3,063 matches
-
a nervilor,astfel incât influențează permeabilitatea celulară. Colesterolul are acțiune antitoxică și antihemolitică: se combină cu unele substanțe hemolizante ca lizolecitinele și saponinele cu care formează compuși insolubili. La nivelul intestinului subțire colesterolul participă prin gruparea OH hidrofilă la emulsionarea lipidelor, micșorând tensiunea superficială dintre apă și lipide. În organismul animal colesterolul este un precursor pentru numeroși alți steroizi: acizi biliari, hormoni corticosuprarenali și sexuali, vitamine. Bacteriile intestinale reduc colesterolul la coprosterol, care se elimină prin fecale. 7 dehidrocolesterolul se găsește
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
Colesterolul are acțiune antitoxică și antihemolitică: se combină cu unele substanțe hemolizante ca lizolecitinele și saponinele cu care formează compuși insolubili. La nivelul intestinului subțire colesterolul participă prin gruparea OH hidrofilă la emulsionarea lipidelor, micșorând tensiunea superficială dintre apă și lipide. În organismul animal colesterolul este un precursor pentru numeroși alți steroizi: acizi biliari, hormoni corticosuprarenali și sexuali, vitamine. Bacteriile intestinale reduc colesterolul la coprosterol, care se elimină prin fecale. 7 dehidrocolesterolul se găsește alături de colesterol în toate celulele vii. Este
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
celălalt în bila animalelor. Acizii biliari conjugați, spre deosebire de cei neconjugați, sunt solubili în apă. Solubilitatea în apă a sărurilor alcaline ale acizilor biliari (săpunuri) și a acizilor conjugați conferă acestora proprietăți tensioactive, adică micșorează suprafața de separare dintre apă și lipide, ceea ce face ca unele substanțe să devină hidrosolubile. Acizii biliari și sărurile biliare formează emulsii cu lipidele, cu alte cuvinte acționează ca agenți emulsionanți. Această proprietate este în strânsă legătură cu structura spațială a moleculei în formă de disc plat
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
a sărurilor alcaline ale acizilor biliari (săpunuri) și a acizilor conjugați conferă acestora proprietăți tensioactive, adică micșorează suprafața de separare dintre apă și lipide, ceea ce face ca unele substanțe să devină hidrosolubile. Acizii biliari și sărurile biliare formează emulsii cu lipidele, cu alte cuvinte acționează ca agenți emulsionanți. Această proprietate este în strânsă legătură cu structura spațială a moleculei în formă de disc plat, în care grupările hidroxil solubile în apă sunt situate de aceeași parte a moleculei, în exterior, iar
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
în apă sunt situate de aceeași parte a moleculei, în exterior, iar restul moleculei (scheletul steranic) cu caracter hidrofob, este situat spre interior. Catena laterală nu are poziție fixă. În acest fel, acizii biliari și sărurile lor alcaline produc emulsionarea lipidelor într-un mediu apos prin formarea unor particule fine cu interior hidrofob și cu exterior hidrofil (micelii mixte): Acizii biliari și sărurile lor reprezintă produși finali catabolici ai metabolismului colesterolului, dar peste 90% din cantitatea secretată zilnic în intestin (20
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
este iarăși resorbită și transportată prin vena portă la ficat, de unde sunt din nou secretați în bilă. Acest proces ciclic se numește ciclul enterohepatic al acizilor biliari și prin el se asigură reutilizarea continuă a acestora de către organism. 3.3. Lipide simple Lipidele simple sunt componente principale ale lipidelor de rezervă, formate din trei elemente (C,H,O) și care din punctul de vedere al structurii chimice sunt esteri ai acizilor grași cu unii alcooli. După natura alcoolului constituient deosebim; gliceride
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
resorbită și transportată prin vena portă la ficat, de unde sunt din nou secretați în bilă. Acest proces ciclic se numește ciclul enterohepatic al acizilor biliari și prin el se asigură reutilizarea continuă a acestora de către organism. 3.3. Lipide simple Lipidele simple sunt componente principale ale lipidelor de rezervă, formate din trei elemente (C,H,O) și care din punctul de vedere al structurii chimice sunt esteri ai acizilor grași cu unii alcooli. După natura alcoolului constituient deosebim; gliceride, steride și
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
la ficat, de unde sunt din nou secretați în bilă. Acest proces ciclic se numește ciclul enterohepatic al acizilor biliari și prin el se asigură reutilizarea continuă a acestora de către organism. 3.3. Lipide simple Lipidele simple sunt componente principale ale lipidelor de rezervă, formate din trei elemente (C,H,O) și care din punctul de vedere al structurii chimice sunt esteri ai acizilor grași cu unii alcooli. După natura alcoolului constituient deosebim; gliceride, steride și ceride. 3.3.1. Gliceride (acilgliceroli
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
pentru neutralizarea acidității libere dintr-un gram de gliceridă. Indicile de aciditate este în strânsă legătură cu gradul de prospețime al unei grăsimi. Hidroliza enzimatică a gliceridelor este procesul biochimic de bază care are loc în timpul digestiei acestora, datorită căruia lipidele devin asimilabile. b) Saponificarea gliceridelor se realizează sub acțiunea bazelor tari (NaOH, KOH) și la cald, cu formarea de glicerol și săruri ale acizilor grași numite săpunuri. Reacția are loc astfel: 147 Cantitatea de hidroxid alcalin necesară saponificării variază după
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
cald și în prezența unui deshidratant, se transformă în aldehidă acrilică (acroleina): În organismul animal, glicerolul se oxidează cu formarea celor două trioze aldehida glicerică și dihidroxiacetona 3.3.1.4. Răspândire și caracterizare În organismul animal gliceridele libere formează lipidele de rezervă, care se acumulează în țesutul adipos și sunt folosite apoi în funcție de nevoile acestuia. În mică măsură gliceridele participă și la formarea lipidelor de constituție din citoplasma celulară, de obicei asociate cu alte particule. În trigliceridele vegetale predomină acidul
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
glicerică și dihidroxiacetona 3.3.1.4. Răspândire și caracterizare În organismul animal gliceridele libere formează lipidele de rezervă, care se acumulează în țesutul adipos și sunt folosite apoi în funcție de nevoile acestuia. În mică măsură gliceridele participă și la formarea lipidelor de constituție din citoplasma celulară, de obicei asociate cu alte particule. În trigliceridele vegetale predomină acidul oleic, iar în cele animale acizii palmitic și stearic. Proporția acidului palmitic este de 15-20 % din totalul acizilor grași, iar acidul stearic de 25
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
în structura chilomicronilor, particule care servesc la transportul acizilor grași prin sânge și limfă la toate celulele organismului. Trigliceridele din țesutul adipos îndeplinesc și rol de protecție pentru organism, de izolare mecanică sau termică. 3.3.2. Steride Steridele sunt lipide simple formate prin esterificarea sterolilor cu acizi grași superiori. Acizii grași frecvent întâlniți în structura steridelor sunt acizii palmitic, stearic, oleic și linoleic. Steridele sunt substanțe solide, cristaline, de culoare albă, ușor solubile în hidrocarburi, derivați halogenați ai hidrocarburilor, acetonă
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
în cantitate mică, ceea ce face dificilă separarea acestora. Cele mai cunoscute steride sunt cele din lapte, ouă, sânge, bacterii, semințe de ceriale. Steridele se mai găsesc în compoziția ceridelor animale ( de ex. în lanolină) 3.3.3. Ceride Ceridele sunt lipide simple, componente ale cerurilor, care din punct de vedere chimic sunt esteri ai acizilor grași superiori cu alcooli monohidroxilici superiori. Atât acidul gras cât și alcoolul posedă catene lungi de atomi de carbon (C > 14). Ceridele se găsesc în amestecuri
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
cu un număr important de atomi de carbon (C25 C31). Ceara de balenă extrasă din grăsimea de cașalot (mamifer marin) se prezintă ca o masă solidă numită spermanțet formată în cea mai mare parte din palmitat de cetil: 3.4. Lipide complexe Spre deosebire de lipidele simple care sunt substanțe ternare, lipidele complexe conțin pe lângă C, H, O și alte elemente ca P, N sau S. Aceste lipide au o structură complexă deoarece în afara componentelor de bază, acid gras și alcool mai conțin
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
important de atomi de carbon (C25 C31). Ceara de balenă extrasă din grăsimea de cașalot (mamifer marin) se prezintă ca o masă solidă numită spermanțet formată în cea mai mare parte din palmitat de cetil: 3.4. Lipide complexe Spre deosebire de lipidele simple care sunt substanțe ternare, lipidele complexe conțin pe lângă C, H, O și alte elemente ca P, N sau S. Aceste lipide au o structură complexă deoarece în afara componentelor de bază, acid gras și alcool mai conțin acid fosforic, aminoalcooli
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
C31). Ceara de balenă extrasă din grăsimea de cașalot (mamifer marin) se prezintă ca o masă solidă numită spermanțet formată în cea mai mare parte din palmitat de cetil: 3.4. Lipide complexe Spre deosebire de lipidele simple care sunt substanțe ternare, lipidele complexe conțin pe lângă C, H, O și alte elemente ca P, N sau S. Aceste lipide au o structură complexă deoarece în afara componentelor de bază, acid gras și alcool mai conțin acid fosforic, aminoalcooli, aminoacizi, inozitol sau glucide. Din punct
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
solidă numită spermanțet formată în cea mai mare parte din palmitat de cetil: 3.4. Lipide complexe Spre deosebire de lipidele simple care sunt substanțe ternare, lipidele complexe conțin pe lângă C, H, O și alte elemente ca P, N sau S. Aceste lipide au o structură complexă deoarece în afara componentelor de bază, acid gras și alcool mai conțin acid fosforic, aminoalcooli, aminoacizi, inozitol sau glucide. Din punct de vedere chimic sunt esteri sau amide ale acizilor grași superiori. Lipidele complexe care conțin în
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
N sau S. Aceste lipide au o structură complexă deoarece în afara componentelor de bază, acid gras și alcool mai conțin acid fosforic, aminoalcooli, aminoacizi, inozitol sau glucide. Din punct de vedere chimic sunt esteri sau amide ale acizilor grași superiori. Lipidele complexe care conțin în moleculă un rest de acid fosforic se numesc fosfatide sau fosfolipide. Lipidele complexe predomină în organismul animal unde intră în alcătuirea lipidelor de constituție din membranele celulare, având un rol important în reglarea permeabilității acestora din
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
și alcool mai conțin acid fosforic, aminoalcooli, aminoacizi, inozitol sau glucide. Din punct de vedere chimic sunt esteri sau amide ale acizilor grași superiori. Lipidele complexe care conțin în moleculă un rest de acid fosforic se numesc fosfatide sau fosfolipide. Lipidele complexe predomină în organismul animal unde intră în alcătuirea lipidelor de constituție din membranele celulare, având un rol important în reglarea permeabilității acestora din urmă. În organismele vii lipidele complexe apar asociate cu proteinele sub formă de complexe lipoproteice cu
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
glucide. Din punct de vedere chimic sunt esteri sau amide ale acizilor grași superiori. Lipidele complexe care conțin în moleculă un rest de acid fosforic se numesc fosfatide sau fosfolipide. Lipidele complexe predomină în organismul animal unde intră în alcătuirea lipidelor de constituție din membranele celulare, având un rol important în reglarea permeabilității acestora din urmă. În organismele vii lipidele complexe apar asociate cu proteinele sub formă de complexe lipoproteice cu rol fiziologic important. Lipidele complexe sunt insolubile în acetonă; cu
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
moleculă un rest de acid fosforic se numesc fosfatide sau fosfolipide. Lipidele complexe predomină în organismul animal unde intră în alcătuirea lipidelor de constituție din membranele celulare, având un rol important în reglarea permeabilității acestora din urmă. În organismele vii lipidele complexe apar asociate cu proteinele sub formă de complexe lipoproteice cu rol fiziologic important. Lipidele complexe sunt insolubile în acetonă; cu apa formează emulsii, au o consistență ceroasă, cu indice de refracție ridicat. În cantități mari, lipidele complexe se găsesc
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
organismul animal unde intră în alcătuirea lipidelor de constituție din membranele celulare, având un rol important în reglarea permeabilității acestora din urmă. În organismele vii lipidele complexe apar asociate cu proteinele sub formă de complexe lipoproteice cu rol fiziologic important. Lipidele complexe sunt insolubile în acetonă; cu apa formează emulsii, au o consistență ceroasă, cu indice de refracție ridicat. În cantități mari, lipidele complexe se găsesc în creier (30%), inimă (7%), ficat (1%), țesut nervos. Compoziția chimică a lipidelor complexe nu
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
În organismele vii lipidele complexe apar asociate cu proteinele sub formă de complexe lipoproteice cu rol fiziologic important. Lipidele complexe sunt insolubile în acetonă; cu apa formează emulsii, au o consistență ceroasă, cu indice de refracție ridicat. În cantități mari, lipidele complexe se găsesc în creier (30%), inimă (7%), ficat (1%), țesut nervos. Compoziția chimică a lipidelor complexe nu depinde de alimentație. 3.4.1.Clasificare Lipidele complexe se împart în funcție de natura alcoolului (glicerol sau sfingozină) în două mari grupe: glicerofosfolipide
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
fiziologic important. Lipidele complexe sunt insolubile în acetonă; cu apa formează emulsii, au o consistență ceroasă, cu indice de refracție ridicat. În cantități mari, lipidele complexe se găsesc în creier (30%), inimă (7%), ficat (1%), țesut nervos. Compoziția chimică a lipidelor complexe nu depinde de alimentație. 3.4.1.Clasificare Lipidele complexe se împart în funcție de natura alcoolului (glicerol sau sfingozină) în două mari grupe: glicerofosfolipide (glicerofosfat ide) sfingolipide 3.4.1.1. Glicerofosfolipidele (Glicerofosfatide) Glicerofosfolipidele sunt lipide complexe cu fosfor, formate
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
formează emulsii, au o consistență ceroasă, cu indice de refracție ridicat. În cantități mari, lipidele complexe se găsesc în creier (30%), inimă (7%), ficat (1%), țesut nervos. Compoziția chimică a lipidelor complexe nu depinde de alimentație. 3.4.1.Clasificare Lipidele complexe se împart în funcție de natura alcoolului (glicerol sau sfingozină) în două mari grupe: glicerofosfolipide (glicerofosfat ide) sfingolipide 3.4.1.1. Glicerofosfolipidele (Glicerofosfatide) Glicerofosfolipidele sunt lipide complexe cu fosfor, formate din glicerol esterificat cu câte un acid gras la C1
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]