12,519 matches
-
Ararat înainte de a porni 20 la cucerirea lumii. Osiris (în vechime Sairi Siri) a fost venerat drept primul viticultor, chiar mai mult decât Noe. Osiris era văzut ca un zeu civilizator care i-a învățat pe egipteni cultura viței de vie. Vinul era privit ca un dar al lui Osiris. Un mit21 povestea că primele boabe de strugure s-au născut din ochii negri și strălucitori ai lui Horus, zeul cu cap de șoim, deseori prezentat ca fiu al lui Osiris
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
22. Osiris se va identifica cu Dionisos, iar în cele din urmă va prelua trăsăturile lui Bchus. În paralel cu mitologia egipteană, civilizația faraonilor ne-a lăsat moștenire mărturia cea mai minuțioasă asupra vieții culturale și sociale a viței de vie și a vinului. Marile podgorii din delta Nilului sau din oaze, precum cea de la El-Fayum, erau renumite. Cu toate acestea, vinul era rezervat nobililor, pe când berea era băutura comună. În mormintele Egiptului faraonic, construite de-a lungul a treizeci de
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
scenă reprezentându-l pe Ramses al II-lea aducând o ofrandă de vin lui Amon (zeu "universal" sub forma sincretistă a lui Amon-Ra). Inscripțiile hieroglifice comentează ofranda suveranului egiptean. Odată cu invazia arabă din secolul al VII-lea al erei creștine, viile egiptene au fost distruse. În afara Egiptului, islamul 28, care se extindea, a eradicat vița de vie și a interzis vinul în ansamblul peninsulei arabe, adică Libia, Palestina, Siria, Mesopotamia și Armenia. La un secol de la moartea lui Mahomed ("slăvitul"), mort
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
universal" sub forma sincretistă a lui Amon-Ra). Inscripțiile hieroglifice comentează ofranda suveranului egiptean. Odată cu invazia arabă din secolul al VII-lea al erei creștine, viile egiptene au fost distruse. În afara Egiptului, islamul 28, care se extindea, a eradicat vița de vie și a interzis vinul în ansamblul peninsulei arabe, adică Libia, Palestina, Siria, Mesopotamia și Armenia. La un secol de la moartea lui Mahomed ("slăvitul"), mort în 632 în urma unei pleurezii fără a lăsa vreun moștenitor masculin, succesorii săi, califii (pentru arabi
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
fericirea supremă, ci îl și "duce dincolo de sine însuși, adică dincolo de condiția sa umană"31. Coranul nu celebrează băutura alcoolică terestră, ci experiența extatică celestă simbolizată de vin, care este tocmai prin aceasta ținut la mare cinste. Cultura viței de vie s-a răspândit, odată cu extinderea civilizației mediteraneene, din Orientul Apropiat în Grecia și Roma, sublimându-se în mitul lui Dionisos-Bachus din Orient: "Elenizat cu greu, apoi romanizat, [acesta] prefigurează iudaismul și creștinismul"32. Deși era fiul lui Zeus, zeul suprem
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
Cel zgomotos", cum e numit Dionisos, era însoțit de cortegii de menade (nebune, în greacă) și de satiri care dansau frenetic în sunetul flautului și al tamburinei bătând ritmul cu un tirs, un toiag împodobit cu frunze de viță de vie și de iederă, cu conuri de pin în vârf. În mijlocul acestei cohorte dezlănțuite, Dionisos păstra un calm aproape olimpian 34, în timp ce alături de el mergea o panteră, animalul său favorit. După modelul acestui cortegiu divin, cu ocazia anumitor serbări, femeile, aflate
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
descoperit peninsula italiană (pe care o numeau Oenotria: țara vinului), către secolul al VIII-lea înaintea erei creștine, întemeind aici colonii și centre comerciale prospere unde se practica viticultura și comerțul cu vin. Astfel, spre exemplu, grecii și-au transplantat viile în ceea ce ei numeau "Grecia Mare" (Magna Graecia), care a fost colonizată în epoca arhaică (de la mijlocul secolului al VIII-lea până la sfârșitul celui de-al VI-lea). Ceea ce, într-un sens restrâns, se numea "Grecia Mare" desemna litoralul ionian
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
serios de suferit. A urmat apoi o gravă criză economică care a zdruncinat Imperiul începând cu anii 90, astfel încât în 92 împăratul Domițian a promulgat un edict (care avea să fie abrogat în 276 de Valerius Probus) care ordona distrugerea viilor în toate provinciile romane și interzicea autohtonilor să planteze altele noi54. Principalele ținte ale acestor dispoziții au fost viticultura și comerțul cu vin din Italia. Galii au ocolit decizia imperială recurgând la un "podgorean de paie". Acesta, cetățean roman fiind
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
ținte ale acestor dispoziții au fost viticultura și comerțul cu vin din Italia. Galii au ocolit decizia imperială recurgând la un "podgorean de paie". Acesta, cetățean roman fiind, cumpăra fictiv de la un "provincial" un teren pe care-l planta cu vie. Apoi, dacă fondul viticol era productiv, îl "revindea" proprietarului inițial. În 212, edictul împăratului Caracalla (pe numele său adevărat Basinius, fiin numit Caracalla după mantia galică pe care o purta) a acordat cetățenia romană tuturor supușilor liberi de pe teritoriul imperiului
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
inițial. În 212, edictul împăratului Caracalla (pe numele său adevărat Basinius, fiin numit Caracalla după mantia galică pe care o purta) a acordat cetățenia romană tuturor supușilor liberi de pe teritoriul imperiului, oferindu-le astfel posibilitatea de a cultiva viță de vie. Invaziile barbare (spre exemplu, cea a vizigoților, care au devastat Roma în 410, sau cea a ostrogoților, care au jefuit orașul după căderea Imperiului Roman de Apus în 476) au perturbat grav comerțul cu vin. Dar principala ruptură a fost
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
demnă de acest nume trebuia neapărat să aibă o viticultură savantă și vinuri de calitate. Popoarele care nu făceau vin nu puteau fi decât barbare. "Popoarele mediteraneene au început să iasă din barbarie atunci când au învățat să cultive vița de vie...", scria istoricul Tucidide încă de la sfârșitul secolului al V-lea î.Hr. IV. Vinul în cadrul civilizațiilor mediteraneene "Mediterana, dincolo de diviziunile politice actuale, presupune trei comunități culturale, trei civilizații enorme și vivace, trei moduri cardinale de a gândi, de a crede, de
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
mare parte a Peninsulei Balcanice (în special fosta Iugoslavie, Bulgaria, Grecia), România și partea europeană a Rusiei. Din punct de vedere geografic, regiunile mediteraneene (individualizate de climat, de vegetație și de culturi: în primul rând măslinul, grâul și vița de vie culturile autohtone cele mai timpurii) cuprind trei peninsule septentrionale (iberică, italiană și balcanică), țările din nordul Africii, Libia, Egiptul și litoralul Orientului Apropiat. Mediterana nu este "o mare, ci o succesiune de mări"58: având ca anexe Marea Neagră, care se
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
apela la îngrășăminte. În jurul Mediteranei există o concentrație a viticulturii care nu se mai regăsește în nicio altă regiune a lumii. Mai bine de jumătate din suprafața viticolă mondială (57%) este concentrată împrejurul Mediteranei. Proporția este și mai mare în ceea ce privește viile care produc struguri de masă și stafide (61%) față de strugurii destinați producției de vin. Aceste procentaje trebuie totuși nuanțate, deoarece, în practică (așa cum este cazul Rusiei sau al Albaniei), se pot vinifica struguri de masă și se pot consuma struguri
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
diferă de la o zonă la alta a Mediteranei, evoluția sa datorându-se obiceiurilor și practicilor religioase din fiecare țară. Reluând pe scurt delimitările pe care le-au operat geografii, vom distinge cinci mari regiuni mediteraneene cu destinație vitivinicolă care cuprind viile mediteraneene din Europa, din zona Mării Adriatice și a Mării Egee, a Mării Negre, a Asiei occidentale și a Africii de Nord. 1. Podgoriile mediteraneene ale Europei (Spania, Franța și Italia) cuprind în cea mai mare parte struguri destinați producției de vin
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
cea mai importantă, Castilla la Mancha, un platou înalt străbătut de două fluvii, Tajo și Guadiana, are 716 000 ha (cu o producție de 14 milioane de hl în 1990) concentrate în principal în provinciile Ciudad Real și Toledo, unde viile ating 21% din totalul suprafeței cultivate. Dar vinuri se produc și în zone precum Logrono, Navarra, Taragona, Zaragoza, Valencia, Alicante, Murcia, Andaluzia, Rioja, iar producții limitate, dar renumite în întreaga lume, există și în Malaga și Jerez de la Frontera. Franța
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
milioane hl (la o populație totală de aproximativ 56,7 milioane de locuitori), adică 63 l de vin pe an pe cap de locuitor. Regiunile mediteraneene, în special Languedoc-Roussillon, unde 28,6% din suprafața agricolă este ocupată cu viță de vie, produc în jur de 35-40 milioane hl de vin, ceea ce înseamnă 12-13% din totalul mondial. Alte regiuni furnizează și ele importante cantități de vinuri cu un renume aparte în materie de vinuri cu denumire de origine viticolă, precum Gironde, Burgundia
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
precum Gironde, Burgundia, valea Loarei, Champagne..., fără să uităm de Charentes, unde vinurile sunt folosite ca bază pentru coniac. Italia, a doua țară la nivel mondial în privința suprafeței ocupate de podgorii (după Spania), posedă o suprafață plantată cu viță de vie de 956 000 ha și o producție de 59,3 milioane hl (un sfert din producția mondială și primul exportator în ceea ce privește volumul: 16,6 milioane de hl), cu un consum intern de 36 milioane de hl (la o populație totală
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
anii 1986-1990 ultimele cunoscute). Procentul suprafeței cultivate cu struguri pentru vin Procentul producției de struguri devin Fosta Iugoslavie (+ regiuni autonome 82,2 76,8 Albania 29 25 Grecia 57,6 43,2 Albania are o suprafață cultivată cu viță de vie de 5 000 ha și o producție de 96 000 hl de vin. Podgoriile albaneze numără multe vii tinere. Grecia are o suprafață cultivată cu viță de vie de 137 000 ha și o producție de 3 milioane hl (leagănul
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
57,6 43,2 Albania are o suprafață cultivată cu viță de vie de 5 000 ha și o producție de 96 000 hl de vin. Podgoriile albaneze numără multe vii tinere. Grecia are o suprafață cultivată cu viță de vie de 137 000 ha și o producție de 3 milioane hl (leagănul viticulturii europene nu se clasează decât pe locul al șaselea în rândul țărilor producătoare ale Comunității Europene și nu exportă decât 10% din producția proprie), cu un consum
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
an. Podgoriile grecești sunt repartizate pe întreg teritoriul, dar prezintă o densitate mai mare în Peloponez (65 000 ha, mai bine de un sfert din producția națională) și insula Creta unde ocupă 12% din suprafața agricolă). În Grecia, vița de vie constituie, alături de măslin, una din bazele agriculturii și acoperă teritorii vaste. Este o sursă de neînlocuit pentru anumite regiuni, care produc de altfel vinuri celebre: vinul de Patras și de Corint în Peloponez, de Samos și de Rodos. 3. Viile
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
vie constituie, alături de măslin, una din bazele agriculturii și acoperă teritorii vaste. Este o sursă de neînlocuit pentru anumite regiuni, care produc de altfel vinuri celebre: vinul de Patras și de Corint în Peloponez, de Samos și de Rodos. 3. Viile mediteraneene din zona Mării Negre. În aceste țări (Bulgaria, România, Republica Moldova, Rusia, Ucraina, Georgia), este dominantă vița de vie care produce struguri destinați vinificării. Procentul suprafeței cultivate cu struguri pentru vin Procentul producției de struguri devin Bulgaria 88,2 71,7
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
anumite regiuni, care produc de altfel vinuri celebre: vinul de Patras și de Corint în Peloponez, de Samos și de Rodos. 3. Viile mediteraneene din zona Mării Negre. În aceste țări (Bulgaria, România, Republica Moldova, Rusia, Ucraina, Georgia), este dominantă vița de vie care produce struguri destinați vinificării. Procentul suprafeței cultivate cu struguri pentru vin Procentul producției de struguri devin Bulgaria 88,2 71,7 România 90,5 84,9 Republica Moldova 88,3 83,8 Rusia, Ucraina 92,9 86,1 Bulgaria are
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
suprafeței cultivate cu struguri pentru vin Procentul producției de struguri devin Bulgaria 88,2 71,7 România 90,5 84,9 Republica Moldova 88,3 83,8 Rusia, Ucraina 92,9 86,1 Bulgaria are o suprafață cultivată cu viță de vie de 113 000 ha și o producție de 1,3 milioane hl (în declin constant în ultimii ani), cu un consum intern de 709 000 hl (la o populație de aproximativ 9 milioane de locuitori), ceea ce probabil înseamnă un consum
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
de 709 000 hl (la o populație de aproximativ 9 milioane de locuitori), ceea ce probabil înseamnă un consum anual cu puțin peste 12 l pe cap de locuitor (ultima statistică pe care o cunoaștem datează din 1992). Cultura viței de vie este practicată aici de mai bine de trei mii de ani, însă cu o lungă eclipsă în timpul stăpânirii turcilor musulmani. Cultivarea viței a fost reluată după 1918, dar viticultura nu a cunoscut un avânt important decât după cel de-al
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
șaselea exportator mondial după 1966, Bulgaria exportă astfel aproape 85% din producția proprie (repartizarea între vinurile roșii și cele negre fiind aproape identică). Schimbările politice ale anilor 1990 au forțat Bulgaria să găsească noi debușeuri. Suprafețele cultivate cu viță de vie sunt situate, în cea mai mare parte a lor, în valea Dunării și a Mariței. Se cultivă soiuri indigene și franceze clasice, printre care mai ales cabernet-sauvignon și merlot, apoi chardonnay, sauvignon, gamay, diverse tipuri de pinot etc. România are
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]