2,050 matches
-
rece, un vârf cuțit sare, făină cât cuprinde ca să iasă un aluat potrivit de tare. Aluatul de frământă bine cu ouăle, apa și făina și se întind foi care se decupează rotunduri cu paharul de vin în care se pune umplutura de carne făcută astfel: ceapa, usturoiul, carnea și 3 linguri de ulei se călesc într-o tigaie de teflon, se pune sare și piper după gust. Când umplutura s-a răcit, luăm cu o linguriță și punem pe jumătatea de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
care se decupează rotunduri cu paharul de vin în care se pune umplutura de carne făcută astfel: ceapa, usturoiul, carnea și 3 linguri de ulei se călesc într-o tigaie de teflon, se pune sare și piper după gust. Când umplutura s-a răcit, luăm cu o linguriță și punem pe jumătatea de rotund grămăjoare de carne, apoi acoperim carnea cu cealaltă jumătate a colțunașului și cu o furculiță apăsăm de jur împrejurul colțunașilor ca să fie precum cozile de rândunică crestate. Fierbem acești
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cuțit ascuțit la baza de jos a coastelor o crestătură de 5 cm lungime, apoi se introduce ușor mâna ca într-o mănușă între pielița de la coaste și carnea de pe coaste. În acest loc făcut cu mâna se pune următoarea umplutură: se fierb toate măruntaiele mielului în apă cu sare. Se scurg măruntaiele când au fiert și se lasă la răcit. După aceea se dau prin mașina de tocat și în castronul unde punem umplutura dată prin mașină punem 2 - 3
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
făcut cu mâna se pune următoarea umplutură: se fierb toate măruntaiele mielului în apă cu sare. Se scurg măruntaiele când au fiert și se lasă la răcit. După aceea se dau prin mașina de tocat și în castronul unde punem umplutura dată prin mașină punem 2 - 3 ouă crude, sare, piper, o legătură mărar verde, cățeii de usturoi tăiați mărunt și 4 ouă fierte tari și tocate mărunt cu tot cu albuș și gălbenuș. Cu aceasta umplutură umplem cele 2 coaste
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
în castronul unde punem umplutura dată prin mașină punem 2 - 3 ouă crude, sare, piper, o legătură mărar verde, cățeii de usturoi tăiați mărunt și 4 ouă fierte tari și tocate mărunt cu tot cu albuș și gălbenuș. Cu aceasta umplutură umplem cele 2 coaste pe care le-am pudrat ușor cu sare și piper. Coasem la baza de jos coastele și le dăm la cuptor unde turnăm peste coaste o cană vin alb sec, o cană cu apă și 50
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
alb sec, o cană cu apă și 50 ml ulei. Lăsăm la cuptor o oră până coastele devin aurii și crocante și scade tot sosul rămânând doar uleiul. Se servesc reci câte 2 coaste la o porție pe farfurie cu umplutura în ele, după ce le-am porționat cu cuțitul câte două coaste umplute. Le servim alături de cartofi pai și salată verde cu ridichi. Sunt delicioase așa umplute coastele de miel, alături de un pahar de vin de Cotnari numit Cătălina. Rețeta nr.
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
îl călim ficatul în ulei împreună cu ceapa și orezul spălat bine în câteva ape - până se umflă ușor orezul. Când această compoziție s-a răcit punem 2 ouă crude, șofran, fistic, stafide, ghimbăr și 2 linguri de coniac. Cu această umplutură umplem cei 10 porumbei sau prepelițe și îi așezăm cu umplutura în sus pe tava de aragaz și îi băgăm la cuptor, dar nu înainte de a turna vinul, apa și untul, ca să-i cuprindă lichidul în tavă. Lăsăm totul la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
în câteva ape - până se umflă ușor orezul. Când această compoziție s-a răcit punem 2 ouă crude, șofran, fistic, stafide, ghimbăr și 2 linguri de coniac. Cu această umplutură umplem cei 10 porumbei sau prepelițe și îi așezăm cu umplutura în sus pe tava de aragaz și îi băgăm la cuptor, dar nu înainte de a turna vinul, apa și untul, ca să-i cuprindă lichidul în tavă. Lăsăm totul la cuptor încins bine 60 de minute, până a scăzut tot lichidul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fiarbă 20 de minute. O servim această tocană de pasăre cu mămăligă caldă și murături asortate. Rețeta nr. 111 Curcan umplut deosebit de Sfintele Paști sau Crăciun, cu legume și fructe Ingrediente: Un curcan tânăr dar mare de 7 kg și umpluturile de mai jos: Mod de preparare: După ce curățim bine curcanul de pene, intestine îl frecăm cu unt 150 g, sare și piper și pe deasupra și în interiorul curcanului, apoi îl umplem cu prima umplutură pe care o îndesăm în curcan
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
dar mare de 7 kg și umpluturile de mai jos: Mod de preparare: După ce curățim bine curcanul de pene, intestine îl frecăm cu unt 150 g, sare și piper și pe deasupra și în interiorul curcanului, apoi îl umplem cu prima umplutură pe care o îndesăm în curcan: 1) prima umplutură: 150 g mere fără coajă și tăiate cubulețe, apoi 150 g stafide ținute în coniac. Apoi 150 g rondele mici de portocale. 2) a doua umplutură este din: măruntaiele curcanului fierte
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
jos: Mod de preparare: După ce curățim bine curcanul de pene, intestine îl frecăm cu unt 150 g, sare și piper și pe deasupra și în interiorul curcanului, apoi îl umplem cu prima umplutură pe care o îndesăm în curcan: 1) prima umplutură: 150 g mere fără coajă și tăiate cubulețe, apoi 150 g stafide ținute în coniac. Apoi 150 g rondele mici de portocale. 2) a doua umplutură este din: măruntaiele curcanului fierte în apă cu sare și băgate în curcan întregi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
apoi îl umplem cu prima umplutură pe care o îndesăm în curcan: 1) prima umplutură: 150 g mere fără coajă și tăiate cubulețe, apoi 150 g stafide ținute în coniac. Apoi 150 g rondele mici de portocale. 2) a doua umplutură este din: măruntaiele curcanului fierte în apă cu sare și băgate în curcan întregi (nu date prin mașina de tocat) 3) a treia umplutură: tăiem 4 bucăți tulpină de țelină (nu frunze) tăiate de un cm lungime, 3 morcovi fierți
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
150 g stafide ținute în coniac. Apoi 150 g rondele mici de portocale. 2) a doua umplutură este din: măruntaiele curcanului fierte în apă cu sare și băgate în curcan întregi (nu date prin mașina de tocat) 3) a treia umplutură: tăiem 4 bucăți tulpină de țelină (nu frunze) tăiate de un cm lungime, 3 morcovi fierți și tăiați rondele și o ceapă tăiată foarte mărunt. Cu această a treia umplutură, umplem curcanul pe care îl coasem apoi ca să nu iasă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
întregi (nu date prin mașina de tocat) 3) a treia umplutură: tăiem 4 bucăți tulpină de țelină (nu frunze) tăiate de un cm lungime, 3 morcovi fierți și tăiați rondele și o ceapă tăiată foarte mărunt. Cu această a treia umplutură, umplem curcanul pe care îl coasem apoi ca să nu iasă umplutura. Apoi așezăm curcanul uns din belșug cu unt, sare, piper și două căni de apă fierbinte și lăsăm la fript 4 ore în cuptor, stropindu-l din când în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tăiem 4 bucăți tulpină de țelină (nu frunze) tăiate de un cm lungime, 3 morcovi fierți și tăiați rondele și o ceapă tăiată foarte mărunt. Cu această a treia umplutură, umplem curcanul pe care îl coasem apoi ca să nu iasă umplutura. Apoi așezăm curcanul uns din belșug cu unt, sare, piper și două căni de apă fierbinte și lăsăm la fript 4 ore în cuptor, stropindu-l din când în când cu sosul din tavă ca să fie pătrunsă bine carnea. Apoi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mai sus. O dăm la cuptor și când este aurie o scoatem pe un platou, iar când e rece turnăm peste ea frișcă. Este delicioasă și foarte ușor de făcut. Rețeta nr. 12 Budincă delicioasă în două culori Ingrediente: Prima umplutură: 150 g zahăr, 3 ouă, ½ pachet de margarină, 200 g făină, 2-3 linguri cacao, 1 praf copt, 150 ml lapte, esență de migdale sau 1 pachet zahăr vanilat. Se freacă toate de mai sus mai puțin albușurile care se bat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
150 ml lapte, esență de migdale sau 1 pachet zahăr vanilat. Se freacă toate de mai sus mai puțin albușurile care se bat spumă tare cu 3 linguri de zahăr (din cele 150 g zahăr de mai sus). A doua umplutură: ½ kg brânză de vaci, 3 gălbenușuri, 2 linguri făină, ½ pachet margarină, 3 linguri de zahăr. Toate se fac ca o cremă, iar la urmă se pun albușurile bătute spumă cu 3 linguri de zahăr și amestecăm foarte încet. Mod de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bicarbonat stins în lapte, făină cât cuprinde ca să iasă un aluat nu prea tare. Mod de preparare: Din aceste ingrediente de mai sus se fac 5 foi care se coc pe fundul tăvii pudrată numai cu făină. Facem apoi următoarea umplutură: Umplutură: O farfurie adâncă plină cu nucă măcinată, 1 ¼ cană de smântână, zahăr după gust, dar să iasă umplutura foarte dulce, 2 pachețele zahăr vanilat. Se amestecă totul bine și dacă mai trebuie zahăr sau smântână se mai poate pune
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
stins în lapte, făină cât cuprinde ca să iasă un aluat nu prea tare. Mod de preparare: Din aceste ingrediente de mai sus se fac 5 foi care se coc pe fundul tăvii pudrată numai cu făină. Facem apoi următoarea umplutură: Umplutură: O farfurie adâncă plină cu nucă măcinată, 1 ¼ cană de smântână, zahăr după gust, dar să iasă umplutura foarte dulce, 2 pachețele zahăr vanilat. Se amestecă totul bine și dacă mai trebuie zahăr sau smântână se mai poate pune ca
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ingrediente de mai sus se fac 5 foi care se coc pe fundul tăvii pudrată numai cu făină. Facem apoi următoarea umplutură: Umplutură: O farfurie adâncă plină cu nucă măcinată, 1 ¼ cană de smântână, zahăr după gust, dar să iasă umplutura foarte dulce, 2 pachețele zahăr vanilat. Se amestecă totul bine și dacă mai trebuie zahăr sau smântână se mai poate pune ca această umplutură să aibă consistența unei creme. Ungem apoi foile de mai sus, ultima foaie nu o ungem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
farfurie adâncă plină cu nucă măcinată, 1 ¼ cană de smântână, zahăr după gust, dar să iasă umplutura foarte dulce, 2 pachețele zahăr vanilat. Se amestecă totul bine și dacă mai trebuie zahăr sau smântână se mai poate pune ca această umplutură să aibă consistența unei creme. Ungem apoi foile de mai sus, ultima foaie nu o ungem, dar punem pe ea o greutate ca să o preseze până a doua zi când o pudrăm cu zahăr farin vanilat și nucă de cocos
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se așează peste ele hârtia de la ambalatul margarinei și se lasă la frigider cam 24 de ore. Aluatul se face de pe o zi pe alta. Din aceste 4 ruloruri se întind 4 foi care se umplu câte 2 foi cu umplutură de brânză de oi la mijloc sau cu brânză de vaci în care punem tot zaharină “Dieta Dulce“ în loc de zahăr, după gust. Se mai pot umple cu mere rase și călite cu “Dieta Dulce“ sau carne. Aluatul este foarte fraged
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Rețeta nr. 76 Prăjitură fragedă cu mere și bezea „Rodica“ - excelentă Ingrediente: Tava unsă bine cu unt și presărată cu făină. Pentru aluat fraged: 250 g unt, 120 g zahăr, 4 gălbenușe, un vârf cuțit sare, 300 g făină. Pentru umplutură: 2 kg mere fără coajă rase pe răzătoarea mare care se călesc cu 5 linguri zahăr și o linguriță scorțișoară măcinată, ne mai trebuie pesmet 2 linguri. Pentru bezea: 4 albușuri bătute spumă cu 4 linguri zahăr și un praf
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și presărăm peste ea o mână de pesmet. Apoi călim 2 kg mere fără coajă și date pe răzătoarea mare în care am pus și 5 linguri de zahăr și 1 linguriță de scorțișoară și turnăm peste foaia coaptă 90% umplutura de mere călită rece. Peste mere turnăm în ploaie iarăși o mână de pesmet și turnăm bezeaua făcută din 4 albușuri și 4 linguri zahăr. O băgăm tava iar la cuptor și o lăsăm până bezeaua este întărită, dar nu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
servim rece. Este un desert deosebit de bun. Poftă bună! Este prăjitura mea preferată. Rețeta nr. 77 Tort de căpșuni „Delia“ Ingrediente: 5 ouă, 5 linguri zahăr, 4 linguri făină albă, 2 linguri cacao, esență de rom, 100 ml cafea fiartă. Umplutura tortului se face din: 300 g frișcă, 600 g căpșuni mixate la robot sau frecate spumă, frișca să fie dulce. Mod de preparare: Se freacă gălbenușurile cu zahărul, apoi de adaugă făina și cacao. Se adaugă albușurile cu zahărul spumă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]