2,923 matches
-
iar sfecla coaptă se dă pe răzătoarea mare. Cartofii și morcovul precum și macroul se taie în cubulețe. Într-un bol transparent se pune in straturi cartofi, morcov, sfeclă, maioneză, macrou. Apoi se repetă până terminăm compoziția. Totul se presară cu pătrunjel verde tăiat nu prea mărunt, nu înainte de a orna salata cu maioneză. Rețeta nr. 56 Salată boeuf (beof) de post Ingrediente: ½ kg morcov, o țelină mare, 2 cepe, 1 păstârnac, 1 rădăcină pătrunjel, ½ kg cartofi, 5 castraveți murați, ¼ fasole albe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
până terminăm compoziția. Totul se presară cu pătrunjel verde tăiat nu prea mărunt, nu înainte de a orna salata cu maioneză. Rețeta nr. 56 Salată boeuf (beof) de post Ingrediente: ½ kg morcov, o țelină mare, 2 cepe, 1 păstârnac, 1 rădăcină pătrunjel, ½ kg cartofi, 5 castraveți murați, ¼ fasole albe fierte, o lămâie, 2 mere, 2 gogoșari murați, măsline, patrunjel verde. Mod de preparare: Zarzavatul se fierbe cu fasolea boabe. Se taie când sunt fierte în cubulețe. Fasolea și ceapa se dau prin
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o lingură muștar și 100 ml ulei până se face o maioneză de post și se adaugă zeama de la lămâie și 2 mere date prin răzătoarea mare. Salata se toarnă pe un platou și se ornează cu gogoșari, măsline și pătrunjel verde. Rețeta nr. 57 Chec aperitiv Ingrediente: 300 g șuncă presată, 300 g cașcaval, 6 ouă, 4 linguri pline cu făină cu vârf, 100 g unt, sare, piper. Mod de preparare: Frecăm untul cu gălbenușele și încorporăm treptat făina și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ciuperci din conservă și amestecăm toate cu 4 - 5 castraveți murați tăiați cubulețe. Le amestecăm cu 4 - 5 linguri de maioneză, sare și piper. Acest preparat pe care îl facem repede îl servim alături de cartofi natur presărați cu unt și pătrunjel verde, sare și puțină lămâie după gust. Rețeta nr. 63 Sos de roșii delicios cu macaroane Ingrediente: 4 roșii mari coapte pe o tablă, 4 căței de usturoi, 50 ml ulei de măsline, sare, 400 g macaroane (urechiuși sau fundițe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se călesc în ulei împreună cu 4 căței de usturoi tăiate mărunt. Acest sos îl turnăm peste 400 g macaroane - fundițe - colorate și fierte în apă cu sare și mestecăm ușor. Așezăm totul într-un bol de sticlă și presărăm deasupra pătrunjel tocat mare. Ca aromă punem după gust praf de pulbere de Busuioc. Rețeta nr. 64 Frigărui delicioase la cuptor Ingrediente: 2 bucăți piept de pui dezosat, 400 g cârnați mici, 3 ardei, 1 dovlecel, 4 roșii, 10 ciuperci șampioane (numai
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
la orice friptură ori șnițele, pârjoale, etc. Rețeta nr. 70 Antreu cu carne de vită și maioneză Ingrediente: 800 g rasol de vită cu os și carne pe el, 2 gălbenușe și ulei pentru maioneză, 3 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, o țelină mică, 3 castraveți murați, o cutie ton. Mod de preparare: Fierbem 800 g rasol cu carne pe el în toate legumele de mai sus două ore. Apoi tocăm carnea în felii foarte subțiri, iar legumele le tăiem in
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ton o scurgem de sucul conservei, iar tonul îl zdrobim cu furculița și îl amestecăm cu toate cele de mai sus. Punem toată compoziția într-un bol de sticlă, ornăm pe deasupra cu rondele foarte subțiri de morcov și presărăm cu pătrunjel verde. Lăsăm bolul la frigider 3 - 4 ore apoi îl servim cu pâine prăjită. Este un antreu foarte gustos și consistent. Rețeta nr. 71 Vișinată moldovenească Ingrediente: Într-o damigeană de sticlă de 10 l punem: 5 kg vișine cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
foarte bine un vin roșu numit Cabernet. Rețeta nr. 3 Crap la cuptor cu ciuperci Ingrediente: Un crap de 2 kg, 700 g ciuperci proaspete șampioane, 4 cepe mari, 100 g unt, 1 lingură de pastă de tomate, 1 legătură pătrunjel verde, 4 căței de usturoi, 100 g făină, 250 g smântână, 1 pahar mare cu vin alb sec, sare și piper după gust. Mod de preparare: Curățăm, sărăm, pipărăm crapul după gust. Acest crap se umple cu ciuperci înăbușite în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
1 pahar mare cu vin alb sec, sare și piper după gust. Mod de preparare: Curățăm, sărăm, pipărăm crapul după gust. Acest crap se umple cu ciuperci înăbușite în prealabil cu ceapă rasă pe răzătoare, cu usturoi făcut mujdei, cu pătrunjel tăiat foarte fin, piper, sare și bulion toate amestecate cu 100 g unt. Coasem burta peștelui în care am pus ingredientele de mai sus. Așezăm acest crap într-o tavă de aragaz în care punem peste pește paharul de vin
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
aragaz în care punem peste pește paharul de vin alb sec și 250 g smântână. Se coace la cuptor circa 40 de minute. Servim acest crap umplut cu garnitură de orez sau cartofi natur stropiți cu ulei de măsline și pătrunjel verde tocat mărunt. Beți un vin de Cotnari numit Blanc. Rețeta nr. 4 Gutui cu carne cu sos caramel Ingrediente: 700 g pulpă de porc sau carne de pasăre, 2 cepe mijlocii, 350 g gutui fără coajă tăiate felii pe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
6 felii de mușchi de vită de 150 g fiecare bucată , pe care o batem foarte ușor cu ciocanul ca să se frăgezească, iar sosul de tarhon se face din: 75 g unt, 2 căței de usturoi, 1 legătură mică de pătrunjel tăiat foarte mărunt, 1 lingură de tarhon proaspăt sau în oțet, 2 linguri de coniac, sare și piper după gust. Mod de preparare: Într-o cratiță cu coadă punem la prăjit ușor feliile de mușchi de vită sărate și pipărate
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
unt și le prăjim pe ambele părți. Le așezăm pe un platou și turnăm deasupra acestor felii de mușchi de vită rumenite sosul de mai jos: Sosul: Sosul se face din verdeață călită în unt, deci punem tarhon fin tocat, pătrunjel verde tocat, 2 căței de usturoi zdrobiți și 2 linguri de coniac. Toate de mai sus se călesc în restul de unt și se stinge cu 2 linguri coniac. Se servesc toate calde de pe un platou cu cartofi natur alături
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
numit „Voevod“. Rețeta nr. 6 Ciorbă de salată verde ardelenească Ingrediente: 800 g salată verde, ½ l borș proaspăt, 1 legătură ceapă verde, 4 căței de usturoi, 2 gălbenușuri, 100 g ulei, 100 g smântână, 2 linguri orez, 1 legătură de pătrunjel verde. Mod de preparare: Ceapa și usturoiul se taie fin și se călesc în ulei până se înmoaie. Se adaugă salata spălată bine și tăiată în șuvițe, totul se înăbușă cu ceapa și usturoiul câteva minute. Într-o oală se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
totul se înăbușă cu ceapa și usturoiul câteva minute. Într-o oală se pun 3 l de apă fierbinte, se pune orezul, sare după gust și se fierbe totul 20 de minute. Se acrește apoi cu ½ l borș, se pune pătrunjel tocat și se lasă să dea 3-4 clocote. Se ia oala de pe foc și se drege cu 2 gălbenușuri și 100 ml smântână. Facultativ: Dacă vrem, putem face din cele 2 albușuri care ne rămân și 2 ouă întregi, cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mai sus. Rețeta nr. 9 Budincă de cartofi la cuptor cu cârnăciori Ingrediente: 1 kg de cartofi, 200 g cârnați proaspeți, 5 ouă, 200 g cașcaval, 100 g parmezan ras pe răzătoarea mică, 100 g unt, sare și 1 legătură pătrunjel verde. Mod de preparare: Facem din cartofii de mai sus un piure delicios în care punem un pic de sare, unt, lapte cald puțin și un praf de zahăr. În acest piure punem 3 ouă crude, parmezanul ras și pătrunjelul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pătrunjel verde. Mod de preparare: Facem din cartofii de mai sus un piure delicios în care punem un pic de sare, unt, lapte cald puțin și un praf de zahăr. În acest piure punem 3 ouă crude, parmezanul ras și pătrunjelul tocat foarte mărunt. Amestecăm foarte bine cele de mai sus și punem în tava de la aragaz toată această compoziție în strat uniform. Tăiem în cuburi cele 2 ouă fierte tari și tăiem toți cârnăciorii în rondele mici, iar cașcavalul și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
toți cârnăciorii în rondele mici, iar cașcavalul și el tăiat în cubulețe. le așezăm pe acestea peste piureul din tavă care a fost bine unsă cu unt sau margarină. Punem deasupra acestei budinci bucățele de unt din loc în loc și pătrunjel verde tocat. Servim această budincă consistentă foarte fierbinte. Rețeta nr. 10 Plachie de pește - crap, caras etc. Ingrediente: Un crap de 1 ½ - 2 kg, 2 morcovi, 1 țelină, 3 cepe tăiate peștișori, foi de dafin, piper boabe, 50 ml ulei
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pește - crap, caras etc. Ingrediente: Un crap de 1 ½ - 2 kg, 2 morcovi, 1 țelină, 3 cepe tăiate peștișori, foi de dafin, piper boabe, 50 ml ulei, 1 lingură oțet, 1 pahar vin alb, 2-3 roșii, 1 lămâie, 1-2 linguri pătrunjel verde tocat. Mod de preparare: Peștele îl curățăm bine, îl spălăm și îl sărăm bine cu 2 ore înainte de preparare ca să ia sarea și să fie mai gustos. Apoi ceapa și morcovul le tăiem rondele, țelina o dăm pe răzătoarea
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
peștelui roșiile tăiate rondele fine, foi de dafin, piper boabe și un pahar de vin alb sec. Se lasă la cuptor 20 de minute, apoi se întoarce peștele ușor pe cealaltă parte ca să se rumenească. Se servește cald presărat cu pătrunjel verde tocat și ornat cu felii subțiri de lămâie. Este delicios. Rețeta nr. 11 Conopidă cu parmezan la cuptor Ingrediente: O conopidă de peste 1 kg, 250 g parmezan sau cașcaval, 180 g unt și sare după gust. Mod de preparare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și presărate ochiurile moldovenești cu piper măcinat. Rețeta nr. 14 Pui umplut cu orez și stafide Ingrediente: 1 pui mare de 2 kg, 5 linguri de orez, ficatul și pipota de la pui tocate mărunt, 2 linguri de unt, sare, piper, pătrunjel verde tocat, 50 g stafide, 150 g unt. Mod de preparare: În 100 g unt punem la călit măruntaiele de pui, orezul spălat bine și scurs, sare, piper după gust și 50 g stafide mari, frumoase. Peste toate turnăm 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lasă să fiarbă totul 15-20 minute la cuptor. Scoatem tocănița din cuptor și când este călduță punem 100 g de smântână. Se servește fierbinte cu mămăliguță pripită moale. Rețeta nr. 17 Ghiveci de post călugăresc Ingrediente: 3 morcovi, 2 bucăți pătrunjel, 1 țelină (toate rădăcinoase), 3 cartofi, 3 cepe mari, 3 ardei grași, varză dulce ½ căpățână, 2 gulii, o mână de păstăi, ½ conopidă, 150 g mazăre boabe, 1 dovleac, 1 vânătă, 300 ml ulei, verdeață tocată: pătrunjel, sare, piper și 2
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3 morcovi, 2 bucăți pătrunjel, 1 țelină (toate rădăcinoase), 3 cartofi, 3 cepe mari, 3 ardei grași, varză dulce ½ căpățână, 2 gulii, o mână de păstăi, ½ conopidă, 150 g mazăre boabe, 1 dovleac, 1 vânătă, 300 ml ulei, verdeață tocată: pătrunjel, sare, piper și 2 linguri bulion dizolvat în apă ca un suc. Mod de preparare: Se călesc în ulei pe rând legumele de mai sus după ce le-am spălat și tăiat în rondele rădăcinoasele, în cuburi cartofii, guliile, dovleacul, varza
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
18 Borș moldovenesc din carne de vită, pui Ingrediente: 1 kg carne de vită tăiată bucăți mici (pulpă de vită), 2 morcovi, 1 ceapă mare, 1 ½ lingură orez, sare, 1 l borș, 1 legătură de leuștean verde tocat mărunt, 1 pătrunjel rădăcină. Mod de preparare: Tăiem pulpa de vită în bucăți mici, o punem la fiert și luăm spuma de câteva ori, apoi dăm pe răzătoare morcovul și pătrunjelul sau păstârnacul și fierbem într-o oală de 4 kg totul, plus
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sare, 1 l borș, 1 legătură de leuștean verde tocat mărunt, 1 pătrunjel rădăcină. Mod de preparare: Tăiem pulpa de vită în bucăți mici, o punem la fiert și luăm spuma de câteva ori, apoi dăm pe răzătoare morcovul și pătrunjelul sau păstârnacul și fierbem într-o oală de 4 kg totul, plus ceapa tăiată foarte mărunt și orezul. Când carnea a fiert, potrivim de sare, punem 1 l borș (pe care l-am fiert câteva clocote separat). Când totul este
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lămâie tăiate subțiri. Se servește numai rece, alături de un vin de Cotnari numit “Cătălina“. Rețeta nr. 21 Tocăniță de cartofi cu ciuperci Ingrediente: 1 kg cartofi roz, 300 g ciuperci din conservă, 200 ml ulei, 4 cepe mari, 1 legătură pătrunjel verde, sare și piper după gust. Mod de preparare: Se curăță cartofii și ceapa, ciupercile se taie fin și se călesc cu o parte din ulei, cartofii trebuie tăiați în cubulețe mici, apoi se pune peste tot 1 lingură de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]