5,761 matches
-
de desulfitare, purificare prin fermentare pentru îndepărtarea glucidelor, filtrare, trecerea prin coloane schimbătoare de ioni, concentrare sub vid la 40% substanță uscată și uscare în aparate concentratoare sub vid. S.C.V.V. Iași a elaborat tehnologii de concentrare și de folosire a musturilor roșii de hibrizi înobilați. Valoarea alimentară și medicinală. Antocianii din produsele horticole, la fel ca și la alte substanțe cu caracter fenolic, au un rol important în formarea gustului acestor produse, au acțiune bacteriostatică, precum și valoarea biologică de vitamina P.
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
fiind constantă și în prezent consumul este mai mult decât dublu. APLICAȚII PRACTICE ROMÂNIA CA ȚARĂ VITICOLĂ Viticultura se practică pe teritoriul țării noastre de cca. 3000 ani. Cuvintele strugure, butuc sunt de origine dacă, iar cuvintele poamă, vie, vin, must sunt de proveniență romană (latină). Cuvântul “podgorie” înseamnă în limba slavă, “sub munte”, făcând referire la zonele unde era cultivată vița de vie. La nivel mondial România se situează în primele 15 țări, în ceea ce privește producția de struguri, poziția modificându-se
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
fenolice 3-5%, substanțe minerale 2-3%. Rolul ciorchinilor este considerat negativ, deoarece pe aceștia se găsesc urme de substanțe de la tratamente; în timpul fermentației absorb din alcool, mărind conținutul în taninuri. Rolul util al ciorchinelui este numai de ordin fizic: drenează scurgerea mustului din boștină, ușurând presarea; permite pătrunderea aerului în masa boștinei, favorizând înmulțirea levurilor. Boabele sunt componenta principală reprezentând 92-97% din greutatea strugurelui și sunt compuse din 3 părți principale: pielița, pulpa și semințele. Pielița (epicarpul) este acoperită cu ceară (pruină
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
antociani și flavone la strugurii negri), arome primare terpenice și pirazinice, materii pectice. Pulpa (mezocarpul) reprezintă partea cărnoasă a bobului, cea mai importantă din punct de vedere tehnologic (80-92% din greutatea bobului). Compoziția chimică a pulpei, exprimată în g/kg must: umiditate 74%, zaharuri 150-250 g/L, acizi organici liberi 2-5 g%, săruri ale acizilor organici 3-10 mg%, substanțe azotate 0,5-1% , substanțe minerale 2-3 %. Atât la strugurii albi, cât și la cei colorați, culoarea pulpei, respectiv a mustului este alb
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
g/kg must: umiditate 74%, zaharuri 150-250 g/L, acizi organici liberi 2-5 g%, săruri ale acizilor organici 3-10 mg%, substanțe azotate 0,5-1% , substanțe minerale 2-3 %. Atât la strugurii albi, cât și la cei colorați, culoarea pulpei, respectiv a mustului este alb verzuie sau galben aurie. Numai în cazul soiurilor tinctoriale (Alicante Bouschet, Gamay) și a unor hibrizi producători direcți, pulpa boabelor și mustul sunt de culoare roșie, deoarece o parte din substanțele antocianice se acumulează și în pulpă. Semințele
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
substanțe minerale 2-3 %. Atât la strugurii albi, cât și la cei colorați, culoarea pulpei, respectiv a mustului este alb verzuie sau galben aurie. Numai în cazul soiurilor tinctoriale (Alicante Bouschet, Gamay) și a unor hibrizi producători direcți, pulpa boabelor și mustul sunt de culoare roșie, deoarece o parte din substanțele antocianice se acumulează și în pulpă. Semințele reprezintă 2-8% din greutatea boabelor, respectiv 40-60% din masa tescovinei uscate (după presare). Boabele conțin între 1-4 semințe, obișnuit 2-3 semințe. Numai la soiurile
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
lipsesc, deoarece ovarul florii se dezvoltă fără fecundare. Compoziția chimică: apă 25-45% din masa semințelor, celuloză 44-57%, tanin 5-8%, lipide 9-18%, substanțe minerale 2-4%. Semințele de struguri conțin ulei comestibil cu proprietăți medicinale. Prin zdrobire și presarea boabelor se obține must în proporție minimă de 60% (presare ușoară), până la 85% (presare foarte puternică). Ceea ce rămâne se numește boștină/tescovină. Evoluția strugurilor Evoluția strugurilor are 4 faze: 1. Creșterea erbacee a strugurilor corespunde etapei de formare a strugurilor, în care se realizează
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pentru a deveni translucide la strugurii albi și colorate la strugurii roz sau negri; boabele încep să se înmoaie. Aceste modificări sunt însoțite de o migrare intensă a zaharurilor către struguri, care în scurt timp ajung la 60-80g/litru de must. În paralel cu acumularea zaharurilor, începe formarea antocianilor și a aromelor în struguri. Conținutul în acizi scade brusc și continuă să descrească pe toată perioada de maturare a strugurilor. 3. Maturarea strugurilor corespunde perioadei de evoluție în care strugurii acumulează
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
tartric sub acțiunea radiațiilor solare. În unii ani și în unele podgorii pe ciorchini apar așa numitul “mucegai nobil” (Botryotinia fuckeliana) care mărește permeabilitatea la evaporarea apei din boabe. La Cotnari și la Tokay (Ungaria) acest fenomen are loc periodic. Mustul care rezultă din boabele stafidite atacate de acest mucegai conțin aproximativ 30% zaharuri - faza purtând denumirea de CIB (cules la înnobilarea boabelor). Criterii de clasificare a strugurilor: 1. După destinație: struguri de masă - au boabe mari, așezate rar pe ciorchine
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
și natura terenurilor. Soi pentru vinuri albe de calitate. Struguri mijlocii cilindro-conici, uneori ramnificați, rahis fragil. Boabe rare, ovoide, mijlocii, neomogene, galben verzui, pete ruginii pe partea expusă la soare. Produce la Cotnari 5-9 t/ha, cu 200220 g/L must, la supramaturare ajungând până la 240-270 g/L (anii de excepție peste 300 g/L). Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Cotnari 13, 9 4, 54 24, 3 Pietroasa 13, 8 4, 7 31, 9
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Murfatlar 14 5 26 Traminer roz - soi german Soi semiaromat, pentru vinuri albe de calitate. Struguri conici, uniaripați, boabe dense, mici, sferice, cu pielița groasă, roz, acoperite cu pruină, mustul are aromă caracteristică și de intensitate diferită în funcție de biotip și de anul de cultură (biotipul cel mai valoros ca aromă este Gewurtz traminer = ”Traminer aromat”, aromă de petale de trandafir). La limita nordică de cultură a viței de vie aroma
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
culoare galben aurie (Petit Sauvignon) sau verzuie (Gros Sauvignon) și cu o aromă specială. Se obțin vinuri albe de calitate. Strugurii sunt mijlocii - cilindrici. Boabe foarte dese, mici, sferice, ovale, deformate de compactitatea acestora, cu punct pistilar evident, galben verzui. Must semiaromat „cu aromă de sauvignon” = compuși pirazinici. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Blaj 11,5 6,2 22,3 Valea Călugărească 12,6 4,6 23,9 Drăgășani 13,2 4,6 27
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
4 25,1 Valea Călugărească 12,0 3,6 24,5 Drăgășani 12,2 3,5 25,7 Tg. Jiu 11,7 4,0 21,3 Soiuri pentru sucuri de struguri: Aligote, Fetească regală (recomandate) Riesling italian, Fetească albă (autorizate) Must de 160-180 g/L, aciditate totală ridicată (5-6 g/L H2 SO4), cantitate redusă de pectine (sub 0,5 g/L) și fructuozitate în grad ridicat. Soiuri pentru vinuri spumante: Fetească regală, Fetească albă, Băbească neagră, Pinot noir, (Iordana), Muscat
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de culoare negru-roșcat, cu pulpa cărnoasă și crocantă cu gust plăcut. Nivelurile de producție sunt ridicate (până la 25 t/ha), din care peste 90% constituie producția marfă. La maturarea de consum acumulează 140-150 g/L zaharuri, cu aciditatea totală a mustului de 6-6,5 g/L H2SO4. Soiul se evidențiează și prin rezistența bună la transport, durata lungă de conservare pe butuc și păstrare peste iarnă a strugurilor. FRUCTELE CA MATERIE PRIMĂ ALIMENTARĂ Definiție: Produse horticole cu aciditate relativ mai importantă
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
is envisioned in a novel way, by focusing on the period before and after the outburst of the crisis in 2009. Economy cannot freeze not even for a single moment. It is in continuous movement. This is why economic equilibrium must be understood as relative and as a passing state. In reality, imbalance is permanent, yet the latter is not immobile, but in continuous movement, as ever different states, situated between points of equilibrium, that are always moving towards other levels
Economie politică by Tiberiu Brăilean, Aurelian P. Plopeanu [Corola-publishinghouse/Science/1420_a_2662]
-
sar coarda în fața blocului; chiar și șmecheranii, la o bere. Care-și zic: "E mai tare ca Mimi. Cît despre Gina mea... ce mai, e fată bună, nu zic nu... da' Pamela... Hai noroc, dactăr Nicu să trăiască!" The show must go on E nasol să fii luzăr. Să-ți uiți geanta-n tramvai, să te șmenuiască cocalarii, să-ți fure țiganii mobilul, să te pătezi cu înghețată pe cămașă, să te înșele la rest în piață, să-ți sară berea
Poeme în proză by Alexandru Mușina () [Corola-journal/Imaginative/8706_a_10031]
-
schimbi viața. Degeaba! Toți se uită la tine ca la un ciudat, nimeni nu-ți mai vorbește... Pînă cînd te simți atîta de singur, încît îți spui: "O.K. Am înțeles: ăsta-i rolul meu. Dați-i înainte! The show must go on."
Poeme în proză by Alexandru Mușina () [Corola-journal/Imaginative/8706_a_10031]
-
un spațiu cotidian și scapă, subversiv, din puterea de cuprindere a conceptului „urban“. În primul caz, gestul administrării (tehnice) și cel al controlului sunt fundamentale și fac posibilă o descriere tri dimensională a orașului: a) ca spațiu organizat rațional care „must thus repress all the physical, mental and political pollutions that would compromise it“; b) ca temporalitate transparentă, omogenă a unui prezent eliberat de opacitățile tradiției și de posibila diferențiere temporală calitativă; c) ca survenire a unui subiect anonim (orașul), căruia
City Lights: despre experienţă la Walter Benjamin by Ioan Alexandru Tofan () [Corola-publishinghouse/Science/1346_a_2383]
-
europeni să solicite încă o evaluare a României în toamna lui 2006, cu puțin timp înainte de aderare. A fost necesară deplasarea la București a Președintelui Comisiei Europene și a comisarului pentru extindere pentru a înmâna Guvernului o listă cu imperative (must do list) (Pușcaș 2007, 10-12). Așa s-a ajuns la momentul aderării, în urma unei mobilizări naționale pentru eliminarea stegulețelor multicolore. În mandatul 2004-2008, un fenomen politic ce a dus la ignorarea problemelor de nivel european a fost conflictul dintre Președintele
Voturi și politici : dinamica partidelor românești în ultimele două decenii by Sergiu Gherghina () [Corola-publishinghouse/Science/1101_a_2609]
-
5. Scopul meu preliminar este acela de a arăta că, deși Blake nu urmărește să creeze un sistem în chip explicit, el o face în mod implicit. În eposul Jerusalem, Los, simbolul blakean al eului creator 6, declară emfatic: "I must Create a System, or be enslav'd by another Mans / I will not Reason & Compare: my business is to Create" (E: 153)7. Spectrul lui Los se sacrifică, la rându-i, pentru același lucru: "Striving with Systems to deliver Individuals
Demiurgul din Londra. Introducere în poetica lui William Blake by Cătălin Ghiţă [Corola-publishinghouse/Science/1394_a_2636]
-
similar cu cel din scrisoarea anterioară, cuprinzând o scurtă relatare a evenimentului concret, dimensiunea suferinței (și, implicit, a reparației spirituale) și scuzele false din final: "I know (subl. în text, n.m.) that if I hâd not been with You I must have Perish'd Those Dangers are now Passed & I can see them beneath my feet It will not be long before I shall be able to present the full history of my Spiritual Sufferings to the Dwellers upon Earth. & of
Demiurgul din Londra. Introducere în poetica lui William Blake by Cătălin Ghiţă [Corola-publishinghouse/Science/1394_a_2636]
-
the Earth even tho you should want Natural Bread. Sorrow & Desperation pursues you thro life! & after death shame & confusion of face to eternity" (E: 724-725). Chestiunea este reiterata într-o epistola adresată aceluiași Butts și datata 25 aprilie 1803: "I must not bury the Talents în the Earth [...]" (E: 728), Blake detaliind, concomitent, natura acestor întâlniri spirituale: "I may converse with my friends în Eternity. See Visions, Dream Dreams, & prophecy & speak Parables unobserv'd & at liberty from the doubts of other
Demiurgul din Londra. Introducere în poetica lui William Blake by Cătălin Ghiţă [Corola-publishinghouse/Science/1394_a_2636]
-
rămână docile" (1977, p. 162). Odată aflată în stăpânirea poetului, ființa supranaturala acționează în maniera unui duh oriental, tocmai eliberat din lampă: "Seeing himself în my possession thus he answerd me: / My master, I am yours. command me, for I must obey" (E: 60). După cum am arătat, ipostazele personificate ale inspirației blakeene sunt, în general, agenți autoritari și inflexibili. Este, probabil, o consecință a statutului ontologic privilegiat al acestor entități că ele să acționeze cu îndrăzneala și în chip independent: nefiind
Demiurgul din Londra. Introducere în poetica lui William Blake by Cătălin Ghiţă [Corola-publishinghouse/Science/1394_a_2636]
-
Fiery Chariot of his Contemplative Thought if he could Enter into Noahs Rainbow or into his bosom or could make a Friend & Companion of one of these Images of wonder, which always intreats him to leave mortal things aș he must know then would he arise from his Grave then would he meet the Lord în the Air & then he would be happy" (E: 560). 8. Telos ontologic: consonanta spirituală între eul creator și public. Poetul și cititorul sunt consubstanțializați în
Demiurgul din Londra. Introducere în poetica lui William Blake by Cătălin Ghiţă [Corola-publishinghouse/Science/1394_a_2636]
-
of the Transylvanian writer. What we really wanted in fact, was, however, that it meets a goal formulated by Eleonora Slavici, full of modesty and pain, during heavy years of denigration and collective forgetfulness: "our nation's emotionally honest thinkers must offer (Slavici) the place he deserves 264". If I succeed or not remains to be seen. Résumé Je ressens toujours avec la même intensité le sentiment d'amertume lié à la rigidité de notre vision (de lecteurs soi-disant avisés) par
Slavici sau iubirea ca mod de viață by Steliana Brădescu () [Corola-publishinghouse/Science/1060_a_2568]