1,107 matches
-
tradiții, ele mai sunt totuși practicate în spații geografice izolate, cum ar fi satele din regiunile muntoase ale Franței. Acolo porcul se taie exact ca la noi, iar la finalul operațiunii se servește o fricassée, mâncare făcută la tigaie, în untură, din inimă, ficat, rinichi și sânge de porc. Tot în legătură cu acest minunat animal, merită spus că „slănină“ este un cuvânt de origine slavă (slanu însemnând sărat), iar jumara provine din germană, din schmarren, termen ajuns la noi pe filieră maghiară
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
mai parvin încă ecouri ale unei diversități savuroase de rețete pe bază de mămăligă, cum ar fi „plăcinta mocănească de primăvară“, specifică regiunii Buzăului (două straturi de mămăligă ocrotind un amestec de carne de la borcan - adică porc confit, prăjit în untură și pus la păstrare acoperit tot cu untură - și de verdețuri tocate). Asemenea rețete au rămas, din nefericire, uitate în colțuri izolate de țară. Cum se explică faptul că bucătăria noastră nu a putut încetățeni, la nivel național, diversificarea culinară
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
de rețete pe bază de mămăligă, cum ar fi „plăcinta mocănească de primăvară“, specifică regiunii Buzăului (două straturi de mămăligă ocrotind un amestec de carne de la borcan - adică porc confit, prăjit în untură și pus la păstrare acoperit tot cu untură - și de verdețuri tocate). Asemenea rețete au rămas, din nefericire, uitate în colțuri izolate de țară. Cum se explică faptul că bucătăria noastră nu a putut încetățeni, la nivel național, diversificarea culinară a ingredientului numit mămăligă? De parcă ar fi rămas
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
de douăzeci de variante ale acestei rețete, maghiare 91 la origine. Ungurii cunosc cel puțin patru feluri de mâncare înrudite între ele prin tipul de gătire (fierbere îndelungată, la foc mic) și prin ingrediente (carne tăiată în bucăți, ceapă, paprică, untură și cartofi): gulyás (cu mai multă zeamă), pörkölt (carnea e tăiată în bucăți ceva mai mari), paprikás (se folosește în special carne de pasăre, în sos, și cu tarhonyás, un fel de găluștele) și tokány. Ultimul de pe listă este cel
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
pasăre, în sos, și cu tarhonyás, un fel de găluștele) și tokány. Ultimul de pe listă este cel mai puțin conservator preparat culinar din această familie (ca și noi, maghiarii cunosc o mulțime de rețete): precum majoritatea celorlalte, se gătește în untură, conține ceapă, cartofi, piper negru, dar și boia (paprică), iar carnea este tăiată în bucăți ceva mai mari (sau în fâșii); pe de altă parte, multe alte legume în afară de cartofi își fac apariția printre ingrediente. Unii comentatori afirmă că gătirea
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
fi o tehnică preluată de la mongoli. Tot ce e posibil... În orice caz, pe vremea regelui Matei Corvin, în secolul al XV-lea, era cunoscută un fel de tocană numită savanyú vetrece, adică bucăți de carne de vită prăjite în untură, alături de usturoi, apoi fierte împreună cu feliuțe de costiță afumată, frunze de dafin, boabe de piper, muștar, oțet, zahăr și coajă rasă de lămâie. Când era aproape gata, sosul se îngroșa cu smântână. Se pare că era o mâncare mai mult
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
preferând varianta mai greu accesibilă, mai scumpă. Astfel se explică faptul aparent paradoxal că în sudul Italiei, zonă cu predilecție pentru uleiul de măsline, majoritatea manuscriselor gastronomice din vremea Renașterii recomandă folosirea untului. țările române au preferat untul și, bineînțeles, untura. Bucătăria aristocratică a prezentat o atracție vădită pentru unt, deși nenumăratele zile de post au impus, în aproape două treimi din an, folosirea untdelemnului. „Manuscrisul brâncovenesc“ este o dovadă a acestei alternanțe unt untdelemn, în timp ce untura a fost mult timp
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
preferat untul și, bineînțeles, untura. Bucătăria aristocratică a prezentat o atracție vădită pentru unt, deși nenumăratele zile de post au impus, în aproape două treimi din an, folosirea untdelemnului. „Manuscrisul brâncovenesc“ este o dovadă a acestei alternanțe unt untdelemn, în timp ce untura a fost mult timp grăsimea „de dulce“, din afara posturilor, a bucătăriei țărănești. În mod paradoxal, influența gastronomiei occidentale pare a fi fost mai târzie în Moldova, unde bucătăria turcească se afla la loc de cinste, cel puțin dacă e să
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
desert, fructe │ 8 1.4.82.│Furculițe din otel inoxidabil pentru masă │ 5 1.4.83.│Furculițe din oțel inoxidabil pentru pește │ 5 1.4.85.│Gamele din aluminiu cu capac │ 3 1.4.86.│Garnițe a 20 kg pentru untură │ 3 1.4.90.│Grill-uri (frytop-uri) electrice/gaz │ 3 1.4.95.│Lăzi cu ustensile pentru BRA │ 5 1.4.96.│Lăzi izoterme pentru transportat carne │ 5 1.4.97.│Lăzi metalice pentru transportat carne │ 5 1.4.98
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214672_a_216001]
-
gura largă, amestecând până ce cristalele de sodă caustică s-au dizolvat complet. Leșia va încălzi apa. Puneți borcanul în apă rece pentru a reduce temperatura la 35 - 37 de grade. Într-o oală emailată topiți încet 2,7 kg de untură. Puneți vasul emailat în apă rece, pentru a aduce temperatura la 48 - 50 de grade. Când temperaturile ambelor soluții sunt bune, adăugați încet soluția de leșie la untura topită, amestecând constant cu o lingură de lemn. Amestecați continuu încă 30
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
de grade. Într-o oală emailată topiți încet 2,7 kg de untură. Puneți vasul emailat în apă rece, pentru a aduce temperatura la 48 - 50 de grade. Când temperaturile ambelor soluții sunt bune, adăugați încet soluția de leșie la untura topită, amestecând constant cu o lingură de lemn. Amestecați continuu încă 30 de minute. Adăugați uleiul parfumat și turnați în forme unse. Răciți peste noapte. Dacă folosiți un singur recipient ca formă, în loc de mai multe, trebuie să tăiați săpunul în
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
Această rețetă este pentru aproximativ 3 kg de săpun. Ingredientele sunt: 300 g de cristale de sodă caustică 4 căni de apă rece 810 ml de ulei de cocos 1l de ulei de măsline 3 căni de grăsime vegetală (nu untură sau unt sau margarină) 1 lingură de ulei parfumat 1 borcan cu gura largă 1 oală emailată sau de inox 1 lingură de lemn Măsurați 300 g de sodă într-un recipient de plastic. Încet și cu atenție adăugați-o
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
leșie între 35 - 37 grade. Temperatură nu are voie să fie mai mică sau mai mare pentru această rețetă. Folosiți termometrul pentru a luat temperatura în continuare, până la atingerea temperaturii dorite. Procesul de răcire poate dura ceva timp, deci puneți untura în oala emailată și topiți-o. Adăugați uleiul de măsline peste cel de cocos după ce s-a topit untura. S-ar putea să fie nevoie să o puneți în apă rece pentru a o aduce la o temperatură de 35
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
Folosiți termometrul pentru a luat temperatura în continuare, până la atingerea temperaturii dorite. Procesul de răcire poate dura ceva timp, deci puneți untura în oala emailată și topiți-o. Adăugați uleiul de măsline peste cel de cocos după ce s-a topit untura. S-ar putea să fie nevoie să o puneți în apă rece pentru a o aduce la o temperatură de 35 - 37 de grade. Dacă oricare dintre cele două soluții este prea rece sau prea caldă, va trebui să o
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
amestec. Agitați bine și țineți în frigider. Luați câte 1 linguriță în funcție de tuse. TRATAMENTE PENTRU CONGESTII PULMONARE Congestia pulmonară Aceasta este o veche metodă chinezească de a trata congestia pieptului. Feliați și prăjiți câteva cepe mari. Turnați ulei vegetal sau untură topită astfel încât să acoperiți cepele și lăsați la infuzat timp de 30 minute. Puneți amestecul de ceapă pe o cârpă. Ungeți pieptul cu ulei de măsline și puneți cataplasma de ceapă pe piept. Acoperiți pentru a păstra căldura. Luați după
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
sunt considerați un expectorant stimulant pentru afecțiunile respiratorii. Aceștia un efect calmant asupra gâtului, deci sunt foarte buni de adăugat la siropurile de tuse, deoarece conțin o substanță anestezică ce oprește durerea. Pentru prepararea unguentelor, mugurii sunt uneori fierți în untură. Pentru prepararea tincturilor pentru vindecarea erupțiilor cutanate, a vânătăilor, tăieturilor sau zgârieturilor, aceștia sunt puși în alcool. Lumânărica este un lenitiv și un emolient. Are proprietăți de calmare a durerii. Se folosește și ca antibiotic, deoarece poate inhiba anumite tipuri
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
și fierbeți la foc mic până ce lichidul a scăzut la jumătate. Strecurați și păstrați la frigider. Folosiți pentru a spăla ulcerațiile și herpesul. Liniment pentru răceli și probleme respiratorii Adăugați 1 cană de usturoi tocat mărunt la 1 cană de untură clocotită. Reduceți focul și fierbeți la foc mic 2 ore. Luați de pe foc și strecurați usturoiul din lichid. Puneți într-un recipient care se închide ermetic. Masați zonele afectate după nevoie. Liniment cu gogoși de ristic Fierbeți la foc mic
[Corola-publishinghouse/Science/2151_a_3476]
-
Fiind amestecuri de gliceride mixte, nu au puncte de topire fixe: prezintă fenomenul dublei topiri. Gliceridele sunt clasificate după valoarea punctului de topire în trei grupe: seuri sunt gliceride animale solide cu puncte de topire peste 350 C: grăsimi și unturi sunt gliceride animale solide sau semisolide cu puncte de topire peste 250 C; uleiuri sunt gliceride vegetale lichide cu puncte de topire sub 150C. În gliceridele solide și semisolide predomină acizii grași saturați, iar în uleiuri, acizii grași nesaturați. Cu
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
tricloracetic. Apare o colorație roșie care virează încet în albastru-deschis. 7.5.3. Identificarea vitaminelore D Principiul metodei Vitaminele D, în prezența anilinei și acidului clorhidric, dau o culoare roșie. Reactivi * soluție uleioasă de vitamina D farmaceutică (600000 U.I.) / untură de pește; * soluție acid clorhidric concentrat-alanină (1:1); Mod de lucru Se ia într-o eprubetă 1 ml din soluția vitaminică și se tratează cu câteva picături din soluția de acid clorhidric-alanină. Apare o colorație roșie, atât cu soluția de
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
concentrat-alanină (1:1); Mod de lucru Se ia într-o eprubetă 1 ml din soluția vitaminică și se tratează cu câteva picături din soluția de acid clorhidric-alanină. Apare o colorație roșie, atât cu soluția de vitamină pură cât și cu untura de pește. 7.5.4. Identificarea vitaminei A Principiul metodei Vitamina A în prezența fenolilor, acizilor minerali sau compușilor organici și a clorurilor acide dă reacții de culoare asemănătoare cu acelea pe care le dau polienele. Sunt reacții nespecifice și
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
tăia un copac potrivit, cel mai adesea un plop, i se lua coaja, în vârf i se lega o pâine, un colac ori o găină, un șervet sau alte obiecte și se ungea copacul cu o substanță alunecoasă (de obicei untură de porc). Flăcăii care doreau să-și arate măiestria la cățărat luau pe ei „îmbrăcăminte rea” pentru a nu strica hainele de sărbătoare și-și încercau norocul. Cel care ajungea până sus lua tot ce se găsea în vârful prăjinii
MONOGRAFIA COMUNEI PROVIȚA DE JOS by BADEA CRISTINA () [Corola-publishinghouse/Science/91872_a_92396]
-
adesea din piele, deschisă în față și oprindu-se de obicei la pulpă și ale cărei două pulpane din față, mânecile și mai ales spatele poartă diferite pandantive din piele, pânză grosolană și metal; un pieptar din piele tăbăcită în untură de pește, legat în jurul gâtului cu două fâșii, acoperind tăietura mantoului și coborând mai jos de talie; o tichie din piele tăbăcită în grăsime de pește dotată uneori cu franjuri care ascund partea de sus a feței și ridicată la
ACCENTE ISTORIOGRAFICE by Dan Cristian Răcaru () [Corola-publishinghouse/Science/791_a_1720]
-
Întâmplă În lume; prea puține semințe pentru culturi și prea puține Îngrășăminte; prea puține case cu prea puține geamuri de pus În ferestre; prea puțină piele pentru Încălțări, lână pentru haine, gaz pentru gătit, bumbac pentru scutece, zahăr pentru dulceață, untură pentru prăjit, lapte pentru prunci, săpun pentru rufe. În ciuda vremurilor sumbre, cercetătorii de azi sunt convinși că reconstrucția postbelică inițială și planurile reformiste din anii 1945-1947 au pus bazele viitoarei prosperități europene. și, cel puțin pentru Europa de Vest, 1947 a fost
[Corola-publishinghouse/Science/1961_a_3286]
-
fabricarea profesională a BHA, separat sau E 312 Galat de dodecil │ produselor alimentare tratate în combinație) E 320 Butilhidroxianisol │ termic (BHA) Ulei de gatit și grăsime de 100*) (BHT) E 321 Butilhidroxitoluen │ gătit, exclusiv ulei de turta (BHT) │ de măsline Untura; ulei de pește; grăsime ┘ de pasăre și oaie ambele exprimate �� în grăsime ────────────────────────────────────────────────── Amestecuri pentru patiserie 200 (galați și Snacks pe bază de cereale BHA, separat sau Lapte praf pentru automate în combinație) Supe și ciorbe deshidratate exprimat în grăsime Sosuri
EUR-Lex () [Corola-website/Law/150753_a_152082]
-
fabricarea profesională a BHA, separat sau E 312 Galat de dodecil │ produselor alimentare tratate în combinație) E 320 Butilhidroxianisol │ termic (BHA) Ulei de gatit și grăsime de 100*) (BHT) E 321 Butilhidroxitoluen │ gătit, exclusiv ulei de turta (BHT) │ de măsline Untura; ulei de pește; grăsime ┘ de pasăre și oaie ambele exprimate în grăsime ────────────────────────────────────────────────── Amestecuri pentru patiserie 200 (galați și �� Snacks pe bază de cereale BHA, separat sau Lapte praf pentru automate în combinație) Supe și ciorbe deshidratate exprimat în grăsime Sosuri
EUR-Lex () [Corola-website/Law/150752_a_152081]