1,717 matches
-
de legătură de pătrunjel, 20 g fistic, 20 g migdale tocate, 2 gălbenușuri, o linguriță de lămâie, sare, piper, 300 ml ulei de măsline Verdețurile se pun în apă clocotită, se lasă până se răcesc, apoi se scurg și se toacă mărunt și se amestecă cu gălbenușurile. Se condimentează și se pune uleiul ca la o maioneză. SOS ITALIAN 1 pahar de vin alb se pune la fiert la foc domol, se adaugă pătrunjel, ceapă, usturoi și ciuperci tocate fin. După
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de oțet din vin alb, puțină sare, piper, 2 lingurițe de muștar SOS PENTRU VÂNAT 200 g costiță afumată, 3 cepe tocate fin, o țelină, 1 morcov, o legătură de pătrunjel, 100 ml ulei, 250 ml de vin roșu Se toacă toate Julien și se călesc în ulei. După ce s-au călit bine, se amestecă cu costița tăiată și călită separat, se adaugă o lingură de paste de tomate, vinul roșu și lăsăm să dea un clocot bun. Stingem cu baițul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
700 g maioneză, 300 g castraveți murați, 3 ouă fierte, 3 legături de pătrunjel, 300 g tarhon, 2 g piper, 100 g muștar, 25 ml oțet, sare după gust În maioneză se adaugă muștarul, castraveții tăiați cubulețe, pătrunjelul și tarhonul tocate mărunt, piperul măcinat, ouăle tăiate cubulețe și oțetul și sarea. Acest sos se servește la preparate din pește, ouă și legume. SOS ROMÂNESC Se topește o lingură de untură, în care se pune un vârf de cuțit de făină și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ASORTATĂ (2) O căpățână de salată verde, o legătură de ridichi, roșii, doi castraveți, măcriș, două fire de tarhon, lobodă, spanac, oregano, leurdă, sare, piper, ulei, oțet din mere, puțin zahăr, după gust, o legătură de pătrunjel și mărar. Le tocăm și le punem în salatieră, turnăm deasupra un dressing din ulei, sare, oțet și zahăr. Decorăm cu frunze de mentă. S ALATĂ ASORTATĂ (3) Un ardei roșu tăiat rondele, un ardei verde tăiat rondele, un castravete tăiat rondele subțiri, o
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de mere, sare și piper. SALATĂ BERLINEZĂ 500 g cartofi fierți, 2 bucăți de ardei verde, 2 bucăți de ardei roșu, 2 cepe, 200 g șuncă, 3 ouă fierte, 200 g cașcaval, 200 g măsline și verdeață pentru decor. Se toacă cartofii rondele, apoi ardeii, ceapa, șunca, după care se amestecă cu oțet, ulei, piper și delicat. La final, se așează pe farfurii și se decorează cu cașcaval ras, cu ouă tăiate și cu măsline. SALATĂ CU BRÂNZĂ 250 g caș
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
verde și decorăm cu felii de roșie. SALATĂ CU BRÂNZĂ DE VACI O legătură de ceapă verde, patru ouă fierte, o roșie, 200 gr. de brânză de vaci, 200 gr. de maioneză, un castravete, sare și piper după gust. Se toacă ceapa mărunt și punem în vas un strat de ceapă, un ou tăiat fideluțe, jumătate de roșie, un strat de brânză, maioneză, castravete și repetăm, până se termină, în straturi, iar la urmă, adăugăm maioneza. SALATĂ DE ANDIVE CU MAIONEZĂ
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
zahăr, delicat, după gust. Punem la fiert apa, oțetul, uleiul, sarea și zahărul. Când clocotește lichidul, adăugăm ceapa tăiată și lăsăm să fiarbă timp de 15 - 20 de minute, apoi dăm la răcit. Curățăm cartofii și morcovul, după care le tocăm rondele. Amestecăm cartofii, morcovul, măslinele cu ceapa fiartă cu tot cu sucul rămas de la fiert, adăugăm piperul, delicat, dăm gust de sare și decorăm cu verdeață tocată mărunt. SALATĂ DE CASTRAVEȚI CU USTUROI 1 kg castraveți curățați și tăiați felii, 2 legături
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sare, piper și puțin delicat. Se amestecă toate la un loc și se servește ca garnitură la carne friptă. SALATĂ DE CASTRAVEȚI MURAȚI Trei - patru castraveți, o ceapă, 200 ml de moare de la castraveți, 100 gr. de măsline nesărate. Se toacă ceapa mărunt și castraveții se taie felii, punem în salatieră și amestecăm cu moarea și măslinele. SALATĂ DE CIUPERCI CU CASTRAVEȚI MURAȚI O farfurie adâncă de ciuperci desărate și tocate, 4-5 cepe tocate mărunt, 100 ml ulei, 2 foi de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pun în apă fierbinte cu puțină sare să fiarbă, se scurg bine și se taie felii, apoi se prepară sosul din ulei, zeamă de lămâie sau oțet și sare. Se freacă bine și se toarnă peste dovlecei, după care se toacă verdeața mărunt și se amestecă cu cana de smântână, iar la final, turnăm peste dovlecei și se dă la rece până se servește. S ALATĂ DE FASOLE (1) 500 g fasole fierte, o ceapă tăiată Julien, un gogoșar tăiat julien
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
măsline. Se amestecă toate la un loc, după care se dă gust de sare, iar la sfârșit, se servește decorată cu maioneză. SALATĂ DE FASOLE (2) 500 gr. de fasole fierte, un gogoșar murat, 100 gr. de măsline, două cepe tocate peștișori și călite timp de două minute în ulei, sare, piper și oțet, după gust. Punem fasolea într-un vas, adăugăm ceapa puțin călită ( dacă rămâne pentru mai târziu este tot atât de bună, nu-și schimbă gustul ca de la ceapa crudă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
6 linguri de ulei, 3 linguri de oțet, sare, pătrunjel tocat și 2 linguri de nucă măcinată. Este o rețetă pentru 4 porții. Salata, spălată și scursă de apă, se așează pe un platou, apoi morcovul, țelina și ceapa se toacă mărunt și se așează peste salată. Nuca se prăjește fără ulei și se adaugă peste zarzavat, după care fileurile de pui se prăjesc în trei linguri de ulei, se piperează și se dau deoparte. Zeama de la prăjit se stinge cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sare și piper. S ALATĂ DE VARZĂ CU ȘUNCĂ 500 g varză, 200 g șuncă, un ardei, un gogoșar, 2 ouă, 100 g măsline, 3 roșii, 100 g brânză telemea, ulei, oțet, sare, piper și o linguriță de zahăr. Se toacă toate julien, se dă gust, iar la urmă, se rade brânza și se ornează cu rondele de roșii. SALATĂ DE VARZĂ MURATĂ (1) O varză tocată mărunt, 2 cepe tocate și 50 ml lei. Se amestecă toate la un loc
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cepe tocate și 50 ml lei. Se amestecă toate la un loc și la sfârșit se decorează cu verdeață. S ALATĂ DE VARZĂ MURATĂ (2) O jumătate de varză, un morcov, un măr, o ceapă, 50 ml de ulei. Se toacă varza mărunt, se adaugă mărul ras pe răzătoarea mare, morcovul ras, ceapa tocată mărunt și uleiul. SALATĂ DE VARZĂ ROȘIE Patru-cinci verze roșii tocate fin. Punem tocătura în borcane și turnăm deasupra un dressing făcut din: 1 kg. de zahăr
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
2) O jumătate de varză, un morcov, un măr, o ceapă, 50 ml de ulei. Se toacă varza mărunt, se adaugă mărul ras pe răzătoarea mare, morcovul ras, ceapa tocată mărunt și uleiul. SALATĂ DE VARZĂ ROȘIE Patru-cinci verze roșii tocate fin. Punem tocătura în borcane și turnăm deasupra un dressing făcut din: 1 kg. de zahăr, cinci linguri de sare, un litru de oțet. Amestecăm până se topește zahărul și sarea, apoi turnăm peste varză. În fiecare borcan punem trei
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Legăm borcanele, după care le dăm la beci. SALATĂ DIN OUĂ DE PREPELIȚĂ CU CIUPERCI 24 ouă de prepeliță, fierte, un gălbenuș de găină crud, o linguriță de muștar, un gogoșar murat pentru decor, o cutie de ciuperci, 2 cepe tocate peștișori și fierte în 100 ml de vin alb, sare, piper, foi de dafin, 2 linguri de ulei și 100 ml de apă. Este o rețetă pentru 6 porții. Lăsăm să fiarbă la foc domol, timp de zece minute, iar
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ridichi, două legături de ceapă, o legătură de mărar, trei linguri de ulei de măsline, două ouă fierte, o lingură de zeamă de lămâie sau oțet, sare, piper, după gust, un vârf de cuțit de zahăr. Se spală verdețurile, se toacă și se așează pe un platou. Uleiul, zeama de lămâie, sarea și zahărul se amestecă bine, apoi se toarnă peste salată, după care decorăm cu felii de ou fiert. SALATĂ VERDE CU JUMĂRI O salată verde, 100 g costiță sau
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
să fiarbă, adăugând orezul. Când este înflorit orezul, adăugăm loboda din borcan, mai fierbem două trei minute, dăm gust de sare, piper, delicat, pătrunjel tocat și leuștean. BORȘ DE MAZĂRE - DE POST - Un morcov ras pe răzătoarea mică, un morcov tocat cubulețe, un pătrunjel tocat cubulețe, un ardei roșu, un ardei verde sau două trei linguri de zarzavat de la borcan, 500 gr. de mazăre, 100 gr. de fidea sau tăiței, o ceapă tocată mărunt, un litru de borș acru, o legătură
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Când este înflorit orezul, adăugăm loboda din borcan, mai fierbem două trei minute, dăm gust de sare, piper, delicat, pătrunjel tocat și leuștean. BORȘ DE MAZĂRE - DE POST - Un morcov ras pe răzătoarea mică, un morcov tocat cubulețe, un pătrunjel tocat cubulețe, un ardei roșu, un ardei verde sau două trei linguri de zarzavat de la borcan, 500 gr. de mazăre, 100 gr. de fidea sau tăiței, o ceapă tocată mărunt, un litru de borș acru, o legătură de leuștean, cimbru, tarhon
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
mazărea și lăsăm la fiert timp de zece minute, apoi punem bulionul, dacă nu avem roșii și fideaua. Dăm două trei clocote, după care punem borșul fiert cu puțină sare și leuștean. La sfârșit adăugăm tarhon, cimbru și puțin leuștean, tocate mărunt. BORȘ RUSESC 2 l de apă, 1 l de borș, 500 g carne cu os, 100 g slănină, 1 morcov mic, o țelină mică, pătrunjel, o ceapă, 1⁄4 varză mică, o sfeclă mică, 3 cartofi, 10 păstăi de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fasole verde se fierbe în apă cu sare puțină și, după fierbere, le stoarcem și aruncăm apa. 2 cepe tocate mărunt le călim în 75 ml de ulei, adăugăm un morcov tăiat rondele, un ardei roșu și un ardei verde tocat cubulețe, 3 roșii tocate mărunt, călim timp de 5-6 minute, apoi adăugăm 3-4 litri de apă și lăsăm la fiert. Când este zarzavatul fiert, adăugăm fasolea fiartă, o lingură de delicat și mai fierbem timp de 5-6 minute, dăm gust
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ml ulei sau unt, mărar, tarhon, leuștean Se călește puțin ceapa tocată mărunt și morcovul ras pe răzătoare. Stingem cu 2 l de apă fierbinte sau supă de oase, adăugăm orezul spălat și lăsăm la fiert timp de 30 minute. Tocăm loboda mărunt și o adăugăm peste orez și zarzavat, lăsăm două minute și adăugăm 500 ml de borș de putină fiert cu sare și leuștean. Dăm deoparte și dregem cu două gălbenușuri bătute cu 400 gr. de smântână, dăm gust
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fin și 2-3 roșii date pe răzătoare. Lăsăm la fiert 35-40 de minute, apoi adăugăm 1 l de borș de putină fiert cu puțină sare și o crenguță de leuștean. Dăm gust de sare și piper. Închidem focul, adăugăm pătrunjel tocat fin și tarhon tocat. După dorință o putem drege cu smântână. CIORBĂ DE PEȘTE Un crap potrivit, 2 morcovi, o țelină, 1 păstârnac, o ceapă, 1 gogoșar roșu, 2 roșii, 3 linguri de orez, 1 kg borș de putină, 2
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
păstârnac, o ceapă, 1 gogoșar roșu, 2 roșii, 3 linguri de orez, 1 kg borș de putină, 2 l apă, 3 linguri de ulei, o legătură de leuștean. Dacă suntem pe timp de iarnă, folosim zarzavat de la sare sau congelator. Tocăm zarzavatul mărunt, îl punem la călit timp de cinci minute, adăugăm apă, sare și lăsăm să fiarbă bine. Punem orezul și lăsăm să fiarbă timp de zece minute, după care turnăm borșul și adăugăm pește dezosat, lăsăm să mai dea
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sau cârnat de casă. Lăsăm câteva clocote, apoi adăugăm o cană de smântână bătută cu două gălbenușuri și dăm deoparte. Adăugăm o legătură de mărar tocat și facem o omletă din cele două albușuri și un ou întreg, după care tocăm omleta fideluțe, apoi o punem în ciorbă. C IORBĂ DE VARĂ CU PĂSTĂI Doi cartofi curățați și tăiați cubulețe, o ceapă tocată mărunt, un morcov ras pe răzătoarea mică, 300 gr. de păstăi - tăiate segmente, un ardei tocat cubulețe, două
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
după care tocăm omleta fideluțe, apoi o punem în ciorbă. C IORBĂ DE VARĂ CU PĂSTĂI Doi cartofi curățați și tăiați cubulețe, o ceapă tocată mărunt, un morcov ras pe răzătoarea mică, 300 gr. de păstăi - tăiate segmente, un ardei tocat cubulețe, două roșii tocate mărunt sau rase pe răzătoare, sare, piper, după gust, o lingură de Secretul Gustului, cinci linguri de ulei, 200 gr. de smântână, verdeață tocată - leuștean, tarhon, pătrunjel. Punem uleiul în cratiță, adăugăm morcovul și ceapa, călim
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]