2,245 matches
-
amestecă și apoi se închide orificiul. După aceea, se închide și orificiul lateral al tubului superior. Astfel pregătit, dispozitivul se pune într-un vas cu apă încălzită la +25 °C, pentru 2 ore, timp în care, catalaza din lapte va descompune apa oxigenată; oxigenul eliberat se ridică și ajunge la orificiul de sus, de unde iese în spațiul dintre cele 2 tuburi. Întâlnind coloana de apă, presează asupra ei, obligând-o să pătrundă prin orificiul de jos în cealaltă parte a tubului
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
se compară cu proba martor. Interpretare: atunci când colorația probelor este sub sau egală cu colorația probei martor, rezultă că laptele a fost pasteurizat corect. b) Proba peroxidazei (controlul pasteurizării înalte) Principiul metodei: în prezența peroxidazei din lapte, apa oxigenată este descompusă în apă și oxigen atomic, acesta din urmă oxidând substanțele ușor oxidabile (parafenilen diamina, benzidina), cu apariția anumitor colorații. Punerea în evidență a peroxidazei se face prin reacția Dupouy. Reactivi: apă oxigenată 3%; guaiacol (soluție 2%). Mod de lucru: într-
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
materia primă = proteinele native ale laptelui dau un coagul tare, însă, în urma modificărilor din timpul fermentației, coagulul devine fin, cu cazeina dispersată și mai ușor de digerat; * calitatea proteinelor microbiene = 100 g de acido-dietetice conțin 10910 10 celule, care sunt descompuse în stomac (de acidul clorhidric și pepsină); din azotul rezultat, organismul uman utilizează cca. 60%; * cantitatea de peptide și aminoacizi eliberată prin acțiunea proteolitică a microorganismelor din culturile starter = proteinele din celulele bacteriene conțin 2,0-6,5 mg aminoacizi esențiali
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
se aduce la temperatura de lucru, de 20±2°C. 4.4.2. Metode de control a eficacității pasteurizării Se face prin proba peroxidazei și permite stabilirea eficacității pasteurizării înalte aplicate smântânii. Principiul metodei: peroxidaza, prezentă în laptele materie primă, descompune apa oxigenată, în apă și oxigen atomic. Aparatură și reactivi: pipete (de 1 cm3 și de 5 cm3); benzidină (soluție alcoolică 4%); acid acetic (soluție 5%); apă oxigenată (soluție 3%). Mod de lucru: într-o eprubetă curată și uscată, se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
nu se agită. Interpretare: acidul salicilic prezent în smântână dă o culoare violetă, iar în lipsa acestuia, culoarea va fi gălbuie. Identificarea adaosului de apă oxigenată Proba cu iodură de potasiu Principiul metodei: în prezența apei oxigenate, iodura de potasiu se descompune, eliberând iod. Reactivi: iodură de potasiu cristale. Mod de lucru: într-o eprubetă se introduc 5 ml smântână și cca. 0,5 g cristale iodură de potasiu; se agită conținutul și se apreciază culoarea. Interpretare: apa oxigenată va da o
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
apariția colorației roz, care trebuie să persiste timp de 1 minut. Calcul: Aciditate ( 0 T) = 20 x V V = cantitatea de NaOH 0,1 folosită la titrare. 4.4.5.2. Determinarea grăsimii Principiul metodei: substanțele proteice din smântână sunt descompuse de către acidul sulfuric, iar grăsimea se separă, trecând în tija butirometrului, sub acțiunea alcoolului izoamilic, a centrifugării și încălzirii (metoda acido-butirometrică). Aparatură și reactivi: acid sulfuric cu densitatea de 1,817 (4,7 ml apă distilată la 168 ml acid
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
35°C, până la obținerea unei emulsii fluide, omogene. 5.4.2. Metode de control a eficacității pasteurizării materiei prime Se realizează prin proba peroxidazei, care permite controlul pasteurizării înalte, efectuată la temperaturi de peste +85°C. Principiul metodei: peroxidaza din lapte descompune apa oxigenată, în apă și oxigen atomic. Aparatură și reactivi: pipete gradate (de 1 și de 5 cm3); benzidină (soluție alcoolică 4%); acid acetic (soluție 5%); apă oxigenată (soluție 3%). Mod de lucru: într-o eprubetă se introduc 1,5-2
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ale Soarelui. Deoarece în zilele noastre a crescut foarte mult folosirea hidrocarburilor în flacoane cu aerosoli, frigidere, aceste gaze au ajuns în aer în cantități mai mari decât cele care ar putea fi suportate de atmosferă. Pe măsură ce se ridică, se descompun, atacând și distrugând stratul de ozon. Efectul respectiv a fost semnalat pentru prima oară în anul 1985, de către oamenii de știință care lucrau în Antarctica, în momentul în care au observat formarea unei găuri în stratul de ozon. Cercetătorii au
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
distribuirii produselor chimice au loc numeroase contaminări ; în al doilea rând, pentru ca fenomenele poluării sunt analizate și studiate de către chimiști, care propun soluții pentru a le controla sau pentru a le preveni. Biodegradarea este fenomenul prin care o substanță se descompune natural cu ajutorul unor microorganisme, rezultând alte substanțe inofensive. In contrast cu factorii poluanți din apa care necesită o tratare specială pentru a fi eliminați, există însă și substanțe, numite biodegradabile, care nu poluează mediul. Un produs este numit biodegradabil atunci când
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
microorganisme, rezultând alte substanțe inofensive. In contrast cu factorii poluanți din apa care necesită o tratare specială pentru a fi eliminați, există însă și substanțe, numite biodegradabile, care nu poluează mediul. Un produs este numit biodegradabil atunci când se transformă, se descompune și se elimină în mod natural. Resturile de mâncare, hârtia și materialele de origine vegetală sau animală, cum sunt bumbacul și lână, sunt biodegradabile ; unele produse de curățat sunt de asemenea biodegradabile. În schimb numeroase materiale plastice nu sunt rezistente
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
rupte și folosite apoi la fabricarea aglomeratelor, a materialelor de construcții sau pentru asfaltarea drumurilor. Altele, care nu degajă gaze nocive, sunt arse și folosite la încălzitul urban. Cu toate astea se încearcă realizarea materialelor plastice biodegradabile, care să se descompună tot atât de natural ca hârtia și lemnul. Omul poate să prevină poluarea apei și aerului și poate lua măsuri de împiedicare a unor astfel de acțiuni poluante. Prevenirea se realizează prin controlul permanent al factorilor mediului înconjurător, reglementarea este realizată prin
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
de întuneric ale fotosintezei sunt (ciclul Calvin): • CO2 se combină cu ribuloza bifosfat (RuBP, un compus cu 5 atomi de carbon). • Această reacție este mediată de enzima ribuloza bifosfat carboxilaza oxigenaza (RUBISCO) • Compusul rezultat cu 6 atomi de carbon se descompune în două molecule de acid 3-fosfogliceric (PGA), primul produs stabil. • Moleculele de PGA sunt mai departe fosforilate (de ATP) și reduse (de NADPH) și formează fosfogliceraldehida (PGAL). • fosfogliceraldehida servește ca substanță de pornire pentru sinteza glucozei și fructozei • Glucoza și
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
obține prin încălzirea gazului la temperaturi foarte mari, cuprinse între 15 000 70 000 grade Kelvin. Plasma rece se obține prin: iluminare cu radiații ultraviolete; iradiere cu radiații X; descărcare electrică în gaze (în tuburi fluorescente). Materia, substanța se poate descompune în părțile sale componente prin efectul Compton, cu ajutorul fotonilor care au o energie foarte mare, așa cum sunt fotonii ultravioleți, nucleari γ sau X (Röentgen), care interacționează atât cu învelișul electronic cât și cu nucleul atomic, cu protonii si neutronii, particule
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
dar și din lichide (fig. 1.9.) Fig. 1.9. Relații între diferitele stări de agregare 29 Prin interacțiunea fotonilor ultravioleți cu particulele lichidelor, acestea se vaporizează prin ionizare, după aceea se transformă în gaze care tot prin ionizare se descompun în particule atomice elementare libere: fotoni, electroni, protoni si neutroni. Astfel, apare plasma din lichide. Superplasma constituie acel gaz în care atomii materiei sunt descompuși în particulele atomice elementare libere electroni, protoni și neutroni și subatomice electroni-pozitroni si electroni-neutrini. Superplasma
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
se vaporizează prin ionizare, după aceea se transformă în gaze care tot prin ionizare se descompun în particule atomice elementare libere: fotoni, electroni, protoni si neutroni. Astfel, apare plasma din lichide. Superplasma constituie acel gaz în care atomii materiei sunt descompuși în particulele atomice elementare libere electroni, protoni și neutroni și subatomice electroni-pozitroni si electroni-neutrini. Superplasma se poate obține prin efectul Compton și interacțiunea fotonilor nucleari γ sau X cu: învelișul electronic al atomului și nucleul atomic, obținându-se particule libere
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
cinetică a reacției va fi: = k1 · CA Nu se cunosc multe reacții de ordinul I. O clasă importantă de reacții de acest tip este clasa reacțiilor de descompunere și în particular descompunerea radioactivă. Fiecare nucleu al unui element radioactiv se descompune independent, conform ecuației cinetice anterioare. Timpul de înjumătățire pentru fiecare specie de nucleu este diferit, variind în limite largi. De exemplu, pentru Ra (radiu), perioada în care concentrația inițială scade la jumătate este de 1620 de ani. Exemplu: 2 N2O5
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
mai coborâtă decât presiunea parțială a vaporilor de apă din atmosferă. Este cazul substanțelor delicvescente. Dacă tensiunea de descompunere a cristalohidraților este mai mare decât presiunea parțială a vaporilor de apă din atmosferă, substanțele pierd treptat apa lor de cristalizare, descompunându-se. Aceste substanțe se numesc eflorescente. În general, fenomenele de higroscopicitate și eflorescență depind de umiditatea relativă a atmosferei înconjurătoare. În concluzie, în cazul sistemelor eterogene, în expresia constantei de echilibru apar numai presiunile parțiale ale componentelor gazoase. 54 4
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
obține în concentrații foarte mari și se formează în mod spontan printr-un proces de dispersie analog dizolvării. Deși pot fi separate prin dializă ca toți coloizii, aceste soluții pot fi supuse unei dialize oricât de prelungite fără a se descompune, așa cum se întâmplă la coloizii liofobi, din cauza instabilității. Sunt indiferente la adăugarea de cantități mici de electroliți și mult mai stabile la variații de temperatură. Prin uscare, coloizii liofili care nu au fost denaturați (modificați din punct de vedere chimic
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
temperatură. Prin uscare, coloizii liofili care nu au fost denaturați (modificați din punct de vedere chimic) își mențin capacitatea de dizolvare, fiind „reversibili la evaporare”. Prin adăugarea unor cantități mai mari de electroliți sau prin variații mari de temperatură, se descompun și ei. Coagularea lor are însă un aspect diferit, având loc în masă, cu formare de geluri (gelifiere). Efectul Tyndall la coloizii liofili este mai puțin evident, la aceeași concentrație, ca la cei liofobi, iar migrarea electroforetică poate să dispară
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
solizi (pulberi). Fiecare dintre aceștia poate fi liofil (pentru prepararea emulsiilor tip U/A) sau lipofil (pentru prepararea emulsiilor tip A/U). Acești stabilizatori trebuie să fie activi în concentrații mici, să nu permită inversarea fazelor și să nu se descompună chimic. Ca exemple de stabilizatori liofili avem: săpunuri alcaline, proteine, saponină, eteri, bentonită, cleiuri, alumină (Al2O3), CaCO3, MgCO3 etc. Ca exemple de emulgatori lipofili putem enumera: săpunuri de aluminiu, magneziu sau calciu, acetilceluloză, lanolină, esteri ai glicerinei și ai glicolului
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
ale cărei vibrații au loc doar într-un singur plan se numește rază polarizată iar planul de vibrație, planul luminii polarizate. La trecerea unei raze de lumină naturală printr-o prismă specială (nicol confecționat din spat de Islanda), ea se descompune într-o rază ordinară (o) care este absorbită și o rază extraordinară (e) care vibrează într-un singur plan. Substanțele capabile să modifice (să rotească) planul de polarizare al luminii se numesc optic active. Activitatea optică este o mărime caracteristică
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
lichenii constituie o formă incipientă, primitivă de biocenoză, extrem de strânsă, de la celulă la celulă (algă și, respectiv, ciupercă), fapt ce conferă acestei asociații, prin anularea reciprocă a efectelor redox specifice autotrofiei, respectiv heterotrofiei, o stabilitate extremă [41]. În cadrul biocenozei, ciupercile descompun substanțele organice, în special biogene, până la mineralizare [83], creând astfel condiții optime pentru nutriția autotrofelor. Cu referire directă la constituirea foulingului biologic, sunt necesare câteva clarificări de ordin morfologic. Pentru că, așa cum am arătat puțin mai sus, nu este exclusă, cel
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
ce au loc sunt. Prin încălzire topiturii dioxidul de sulf se elimină total și oxizii de As și Sb se volatilizează parțial. După îndepărtarea zgurii, pentru dezoxidarea cuprului parțial oxidat se introduc în topitură trunchiuri verzi de mesteacăn care se descompun la temperatură în cuptor formându-se vapori de apă, hidrogen și oxid de carbon, care agită topitura, alungă dioxidul de sulf și reduc oxidul cuprului monovalent la cupru metalic. Se obține astfel cupru ce conține 1% Cu2O, Bi, Sn, și
Abordarea ?tiin?ific? ?i metodic? a temei "Cuprul-propriet??i ?i combina?ii by Irina Ecsner () [Corola-publishinghouse/Science/83657_a_84982]
-
cuprului încălzit la roșu rezultă nitrura CuзN. Prin atacarea cuprului cu acid azothidric sau prin acțiunea azidei de sodiu asupra sulfatului de cupru se obține azida de cupru CuNз, sub formă de precipitat roșu-brun, care are stabilitate redusă și se descompune cu explozie. Cu metalic se dizolvă in HNO3, in H2SO4 conc. la cald , în soluțiile cianurilor alcaline , în amoniac sau în soluțiile sărurilor de amoniu sau de fier trivalent. 1.6. Întrebuințări: Cuprul și aliajele sale se utilizează în numeroase
Abordarea ?tiin?ific? ?i metodic? a temei "Cuprul-propriet??i ?i combina?ii by Irina Ecsner () [Corola-publishinghouse/Science/83657_a_84982]
-
prin calcinarea CuCl2 la roșu sau prin tratarea cuprului metalic cu HCl în prezența oxigenului din aer. Cu2Cl2 se prezintă ca substanță solidă albă de densitate 3,7g/cm3,stabilă în atmosferă uscată, greu solubilă în apă, se oxidează și descompune sub acțiunea luminii și umidității. Se dizolvă în amoniac, acid clorhidric,în clorurile metalelor alcaline sau NH 4Cl, tiosulfati, etc. Deoarece soluțiile clorhidrice sau amoniacale ale clorurii cuproase se oxidează foarte ușor,se păstrează în vase cu închidere etanșă. Prin
Abordarea ?tiin?ific? ?i metodic? a temei "Cuprul-propriet??i ?i combina?ii by Irina Ecsner () [Corola-publishinghouse/Science/83657_a_84982]