12,819 matches
-
este nesigură. Cert este că în timpul dinastiei Tang (618-907) băutul ceaiului devenise popular datorită gustului sau și a calităților sale medicinale. Ceainăriile atrăgeau artiștii vremii, unul dintre ei, Lu Yu (723-804) fiind autorul primului tratat despre ceai: "Cha Jing (Obiceiurile ceaiului)". Cam în aceeași perioadă (648-749), ceaiul a fost introdus și în Japonia de către un călugăr budist, "Gyoki"; el a plantat arbuștii în 49 de grădini ale templelor; în secolul al XIII-lea un preot Zen a creat Ceremonia ceaiului ("Cha-no-yu
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
dinastiei Tang (618-907) băutul ceaiului devenise popular datorită gustului sau și a calităților sale medicinale. Ceainăriile atrăgeau artiștii vremii, unul dintre ei, Lu Yu (723-804) fiind autorul primului tratat despre ceai: "Cha Jing (Obiceiurile ceaiului)". Cam în aceeași perioadă (648-749), ceaiul a fost introdus și în Japonia de către un călugăr budist, "Gyoki"; el a plantat arbuștii în 49 de grădini ale templelor; în secolul al XIII-lea un preot Zen a creat Ceremonia ceaiului ("Cha-no-yu"). Pe la sfârșitul secolului al XVI-lea
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
Obiceiurile ceaiului)". Cam în aceeași perioadă (648-749), ceaiul a fost introdus și în Japonia de către un călugăr budist, "Gyoki"; el a plantat arbuștii în 49 de grădini ale templelor; în secolul al XIII-lea un preot Zen a creat Ceremonia ceaiului ("Cha-no-yu"). Pe la sfârșitul secolului al XVI-lea apar mențiuni rare despre acest obicei și la europeni, autorii acestora fiind negustorii și misionarii portughezi care trăiseră în părțile acelea răsăritene. Dar nu portughezii au fost cei care au făcut primele importuri
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
Pe la sfârșitul secolului al XVI-lea apar mențiuni rare despre acest obicei și la europeni, autorii acestora fiind negustorii și misionarii portughezi care trăiseră în părțile acelea răsăritene. Dar nu portughezii au fost cei care au făcut primele importuri de ceai în Europa, ci olandezii. Prima lada cu ceai care-a fost înregistrată într-un port european a ajuns la Amsterdam în 1606 și pe parcursul secolului a câștigat în popularitate. Ceaiul a devenit o băutură la modă printre olandezii bogați și
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
rare despre acest obicei și la europeni, autorii acestora fiind negustorii și misionarii portughezi care trăiseră în părțile acelea răsăritene. Dar nu portughezii au fost cei care au făcut primele importuri de ceai în Europa, ci olandezii. Prima lada cu ceai care-a fost înregistrată într-un port european a ajuns la Amsterdam în 1606 și pe parcursul secolului a câștigat în popularitate. Ceaiul a devenit o băutură la modă printre olandezii bogați și din Olanda s-a raspandit și în alte
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
portughezii au fost cei care au făcut primele importuri de ceai în Europa, ci olandezii. Prima lada cu ceai care-a fost înregistrată într-un port european a ajuns la Amsterdam în 1606 și pe parcursul secolului a câștigat în popularitate. Ceaiul a devenit o băutură la modă printre olandezii bogați și din Olanda s-a raspandit și în alte țări din vestul Europei. La curtea engleză, obiceiul de a bea ceai a fost introdus la mijlocul secolului al XVII-lea de către prințesa
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
Amsterdam în 1606 și pe parcursul secolului a câștigat în popularitate. Ceaiul a devenit o băutură la modă printre olandezii bogați și din Olanda s-a raspandit și în alte țări din vestul Europei. La curtea engleză, obiceiul de a bea ceai a fost introdus la mijlocul secolului al XVII-lea de către prințesa lusitana Ecaterina de Braganza în urmă căsătoriei cu viitorul rege Carol al II-lea al Angliei. Britanicii au preluat cu entuziasm obiceiul, fiind și în prezent unii dintre cei mai
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
la mijlocul secolului al XVII-lea de către prințesa lusitana Ecaterina de Braganza în urmă căsătoriei cu viitorul rege Carol al II-lea al Angliei. Britanicii au preluat cu entuziasm obiceiul, fiind și în prezent unii dintre cei mai mari consumatori de ceai. Camellia sinensis este o plantă persistentă care crește spontan mai ales în zonele tropicale și sub-tropicale. Ceaiul se cultivă în următoarele țări: Două varietăți principale ale plantei sunt cultivate: varietatea cu frunze mici de Chină (C. sinensis sinensis) și cea
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
Carol al II-lea al Angliei. Britanicii au preluat cu entuziasm obiceiul, fiind și în prezent unii dintre cei mai mari consumatori de ceai. Camellia sinensis este o plantă persistentă care crește spontan mai ales în zonele tropicale și sub-tropicale. Ceaiul se cultivă în următoarele țări: Două varietăți principale ale plantei sunt cultivate: varietatea cu frunze mici de Chină (C. sinensis sinensis) și cea cu frunze mari de Assam (C. sinensis assamica). Plantă de ceai necesită un climat tropical și soluri
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
ales în zonele tropicale și sub-tropicale. Ceaiul se cultivă în următoarele țări: Două varietăți principale ale plantei sunt cultivate: varietatea cu frunze mici de Chină (C. sinensis sinensis) și cea cu frunze mari de Assam (C. sinensis assamica). Plantă de ceai necesită un climat tropical și soluri acide, permeabile și bogate în humus. Ceaiul se cultivă în pantă, pentru că apa de ploaie să se poată scurge, o prea mare umezeală fiind dăunătoare. Cea mai bună calitate a frunzelor este obținută din
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
varietăți principale ale plantei sunt cultivate: varietatea cu frunze mici de Chină (C. sinensis sinensis) și cea cu frunze mari de Assam (C. sinensis assamica). Plantă de ceai necesită un climat tropical și soluri acide, permeabile și bogate în humus. Ceaiul se cultivă în pantă, pentru că apa de ploaie să se poată scurge, o prea mare umezeală fiind dăunătoare. Cea mai bună calitate a frunzelor este obținută din culturile situate la altitudini mai mari de 1500 m, deoarece plantă crește mai
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
este obținută din culturile situate la altitudini mai mari de 1500 m, deoarece plantă crește mai incet și capătă o aroma mai bună. Pe plantații înmulțirea se face prin butași. După o perioda de stat în pepiniere, noile plante de ceai sunt transplantate și lăsate să cresca timp de patru ani înainte de prima recoltare. Dacă asupra plantei nu se efectuează modificări, aceasta va crește sub forma unui copac, putând atinge și 9 m înălțime, însă cele de pe plantații sunt menținute la
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
25 m) pentru a fi mai usor de recoltat. O lumină solară indirectă favorizează obținerea unor frunze cu aromă mai bună, de aceea printre tufele tunse sunt lăsați să crească copaci care filtrează și împrăștie razele soarelui. Viața plantei de ceai nu depășește de obicei 40-50 de ani, însă există varietăți care pot atinge și vârsta de 100 de ani. Perioadele în care se face culesul depind de climatul în care se află cultură de ceai. În Chină și nordul Indiei
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
razele soarelui. Viața plantei de ceai nu depășește de obicei 40-50 de ani, însă există varietăți care pot atinge și vârsta de 100 de ani. Perioadele în care se face culesul depind de climatul în care se află cultură de ceai. În Chină și nordul Indiei (Darjeeling, Assam) sezonul durează din februarie până în noiembrie; în Taiwan, de la sfârșitul lunii martie până la sfârșitul lunii octombrie; în Japonia, din mai până în octombrie; în sudul Indiei, Sri Lanka (Ceylon) și Indonezia culesul se face tot
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
bărbați. Ei poartă în spate coșuri de nuiele în care aruncă frunzele culese. De câteva ori pe zi coșul este descărcat, recolta strânsă de fiecare culegător cântărita și inspectata calitativ; fiecare este plătit în funcție de cantitatea de frunze recoltata. Tipurile de ceai se disting după tipul de procesare, toate provenind din aceeași plantă. La scurt timp dup ce sunt culese, frunzele de Camellia sinensis încep să se ofilească și să se oxideze. Clorofila se descompune și taninurile sunt eliberate, frunzele înnegrindu-se
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
plantă. La scurt timp dup ce sunt culese, frunzele de Camellia sinensis încep să se ofilească și să se oxideze. Clorofila se descompune și taninurile sunt eliberate, frunzele înnegrindu-se progresiv. Procesul acesta de oxidare enzimatica este numit în industria ceaiului “fermentație”, deși nu este cu adevărat un fenomen de fermentație, nefiind cauzat de microorganisme. Următorul pas este oprirea procesului de oxidare (sau a “fermentării”) prin încălzire, metoda care dezactivează enzimă responsabilă. Fără un control atent al temperaturii și umidității, pe
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
fermentație”, deși nu este cu adevărat un fenomen de fermentație, nefiind cauzat de microorganisme. Următorul pas este oprirea procesului de oxidare (sau a “fermentării”) prin încălzire, metoda care dezactivează enzimă responsabilă. Fără un control atent al temperaturii și umidității, pe ceai se pot dezvolta fungi; aceștia cauzează o fermentație adevărată, care contaminează ceaiul cu substanțe toxice (uneori chiar cancerigene) și cu mirosuri nedorite, ceaiul devenind impropriu consumului. Fazele prelucrării frunzelor de ceai sunt: După metodă tradițională, totul se face manual, insă
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
de microorganisme. Următorul pas este oprirea procesului de oxidare (sau a “fermentării”) prin încălzire, metoda care dezactivează enzimă responsabilă. Fără un control atent al temperaturii și umidității, pe ceai se pot dezvolta fungi; aceștia cauzează o fermentație adevărată, care contaminează ceaiul cu substanțe toxice (uneori chiar cancerigene) și cu mirosuri nedorite, ceaiul devenind impropriu consumului. Fazele prelucrării frunzelor de ceai sunt: După metodă tradițională, totul se face manual, insă metodele moderne presupun folosirea mașinilor pentru realizarea fiecărei etape. Deși procesarea este
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
fermentării”) prin încălzire, metoda care dezactivează enzimă responsabilă. Fără un control atent al temperaturii și umidității, pe ceai se pot dezvolta fungi; aceștia cauzează o fermentație adevărată, care contaminează ceaiul cu substanțe toxice (uneori chiar cancerigene) și cu mirosuri nedorite, ceaiul devenind impropriu consumului. Fazele prelucrării frunzelor de ceai sunt: După metodă tradițională, totul se face manual, insă metodele moderne presupun folosirea mașinilor pentru realizarea fiecărei etape. Deși procesarea este relativ simplă, fiecare fază trebuie controlată cu atenție pentru a obtine
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
Fără un control atent al temperaturii și umidității, pe ceai se pot dezvolta fungi; aceștia cauzează o fermentație adevărată, care contaminează ceaiul cu substanțe toxice (uneori chiar cancerigene) și cu mirosuri nedorite, ceaiul devenind impropriu consumului. Fazele prelucrării frunzelor de ceai sunt: După metodă tradițională, totul se face manual, insă metodele moderne presupun folosirea mașinilor pentru realizarea fiecărei etape. Deși procesarea este relativ simplă, fiecare fază trebuie controlată cu atenție pentru a obtine savoarea potrivită. Ceaiul alb Mugurii și frunzele foarte
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
consumului. Fazele prelucrării frunzelor de ceai sunt: După metodă tradițională, totul se face manual, insă metodele moderne presupun folosirea mașinilor pentru realizarea fiecărei etape. Deși procesarea este relativ simplă, fiecare fază trebuie controlată cu atenție pentru a obtine savoarea potrivită. Ceaiul alb Mugurii și frunzele foarte tinere, acoperite cu puf alb, trec prin două etape: tratarea termică pentru oprirea fermentării și deshidratarea. Frunzele nu sunt lăsate să se vestejească, nu sunt rulate și nici lăsate la oxidat, păstrându-se cât mai
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
tratarea termică pentru oprirea fermentării și deshidratarea. Frunzele nu sunt lăsate să se vestejească, nu sunt rulate și nici lăsate la oxidat, păstrându-se cât mai multe dintre caracteristicile inițiale. Pentru că este produs în cantități mici, prețul sau este mare. Ceaiul verde Frunzele sunt culese, lăsate la vestejit, apoi sunt tratate uscat (în tigăi, după metodă chinezească) sau la abur fierbinte la maxim 2 zile după cules pentru împiedicarea oxidării. Frunzele pot fi modelate în formă de perle, de spirale sau
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
lăsate la vestejit, apoi sunt tratate uscat (în tigăi, după metodă chinezească) sau la abur fierbinte la maxim 2 zile după cules pentru împiedicarea oxidării. Frunzele pot fi modelate în formă de perle, de spirale sau lăsat în stare liberă. Ceaiul oolong După ce frunzele sunt culese, lăsate la stafidit și rulate, timp de 2-3 zile (sau mai mult) sunt întinse pentru oxidare. Ceaiul oolong (sau wulong) este un tip intermediar între ceaiul verde și cel negru, apropiindu-se că proprietăți mai
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
pentru împiedicarea oxidării. Frunzele pot fi modelate în formă de perle, de spirale sau lăsat în stare liberă. Ceaiul oolong După ce frunzele sunt culese, lăsate la stafidit și rulate, timp de 2-3 zile (sau mai mult) sunt întinse pentru oxidare. Ceaiul oolong (sau wulong) este un tip intermediar între ceaiul verde și cel negru, apropiindu-se că proprietăți mai mult de unul sau de celălalt în funcție de perioada cât a stat la oxidat. Ceaiul negru Frunzele sunt lăsate să se oxideze complet
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
de perle, de spirale sau lăsat în stare liberă. Ceaiul oolong După ce frunzele sunt culese, lăsate la stafidit și rulate, timp de 2-3 zile (sau mai mult) sunt întinse pentru oxidare. Ceaiul oolong (sau wulong) este un tip intermediar între ceaiul verde și cel negru, apropiindu-se că proprietăți mai mult de unul sau de celălalt în funcție de perioada cât a stat la oxidat. Ceaiul negru Frunzele sunt lăsate să se oxideze complet, procesul durând între 2 săptămânani și o lună, după ce
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]