3,519 matches
-
15 minute. Când mămăliguța este gata, se porționează cu un polonic și se pune pe farfurie sau se răstoarnă pe platou. Separat într-un castron, se amestecă brânză cu smântână și puțină sare. Mămăliguța se servește fierbinte cu brânză și smântână. Mod de preparare: Ingrediente pentru 10 porții: 1 Kg mălai 600 g brânză de oaie 10 ouă 200 g ulei 10 g sare 200 g cașcaval Se prepară din făină, apa și sare o mămăliguța de consistentă potrivită.Din ouă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
După frigere puii se lasă să se odihnească într-un vas acoperit pe marginea grătarului. Puii fripți se srvesc cu mujdei de usturoi și mămăliguța. Ingrediente pentru 10 porții: 10 ouă 150 g ciuperci conservate 60 g unt 100 g smântână 100 g lămâie 2 g piper măcinat 20 g sare 100 g salată verde 20 g pătrunjel verde Mod de preparare: Ciupercile se trec prin jet de apă, se lasă să se scurgă în strecurătoare, apoi se taie mărunt și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
unt. Se lasă să se răcească. Separat ouăle, se fierb țări, se lasă să se răcească, se curăță de coaja și se taie în două. Gălbenușurile se scot și se dau prin râzătoare, prin ochiuri mici, apoi se amestecă cu smântână, sucul de lămâie, piperul, sarea, până la omogenizare. Cu această compoziție se ung cu albușurile de ouă. Ouăle umplute se prezintă pe platou cu decor de frunză de salată verde, pătrunjel verde și ciupercuțe. Ingrediente pentru 10 porții: 20 bucăți ardei
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
600 g brânză de vaci 2 ouă 150 g făină albă 50 g făină mălai 30 g unt 100 ml lapte 200 g zahăr 30 g coaja de lămâie 30 g stafide 30 g nuci 20 g pesmeți 400 g smântână 1/8 g vanilie Mod de preparare: Brânză de vaci se amestecă bine cu gălbenușurile de ouă, laptele, mălaiul, jumătate din cantitatea de unt, zahărul, coaja de lămâie rasă, vanilina, stafidele și nucile zdrobite. Se amestecă bine compoziția până la
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
adaugă ușor albușurile bătute spumă. Compoziția se toarnă într-o tavă unsa cu resturi de unt și tapetata cu pesmeți. Tavă se introduce în cuptor și se lasă la foc potrivit. După coacere alivencii se porționează și se servesc cu smântână. Ingrediente pentru 10 porții: 800 g făină 800 g brânză de vaci 6 ouă 50 g zahăr 400 g smântână 200 g unt 20 g sare Mod de preparare: Făină se amestecă cu ouă, apa și sare și se frământa
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Tavă se introduce în cuptor și se lasă la foc potrivit. După coacere alivencii se porționează și se servesc cu smântână. Ingrediente pentru 10 porții: 800 g făină 800 g brânză de vaci 6 ouă 50 g zahăr 400 g smântână 200 g unt 20 g sare Mod de preparare: Făină se amestecă cu ouă, apa și sare și se frământa un aluat de consistentă tare. Aluatul se întinde în foaie groasă de circa 1 centimetru și se taie pătrate cu
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
a împiedica ieșirea umpluturii. Colțunașii astfel pregătiți se fierb în apă clocotita cu sare circa 15-20 minute. După fierbere colțunașii se scot din apă, se trec prin untul fierbinte și se așează pe un platou. Colțunașii se servesc fierbinți cu smântână deasupra. Ingrediente pentru 2 Kg de cozonac 1,5 Kg făină albă g lămâie ¼ g vanilina 50g unt 60 -50 g portocala 50g zahăr 50 g drojdie 50 gstafide 10 g sare 4 ouă 4 gălbenușuri de ouă 200 g
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
rom 30 g coaja de lămâie rasă 30 g coaja de portocala rasă 10 g zahăr vanilat 10 g sare Ingrediente pentru uns tăvile: 125 g unt 100 g zhar Ingrediente pentru umplutura: 1,5 Kg brânză de vaci 250g smântână 10 ouă 500 g zahăr tos 125 g gris 400 g stafide 100 ml rom 10 g zahăr vanilat 30 g coaja de lămâie rasă 30 g coaja de portocale rasă 10 g sare Mod de preparare: La început se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
proaspăt, ce acționează înmulțirea drojdiei, iar aluatul crește și capătă o porozitate uniformă.Când aluatul a crescut din nou se împarte în 5 bucăți. Prepararea umpluturii se face astfel:brânză de vaci se trece printr-o sita, apoi se adaugă smântână, 10 gălbenușuri de ouă și 13 albușuri bătute spumă cu zahărul, grisul opărit în 200 ml apă, stafidele macerate în rom, zahărul vanilat și coaja de lămâie, portocala, și puțină sare, apoi se amestecă bine pentru omogenizarea compoziției. Modelarea aluatului
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
copil, că, de se-ntâmplă să aibă și drăcoaica copil, îl schimbă." Rezumarea cazului unui copil de șapte ani, "numai cât mâna de mare", "subțire ca degetul", ce "sta în covată", cât și a învățăturii primite ("să fiarbă broasca cu smântână și pui cu smântână și să puie pe poliță, și ea să facă o bortă în ușă și să se uite.") Femeia vede "cum s-a întins și se uita în oale, zicând: Oare broasca s-o mănânc, oare puiul
?ACCEP?IILE VIE?II by Br?ndu?a ? Georgiana Popa () [Corola-publishinghouse/Science/83168_a_84493]
-
-ntâmplă să aibă și drăcoaica copil, îl schimbă." Rezumarea cazului unui copil de șapte ani, "numai cât mâna de mare", "subțire ca degetul", ce "sta în covată", cât și a învățăturii primite ("să fiarbă broasca cu smântână și pui cu smântână și să puie pe poliță, și ea să facă o bortă în ușă și să se uite.") Femeia vede "cum s-a întins și se uita în oale, zicând: Oare broasca s-o mănânc, oare puiul? Și-a mâncat puiul
?ACCEP?IILE VIE?II by Br?ndu?a ? Georgiana Popa () [Corola-publishinghouse/Science/83168_a_84493]
-
bortă în ușă și să se uite.") Femeia vede "cum s-a întins și se uita în oale, zicând: Oare broasca s-o mănânc, oare puiul? Și-a mâncat puiul". De această dată, antidotul pregătit, este fierberea unei broaște cu smântână, după care urmează observarea pe furiș a copilului care mănâncă alimentul pregătit apoi pregătirea unei cămăși (după ce mama a luat cânepă de vară, în miezul zilei, a tors, a țesut și a cusut până la miezul nopții) și, mai ales, lovirea
?ACCEP?IILE VIE?II by Br?ndu?a ? Georgiana Popa () [Corola-publishinghouse/Science/83168_a_84493]
-
cu o nuia de alun este un instrument de luptă împotriva demonicului. Amintim și faptul că miezul zilei și miezul nopții sunt conotate negativ în credințele românești; la miezul nopții, bântuie duhurile rele. Cojile de ou și broasca fiartă cu smântână par a fi ingredientele unor descântece. Un alt caz prezentat de aceeași Niculiță-Voronca se referă la un fecior schimbat, pe nume Cocotea, căruia îi plăcea dulceața. El ajunsese bărbat voinic în partea superioară a corpului ("cu ochi albaștri, barbă și
?ACCEP?IILE VIE?II by Br?ndu?a ? Georgiana Popa () [Corola-publishinghouse/Science/83168_a_84493]
-
și două ouă răscoapte tăiate de-a lungul în sferturi și așezate în mijlocul compoziției tot lungul formei. Gratin dauphinois INGREDIENTE: * 1kg de cartofi, * 50 grame unt, * 500 ml lapte, * 200 grame cașcaval/mozzarela, * 150 grame margarină (sau unt), * 400 grame smântână * două bucățele usturoi, * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se curăță cartofii de coajă, se spală. Apoi se taie felii. Se pun într-o cratiță împreună cu laptele și se dau la foc. Se lasă să fiarbă până devin semi pregătiți. Se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
la foc. Se lasă să fiarbă până devin semi pregătiți. Se dă cratița deoparte și se scot feliile de cartofi din lapte cu ajutorul unei site. Jumătate din cantitatea de lapte (aprox. 200 ml) se păstrează pentru a-l amesteca cu smântâna, sarea și piperul. Se unge o tavă cu unt și se așează feliile de cartofi pe toata suprafața. Se pune deasupra usturoiul tocat mărunt. Se toarnă laptele cu smântâna și apoi se presară pe toata suprafața cașcavalul ras. Se dă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
lapte (aprox. 200 ml) se păstrează pentru a-l amesteca cu smântâna, sarea și piperul. Se unge o tavă cu unt și se așează feliile de cartofi pe toata suprafața. Se pune deasupra usturoiul tocat mărunt. Se toarnă laptele cu smântâna și apoi se presară pe toata suprafața cașcavalul ras. Se dă tava la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la foc mediu. Rulada de spanac cu brânză și ardei INGREDIENTE: Pentru blatul de ruladă: * 350 de grame de spanac, lăsat
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la foc mediu. Rulada de spanac cu brânză și ardei INGREDIENTE: Pentru blatul de ruladă: * 350 de grame de spanac, lăsat la dezghețat și bine scurs de lichid, * 3 ouă, * 4 linguri de smântână, * 7 linguri de făină, * 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, * 1 lingură de zeamă de lămâie * sare, * piper. Pentru crema de brânză cu ardei: * 150 de grame de brânză proaspătă de vaci, * 150 de grame de cașcaval, * 50 de grame
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
crema de brânză cu ardei: * 150 de grame de brânză proaspătă de vaci, * 150 de grame de cașcaval, * 50 de grame de unt la temperatura camerei, * 1 ardei roșu MOD DE PREPARARE: Se pun într-un bol ouăle, spanacul și smântâna, apoi se bat bine cu furculița. Se adaugă sare și piper după gust, și bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie, apoi se adaugă și făina. Se amestecă totul și se toarnă într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Blatul
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
bine ștrudelul. Se introduce la cuptor până se rumenește frumos. Se lasă să se răcească, după care se taie felii. Este un adevărat deliciu. La quiche lorraine (pentru 4-6 porții) INGREDIENTE: * 1 pachet de aluat foietaj, * 3 ouă, * 300 grame smântână, * 25 ml lapte, * 300 grame șuncă * 150 grame cașcaval ras, * sare, * piper MOD DE PREPARARE: Mai e nevoie de: un tel/mixer, o tavă, un castron. Se sparg ouăle într-un castron și se bat cu telul timp de 2
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
300 grame șuncă * 150 grame cașcaval ras, * sare, * piper MOD DE PREPARARE: Mai e nevoie de: un tel/mixer, o tavă, un castron. Se sparg ouăle într-un castron și se bat cu telul timp de 2 minute. Se adaugă smântâna și laptele. Se omogenizează si se adaugă la final sarea și piperul. Se întinde aluatul foietaj pe toată suprafața tăvii. Șunca se taie cubulețe mici și se distribuie pe toată suprafața aluatului. Apoi se toarnă peste șuncă toată compoziția care
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
macaroane sau orice tip de paste), * 200 g carne tocată (de preferat amestec vită și porc), * 1 ceapă, * 2-3 căței de usturoi sau o legătură de usturoi verde, * 1 morcov, * 1 cutie suc de roșii, * ulei de măsline, * 400-500 grame smântână * sare sau delicat, * condimente: busuioc și cimbru. MOD DE PREPARARE: Se pune într-o tigaie uleiul de măsline și se lasă la foc mic. Se adaugă ceapa tăiată mărunt, morcovul dat pe răzătoare, și carnea tocată. După ce începe să
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
INGREDIENTE: * 1-2 bucati piept de pui (1kg), * 2-3 morcovi, * 2-3 cepe, * 2 ardei grași, * 1 țelină potrivită, * 1 conopidă, * 2 rădăcini pătrunjel (sau păstârnac), * 1 căpățână de usturoi, * 2-3 linguri de oțet, * 3-4 litri de apă, * 4-5 gălbenușuri, * 400-500 grame smântână * sare, * piper (plus alte condimente). MOD DE PREPARARE: Se pune pieptul de pui la fiert (eventual se aruncă prima apă sau se ia numai spuma). Când carnea e aproape fiartă, se adaugă legumele tăiate în bucăți mari și se adaugă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
bine și legumele, se strecoară supa. Legumele toate se pasează cu robotul. Carnea se "rupe" bucăți mici (fâșii) sau se taie cubulețe. În supa strecurată se pune usturoiul pisat și oțetul. Separat - se bat bine cele 4 - 5 gălbenușuri cu smântâna (cu mixerul). Atenție !!! - în această compoziție se pun treptat câteva linguri de supă caldă mărindu-se treptat cantitatea de supă și apoi se pune această compoziție în supa mare (altfel se brânzește). Se adaugă bucățelele de carne. Observație: după ce se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
mixerul). Atenție !!! - în această compoziție se pun treptat câteva linguri de supă caldă mărindu-se treptat cantitatea de supă și apoi se pune această compoziție în supa mare (altfel se brânzește). Se adaugă bucățelele de carne. Observație: după ce se adaugă smântâna cu ou se mai fierbe un pic, (4 - 5 minute - va ține mai bine - nu va fermenta). La urmă, se pune mărar și pătrunjel tocat mărunt. Se acoperă cu capacul și se servește caldă. Am stat și am cugetat mult
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se lasă nu mai mult de 20 minute. Se poate servi caldă sau rece! Pui cu morcovi INGREDIENTE: * 1,3kg carne de pui calitatea I fără cap și picioare, * 100 grame ulei, * 100 grame făină, * 200 grame ceapă, * 300 grame smântână, * 500 mL lapte, * 1 kg morcovi, * 50 grame unt, * sare. MOD DE PREPARARE: Puii se curăță, se trec prin flacără, se spală, se porționează și se sărează. Ceapa se curăță, se spală și se taie mărunt. Morcovii se curăță, se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]