KorAP: Find »[drukola/base=cofetărie & drukola/pos=noun]« with Poliqarp

<1 ...46 47 48 ...93 >

2,322 matches

Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255

-n străinătate. Ne și vezi sărind gardul la vecini.“ „Mai bine-afară, decât în putoarea asta.“ „Serios?“, m-am iritat. „Unde să fugim? La Viena, tu să faci soft-uri pentru orarul gării, iar eu să car tava cu cești în cofetăria Universității? Să-i întreb politicos pe studenți, cu șervetul pe braț: ce doriți, kaffee und milch, kaffee und kuchen, kaffee und cognac? Jacobs, Mövenpick, Joseph Meinl? naturmild, klassisch, entkoffeiniert? Sau s-o-ntindem în Paris, tu să repari Montmartrain-ul, iar

[Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255]
te trezeai contaminat. Sau nu te mai trezeai deloc...“ „Încep să-nțeleg.“, am admis. „Nu toată lumea manevra cărțile-n același fel. Erau și-unii care știau.“ „Exact. De ce crezi că bibliotecarii îți aduceau cărțile vechi cu mănuși, ca prăjiturile din cofetăriile pariziene?! La noi nu vezi așa ceva.“ Renunțasem de mult să mai înțeleg care „noi“. „Dar cum rămâne cu Bernhardt Kruger? Ce legătură are el cu toată povestea?“ Nu întrebam de peticul de hârtie, care mă interesa cu-adevărat. „O clipă

[Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255]
Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790

personalul folosit și la formele de distribuție. B. Alimentația publică Reprezintă o formă de activitate mai complexă în cadrul comerțului cu amănuntul, ea îmbinând procesul de producție cu cel de vânzare către consumatorii finali. Aici este cuprinsă activitatea restaurantelor, barurilor, rotiseriilor, cofetăriilor etc. În cadrul alimentației publice se desfășoară următoarele activități: 1. Activitatea de producție, care constă în transformarea unor materii prime alimentare în preparate culinare sau de cofetărie. Caracteristic este faptul că o parte din materiile prime transformate sunt, în același timp

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
cu cel de vânzare către consumatorii finali. Aici este cuprinsă activitatea restaurantelor, barurilor, rotiseriilor, cofetăriilor etc. În cadrul alimentației publice se desfășoară următoarele activități: 1. Activitatea de producție, care constă în transformarea unor materii prime alimentare în preparate culinare sau de cofetărie. Caracteristic este faptul că o parte din materiile prime transformate sunt, în același timp, și bunuri de consum ce se pot utiliza fără prelucrări prealabile, iar altele devin comestibile numai în urma respectivelor prelucrări. Procesele de producție ce se desfășoară în cadrul

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
o mare diversitate. Astfel, pot fi întâlnite atât procese artizanale, similare cu cele din gospodăriile casnice, cât și procese de producție mecanizate sau chiar automatizate, de mare serie, organizate pe principii industriale. 2. Activitatea comercială clasică, adică preparatele de bucătărie, cofetărie, produsele semipreparate sau chiar nepreparate sunt puse la dispoziția cumpărătorilor și transferate în sfera consumului, prin intermediul actului de vânzare. 3. Activitatea de prestări servicii e legată de vânzarea preparatelor, a semipreparatelor, a nepreparatelor și a băuturilor, în vederea consumului pe loc

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
alimentar, asigurarea condițiilor necesare consumării produselor în spații special amenajate, servirea consumatorilor atât cu produse proprii cât și cu mărfuri alimentare nepreparate aprovizionate de la diverși furnizori. El constituie o îmbinare a operațiunilor de pregătire și prezentare a preparatelor culinare, de cofetărie patiserie, a băuturilor, cu serviciile specifice determinate de servirea și consumul acestora cât și cu crearea unei ambianțe de destindere și bună dispoziție în spații special amenajate 57. Această ramură de comerț deține un loc foarte important în viața economică

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
alimentație se caracterizează prin aceea că activitatea lor de producție în bucătării și laboratoare, se desfășoară în paralel cu activitatea comercială și cu cea de servire; * precedată de activitățile de aprovizionare și stocare, producția asigură realizarea preparatelor culinare și de cofetărie prin tehnologii ce se înscriu în principiile gastronomice și care constau în procese de prelucrare și divizare a materiilor prime, fierbere, coacere, prăjire, uscare, etc; * activitatea comercială asigură desfacerea (vânzarea) către consumatori atât a preparatelor culinare și de cofetărie obținute

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de cofetărie prin tehnologii ce se înscriu în principiile gastronomice și care constau în procese de prelucrare și divizare a materiilor prime, fierbere, coacere, prăjire, uscare, etc; * activitatea comercială asigură desfacerea (vânzarea) către consumatori atât a preparatelor culinare și de cofetărie obținute în activitatea de producție proprie, dar și altor preparate, semipreparate sau nepreparate (băuturi, produse de tutun, produse zaharoase, produse de patiserie, etc.), realizând în acest mod satisfacerea cu o gamă cât mai diversificată de preparate și mărfuri alimentare și

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
și să asigure totodată, datorită condițiilor favorabile ale proceselor de producție, o alimentație rațională, valoroasă, în ceea ce privește conținutul de substanțe nutritive, grăsimi, vitamine, săruri minerale, proteine. etc.; d. alimentația poate să-și organizeze producția de preparate și produse culinare și de cofetărie în funcție de natura materiilor prime folosite (realizând o specializare pe feluri de alimentație a unităților de alimentație), de categoria și sănătatea consumatorilor (unități dietetice, lacto-vegetariene), precum și corespunzător unor cerințe ale vieții economico-sociale (unități cu lini de autoservire, unități în incinta întreprinderilor

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
unități pentru servirea consumatorilor se înțeleg localurile formate din una sau mai multe încăperi, dotate cu utilaje, instalații, mobilier și obiecte de inventar corespunzătoare profilului și categoriei de încadrare, prin care se desfac produse și preparate culinare, dar și de cofetărie, patiserie, precum și mărfuri nepreparate, băuturi alcoolice, nealcoolice în raport cu tipul și sortimentul specific localului respectiv. În ceea ce privește gruparea unităților pentru servirea consumatorilor (de desfacere), aceasta se realizează în principal după două criterii: I. După regimul de prețuri practicat există: a) unități cu

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
elemente, cum sunt: amplasarea, dimensionarea, gradul de confort, profilarea, forma de servire, condițiile de distracție, ținuta personalului etc. II. După sortimentele și produsele pe care le desfac putem întâlni: A. unități cu caracter recreativ B. unități culinare; C. unități de cofetărie, patiserie etc.; D. alte unități. Caracteristicile funcțional comerciale și criteriile minime privind clasificarea pe categorii a unităților de alimentație publică destinate servirii clienților în baza cărora se obține și certificatul de clasificare sunt consfințite de legislația în vigoare. A) Unitățile

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
acestora în centrul orașului, sau alte zone importante, pe artere de importanță comercială și turistică (parcuri); * asigurarea condițiilor de confort (dotarea cu mobilier, instalații, veselă-de calitate superioară); * realizarea și servirea unui sortiment variat de preparate și produse culinare și de cofetărie, specialități proprii ale unității; * asigurarea unor servicii ireproșabile prin angajarea unui personal cu o calificare superioară; * prezentarea personalului într-o ținută adecvată tipului de unitate, folosindu-se îmbrăcămintea uniformă; * dotarea grupurilor sanitare cu material necesar în cantități suficiente (prosop, hârtie

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
unităților de alimentație publică recreativ distractive fac parte: RESTAURANTUL este o unitate complexă care îmbină activitatea de producție cu cea de desfacere (servire), desfăcând un sortiment bogat și variat de preparate culinare calde și reci, deserturi de bucătărie, produse de cofetărie și patiserie: cafea, fructe, băuturi alcoolice și nealcoolice, produse de tutun, etc. Nu trebuie să lipsească specialitatea localului sau a bucătarului șef. În aceste unități să se asigure toate condițiile de recreere și destindere pentru consumatori, prin programe artistice, susținute

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
ring de dans. BARUL DE NOAPTE are un nivel ridicat de dotare și confort cu instalații speciale de sunet și lumini, de proiectare a filmelor, ring de dans. Se servesc cu precădere minuturi și gustări calde sau reci, produse de cofetărie și patiserie, fructe indigene și exotice, cafea, alune, răcoritoare, o gamă largă de băuturi alcoolice fine indigene și străine. De asemenea, se pregătesc și se servesc după rețete speciale, amestecuri de băuturi ca: flipsurile, cockteilurile, cobler-urile, fizz-urile, crusta, iar ca

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
turiști etc. Caracteristicile principale ale unităților din această grupă se referă la: * amplasarea acestor unități în cuprinsul localităților urbane și rurale, în stațiuni balneare, în alte stațiuni turistice de așa natură încât să poată satisface cerințele populației cu produse de cofetărie patiserie, băuturi răcoritoare și într-o pondere mai mică cu băuturi alcoolice; * asigurarea unor condiții corespunzătoare de confort; în acest scop unitățile sunt dotate cu mobilier, veselă, inventar, utilaje, care permit funcționarea lor în mai bune condiții; * organizarea în bune

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
confort; în acest scop unitățile sunt dotate cu mobilier, veselă, inventar, utilaje, care permit funcționarea lor în mai bune condiții; * organizarea în bune condiții a procesului de desfacere, folosindu-se formele moderne de vânzare și servire. În grupa unităților de cofetărie patiserie se deosebesc: COFETĂRIA este unitatea de desfacere a produselor de cofetărie, patiserie, bombonerie, a dulciurilor de tot felul, înghețatei, băuturilor răcoritoare și chiar a unor băuturi alcoolice pe care le pune în vânzare pentru acasă. Unitățile de cofetărie sunt

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
unitățile sunt dotate cu mobilier, veselă, inventar, utilaje, care permit funcționarea lor în mai bune condiții; * organizarea în bune condiții a procesului de desfacere, folosindu-se formele moderne de vânzare și servire. În grupa unităților de cofetărie patiserie se deosebesc: COFETĂRIA este unitatea de desfacere a produselor de cofetărie, patiserie, bombonerie, a dulciurilor de tot felul, înghețatei, băuturilor răcoritoare și chiar a unor băuturi alcoolice pe care le pune în vânzare pentru acasă. Unitățile de cofetărie sunt de diferite categorii, în funcție de

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
care permit funcționarea lor în mai bune condiții; * organizarea în bune condiții a procesului de desfacere, folosindu-se formele moderne de vânzare și servire. În grupa unităților de cofetărie patiserie se deosebesc: COFETĂRIA este unitatea de desfacere a produselor de cofetărie, patiserie, bombonerie, a dulciurilor de tot felul, înghețatei, băuturilor răcoritoare și chiar a unor băuturi alcoolice pe care le pune în vânzare pentru acasă. Unitățile de cofetărie sunt de diferite categorii, în funcție de dotarea și amenajarea lor, precum și a rețetelor folosite

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de cofetărie patiserie se deosebesc: COFETĂRIA este unitatea de desfacere a produselor de cofetărie, patiserie, bombonerie, a dulciurilor de tot felul, înghețatei, băuturilor răcoritoare și chiar a unor băuturi alcoolice pe care le pune în vânzare pentru acasă. Unitățile de cofetărie sunt de diferite categorii, în funcție de dotarea și amenajarea lor, precum și a rețetelor folosite. În funcție de mărimea și profilul localului pe care îl dețin, cofetăriile pot avea și spații de producție proprii, precum și pentru depozitarea unor materii prime și materiale. Marea majoritate

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
răcoritoare și chiar a unor băuturi alcoolice pe care le pune în vânzare pentru acasă. Unitățile de cofetărie sunt de diferite categorii, în funcție de dotarea și amenajarea lor, precum și a rețetelor folosite. În funcție de mărimea și profilul localului pe care îl dețin, cofetăriile pot avea și spații de producție proprii, precum și pentru depozitarea unor materii prime și materiale. Marea majoritate a cofetăriilor dețin numai sală de consum cu anexele respective, dimensionate corespunzător pentru pregătirea micului dejun, camere frigorifice, precum și grupul social pentru personal

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de diferite categorii, în funcție de dotarea și amenajarea lor, precum și a rețetelor folosite. În funcție de mărimea și profilul localului pe care îl dețin, cofetăriile pot avea și spații de producție proprii, precum și pentru depozitarea unor materii prime și materiale. Marea majoritate a cofetăriilor dețin numai sală de consum cu anexele respective, dimensionate corespunzător pentru pregătirea micului dejun, camere frigorifice, precum și grupul social pentru personal. Servirea consumatorilor în cofetării se face de către vânzători, fie direct de la secțiile unității (de prăjituri torturi, bombonerie, înghețate, patiserie

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
spații de producție proprii, precum și pentru depozitarea unor materii prime și materiale. Marea majoritate a cofetăriilor dețin numai sală de consum cu anexele respective, dimensionate corespunzător pentru pregătirea micului dejun, camere frigorifice, precum și grupul social pentru personal. Servirea consumatorilor în cofetării se face de către vânzători, fie direct de la secțiile unității (de prăjituri torturi, bombonerie, înghețate, patiserie, băuturi răcoritoare, etc.) fie la mese cu scaune de către ospătari. PATISERIA este unitatea de alimentație publică care se caracterizează prin faptul că desface în stare

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
servesc de asemenea diferite băuturi nealcoolice calde (ceai, lapte, cafea, cafea cu lapte, etc) băuturi nealcoolice reci într-o mare diversitate, dar și unele băuturi alcoolice slabe (cu precădere bere, vin și alte băuturi aperitive). Tot în categoria unităților de cofetărie patiserie funcționează și alte unități ca: * Polarbarulcare desface înghețată sub toate formele * Terasa de vară funcționează fie ca anexă a unei unități, fie independentă; Unitățile răcoritoareîn prezent foarte răspândite, acestea se găsesc fie în chioșcuri, fie în spații de dimensiuni

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
instituțiilor, fabricilor și a altor unități, sau exercită activități de comerț mobil în locurile de mare aglomerare. 8.2.2. Unități de producție Sunt caracterizate prin faptul că se ocupă numai cu producerea diferitelor preparate și produse culinare și de cofetărie, patiserie, înghețată, semipreparate etc., în vederea exclusivă a aprovizionării unităților de desfacere. Serviciul acestor unități constă în realizarea unor cantități mari de preparate culinare, produse alimentare, semipreparate, băuturi răcoritoare, etc., fapt ce le conferă posibilitatea de a aproviziona un număr însemnat

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
la cheltuielile de producție datorită gospodăririi mai judicioase a materiilor prime și materialelor. În funcție de sortimentele și de modul de organizare, unitățile de producție din cadrul întreprinderilor de alimentație publică se grupează în: * laboratoare cu preparate și semipreparate; * bucătării centrale; * laboratoare de cofetărie patiserie; * carmangerii; * complexe de producție. Caracteristica de bază a activității acestor unități o constituie asigurarea transportului produselor, preparatelor culinare și semipreparatelor, cu mijloace de transport adecvate, în condiții de păstrare a calității și siguranței și pe rutele cele mai scurte

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]