12,819 matches
-
zile (sau mai mult) sunt întinse pentru oxidare. Ceaiul oolong (sau wulong) este un tip intermediar între ceaiul verde și cel negru, apropiindu-se că proprietăți mai mult de unul sau de celălalt în funcție de perioada cât a stat la oxidat. Ceaiul negru Frunzele sunt lăsate să se oxideze complet, procesul durând între 2 săptămânani și o lună, după ce au fost parcurse etapele de vestejire și rulare. Apoi, intervine procesul de stopare a oxidării, de eliminare a umezelii și sortarea frunzelor în funcție de
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
lăsate să se oxideze complet, procesul durând între 2 săptămânani și o lună, după ce au fost parcurse etapele de vestejire și rulare. Apoi, intervine procesul de stopare a oxidării, de eliminare a umezelii și sortarea frunzelor în funcție de gradul de fărâmițare. Ceaiul pu-erh Frunzele culese manual din copaci de ceai bătrâni și sunt sortate, îndepărtându-se frunzele rupte, veștede sau oxidate; sunt întinse în încăperi bine ventilate pentru a se ofili un pic înaintea următoarei etape: stoparea oxidării prin prăjirea în tăvi
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
2 săptămânani și o lună, după ce au fost parcurse etapele de vestejire și rulare. Apoi, intervine procesul de stopare a oxidării, de eliminare a umezelii și sortarea frunzelor în funcție de gradul de fărâmițare. Ceaiul pu-erh Frunzele culese manual din copaci de ceai bătrâni și sunt sortate, îndepărtându-se frunzele rupte, veștede sau oxidate; sunt întinse în încăperi bine ventilate pentru a se ofili un pic înaintea următoarei etape: stoparea oxidării prin prăjirea în tăvi. Acum frunzele sunt rulate fără a le rupe
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
îl încadrează sn tipul "sheng" sau "shu". Pentru a obtine pu-erh de tip sheng (crud), frunzele sunt aburite, comprimate în forme diverse și depozitate în camere uscate, care permit o oxidare lentă. O seama de micro-organisme participa la desăvârșirea aromelor ceaiului pu-erh. Ceaiul de tip shu este obținut prin oxidarea forțată a frunzelor: acestea sunt întinse, stropite cu apă și lăsate să se oxideze câteva zile până la o lună. După oxidare urmează tratarea cu abur fierbinte și presarea în forme. Amestecurile
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
sn tipul "sheng" sau "shu". Pentru a obtine pu-erh de tip sheng (crud), frunzele sunt aburite, comprimate în forme diverse și depozitate în camere uscate, care permit o oxidare lentă. O seama de micro-organisme participa la desăvârșirea aromelor ceaiului pu-erh. Ceaiul de tip shu este obținut prin oxidarea forțată a frunzelor: acestea sunt întinse, stropite cu apă și lăsate să se oxideze câteva zile până la o lună. După oxidare urmează tratarea cu abur fierbinte și presarea în forme. Amestecurile și adaosurile
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
tip shu este obținut prin oxidarea forțată a frunzelor: acestea sunt întinse, stropite cu apă și lăsate să se oxideze câteva zile până la o lună. După oxidare urmează tratarea cu abur fierbinte și presarea în forme. Amestecurile și adaosurile Majoritatea ceaiurilor comercializate în vest sunt amestecuri. Amestecurile pot fi făcute cu ceaiuri din aceeași regiune (cum este ceaiul de Assam) sau cu ceaiuri din regiuni diferite. Scopul este obținerea unui gust mai bun, a unui preț mai bun sau din ambele
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
întinse, stropite cu apă și lăsate să se oxideze câteva zile până la o lună. După oxidare urmează tratarea cu abur fierbinte și presarea în forme. Amestecurile și adaosurile Majoritatea ceaiurilor comercializate în vest sunt amestecuri. Amestecurile pot fi făcute cu ceaiuri din aceeași regiune (cum este ceaiul de Assam) sau cu ceaiuri din regiuni diferite. Scopul este obținerea unui gust mai bun, a unui preț mai bun sau din ambele motive, căci varietatea mai scumpă și cu aromă mai bună poate
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
să se oxideze câteva zile până la o lună. După oxidare urmează tratarea cu abur fierbinte și presarea în forme. Amestecurile și adaosurile Majoritatea ceaiurilor comercializate în vest sunt amestecuri. Amestecurile pot fi făcute cu ceaiuri din aceeași regiune (cum este ceaiul de Assam) sau cu ceaiuri din regiuni diferite. Scopul este obținerea unui gust mai bun, a unui preț mai bun sau din ambele motive, căci varietatea mai scumpă și cu aromă mai bună poate acoperi calitatea inferioară a varietăților ieftine
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
până la o lună. După oxidare urmează tratarea cu abur fierbinte și presarea în forme. Amestecurile și adaosurile Majoritatea ceaiurilor comercializate în vest sunt amestecuri. Amestecurile pot fi făcute cu ceaiuri din aceeași regiune (cum este ceaiul de Assam) sau cu ceaiuri din regiuni diferite. Scopul este obținerea unui gust mai bun, a unui preț mai bun sau din ambele motive, căci varietatea mai scumpă și cu aromă mai bună poate acoperi calitatea inferioară a varietăților ieftine. Prin amestecare se poate asigura
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
a unui preț mai bun sau din ambele motive, căci varietatea mai scumpă și cu aromă mai bună poate acoperi calitatea inferioară a varietăților ieftine. Prin amestecare se poate asigura conservarea aromei specifice unui sortiment, indiferent de variația recoltelor de ceaiuri pure folosite. Multe ceaiuri din comerț conțin diverse adaosuri sau sunt procesate folosind tehnici speciale. Ceaiul are o susceptibiliate mare la felurite arome, fapt ce constituie atât un dezavantaj (necesitând condiții deosebite de procesare, transport și depozitare) cât și un
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
bun sau din ambele motive, căci varietatea mai scumpă și cu aromă mai bună poate acoperi calitatea inferioară a varietăților ieftine. Prin amestecare se poate asigura conservarea aromei specifice unui sortiment, indiferent de variația recoltelor de ceaiuri pure folosite. Multe ceaiuri din comerț conțin diverse adaosuri sau sunt procesate folosind tehnici speciale. Ceaiul are o susceptibiliate mare la felurite arome, fapt ce constituie atât un dezavantaj (necesitând condiții deosebite de procesare, transport și depozitare) cât și un avantaj, permițând realizarea unui
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
mai bună poate acoperi calitatea inferioară a varietăților ieftine. Prin amestecare se poate asigura conservarea aromei specifice unui sortiment, indiferent de variația recoltelor de ceaiuri pure folosite. Multe ceaiuri din comerț conțin diverse adaosuri sau sunt procesate folosind tehnici speciale. Ceaiul are o susceptibiliate mare la felurite arome, fapt ce constituie atât un dezavantaj (necesitând condiții deosebite de procesare, transport și depozitare) cât și un avantaj, permițând realizarea unui număr foarte mare de rețete. Aromarea se face folosind flori, uleiuri volatile
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
necesitând condiții deosebite de procesare, transport și depozitare) cât și un avantaj, permițând realizarea unui număr foarte mare de rețete. Aromarea se face folosind flori, uleiuri volatile naturale sau arome artificiale. Sunt mai multe criterii după care se face clasificarea ceaiurilor. Unul dintre ele este gradul de oxidare ("fermentare") a frunzelor, după care avem 5 categorii principale: După "calitatea frunzelor" și "gradul de fărâmițare": "Frunze întregi" Termenul ""Orange”" provine de la numele dinastiei olandeze Orania-Nassau (Orange în limba engleză), iar termenul ""pekoe
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
gradul de fărâmițare": "Frunze întregi" Termenul ""Orange”" provine de la numele dinastiei olandeze Orania-Nassau (Orange în limba engleză), iar termenul ""pekoe"", provenit din chinezescul "pak-ho", denotă perișorii albi de pe mugurii terminali ai plantei. Se pot adăuga și următoarele categorii, care indică ceaiuri scumpe, de cea mai bună calitate, produse de obicei în regiunea indiană Darjeeling: "Frunze mărunțite" Deși mulți consideră ceaiurile mărunțite ca niște rămășițe de calitate inferioară de pe urma sortării celor mai bune frunze, în această categorie pot intra și ceaiuri de
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
pekoe"", provenit din chinezescul "pak-ho", denotă perișorii albi de pe mugurii terminali ai plantei. Se pot adăuga și următoarele categorii, care indică ceaiuri scumpe, de cea mai bună calitate, produse de obicei în regiunea indiană Darjeeling: "Frunze mărunțite" Deși mulți consideră ceaiurile mărunțite ca niște rămășițe de calitate inferioară de pe urma sortării celor mai bune frunze, în această categorie pot intra și ceaiuri de calitate foarte bună, recoltate și procesate cu ajutorul mașinilor. Termenul ’’”broken”’’ indică un grad mai mic de mărunțire. Clasificarea de
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
indică ceaiuri scumpe, de cea mai bună calitate, produse de obicei în regiunea indiană Darjeeling: "Frunze mărunțite" Deși mulți consideră ceaiurile mărunțite ca niște rămășițe de calitate inferioară de pe urma sortării celor mai bune frunze, în această categorie pot intra și ceaiuri de calitate foarte bună, recoltate și procesate cu ajutorul mașinilor. Termenul ’’”broken”’’ indică un grad mai mic de mărunțire. Clasificarea de mai sus se aplică ceaiurilor negre. Ceaiul alb Ceaiul alb provine din recoltarea mugurilor și a frunzulițelor foarte tinere pe
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
de calitate inferioară de pe urma sortării celor mai bune frunze, în această categorie pot intra și ceaiuri de calitate foarte bună, recoltate și procesate cu ajutorul mașinilor. Termenul ’’”broken”’’ indică un grad mai mic de mărunțire. Clasificarea de mai sus se aplică ceaiurilor negre. Ceaiul alb Ceaiul alb provine din recoltarea mugurilor și a frunzulițelor foarte tinere pe care se distinge încă puful alb. Procesarea ceaiului este simplă și nu presupune altceva decât uscarea frunzelor la o temperatură relativ scăzută, de multe ori
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
inferioară de pe urma sortării celor mai bune frunze, în această categorie pot intra și ceaiuri de calitate foarte bună, recoltate și procesate cu ajutorul mașinilor. Termenul ’’”broken”’’ indică un grad mai mic de mărunțire. Clasificarea de mai sus se aplică ceaiurilor negre. Ceaiul alb Ceaiul alb provine din recoltarea mugurilor și a frunzulițelor foarte tinere pe care se distinge încă puful alb. Procesarea ceaiului este simplă și nu presupune altceva decât uscarea frunzelor la o temperatură relativ scăzută, de multe ori fiind lăsate
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
sortării celor mai bune frunze, în această categorie pot intra și ceaiuri de calitate foarte bună, recoltate și procesate cu ajutorul mașinilor. Termenul ’’”broken”’’ indică un grad mai mic de mărunțire. Clasificarea de mai sus se aplică ceaiurilor negre. Ceaiul alb Ceaiul alb provine din recoltarea mugurilor și a frunzulițelor foarte tinere pe care se distinge încă puful alb. Procesarea ceaiului este simplă și nu presupune altceva decât uscarea frunzelor la o temperatură relativ scăzută, de multe ori fiind lăsate să se
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
cu ajutorul mașinilor. Termenul ’’”broken”’’ indică un grad mai mic de mărunțire. Clasificarea de mai sus se aplică ceaiurilor negre. Ceaiul alb Ceaiul alb provine din recoltarea mugurilor și a frunzulițelor foarte tinere pe care se distinge încă puful alb. Procesarea ceaiului este simplă și nu presupune altceva decât uscarea frunzelor la o temperatură relativ scăzută, de multe ori fiind lăsate să se usuce la soare. Obiectivul este obținerea unui grad cât mai scăzut de oxidare (“fermentare”). Pentru că ceaiul alb nu este
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
puful alb. Procesarea ceaiului este simplă și nu presupune altceva decât uscarea frunzelor la o temperatură relativ scăzută, de multe ori fiind lăsate să se usuce la soare. Obiectivul este obținerea unui grad cât mai scăzut de oxidare (“fermentare”). Pentru că ceaiul alb nu este oxidat și rulat, perișorii argintii rămân vizibili, constituind un semn al calității procesării. Infuzat, ceaiul alb da un lichid limpede și de culoare foarte deschisă, cu savoare delicată. Originile ceaiului alb sunt plasate, potrivit tradiției, în provincia
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
de multe ori fiind lăsate să se usuce la soare. Obiectivul este obținerea unui grad cât mai scăzut de oxidare (“fermentare”). Pentru că ceaiul alb nu este oxidat și rulat, perișorii argintii rămân vizibili, constituind un semn al calității procesării. Infuzat, ceaiul alb da un lichid limpede și de culoare foarte deschisă, cu savoare delicată. Originile ceaiului alb sunt plasate, potrivit tradiției, în provincia chineză Fujian, frunzele provenind din soiul "Da Băi (Marele Alb)". Dintre varietățile de ceai alb, mai cunoscute sunt
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
cât mai scăzut de oxidare (“fermentare”). Pentru că ceaiul alb nu este oxidat și rulat, perișorii argintii rămân vizibili, constituind un semn al calității procesării. Infuzat, ceaiul alb da un lichid limpede și de culoare foarte deschisă, cu savoare delicată. Originile ceaiului alb sunt plasate, potrivit tradiției, în provincia chineză Fujian, frunzele provenind din soiul "Da Băi (Marele Alb)". Dintre varietățile de ceai alb, mai cunoscute sunt: Ceaiul verde Ceaiul verde este obținut oprind oxidarea frunzelor de ceai prin uscarea acestora imediat
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
al calității procesării. Infuzat, ceaiul alb da un lichid limpede și de culoare foarte deschisă, cu savoare delicată. Originile ceaiului alb sunt plasate, potrivit tradiției, în provincia chineză Fujian, frunzele provenind din soiul "Da Băi (Marele Alb)". Dintre varietățile de ceai alb, mai cunoscute sunt: Ceaiul verde Ceaiul verde este obținut oprind oxidarea frunzelor de ceai prin uscarea acestora imediat dupa recoltare. Ceaiul este procesat în maximum două zile după culegere. Majoritatea ceaiurilor verzi sunt oprite din procesul de oxidare prin
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]
-
alb da un lichid limpede și de culoare foarte deschisă, cu savoare delicată. Originile ceaiului alb sunt plasate, potrivit tradiției, în provincia chineză Fujian, frunzele provenind din soiul "Da Băi (Marele Alb)". Dintre varietățile de ceai alb, mai cunoscute sunt: Ceaiul verde Ceaiul verde este obținut oprind oxidarea frunzelor de ceai prin uscarea acestora imediat dupa recoltare. Ceaiul este procesat în maximum două zile după culegere. Majoritatea ceaiurilor verzi sunt oprite din procesul de oxidare prin metode termice. Frunzele pot fi
Ceai () [Corola-website/Science/297768_a_299097]