decât aceasta; * galactoza = exercită o acțiune similară cu glucoza, dar este mai puțin dulce decât zaharoza; * lactoza = exercită un rol sinergic cu galactoza și glucoza, iar dacă este adăugată în cantități mai mari, îmbunătățește aroma, vâscozitatea și stabilitatea aerului încorporat în înghețată; * fructoza = are efect asemănător glucozei în ceea ce privește textura și scăderea punctului de congelare, dar este
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
adăugată în cantități mai mari, îmbunătățește aroma, vâscozitatea și stabilitatea aerului încorporat în înghețată; * fructoza = are efect asemănător glucozei în ceea ce privește textura și scăderea punctului de congelare, dar este de două ori mai dulce. În general, la fabricarea înghețatei se folosește zaharoza (sub formă de zahăr cristal, zahăr pudră, zahăr lichid, zahăr brun sau ca sirop de rafinărie), pentru că se poate calcula rapid și precis cantitatea necesară atingerii gradului dorit de dulce în produs. Cantitatea de zahăr adăugată în mix variază în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Îndulcitori nenutritivi. Sunt adăugați în mix în concentrații extrem de mici, deci nu influențează valoarea energetică a produselor finite, dar au o putere de îndulcire mult mai mare decât îndulcitorii nutritivi (tab. 71). * zaharina = este de 300-400 ori mai dulce decât zaharoza (soluție 10%) și fără a fi metabolizată în organism; * ciclamatul = comparativ cu zaharoza, este de 50-60 ori mai dulce și prezintă următoarele avantaje: stabilitate la căldură/frig și depozitare de lungă durată; compatibilitate cu majoritatea ingredientelor; nu maschează aroma de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
valoarea energetică a produselor finite, dar au o putere de îndulcire mult mai mare decât îndulcitorii nutritivi (tab. 71). * zaharina = este de 300-400 ori mai dulce decât zaharoza (soluție 10%) și fără a fi metabolizată în organism; * ciclamatul = comparativ cu zaharoza, este de 50-60 ori mai dulce și prezintă următoarele avantaje: stabilitate la căldură/frig și depozitare de lungă durată; compatibilitate cu majoritatea ingredientelor; nu maschează aroma de fructe; nu este higroscopic; solubil în apă; * aspartamul = este de 160-200 ori mai
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
50-60 ori mai dulce și prezintă următoarele avantaje: stabilitate la căldură/frig și depozitare de lungă durată; compatibilitate cu majoritatea ingredientelor; nu maschează aroma de fructe; nu este higroscopic; solubil în apă; * aspartamul = este de 160-200 ori mai dulce decât zaharoza. Deși intensifică aroma acidă naturală a fructelor, poate reacționa cu zaharurile reducătoare, cu pierderea caracteristicii de dulce. c) Substanțe stabilizatoare. Se folosesc în concentrații de 0,1 0,3%, pentru realizarea unei consistențe catifelate și fine, repartizarea uniformă a componentelor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ce favorizează resorbția (nitroglicerina, tolazolina), coloranții (azulene, caroteni, lactoflavona), agenții de conservare și antioxidanții (acidul sorbic, nipa-derivații, alfa-tocoferolul). Menționăm în cele din urmă excipienții folosiți pentru obținerea comprimatelor. Se folosesc șapte categorii de excipienți dintre care menționăm: excipienți diluanți (lactoza, zaharoza, amidon, levuloza, clorura de sodiu, pulberea de cacao), excipienți adsorbanți (amidon, lactoză, dextrină, pulberi vegetale - licviriția și alteea, oxidul și carbonatul de magneziu, derivați ai acidului silicic), excipienți aglutinanți (glucoza, guma arabică, gelatina, coca de amidon, apa, alcoolul, MC, CMC
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
molală a punctului de fierbere sau constanta ebulioscopică. A doua lege a lui Raoult : cantități moleculare egale (echimoleculare) din substanțe diferite produc aceeași ridicare a punctului de fierbere. De exemplu, dacă în 1000 g apă se dizolvă un mol de zaharoză (342 g) sau un mol de uree (60 g), punctul de fierbere al soluțiilor este același, de 100,5160C. 4.4. Coborârea punctului de solidificare al soluțiilor (crioscopia) O altă consecință a micșorării presiunii de vapori a unei soluții este
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
în evidență a osmozei se face folosind o celulă osmotică, ce constă dintr-o pâlnie semisferică cu coadă lungă, pe circumferința căreia se leagă o membrană semipermeabilă, naturală sau artificială. 65 Exemplu: în pâlnie se introduce o soluție concentrată de zaharoză în apă, apoi se scufundă pâlnia într-un pahar cu apă. La începutul experimentului, cele două lichide sunt la același nivel. După câteva ore, lichidul urcă în tubul pâlniei până când presiunea hidrostatică produsă este suficient de mare pentru a opri
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
solvent (apă) dar opresc trecerea moleculelor mai mari de solut. 4.6.2. Legile presiunii osmotice Presiunea osmotică a unei soluții depinde de temperatură și presiune, fiind astfel aplicabile legile gazelor. La temperatură constantă, presiunea osmotică a unei soluții de zaharoză în apă crește proporțional cu concentrația. Deoarece concentrația C este invers proporțională cu volumul V, în conformitate cu legea Boyle - Mariotte, putem scrie relația: π · V = constant În același mod, presiunea osmotică variază cu temperatura conform legii Charles: Din cele două legi
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
cu grupări: -N(R)COOH, -N-(CH2COOH)2 etc. Coloizii de asociație neionici au ca grupări active (hidrofile) radicalul (-OH) sau lanțul polietilenoxidic. Din această clasă fac parte poligliceril esterii acizilor grași, polietilenoxizii condensați cu acizi și alcooli grași, esterii zaharozei, octil și nonil fenolii etc. Și unii coloranți organici sunt capabili să treacă în mod spontan, prin simplă dizolvare, în micele coloidale. Agenți anionici Pe lângă săpunurile propriu zise, dintre agenții de suprafață anionici fac parte și mulți alți compuși la
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
formate din astfel de molecule amfifile dar neionice se numesc agenți activi de suprafață neionici. Dintre aceștia fac parte: polietilenoxizii condensați cu acizi grași sau alcooli grași, ca: C12H25O-CH2-CH2-(O-CH2-CH2)-O-CH2-CH2-OH; poligliceril esterii acizilor grași (sau esterii gliceridelor condensate); esterii zaharozei cu acizi grași. S-a constatat că acești compuși prezintă aceleași proprietăți speciale pe care le au și ceilalți agenți activi de suprafață: solubilitate, activitate capilară și fenomene de structurare datorate liofilizării sau liofobizării. Legătura dintre moleculele polietilen-oxidului și moleculele
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
pigmenți se spală de 1015 ori cu apă distilată, îndepărtând de fiecare dată stratul inferior apos. În extractul spălat se adaugă sulfat de sodiu anhidru până la limpezirea completă a soluției. Cromatografierea se va face pe o coloană cromatografică umplută cu zaharoză pulbere. Se trece prin coloană amestecul de developare (solventul II), apoi este trecut extractul uscat. În stratul de zaharoză se vor forma două zone: în partea inferioară, o zonă verde albăstruie, care conține clorofila A, și în partea superioară, o
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
se adaugă sulfat de sodiu anhidru până la limpezirea completă a soluției. Cromatografierea se va face pe o coloană cromatografică umplută cu zaharoză pulbere. Se trece prin coloană amestecul de developare (solventul II), apoi este trecut extractul uscat. În stratul de zaharoză se vor forma două zone: în partea inferioară, o zonă verde albăstruie, care conține clorofila A, și în partea superioară, o zonă galben-verzuie, conținând clorofila B. Prin developarea cromatogramei cu solventul II, clorofilele se separă una de cealaltă. La sfârșitul
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
celular, adică într-o soluție hipotonică, sau chiar în apă, celula se umflă și poate crăpa, datorită apei care pătrunde din afară, prin membrana semipermeabilă în celulă. Acest fenomen numit turgescență, este folosit în tehnică, de exemplu la extragerea zahărului (zaharozei) din sfeclă. Sfecla tăiată mărunt este introdusă în vase cu apă (difuzoare). Datorită presiunii osmotice, celulele de sfeclă crapă și zaharoza difuzează în apă, de unde se extrage. Mod de lucru Se ia o probă medie de rădăcini de sfeclă și
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
afară, prin membrana semipermeabilă în celulă. Acest fenomen numit turgescență, este folosit în tehnică, de exemplu la extragerea zahărului (zaharozei) din sfeclă. Sfecla tăiată mărunt este introdusă în vase cu apă (difuzoare). Datorită presiunii osmotice, celulele de sfeclă crapă și zaharoza difuzează în apă, de unde se extrage. Mod de lucru Se ia o probă medie de rădăcini de sfeclă și se mărunțește cu ajutorul unei răzători. Din acest material se cântăresc 10 g și se trec cantitativ întrun zaharimetru de 100 ml
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
uscată, aruncând primele porțiuni. Soluția zaharată finală trebuie să fie limpede pentru a fi posibilă măsurarea unghiului de rotație specifică a soluției cu ajutorul unui polarimetru. Calculul rezultatelor Se utilizează un tub polarimetric cu lungimea măsurată în dm, iar cantitatea de zaharoză conținută în produsul cântărit, exprimată în grame, se calculează cu formula: Gl VpZ Metode de preparare a gelurilor 1. Procedee fizice Prepararea gelului de amidon: se cântăresc la balanța tehnică aproximativ 10 g de amidon care se amestecă în 50
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
globale pot prezenta însă o importanță mai mare pentru plantă, motiv pentru care ea este obligată a le asigura un anumit nivel cantitativ (via concentrație). Astfel de parametri pot avea o adresă internă plantei însăși, cum este cazul acumulării de zaharoză (substanță energetică de rezervă) de către sfecla de zahăr (fig. 28 - Z [37]), respectiv una externă, adresată partenerilor de biocenoză, cum este cazul morfinei sintetizate de către mac, ca protecție față de ierbivore (fig. 29 [38]). Ambele situații (atât concentrația zahărului (fig. 28
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
și gustului de dioxid de sulf. Se răcește proba și se examinează mirosul și gustul. Determinarea substanțelor solubile Din proba bine omogenizata , cu ajutorul unei baghete de sticlă, se lasă să cadă 2-3 picături pe prisma refractometrului gradat în procente de zaharoza. Se reglează pentru a fixa clar linia de 67 despărțire a câmpului refractometric. Citirea se face la lumina zilei sau a unui bec maț. Determinarea se face la temperatura mediului ambiant. La valoarea citită se vor face corecții de temperatură
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]