1,324 matches
-
FICAT Zece ouă, o cutie de paté, 600 ml de ulei, o lingură de muștar, sare, piper, Secretul Gustului, măsline după preferință, 100 gr. de unt sau margarină Rama. Se pun la fiert opt ouă în coajă, se lasă la clocotit cinci minute, apoi se pun în apă rece timp de zece minute. Se curăță și se taie în două pe lungime. Gălbenușurile se dau prin sită, adăugăm două gălbenușuri crude, sare, muștar și cu uleiul facem o maioneză din care
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
păstoasă cu care umplem pateurile. Se pot umple cu carne, cabanos, mere sau ciuperci. RULADA CU CASCAVAL (1) 500 ml de lapte, o linguriță de sare, 100 g margarină sau 100 ml ulei Se pune totul la fiert și, când clocotește, dăm deoparte și adăugăm o cană de făină, amestecăm bine, apoi o lăsăm la răcit, după care adăugăm cinci ouă, pe rând, și amestecăm bine. Se coace în tavă unsă bine cu ulei și tapetată cu făină, iar când este
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
tăiată, după care amestecăm pe foc până se îngroașă suficient. Cu acest sos se servesc cartofi natur, ouă fierte tari, pește sau rasol. SOS A LA CREME (2) Un pahar de lapte se fierbe cu sare, piper și delikat. Când clocotește, se adaugă o lingură de făină diluată cu puțin lapte rece și 50 g unt. Se fierbe până se îngroașă puțin, apoi putem pune 2 căței de usturoi tocați. Amestecat fin cu 200 g smântână și 500 g ciuperci, sosul
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
dorință, se pot adăuga 2 gălbenușuri. SOS BERNAIZE Punem într-o cratiță 3 gălbenușuri cu 100 g unt, adăugăm 300 ml apă și amestecăm până se îngroașă. Apoi adăugăm 300 ml de bulion și lăsăm să fiarbă încet, fără să clocotească, pentru că astfel sosul se taie. Înainte de a servi se adaugă zeama de la o jumătate de lămâie. SOS BRUN GELATINOS 100 g unt, 100 g făină, 1 l supă de pasăre, 20 g gelatină, 100 g supă de oase, esență de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
gr. de unt, sare, piper, șofran, o lingură de suc de lămâie, 50 gr. de ghimbir curățat, tăiat cubulețe mici, verdeață tocată fin. Punem la fiert cinci minute vinul cu ghimbirul, adăugăm smântâna, sare, piper, un strop de șofran. Când clocotește ( face spumă ), adăugăm peștele sau homarul, lăsăm să clocotească timp de trei - patru minute, după care punem lămâia. Scoatem peștele deoparte și, în sosul rămas, adăugăm untul, amestecând mereu până se topește. Aranjăm pe farfurie peștele și turnăm peste pește
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
suc de lămâie, 50 gr. de ghimbir curățat, tăiat cubulețe mici, verdeață tocată fin. Punem la fiert cinci minute vinul cu ghimbirul, adăugăm smântâna, sare, piper, un strop de șofran. Când clocotește ( face spumă ), adăugăm peștele sau homarul, lăsăm să clocotească timp de trei - patru minute, după care punem lămâia. Scoatem peștele deoparte și, în sosul rămas, adăugăm untul, amestecând mereu până se topește. Aranjăm pe farfurie peștele și turnăm peste pește sosul strecurat, decorăm cu verdeața tocată fin și servim
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
foi de dafin, 100 ml de apă, 100 ml de ulei, o linguriță de sare, un vârf de cuțit de piper, un vârf de cuțit de zahăr, delicat, după gust. Punem la fiert apa, oțetul, uleiul, sarea și zahărul. Când clocotește lichidul, adăugăm ceapa tăiată și lăsăm să fiarbă timp de 15 - 20 de minute, apoi dăm la răcit. Curățăm cartofii și morcovul, după care le tocăm rondele. Amestecăm cartofii, morcovul, măslinele cu ceapa fiartă cu tot cu sucul rămas de la fiert, adăugăm
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
de vită tocată, un ou, sare, piper, două linguri de orez spălat se face o pastă bine amestecată, care se lasă să stea timp de jumătate de oră. Punem o cratiță cu 3 l de apă să fiarbă, iar când clocotește apa, facem bile rotunde din compoziția de carne și le punem la fiert. După primul clocot, luăm spuma și adăugăm zarzavatul - un morcov, un ardei, o țelină mică, un pătrunjel, toate tăiate cubulețe mici, o ceapă tocată fin și 2-3
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
bine. Punem orezul și lăsăm să fiarbă timp de zece minute, după care turnăm borșul și adăugăm pește dezosat, lăsăm să mai dea un clocot, după care punem leușteanul tocat fin. Borșul îl dăm la fiert cu sare, iar atunci când clocotește, se pune peștele să clocotească timp de zece minute, strecurăm borșul și peștele îl dezosăm. CIORBĂ DE POTROACE Măruntaiele, aripile și labele de la pasăre se pun la fiert, în puțină apă, cu o ceapă, un morcov și un pătrunjel. Se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
să fiarbă timp de zece minute, după care turnăm borșul și adăugăm pește dezosat, lăsăm să mai dea un clocot, după care punem leușteanul tocat fin. Borșul îl dăm la fiert cu sare, iar atunci când clocotește, se pune peștele să clocotească timp de zece minute, strecurăm borșul și peștele îl dezosăm. CIORBĂ DE POTROACE Măruntaiele, aripile și labele de la pasăre se pun la fiert, în puțină apă, cu o ceapă, un morcov și un pătrunjel. Se spumuiesc, apoi se adaugă moare
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
ceapă, ardei, roșii, morcov, un cub de margarină ). Curățăm sfecla și o radem pe răzătoarea mică, apoi o amestecăm cu borșul fiert, strecurat de ceapă. Peste borș punem supă de zarzavat strecurată, adăugăm sare, piper, după gust. Separat, în apa clocotită cu puțină sare fierbem urechiușile care sunt făcute din: 200 ml de apă minerală, patru linguri de ulei, un vârf de cuțit de sare, făină albă cât cuprinde. Frământăm un aluat potrivit de tare, pe care-l întindem cu vergeaua
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
roșii, 500 g ciuperci, 2 legături de ceapă verde, 2 legături de verdeață, 200 ml ulei, 200 ml vin alb, 3 căței de usturoi, 500 ml apă, Secretul Gustului, sare, piper Punem la fiert un litru de apă și, când clocotește, dăm deoparte, adăugăm 100 ml de vin, apoi punem soia la înmuiat. Curățăm cartofii de coajă, îi spălăm, după care îi tăiem felii și îi prăjim puțin pe ambele părți. Vinetele le tăiem felii subțiri și le călim pe ambele
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
căni de apă și lăsăm să fiarbă până se înmoaie ceapa. În 400 gr. de smântână dizolvăm două linguri cu vârf de făină albă pe care o adăugăm peste ceapa fiartă și amestecăm să nu se formeze cocoloși. După ce a clocotit, adăugăm ardeii, o foaie de dafin și doi căței de usturoi tocați mărunt, dăm la clocot și închidem focul. Decorăm cu pătrunjel și mărar tocat fin. BALMUȘ 2 kg. de jintuit de la stână sau zăr de la brânză se pune la
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
dafin și doi căței de usturoi tocați mărunt, dăm la clocot și închidem focul. Decorăm cu pătrunjel și mărar tocat fin. BALMUȘ 2 kg. de jintuit de la stână sau zăr de la brânză se pune la fiert cu puțină sare, când clocotește se adaugă 1 kg. de făină, amestecăm bine să nu se formeze cocoloși. Radem pe răzătoare sau tăiem cu cuțitul 500 gr. de caș pe care-l punem în ceaun peste mămăligă, punem și 800 gr. de smântână și 200
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
lasă să stea timp de două ore și se clătește la jet de apă. După aceea, se stoarce cu șervet de hârtie sau tifon curat. Turnăm în tigaia teflon uleiul, apa, sarea, delicatul, piperul și zeama de lămâie, iar atunci când clocotește, punem peștele și îl lăsăm să fiarbă pe o parte, apoi întoarcem peștele și îl lăsăm să fiarbă până scade apa. La final, se servește cu cartofi natur și lămâie sau mămăliguță și usturoi. MACROU PE PAT DIN LEGUME 1
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
măsline. MARINATĂ DIN PEȘTE 2 kg stavrid sau macrou, 500 g ceapă, ulei, oțet, măsline, piper, sare, foi de dafin și boabe de muștar. Peștele se curăță, se porționează, apoi se pune într-o cratiță peste care turnăm un baiț clocotit din apă, sare și oțet și lăsăm să stea câteva ore. Între timp curățăm ceapa și o tăiem peștișori, apoi într-o cratiță punem la fiert 100 g oțet, o lingură de zahăr, 300 g apă și sare după gust
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
sare și oțet și lăsăm să stea câteva ore. Între timp curățăm ceapa și o tăiem peștișori, apoi într-o cratiță punem la fiert 100 g oțet, o lingură de zahăr, 300 g apă și sare după gust, iar când clocotește apa, adăugăm 50 ml de ulei, două foi de dafin, o linguriță de boabe de muștar, apoi dăm ceapa să clocotească timp de douăzeci de minute. După ce s-a răcit, punem într-un vas un rând de ceapă, un rând
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
punem la fiert 100 g oțet, o lingură de zahăr, 300 g apă și sare după gust, iar când clocotește apa, adăugăm 50 ml de ulei, două foi de dafin, o linguriță de boabe de muștar, apoi dăm ceapa să clocotească timp de douăzeci de minute. După ce s-a răcit, punem într-un vas un rând de ceapă, un rând de pește până când se termină compoziția, iar printre ele adăugăm măsline. Se poate servi imediat, dar mai bine după 2-3 zile
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
la foc foarte mic să fiarbă încet. Când este fiartă, se scoate din apă, se răcește, se curăță de piele și se așează pe un platou. Peste știucă se pune un sos alb care se face topind untul, iar când clocotește, turnăm laptele amestecat cu făina, mestecând bine ca să nu se formeze cocoloașe. După ce a fiert, turnăm peste pește și la sfârșit, decorăm cu țelină tocată mărunt. ȘTIUCĂ UMPLUTĂ 800 g știucă, 2 legături de mărar, condimente, 2 ouă, 100 g
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
sos tomat, patru roșii tocate mărunt, un morcov ras pe răzătoarea mică, 200 gr. de smântână, 50 gr. de unt, o ceapă tocată mărunt, pătrunjel verde și mentă pentru decor. Punem smântâna la topit cu untul, iar când începe să clocotească, adăugăm ceapa și morcovul ras, roșiile și mirodeniile. Lăsăm să fiarbă până scade zeama de la roșii, adăugăm sosul tomat și busuioc, sare, piper, după gust. În sosul rezultat punem pastele fierte, amestecăm bine, apoi le așezăm pe un platou. Filé-urile
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
stea la macerat patru bucăți de macrou viscerat, stropit cu oțet și presărat cu sare, timp de o oră. Punem în tigaie 150 ml de apă, piper, condimente pentru pește, zeama de la două lămâi și 100 ml de ulei. Când clocotește lichidul în tigaie, punem peștele care, după ce a stat în oțet, îl trecem la jet de apă, apoi îl stoarcem de apă cu un prosop sau șervețel de bucătărie. Lăsăm să fiarbă timp de 15 minute pe o parte
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
Peștele se curăță, se spală, apoi stropim cu sare și puțină zeamă de lămâie. Lăsăm să stea o jumătate de oră, apoi îl clătim la jet de apă rece. Punem în cratiță smântâna, delicat, piper și lăsăm să fiarbă. Când clocotește, punem păstrăvul, lăsăm să fiarbă șase - șapte minute pe o parte și pe alta. La ultimul clocot adăugăm usturoiul tăiat mărunt. Se servește pe platou cu tot cu sosul rezultat, cu decor din verdeață tocată fin. PĂSTRĂV PANÉ LA CUPTOR Un păstrăv
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
usturoiul tocat și lăsăm să mai fiarbă puțin. Dăm deoparte, scoatem peștele într-un vas mai mărișor, sosul se pasează în alt vas, dăm gust de sare, piper și dacă mai trebuie, pastă tomată. Punem vasul la fiert și, când clocotește, adăugăm o lingură de făină dizolvată în apă rece, mai dăm câteva clocote. Turnăm sosul peste pește și dăm vasul la cuptor timp de 15 minute, adăugând și un pahar de vin alb. Peștele în prealabil trebuie curățat și stropit
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
piper după gust, o căciulie de usturoi, 200 gr. de roșii tocate și doi ardei. Punem în cratiță untul la topit, adăugăm zarzavatul, morcovul, ceapa, roșiile, ardeii, usturoiul și țelina și călim timp de cinci minute, adăugăm supa, lăsăm să clocotească cinci minute zarzavatul, după care punem peștele curățat, tarhonul, cimbrul, sarea și lăsăm să fiarbă bine. După ce a fiert, trecem prin sită peștele cu tot cu zarzavat. În sosul rezultat adăugăm piper, sare, un vârf de cuțit de șofran, zeama de la două
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
buchețele, se lasă să stea timp de zece minute presărată cu sare, apoi se fierbe timp de zece minute în apă cu sare, după care, 100 gr. de unt se topesc și se adaugă 100 ml de lapte, iar când clocotește, se adaugă restul de lapte amestecat cu făină. Se adaugă smântâna și carnea de pui și se lasă să mai fiarbă timp de zece minute, apoi se adaugă mărar tocat, piper și delicat și se servește fierbinte, 2- 3 bucăți
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]