11,082 matches
-
la concluzia că nicotina ar putea avea efecte adverse, în special la subiecŃii susceptibili să dezvolte diabet zaharat. 55 3.3.2.3. ComplicaŃiile microvasculare ComplicaŃiile microvasculare ale diabetului zaharat (retinopatia, nefropatia și neuropatiaă sunt în strânsă legătură cu controlul metabolic. Riscul de a dezvolta complicaŃii microvasculare este mai mare la fumători, comparativ cu nefumătorii. Studiile au arătat că rata de excreŃie a albuminei și progresia microalbuminuriei au fost superioare la fumători comparativ cu nefumătorii, efect care se menŃine și după
Mic ghid al practicianului FUMATUL by Florin Mitu () [Corola-publishinghouse/Science/1684_a_2997]
-
cu vârful degetelor a punctelor de acupunctură aflate pe corpul omenesc, de fapt fiind vorba de o formă de automasaj. Prin intermediul presopuncturii se întărește capacitatea de apărare a organismului, se mărește vitalitatea și se pot preveni o serie de afecțiuni metabolice. Cu ajutorul presopuncturii se poate înlătura senzația de foame, reușindu-se astfel respectarea oricărui regim alimentar. Presopunctura este un procedeu tipic de autoterapie, poate fi învățată ușor și practicată oriunde, simplu, repede și fără efecte secundare. Aplicată corect și cu răbdare
Automasajul, Hidroterapia Si Zooterapia. Terapii Alternative by VIOLETA BIRO [Corola-publishinghouse/Science/1870_a_3195]
-
un efect calmant îl au și băile cu infuzie din flori de tei (50g/lă. Băile calde destind întreaga musculatură, stimulează metabolismul și programul de regenerare propriu fiecărui organism. Acest program de regenerare include formarea celulelor noi, activarea diferitelor procese metabolice și a circulației sanguine, eliminarea mai rapidă prin piele și respirație a toxinelor. Anumite băi calde cu uleiuri aromate pot fi considerate adevărate „băi terapeutice”. Împotriva gripei și a virozelor se poate folosi un amestec de uleiuri aromate (eucalipt, cimbru
Automasajul, Hidroterapia Si Zooterapia. Terapii Alternative by VIOLETA BIRO [Corola-publishinghouse/Science/1870_a_3195]
-
cu aburi ale Iașului. De fapt, băile cu aburi fac parte din tradițiile poporului român ca și ale multor alte popoare. Creșterea secreției sudorifice la efectuarea băilor cu aburi sau a saunei contribuie la eliminarea în cantități mari a produșilor metabolici de dezasimilare, pielea devenind în acest caz o prelungire excretorie a rinichilor. Băile de aburi sunt contraindicate cardiacilor, hipertensivilor, persoanelor anemice sau celor care suferă de diverse boli psihice. PRINCIPALELE TIPURI DE APĂ UTILIZATE ÎN HIDROTERAPIE PENTRU UZ INTERN - APA
Automasajul, Hidroterapia Si Zooterapia. Terapii Alternative by VIOLETA BIRO [Corola-publishinghouse/Science/1870_a_3195]
-
cristalină îmbogățesc domeniul terapiilor naturale prin efectele lor terapeutice inegalabile, putând fi folosite atât pentru consumul intern cât și pentru băi totale sau parțiale. Durata unei cure interne este de 18-21 de zile și se recomandă în cazul afecțiunilor digestive, metabolice sau renale. Cura externă constituie tratamentul de bază în afecțiunile aparatului locomotor, aparatului genital, ale sistemului nervos și ale pielii. Prin însumarea efectelor termice, mecanice și chimice asupra pielii sunt stimulate atât circulația sângelui cât și reacțiile metabolice ale organismului
Automasajul, Hidroterapia Si Zooterapia. Terapii Alternative by VIOLETA BIRO [Corola-publishinghouse/Science/1870_a_3195]
-
afecțiunilor digestive, metabolice sau renale. Cura externă constituie tratamentul de bază în afecțiunile aparatului locomotor, aparatului genital, ale sistemului nervos și ale pielii. Prin însumarea efectelor termice, mecanice și chimice asupra pielii sunt stimulate atât circulația sângelui cât și reacțiile metabolice ale organismului. Cu toate dificultățile unei clasificări riguroase, apa izvoarelor minerale din țara noastră a fost împărțită în unsprezece tipuri. Vom prezenta mai jos cele mai utilizate ape minerale în scop terapeutic. - Apele minerale bicarbonatate (alcalineă - Țara noastră posedă o
Automasajul, Hidroterapia Si Zooterapia. Terapii Alternative by VIOLETA BIRO [Corola-publishinghouse/Science/1870_a_3195]
-
sodiu care, acționând asupra receptorilor cutanați le modifică sensibilitatea. În afara efectului de excitație directă asupra pielii, băile cloruro-sodice intervin asupra organismului și indirect, prin intermediul sistemului nervos periferic, ale cărui excitații declanșează în organism o serie de reacții endocrine, nervoase și metabolice, care întăresc capacitatea de adaptare a bolnavilor. Se recomandă pentru cura externă stațiunile Amara, Techirghiol, Lacul Sărat, Ocna Sibiului, Sovata, Ocna Mureșului. - Apele minerale sulfuroase - Datorită concentrației ridicate de sulf, ce le dă un gust neplăcut, acestea nu pot fi
Automasajul, Hidroterapia Si Zooterapia. Terapii Alternative by VIOLETA BIRO [Corola-publishinghouse/Science/1870_a_3195]
-
cunoscute stațiuni românești cu ape minerale iodurate sunt: Bazna, Govora, Vulcana, Sărata Monteoru, Călimănești-Căciulata, Bălțătești. - Apele minerale feruginoase - Indicațiile terapeutice principale ale acestor ape sunt anemiile prin aport insuficient de fier, debilitatea fizică și convalescența. Prin participarea la îmbunătățirea proceselor metabolice din organism fierul contribuie la creșterea în greutate a bolnavilor, a forței lor fizice și a rezistenței în fața agresiunilor infecțioase. Datorită instabilității acestor ape tratamentul trebuie să se facă exclusiv la izvor. Apele feruginoase sunt caracterizate prin conținutul de ioni
Automasajul, Hidroterapia Si Zooterapia. Terapii Alternative by VIOLETA BIRO [Corola-publishinghouse/Science/1870_a_3195]
-
formidabilă rețea a vieții și propune ca și principiile pe care se proiectează viitoarele noastre instituții sociale să fie similare. Modelul fundamental de organizare pe care se bazează noua viziune asupra vieții este rețeaua, prezentă la toate nivelurile, de la rețelele metabolice din interiorul celulei la rețelele de comunicații din societățile umane. Rețeaua e sursă de putere și de productivitate. Capra consideră că, în acest secol, două manifestări vor avea un impact major asupra modului de viață și a bunăstării omenirii. Prima
[Corola-publishinghouse/Science/1553_a_2851]
-
sistemelor complexe, din logica complexificării. Aici raționalitatea nu mai funcționează ca în sistemele simple, comportamentele se schimbă și au nevoie de noi modele decizionale, caracterizate prin raționalități multiple și instabilitate. Fluctuațiile intervin de obicei din intensificarea sau, dimpotrivă, slăbirea ritmurilor metabolice ale sistemelor economice sau din apariția de conflicte interne și / sau externe. Complexificarea sistemelor economice reprezintă esența dezvoltării economico-sociale. Noua economie, a serviciilor și cunoașterii, este un exemplu în acest sens. Dezvoltarea sa este un proces complex de interconexiune a
[Corola-publishinghouse/Science/1553_a_2851]
-
cea estetică, precum și cu funcția simbolică. 3.3.2.Valoarea nutritivă Nutrienții (lat. nutricium - alimentar) sau trofinele (gr. trophe - mâncare, hrană) sunt substanțele din alimente care asigură o desfășurare normală a proceselor fiziologice din corpul omenesc și participă la procesele metabolice. Pentru menținerea unei bune sănătăți sunt necesari peste 50 nutrienți, care se grupează în 6 grupe de bază: glucide, protide, lipide, vitamine, minerale și apă. Se nuanțează că trofinele/nutrienții mai importanți sunt proteinele cu aminoacizii esențiali necesari, lipidele cu
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de produse vegetale sau de origine animală. Primatele, în rândul cărora se încadrează și oamenii, sunt ființe omnivore, care au dantura și sistemul digestiv specific. Proteinele de proveniență animală au o importanță fundamentală în creștere, dezvoltare și în menținerea activității metabolice, iar pentru copii sunt o garanție a sănătății lor intelectuale și fizice. 3.3.4. Valoarea nutraceutică (funcțională) Numeroase produse vegetale au intrat în alimentația umană ca suplimente cu rol vitaminizant (în primul rând antiscorbutic), depurativ (de curățare a organismului
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
horticole, constituie mediul de desfășurare a reacțiilor biochimice, participă la vehicularea substanțelor solubilizate, contribuie la reglarea temperaturii plantelor, la menținerea turgescenței, la buna desfășurare a procesului de creștere și dezvoltare. Produsele bogate în apă au căldură specifică mare și activitate metabolică mai intensă. Formele sub care se găsește apa în produse sunt apa liberă și apa legată. Ele sunt reținute într-un mod deosebit în țesuturi, având în consecință și funcții sau proprietăți diferite. Apa liberă se află în vacuole, conținând
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mazărea și prazul sunt valoroase prin aportul, de la specie la specie, de P, K, Ca sau Mg. Produsele horticole au un rol esențial în reglarea echilibrului acido-bazic, adică în reglarea concentrației ionilor de hidrogen din compartimentele lichide ale organismului. Procesele metabolice normale produc acizi, care trebuie eliminați. Proteinele sunt sursa alimentară principală de ioni de H+ (protoni), mai ales cele care conțin aminoacizi sulfurați. Chiar dacă nu consumăm în exces oțet, sare de lămâie, sau diverse băuturi acide, o alimentație unilateral proteică
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
dintre fructe: castanele (27%) și nucile (13-14%). Este cea mai importantă substanță de rezervă din plante. Depusă în țesuturile parenchimatice de depozitare, prin hidroliză enzimatică este pusă la dispoziția plantei sub formă de D-glucoza, sursă de energie pentru procesele metabolice. Proba cu iod. În fructe, amidonul se găsește în cantitate maximă în perioada de prematuritate, înaintea coacerii. Merele au la maturitatea optimă de recoltare în vederea păstrării între 3,25% și 6,35% amidon (Gherghi, A.și colab., 1983). La maturitatea
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
anula complet, dacă rația alimentară asigură un raport crescut de calciu, prin includerea de produse lactate etc. 7.7. Vitaminele din produsele horticole Vitaminele sunt substanțe organice foarte active în cantități relativ mici, diverse în ceea ce privește compoziția chimică, dar indispensabile activității metabolice a organismelor vii. Ele formează numeroase sisteme oxidoreducătoare prin care se reglează potențialul redox celular și au rol de activatori enzimatici, participând în procesele de transport de electroni. Dețin rol de biocatalizatori și constituie, direct sau indirect coenzime ale multor
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
din produsele horticole Enzimele sunt compuși de natură proteică, produse de celulele vii, specializate în cataliza reacțiilor biologice. Au o specificitate și o putere catalitică mult mai mare decât cea a catalizatorilor sintetici. Enzimele condiționează desfășurarea, coordonarea și autoreglarea proceselor metabolice. Prin extracție din celule își păstrează proprietățile biocatalitice. Structura enzimelor poate fi exclusiv proteică, sau de natură heteroproteidică. Enzimele holoproteidice își exercită proprietățile catalitice prin intermediul unui centru activ (situs catalitic), dispus în diferite poziții ale catenelor polipeptidice. Acest centru conține
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Are greutatea moleculară de 240.000 și este una dintre cele mai active enzime, un mol transformând 5 milioane de moli de H2O2 (apa oxigenată) la 0 0C în timp de un minut. Activitatea catalazei se corelează cu intensitatea proceselor metabolice, fiind una dintre cele mai importante enzime ale metabolismului energetic celular. La mere, gutui și pere, scăderea activității se corelează cu intrarea fructelor în faza de declin fiziologic (Potec.I. și colab., 1978). La ceapa și morcovii aflați în perioada
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Na+, Ca2+ sau Mg2+ în concentrații scăzute. Metalele grele sunt inhibitori puternici ai acestor enzime. Fosfataza acidă identificată în mere, pere, cartofi acționează optim la pH scăzut (mediu acid), hidrolizând monoesterii acidului fosforic, cu formare de fosfat, disponibil altor procese metabolice. În perioada climacteriului la fructele semințoase (pomacee), activitatea acestei enzime are tendința de creștere, asigurând celulelor o cantitate mai mare de fosfat, disponibil pentru procesul de respirație care se intensifică. Amilazele catalizează hidroliza enzimatică a amidonului, în timpul maturării și păstrării
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
și dezvoltare ale plantelor horticole. Biosinteza și conținutul de fitohormoni sunt la nivel foarte redus, în comparație cu rolul important care-l exercită. Auxinele sunt compuși indolici, care stimulează creșterea și diviziunea celulară, în concentrații de ordinul 10-6 g%, intervenind în procesele metabolice la nivel celular. Se găsesc în cantități mai mari în meristeme, dar au fost identificate în toate celulele vegetale. După Hulme (1970), ele stimulează sinteza acizilor nucleici, măresc stabilitatea nucleoproteidelor și influențează fenomenele de transport prin membranele celulare. Sinteza etilenei
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
dublu, atât de stimulare permanentă a refacerii celulare, cât și protector 100 retardant al degradării clorofilelor și maturării (spanac, mazăre, castraveți, ardei, ceapă verde, ridichi, varză) (Pantastico, 1975). Acidul abscisic este sintetizat în cloroplaste pornind de la carotenoide sau de la precursorii metabolici ai acestora. După Delley (1966), are acțiune inhibitoare asupra maturării diverselor fructe sau semințe. Etilena poate fi considerată un hormon de maturare, întrucât este generată de țesuturile vegetale, sporind permeabilitatea membranelor și organelor celulare și intensificând astfel metabolismul, printr-un
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
50%) în oxigen atmosferic intensifică acțiunea acesteia. Aceste tratamente sunt eficace dacă sunt aplicate înaintea maximului climacteric. Pentru produsele neclimacterice, nu se pune această condiție. Prezența etilenei în spațiile de păstrare constituie un factor de stres, deoarece determină sporirea intensității metabolice, grăbind evoluția produselor în depozit, determinându-le diminuarea calității și îmbătrânirea. Aroma, culoarea și textura sunt afectate. Din acest motiv, produsele care degajă intens etilenă, nu trebuie asociate în spațiile de depozitare cu alte produse care manifestă sensibilitate la acest
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Fructele coapte conțin însă o cantitate redusă. Durata scurtă a zilei sporește de cinci ori acumularea acestui alcaloid, mai ales în frunze. CAPITOLUL 8. ASPECTE FIZIOLOGICE ALE VALORIFICĂRII PRODUSELOR HORTICOLE 8.1. Respirația produselor horticole Generalități Respirația este un proces metabolic, în care substanțele organice sunt descompuse pe cale enzimatică, în celulele vii, prin reacții de oxidoreducere, cu eliberare de energie chimică. Reacțiile de oxidare a substanțelor energetice devin mai importante în perioada postrecoltă. Energia chimică eliberată este necesară biosintezelor, menținerii organizării
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
reprezentând 41% din energia formată. Restul se degajă în mediu, sub formă de căldură. Există însă și posibilitatea ca întreaga energie să se elimine sub formă de căldură, datorită necuplării oxidării cu fosforilarea. Căldura degajată este proporțională cu intensitatea proceselor metabolice, care depind de temperatura mediului ambiant. La 0 0C căldura degajată de produsele horticole variază între 0,2 MJ/t/24 h (la nuci) și 7,5-9,0 MJ/t/24 h (la mazăre). La 100C, cantitatea de căldură sporește
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
la sfârșitul fazei realizându-se un minim respirator. La unele specii, în faza maturității depline se constată o creștere bruscă a intensității respirației, până la realizarea unui maxim, denumit climacteriu respirator (respiratory climacteric, după gr. klimakter=vârstă critică). După această revenire metabolică finală, care se desfășoară la un nivel relativ redus în comparație cu primele faze, are loc o descreștere la fel de evidentă. Ea este continuată de o scădere mai lentă, corespunzătoare cu supramaturarea și intrarea în faza de declin biologic. Din categoria fructelor climacterice
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]