7,489 matches
-
valori foarte mari. Sunt considerate melase defecte cele care au o concentrație sub 74°Bx, conținut în acizi volatili de peste 1,2%, conținut în zahăr invertit mai mare de 1%, pH sub 7 și un număr mare de microorganisme infectante. Microorganismele din melasă sunt în general bacterii, mucegaiuri și drojdii sălbatice. Numărul de microorganisme prezente în melasă variază între 10 și 500 mii pe gram, iar în cazul melaselor defecte poate ajunge la cîteva milioane pe gram. Inaintea intrării în fabricație
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
74°Bx, conținut în acizi volatili de peste 1,2%, conținut în zahăr invertit mai mare de 1%, pH sub 7 și un număr mare de microorganisme infectante. Microorganismele din melasă sunt în general bacterii, mucegaiuri și drojdii sălbatice. Numărul de microorganisme prezente în melasă variază între 10 și 500 mii pe gram, iar în cazul melaselor defecte poate ajunge la cîteva milioane pe gram. Inaintea intrării în fabricație se verifică aspectul, mirosul, consistența, culoarea, pH-ul, conținutul de substanță uscată, densitatea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cazul melaselor defecte poate ajunge la cîteva milioane pe gram. Inaintea intrării în fabricație se verifică aspectul, mirosul, consistența, culoarea, pH-ul, conținutul de substanță uscată, densitatea, conținutul de zahăr total și zahăr invertit, aciditatea volatilă, nitriții și numărul de microorganisme dintr-un gram de melasă. Datorită concentrației ridicate în zahăr, valorii pH-ului, deficitului în săruri nutritive cît și conținutului în substanțe coloidale care înrăutățesc activitatea fermentativă a drojdiilor, sunt necesare o serie de operații de pregătire a melasei în vederea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
melasei, administrarea substanțelor nutritive, omogenizarea și prepararea mustului (plămezii) de melasă. Mustul de melasă se prepară prin diluarea cu apă a melasei de 75÷80°Bllg, funcție de destinație, la 12÷14°Bllg sau 30°Bllg. Dezinfectarea are drept scop îndepărtarea microorganismelor din melasă: bacterii, levuri, ciuperci de mucegai. Un pericol deosebit îl prezintă bacteriile malolactice, acetice și butirice care transformă o parte din glucide în acizii corespunzători, diminuînd randamentul și calitatea etanolului, precum și calitatea și cantitatea drojdiilor obținute. Dezinfectarea se realizează
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
ridicată; • creșterea productivității prin reducerea timpilor neproductivi; • reducerea cantității de nutrienți din mediu; • facilitează automatizarea și controlul procesului. O problemă deosebită o reprezintă combaterea infecțiilor. Acest lucru se realizează prin adăugarea de antiseptici în doze care să fie inhibitoare pentru microorganismele de infecție, dar suportate de drojdii. Cele mai bune rezultate se obțin prin folosirea pentaclorfenolatului de sodiu în proporție de 60÷90 g pentru o tonă de melasă. Antisepticul se adaugă în melasa diluată la 60°Bllg, sub formă de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
substanță uscată este folosit ca furaj sau ca îngrășămînt lichid pentru culturile agricole. Apele rezultate din blazul coloanei de rectificare sunt readuse la fermentator. Procedeul operează cu drojdii speciale, rezistente la presiune osmotică mare, condiții în care este inhibată creșterea microorganismelor contaminante. Procedeul oferă randamente ridicate de transformare a zaharurilor în alcool, consum mic de apă și borhot concentrat. Cantitativ dintr-o tonă de melasă se obțin cca 300 litri alcool etilic. Linurile de fermentare au volumul de 10÷100 m3
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
determină ruperea legăturilor glicozidice și depolimerizarea completă la glucoză. Lignina este un polimer natural cu structura aromatică cu rol important în cimentarea polizaharidelor din pereții celulari ai plantelor superioare, ceea ce asigură creșterea rezistenței mecanice și sporirea stabilității lor la acțiunea microorganismelor și enzimelor. Studiul proceselor de biosinteză a evidențiat faptul că lignina este rezultatul unui proces de copolimerizare enzimatică a alcoolilor coniferilic, Alcool sinapic Separarea de celuloză a ligninei se realizează prin hidroliza acesteia cu acizi tari, urmată, de obicei, de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la substanța uscată. Dintre proteine predomină glicoproteinele, bogate în aminoacizii hidroxiprolină, prolină și glicină. Transformarea chimică și/sau biochimică a biomasei vegetale este dependentă de structura inițială a acesteia și de eventualele pretratamente aplicate pentru creșterea accesibilității componenților la acțiunea microorganismelor și enzimelor. În prelucrările chimice sau biochimice un rol deosebit revine legăturilor care se stabilesc între diferiții componenți ai biomasei vegetale. De aceea, obținerea unor rezultate eficiente depinde de realizarea unei scindări selective a legăturilor chimice în condițiile unei degradări
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
război mondial, cînd s-a constatat că hainele din bumbac erau distruse de o enzimă, produsă de fungi din specia Trichoderma reesei. Enzimele cu aceste proprietăți au primit ulterior numele de celulaze. Celulazele sunt produse de un mare număr de microorganisme, aerobe sau anaerobe. Se folosesc bacterii ca Pseudomonas, actinomicete, cum sunt Bacillus, Cellulomonas și Clostridium sau fungi, Penicillium, Aspergillus și Trichoderma. Prima aplicație a enzimelor privitoare la procesul de hidroliză celulozică pentru obținere de etanol a fost simpla înlocuire a
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
condus simultan fără degradări importante ale pentozelor, rezultînd soluții concentrate de zaharuri. Separarea xylitolului conduce la avantaje economice considerabile. 6.2.3. PROCEDEUL BCI BC International Corporation a fost fondată în 1992 cu originea în BIONOL Corp. Caracteristic procedeului sunt microorganismele modificate genetic, din genul Zymomonas, utilizate la fermentația zaharurilor, atît pentru hexoze cît și pentru pentoze, cu randamente de conversie la alcool de peste 90%. Procedeul utilizează hidroliza în două etape cu acid sulfuric diluat cu eliberarea mai întîi a hemicelulozei
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cu acid sulfuric diluat cu eliberarea mai întîi a hemicelulozei și apoi a celulozei. Se lucrează la temperaturi și presiuni ridicate pentru scurtarea timpilor de hidroliză. După separarea hemicelulozei și celulozei acestea sunt supuse separat fermentației, deși se folosesc aceleași microorganisme. 6.2.4. PROCEDEUL ARKENOL Compania ARKENOL, în colaborare cu Tennessee Valley Authority și Mississippi State University, a dezvoltat procedeul de hidroliză cu acid sulfuric concentrat în două trepte. Materia primă este spălată și mărunțită, iar apoi este uscată și
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cu umiditate mică (sub 10%). Paiele de orez au fost primele materiale luate în lucru de Arkenol. 6.2.5. PROCEDEUL CELUNOL CORP. CELUNOL CORP. deține o licență exclusivă pentru un set de gene care atunci cînd sunt introduse în microorganisme au capacitatea de a fermenta atît pentozele cît și hexozele. Această construcție genetică a fost dezvoltată de dr. Lonnie Ingram și colaboratorii săi de la Universitatea din Florida. Invenția descrie metodologia de construcție a unui operator unic pentru producția de etanol
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de utilizare crește (poate fi folosit și la furajarea păsărilor), costurile de transport scad. In urma uscării se obține un produs cu 5÷6% umiditate, 25÷30% proteine și 8% grăsimi. Borhotul poate fi îmbogățit în vitamina B2, prin cultivarea microorganismului Aspergillus flavus pe borhotul filtrat, și în lactat de amoniu, prin cultivarea de bacterii lactice. Borhotul de cereale și cartofi poate fi folosit și pentru obținerea preparatelor enzimatice fungice, a drojdiei de panificație și furajere, a cleiului de borhot etc.
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
sa ca mediu de cultură pentru obținerea drojdiei de panificație și a celei furajere, obținerea vitaminei B12, a betainei și acidului glutamic, a glicerinei etc. Vitamina B12 se obține prin cultivarea submersă pe borhot, sub agitare și aerare, a unor microorganisme din genul Streptomyces sau Propionibacterium, rezultînd 0,7÷1,1 mg vitamină B12/l borhot și o biomasă bogată în proteine. Betaina și acidul glutamic se separă din borhot cu ajutorul schimbătorilor de ioni sau prin hidroliză acidă. În primul caz
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
împart în două grupe: hidrolizabile și condensate. Substanțele tanante hidrolizabile sunt glicozide, care sub influența enzimelor sau acizilor scindează în glucoză și compuși aromatici. Substanțele tanante condensate nu se hidrolizează, de exemplu catechina.Taninurile au acțiune fungitoxică și frînează activitatea microorganismelor. O cantitate mare de taninuri frînează fermentația și poate provoca greutăți la limpezirea produselor, dar mărește rezistența borhoturilor la infecții bacteriene. Taninurile provoacă limpezirea naturală și rapidă a sucurilor și asigură stabilitatea lor, deoarece în mediu acid se combină cu
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
pinenul - în pătrunjel; estragolul - în tarhon; citralul - în citrice. Uleiurile eterice sunt localizate cu precădere în coajă. Cerurile se află situate peste epicarpul sau epiderma produselor, formînd așa numitul cerumen sau pruină. Ele exercită un rol de apărare contra localizării microorganismelor și acțiunii distructive a unor agenți exteriori. Pigmenții sunt substanțe cu molecula complexă, localizate în cloroplaste, cromoplaste sau în sucul celular, combinate cu glucidele sau cu alte componente. Cei mai răspîndiți pigmenți sunt: clorofilele (verde de diferite nuanțe), carotinoidele (galben
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
păstrare mai scurtă. Toate aceste transformări sunt condiționate și de alți factori: umiditate atmosferică, ventilație, specie, soi etc. Conținutul ridicat în apă al fructelor, compoziția lor chimică complexă, fac ca produsele proaspete să constitue medii favorabile pentru instalarea și dezvoltarea microorganismelor care produc alterarea și deprecierea calitativă a acestora într- un timp scurt. Datorită acestui fapt apar semnificative pierderi cantitative în glucide, borhotul necesită sterilizare, iar calitativ produsul de fermentație este inferior. Alături de fructe vinul reprezintă o sursă deosebit de valoroasă de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la suprafața lor cît și în interior o serie de enzime care permit fermentarea fără adaos suplimentar de drojdii. La fermentarea corectă a borhoturilor de fructe drojdiile transformă întregul conținut de zahăr în alcool și totodată suprimă prin înmulțirea lor microorganismele dăunătoare. Prin dirijarea corectă a fermentației se creează, pe de o parte, condiții favorabile pentru drojdii (aceasta promovează funcțiile lor vitale, înmulțirea lor) și pe de altă parte se împiedică înmulțirea drojdiilor sălbatice și a bacteriilor. Procesul de fermentație implică
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
ajunge în borhot, în general, puțină drojdie. In cazul borhotării unor fructe necoapte sau recoltate pe vreme ploioasă cantitatea de drojdie este și mai mică. In această situație fermentația pornește lent, fapt ce conduce la prelungirea fermentației și înmulțirea unor microorganisme dăunătoare aflate pe suprafața fructelor (drojdii din flora spontană, bacterii acetice și lactice etc.), cu pierderi însemnate în zahăr și scăderea calității rachiului. Atunci cînd se dorește pornirea rapidă a fermentației, în borhot se adaugă drojdie de bere (de panificație
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
care fermentația se desfășoară în vase care nu posedă elemente de transfer termic, fermentația se prelungește la 10÷15 zile. Procesul normal de fermentație se desfășoară la pH cuprins între 3 și 4, valori care favorizează fermentația și împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Menținerea sterilității borhotului se realizează prin acidulare cu acid sulfuric la pH cuprins între 3 și 3,5. Atunci cînd se lucrează prin metoda sincron de fermentație, pericolul de infectare a borhotului crește. In acest caz, borhotul fermentat se
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de diverse tipuri, din care mai există azi 9, care realizează măriri de până la 275 de ori. Prin plasarea unei cantități minime de apă pe o lamă de sticlă, Leeuwenhoek descoperă organismele monocelulare, pe care le numește "animalicule", denumite ulterior "microorganisme". Descrie bobul de cafea cu interiorul lui spongios, văzut la microscop. După nenumărate dezaprobări, în 1680, observațiile sale sunt acceptate. Descoperirile sale fac obiectul a 560 de scrisori adresate Societății Regale. Drept recunoaștere a importanței lor este numit membru al
Spiralogia by Jean Jacques Askenasy () [Corola-publishinghouse/Science/84990_a_85775]
-
vacuolele celulare. Descoperă și descrie cu exactitate spematozoidul, în anul 1677. La numai 20 de ani după moartea lui Harvey, spirala cunoașterii face bucla care elimină teoria preformismului homuncular și instaurează adevărul despre spermatozoid și ovul. Fiind calvinist, el consideră microorganismele drept creaturi ale lui Dumnezeu care apar în mod spontan. Astfel, descoperirile sale nu au făcut obiectul unor atacuri din partea bisericii. Daniel Gabriel Fahrenheit (1686-1736), născut în Polonia. Inginer, fizician, chimist și suflător de sticlă, a trăit majoritatea vieții sale
Spiralogia by Jean Jacques Askenasy () [Corola-publishinghouse/Science/84990_a_85775]
-
tartaric demonstrează că absența rotației luminii polarizate se datorește aceluiași fenomen ca și cel al cristalelor și definește pentru prima dată existența moleculelor chiralice de tartrat. Pasteur, ca microbiolog și imunolog, demonstrează că fenomenul de fermentare este cauzat de prezența microorganismelor și nicidecum de apariția de generații spontanee, cum se credea. Utilizând un balon de sticlă cu un gât foarte lung, prin care atât praful, cât și microbii nu pot ajunge, nu a mai apărut nicio generație spontană. Eprubeta prin care
Spiralogia by Jean Jacques Askenasy () [Corola-publishinghouse/Science/84990_a_85775]
-
naște" (Omne vivum ex vivo). Devine astfel părintele teoriei, numite "a germenilor", care înlocuiește teoria generațiilor spontanee. Deși teoria a fost propusă, înaintea lui Pasteur, de Girolamo Fracastoro 43, Agostino Bassi 44 și Friedrich Henle 45, practica de a ucide microorganismele prin fierberea laptelui și a apei poartă numele de pasteurizare, după numele său. În lupta pentru vindecarea unei boli grave a viermilor de mătase, depistează boala "pebrina", cauzată de o ciupercă microsporidă numită Nosema bombycis. Descoperă posibilitatea unor microbi de
Spiralogia by Jean Jacques Askenasy () [Corola-publishinghouse/Science/84990_a_85775]
-
absența aerului (fenomenul de anaerobioză), numit și "efectul Pasteur". Studiind lucrările predecesorilor săi în domeniul vaccinării, Lady Mary Wortley Montagu și Edward Anthony Jenner, el explică științific importanța prevenirii (profilaxiei) bolilor infecțioase prin vaccinare. Aprofundând procesul prin care organismele distrug microorganismele, el reușește să reducă mortalitatea flagrantă prin febră puerperală și creează două vaccinuri esențiale contra turbării și antraxului. Împreună cu Ferdinand Cohn46 și Robert Koch47, pune bazele bacteriologiei ca știință de sine stătătoare. Studiind holera găinilor, el a observat că bacteriile
Spiralogia by Jean Jacques Askenasy () [Corola-publishinghouse/Science/84990_a_85775]