1,158 matches
-
între ele prin acțiunea de corodare a granulei de amidon, de lichefiere, dextrinizare și zaharificare. Cu excepția acțiunii de zaharificare, pentru care cea mai activă este α-amilaza de malț, pentru celelalte activități, în ordine descrescătoare, se situează: α-amilaza bacteriană, α-amilaza de malț, α-amilaza fungică. De o mare importanță pentru comportarea enzimelor este stabilitatea lor termică. Amilografic s-a constatat că cea mai termostabilă este α-amilaza bacteriană, urmată de cea de malț, iar cea mai puțin stabilă este cea fungică. La 90 °C
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
celelalte activități, în ordine descrescătoare, se situează: α-amilaza bacteriană, α-amilaza de malț, α-amilaza fungică. De o mare importanță pentru comportarea enzimelor este stabilitatea lor termică. Amilografic s-a constatat că cea mai termostabilă este α-amilaza bacteriană, urmată de cea de malț, iar cea mai puțin stabilă este cea fungică. La 90 °C, α-amilaza bacteriană mai păstrează 10% din activitatea ei, α-amilaza de malț se inactivează la 80 °C, iar α-amilaza fungică rezistă pînă la 70 °C. Termostabilitatea diferită a α-amilazei de
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
stabilitatea lor termică. Amilografic s-a constatat că cea mai termostabilă este α-amilaza bacteriană, urmată de cea de malț, iar cea mai puțin stabilă este cea fungică. La 90 °C, α-amilaza bacteriană mai păstrează 10% din activitatea ei, α-amilaza de malț se inactivează la 80 °C, iar α-amilaza fungică rezistă pînă la 70 °C. Termostabilitatea diferită a α-amilazei de proveniență diferită explică diferențele constatate în activitatea de lichefiere. Ameliorarea făinii cu α-amilază intensifică amiloliza și mărește astfel cantitatea de glucide fermentabile
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
și mă cuprindea brusc spaima. Am sărit în picioare și am intrat în casă, unde m-am uitat la Home and Away, am luat prânzul (o jumătate de gogoașă cu brânză, cinci felii de mandarină, două bomboane cu ciocolată și malț și opt pastile), apoi mama mi-a schimbat bandajele înainte de plimbare. Adora să-și facă de lucru cu foarfecele chirurgical, tăind din fașa sterilă și din leucoplast, după cum îi arătase doctorul. „Infirmiera Walsh“ îngrijindu-i pe cei suferinzi. „Asistenta-șefă
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1946_a_3271]
-
Târgu Frumos, șase buți de vin din desetina, ce se cuvenea domnului, de la Cotnari sau de la Hârlău și o prisacă în braniștea domnească de la Bohotin, anume Bozea. Pârgarii și șoltuzii din Baia trebuiau să dea mânăstirii anual 12 coloade de malț și patru coloade de grâu. Dacă sașii din Baia vor încălca tocmelile să plătească 60 de ruble de argint. Domnul mai dăruia trei tătari, moara de la Toplița, un hotar de-a lungul Neamțului Mare și un loc în pustiu pe
Ştefan cel Mare şi Sfânt – domn al Ţării Moldovei : (1457-1504) by Manole NEAGOE () [Corola-publishinghouse/Memoirs/101012_a_102304]
-
în frunte, în frunte căzând, Beții fără noimă, beții netrucate. Râdeai de trecut și de viața la țară, Dispar moromeții, monșer, sunt vânduți, Căzuți în răspântii, supuși și pierduți, Se nasc moromeți spre-a trăi într-o doară. Miroase a malț în tavernele goale, Adoarme tristețea la mesele mici, Se zbate uitarea în pocnet de bici, Iar lumea își vede de toate-ale sale. 20 iunie 2011 Botezul gândurilor mele fâșii de gânduri desprinse răbdător una câte una ca niște fâșii smulse
Ca o femeie despletită, neliniştea... by Cristian Lisandru () [Corola-publishinghouse/Imaginative/478_a_1364]
-
cu bere și am stat la palavre, în locantele acelea somnoroase și negre de arșiță, unde până și muștele preferau să se târască mai degrabă decât să zboare, parcă bete de la mirosul de camfor al pisoarelor, de la izul acru de malț și de la pustiul acela fierbinte și zbieretul comentatorului de baseball de la radio, care nu reușea decât să facă și mai insuportabil sentimentul acela de claustrofobie încă nelocalizat și nediagnosticat. Dacă încercam să mă gândesc la ceva cât de cât bun
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1872_a_3197]
-
alimentare analizate (conform tabel 36). CAPITOLUL X ENZIMELE DIN SUBSTRATURILE ALIMENTARE X. 1. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII AMILAZEI PRIN DOZAREA GLUCIDELOR REDUCĂTOARE Principiul metodei Se supune acțiunii enzimatice o soluție de amidon folosind drept sursa de amilază un extract apos din cereale, malț, cartofi, etc. și se determină zahărul reducător format care se exprimă în maltoză. Reactivi amidon soluție; reactivi necesari pentru dozarea glucidelor reducătoare prin metoda Bertrand. Mod de lucru Se iau într-un balon Erlenmayer cu capacitatea de 100 - 200 ml
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de maltoză rezultată din 100 g amidon, în urma acțiunii a 1 ml sau 1g preparat enzimatic, în condițiile date de lucru, după relația: 2) Micromoli maltoză formați de 1 ml extract enzimatic sau 1 g materie primă (făină de cereale, malț, etc) într-un minut în condițiile de lucru date, după relația: în care: M - cantitatea de maltoză luată din tabele și transformată în grame; d - diluția; C - volumul de extract enzimatic luat în analiză, în ml, sau cantitatea de materie
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
pentru a determina momentul zaharificării plămezilor. Reactivi amidon 1 %, preparat în soluție tampon de acetat cu pH = 4,9; Lugol: 1 g iod metalic, 2 g iodură de potasiu, 300 ml apă distilată. Obținerea preparatului enzimatic 10 g făină de malț (sau alt material care conține amilaze) se aduc la volumul de 100 ml cu apă distilată, se agită bine și se lasă 30 minute pentru extracție, timp în care se mai agită de câteva ori. Se filtrează, iar filtratul obținut
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
clorhidric 1 N; soluție de iod N/3000: 3,3 ml iod 0,1 N se aduc la volum de 1000 ml cu apă distilată (se prepară în momentul folosirii). Prepararea extractului enzimatic Se cântăresc 5 - 10 g făină de malț (sau alt material care conține amilaze) și se aduc la volumul de 100 ml cu apă distilată, se omogenizează bine, se lasă 30 minute pentru extracție, având grijă să se amestece de câteva ori și se filtrează. Extractul obținut se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de la 0,5 euro/hectolitru la 0,38 euro/hectolitru (față de 0,6 euro/hectolitru cât plătesc marii producători). Reprezentanții patronatului au solicitat micșorarea accizelor și la unitățile cu o capacitate de până la 400.000 hectolitri care dețin fabrici de malț, susținând că producerea malțului necesită contractarea unor credite considerabile pentru asigurarea și stocarea orzului, care îngreunează activitatea producătorilor autohtoni. Valoric, piața a atins în anul 2004 circa 550 de milioane de euro, cu un volum de 12,8 milioane de
[Corola-publishinghouse/Science/2160_a_3485]
-
hectolitru la 0,38 euro/hectolitru (față de 0,6 euro/hectolitru cât plătesc marii producători). Reprezentanții patronatului au solicitat micșorarea accizelor și la unitățile cu o capacitate de până la 400.000 hectolitri care dețin fabrici de malț, susținând că producerea malțului necesită contractarea unor credite considerabile pentru asigurarea și stocarea orzului, care îngreunează activitatea producătorilor autohtoni. Valoric, piața a atins în anul 2004 circa 550 de milioane de euro, cu un volum de 12,8 milioane de hectolitri (în creștere cu
[Corola-publishinghouse/Science/2160_a_3485]
-
despre femei, în același timp punctul meu tare și cel slab, trebuia mereu reînceput. Nu îi scăpam uneia decât pentru a nimeri în mrejele alteia, și n-o cuceream pe niciuna mai înainte de-a fi cucerit. În vreme ce distilatul de malț cobora încet și sigur către sălașul temerilor adânci din făptura lui, la etaj jetul puternic al dușului izbea discontinuu pardoseala de ceramică, întrerupt de sunetul mai surd al apei pe pielea femeii. În auzul lui Ian, tonalitățile confuze se recompuneau
[Corola-publishinghouse/Science/84994_a_85779]
-
fapt, putem spune că ne-am hrănit din abundență, căci, dincolo de cantitatea mare de mâncare necesară, am avut produse de patiserie diferite de la o zi la alta, dar și delicioase prăjituri pentru desert și multe feluri de vin, lichior de malț și spirtoase. Șampania ne era servită la masă de două ori pe săptămână. Într-o zi ne-am Întâlnit cu nu mai puțin de nouă vase - cu unele dintre ele am luat legătura, Întrebând care e numele vasului, când a
[Corola-publishinghouse/Science/2270_a_3595]
-
pectice conținute. Preparatele enzimatice amilolitice au importante aplicații în tehnologia sucurilor de fructe (limpezire), purificarea pectinei extrasă din diverse materii prime, prepararea siropurilor dulci fermentescibile din materii prime cu amidon etc. Se folosesc foarte mult în industriile fermentative (alcool rafinat, malț, bere). Preparatul amilolitic Rapidase SP-200 este folosit ca limpezitor și purificator de amidon specific. Preparatele fungice de AMG (amiloglucozidaza) se folosesc în tehnologia izosiropului (High Fructoze Corn Sirup). Preparatele amilolitice mai întrebuințate în industria alcoolului rafinat (și a berii) conțin
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
prin prețul de cost redus și adecvat pentru îndepărtarea Albastrului de metilen dintr-o soluție apoasă (Saeed și al., 2009). Pentru a obține biomasa imobilizată s-a utilizat fungul T. viride, menținut pe mediu solid de agar cu extract de malț. S-a realizat inocularea pentru producerea fazei staționare de suspensie hifală și imobilizarea fungică în mediul lichid de cultură cu pH=6, care conține (g L-1): glucoză (10), (NH4)2SO4 (3), MgSO4·7H2O (0,3), KCl (0,1), CaCl2
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
pentru mamele aflate în imposibilitatea de a-și alăpta sugarii. Prima variantă de lapte praf pentru copii a fost inventată de Justus von Leibig (1869) și se baza pe un amestec de bicarbonat de sodiu, făină de grâu, făină de malț și lapte de vacă încălzit. Produsul s-a bucurat de o mare apreciere în Europa, iar mai târziu a fost distribuit și în SUA. În 1870, Henri Nestle a creat o formulă proprie de lapte praf pentru noi născuți, despre
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
dejectele de păsări (fazani, papagali, păsări exotice etc.). Această patologie grupează manifestări clinice respiratorii declanșate de inflamația căilor aeriene periferice și a pereților alveolari, în urma inhalării de particule antigenice de diverse etiologii. Au mai fost incriminați: fînul, unele cereale (orzul, malțul contaminat cu dejecte de păsări), tutunul contaminat în același mod, bumbacul, pulberile de rumeguș de lemn etc. pneumotoraxul sufocant examenul radiologic toracic tranșeaza diagnosticul. dispneea din insuficiența cardiacă congestivă se distinge de BPOC prin silueta marită a cordului pe radiografia
Curs de pneumoftiziologie by Antigona Trofor [Corola-publishinghouse/Science/940_a_2448]
-
domenii conexe: 1) din domeniul geologiei - argint, bauxită, cărbune, caolin, cobalt, grafit, pământ, plumb; 2) din domeniul chimiei - arsenic, azot, monoxid de carbon, talc; 3) din domeniul științelor naturii: bumbac, câmp, cânepă, ciupercă, munte; din domeniul alimentar: cafea, ceai, brânză, malț; 4) din domeniul profesiilor: blănar, coafeză, cultivator de in, degustător, fabricanți de detergenți, fermier, lustruitor de argint, țesător; 5) din domeniul zoologiei: arici, pasăre, canar etc. Sunt domenii care a priori nu par să aibă nicio legătură științifică sau logică
[Corola-publishinghouse/Science/84964_a_85749]
-
ovine, sucul de mere, mierea de albine, castraveciorii și nucile; convenirea de către ambele părți a unor contingente tarifare cu taxă vamală zero la grâu și făină de grâu, porumb, orez, carne de bovine și preparate din carne de bovine și malț; reducerea taxei vamale aplicate la importul în Comunitate de bovine vii din România de la 20% la 10% în cadrul contingentului existent; în contrapartidă a fost acceptată eliminarea taxei vamale pentru contingentul de măsline existent la importul în țara noastră. * e referitoare
[Corola-publishinghouse/Science/1480_a_2778]
-
cât și furanozică, atunci când este combinată cu alte monoglucide, de exemplu zaharoză, sau cu ea însăsi cum ar fi în inulină; deși aparține seriei D este puternic levogiră [5]. Maltoză [1318,2319, 3320,4321, 5322]: englezescul malt, din germanul malz - malț, oză - indică un glucid [3.4], formula chimică: C12H22O11H2O [2], denumirea uzuală a dizaharidului 4-O-α-D-glucopiranozil-D glucopiranoză [1], sinonim: maltobioză [3.4], este un dizaharid reducător care se formează în timpul hidrolizei glicogenului și a amidonului [1], format prin eliminare de H2O
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
nou formate [5], se formează din digestia amidonului si a glicogenului [2], este prezentă într-un mare număr de alimente de origine vegetală (legume, fructe, cereale germinate) [2], dizaharid alb-cristalin alcătuit din 2 molecule de glucoză, denumit și zahăr de malț [3.4], maltoza reprezintă unitatea fundamentală (monomer) a glucogenului și a amidonului [3.4], este utilizat în dietetică și ca înlocuitor al zahărului [3.4]. Dextrinele [1323,2324, 3325,4326]: latinescul dexter, dextra, dextrum - la dreapta, -ină [3.4], sinonim
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 158, 207. 337 Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 478. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 128 englezescul malt, din germanul malz - malț, ază [3.4], enzimă din salivă, suc pancreatic sau intestinal, care catalizează transformarea maltozei în glucoză în cursul digestiei [2.3.4], denumirea uzuală pentru α glucozidază [1], glucozidază care catalizează reacția de hidroliză a unor compuși [1]: O-glucozil (EC
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
grupul mucopolizaharidelor care este consecința reducerii considerabile a activității α-manozidazei; se manifestă prin retardare psihomotorie cu hepatosplenomegalie și un sindrom dismorfic foarte asemănător cu cel din boala Hurler [3.4]. Maltoza [1525, 4526, 5527]: din englezescul malt, din germanul malz - malț, oză, indică un glucid [4], sinonim: maltobioză [4], denumirea uzuală a dizaharidului 4-O-α-D-glucozopiranozil-D glucopiranoză [1], este un dizaharid reducător care se formează în timpul hidrolizei glicogenului și a amidonului [1], maltoza reprezintă unitatea fundamentală (monomer) a glucogenului și a midonului [4
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]