11,652 matches
-
acidul oleic (omega-9), pe care îl găsim în avocado, migdale și, bineînțeles, în uleiul de măsline, ingredient atât de important în bucătăria mediteraneană, dar și o sursă bună de protecție cardiovasculară. Cei doi reprezentanți principali ai acizilor grași polinesaturați sau vitamina F (termen impropriu, dar comod) sunt acidul linoleic (omega-6) și acidul alfa-linoleic (omega-3). Principalele surse de omega-6 sunt uleiul de șofran, de luminiță, de floarea-soarelui, de porumb, de bostan, de nucă, de soia, de limba-mielului și din germenii de grâu
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
în contact cu aerul știu că există o modalitate eficient de a împiedica apariția acestei culori dezagreabile: este de ajuns să se adauge lămâie, portocală sau grapefruit în suc. De ce? Pur și simplu pentru că aceste fructe din familia citricelor conțin vitamina C, care este un bun „antioxidant”. Ca atare, ea împiedică oxidarea și, în același timp, încetinește îmbătrânirea prematură a fructelor. Îi invit pe cei care nu sunt convinși încă să facă un mic experiment care va reuși, poate, să-i
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
prematură a fructelor. Îi invit pe cei care nu sunt convinși încă să facă un mic experiment care va reuși, poate, să-i lămurească mai bine. Puterea antioxidanților: un experiment În cadrul experimentului pe care vi-l propun, veți testa puterea vitaminei C de a proteja alimentele biologice împotriva daunelor provocate de oxidare. Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente: un măr proaspăt, o banană necojită, un vas gradat, un mixer electric și vitamina C pudră (sau zeamă de lămâie). Pentru început
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
pe care vi-l propun, veți testa puterea vitaminei C de a proteja alimentele biologice împotriva daunelor provocate de oxidare. Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente: un măr proaspăt, o banană necojită, un vas gradat, un mixer electric și vitamina C pudră (sau zeamă de lămâie). Pentru început, iată cele 4 etape care trebuie urmate: tăiați fructele în două. decojiți o jumătate de banană și tăiați în cubulețe o jumătate de măr, pe care le puneți apoi în mixer. adăugați
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
fructele în două. decojiți o jumătate de banană și tăiați în cubulețe o jumătate de măr, pe care le puneți apoi în mixer. adăugați 125 ml (o jumătate de cană) de apă și 3 grame (2/3 de linguriță) de vitamina C (sau zeamă de lămâie). amestecați banana, mărul, apa și vitamina C până ce obțineți un piure, pe care îl puneți într-o farfurie. În a doua etapă, clătiți bine mixerul. Apoi decojiți celelalte jumătăți de măr și de banană. La
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
cubulețe o jumătate de măr, pe care le puneți apoi în mixer. adăugați 125 ml (o jumătate de cană) de apă și 3 grame (2/3 de linguriță) de vitamina C (sau zeamă de lămâie). amestecați banana, mărul, apa și vitamina C până ce obțineți un piure, pe care îl puneți într-o farfurie. În a doua etapă, clătiți bine mixerul. Apoi decojiți celelalte jumătăți de măr și de banană. La fel ca în prima etapă adăugați 125 ml (o jumătate de
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
puneți într-o farfurie. În a doua etapă, clătiți bine mixerul. Apoi decojiți celelalte jumătăți de măr și de banană. La fel ca în prima etapă adăugați 125 ml (o jumătate de cană) de apă și amestecați, fără a adăuga vitamina C. Puneți piureul obținut în altă farfurie, lângă prima. Rezultatul În câteva minute, piureul de măr și banană fără vitamina C devine maro pentru că moleculele de oxigen oxidează fructele. Din contra, cel cu vitamina C este apărat de aceste atacuri
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
La fel ca în prima etapă adăugați 125 ml (o jumătate de cană) de apă și amestecați, fără a adăuga vitamina C. Puneți piureul obținut în altă farfurie, lângă prima. Rezultatul În câteva minute, piureul de măr și banană fără vitamina C devine maro pentru că moleculele de oxigen oxidează fructele. Din contra, cel cu vitamina C este apărat de aceste atacuri oxidante pentru cel puțin o zi. Contrastul obținut între fructele maro oxidate și cele care și-au păstrat prospețimea și
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
apă și amestecați, fără a adăuga vitamina C. Puneți piureul obținut în altă farfurie, lângă prima. Rezultatul În câteva minute, piureul de măr și banană fără vitamina C devine maro pentru că moleculele de oxigen oxidează fructele. Din contra, cel cu vitamina C este apărat de aceste atacuri oxidante pentru cel puțin o zi. Contrastul obținut între fructele maro oxidate și cele care și-au păstrat prospețimea și culoarea va fi surprinzător, astfel încât nu veți uita niciodată această imagine care ilustrează atât
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
oxidante pentru cel puțin o zi. Contrastul obținut între fructele maro oxidate și cele care și-au păstrat prospețimea și culoarea va fi surprinzător, astfel încât nu veți uita niciodată această imagine care ilustrează atât de bine puterea de protecție a vitaminei C. Simplificând mult lucrurile, aproximativ același lucru are loc și în organism. Așa cum vitamina C a protejat fructele de oxigen, ea vă va proteja și în organismul dumneavoastră. În capitolele următoare vom vedea cum celulele corpului nostru sunt și ele
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
care și-au păstrat prospețimea și culoarea va fi surprinzător, astfel încât nu veți uita niciodată această imagine care ilustrează atât de bine puterea de protecție a vitaminei C. Simplificând mult lucrurile, aproximativ același lucru are loc și în organism. Așa cum vitamina C a protejat fructele de oxigen, ea vă va proteja și în organismul dumneavoastră. În capitolele următoare vom vedea cum celulele corpului nostru sunt și ele vulnerabile la oxidarea masivă și la surplusul de radicali liberi. În caseta mea1, avansez
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
Este interesant de știut că, atunci când sistemul imunitar funcționează bine, organismul este capabil să se adapteze pentru a face față situațiilor de urgență. Unele studii au arătat, de exemplu, că la iepuri ai căror plămâni erau supuși unui stres oxidativ, vitamina E migra în special spre plămâni pentru a-i proteja de oxidarea produsă de fumul țigară 2. Una din problemele care apar la fumătorii înrăiți este că această situație devine permanentă; sistemul de adaptare este epuizat și nu mai face
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
o altă moleculă de oxigen și așa mai departe. Este vorba de ceea ce se numește o reacție în lanț, care are loc până ce fructul s-a uscat complet sau până când fierul a ruginit complet. Vestea bună este că antioxidanții ca vitamina C sau alții și mai puternici, cum ar fi glutationul celular, pot opri sau măcar încetini acest proces distrugător. Diferiții radicali liberi ai oxigenului Ionul superoxid (O20-) Ionul superoxid este foarte răspândit în organism. El poate fi produs atunci când corpul
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
lipsa de GSH este destul de frecventă, mai ales în cazul unui număr destul de mare de persoane vârstnice și al celor care suferă de boli cronice cum ar fi artrita, oboseala cronică, cancerul sau SIDA etc7. O carență în ceea ce privește seleniu și vitaminele B1 și B2 poate de asemenea împiedica o sinteză satisfăcătoare și o funcționare adecvată a GSH-ului. În fine, în unele cazuri particulare, cum ar fi în timpul unui exercițiu fizic intens și îndelungat, cantitatea de radical hidroxil (OH0) produsă este
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
transfuzie). Problema este că făcând acest lucru, poate apărea brusc o supraproducție de radicali liberi foarte toxici care pot fi fatali persoanei respective. S-a dovedit că parțial vinovată de această reacție foarte nefastă este lipsa de antioxidanți (glutationul și vitamina C). Acești antioxidanți sunt prezenți în mod firesc în timpul respirației normale, dar, din cauza ischemiei, acest mecanism antioxidant normal se dereglează; de aceeia, unii medici insistă pe adăugarea de antioxidanți în timpul transfuziei. Trebuie notat că ischemia este cu atât mai frecventă
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
din acest punct de vedere. Este vorba despre sănătatea a milioane de oameni. Din două articole publicate în prestigioasele reviste științifice The Lancet (5 ianuarie 1991) și The American Journal of Clinical Nutrition (ianuarie 1991), reiese că o carență de vitamina E ar tripla riscul unei angine pectorale. Într-un studiu internațional susținut de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), cercetătorii 9 au arătat că un procent mic de antioxidanți, mai ales de vitamina E, reprezintă un factor de risc mult mai
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
Nutrition (ianuarie 1991), reiese că o carență de vitamina E ar tripla riscul unei angine pectorale. Într-un studiu internațional susținut de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), cercetătorii 9 au arătat că un procent mic de antioxidanți, mai ales de vitamina E, reprezintă un factor de risc mult mai important decât o valoare ridicată a colesterolului, decât hipertensiunea sau tabagismul. Seleniul, un antioxidant care pare să fie deseori deficitar 10, reprezintă și el un factor de risc în dezvoltarea aterosclerozei coronariene
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
pe 87.245 de infirmiere timp de opt ani subliniază încă o dată rolul nefast al radicalilor liberi în dezvoltarea bolilor cardiace. Conform concluziilor la care a ajuns echipa doctorului C. Hennekens ce a condus acest studiu, un consum crescut de vitamine antioxidante este asociat cu o reducere a riscurilor cardiovasculare, chiar dacă nu este singurul factor ce trebuie luat în considerare. De asemenea, s-ar părea că o deficiență de magneziu este deseori asociată cu o boală cardiovasculară. În sfârșit, o carență
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
să contribuie, atunci când sunt dereglate, la înfundarea vaselor sangvine (tromboza) și să provoace accidente cerebrovasculare (ACV; numite și „accidente cerebrale vasculare”), embolii, crize cardiace etc. Această creștere plachetară ar putea fi imputabilă parțial unei înmulțiri a radicalilor liberi. Consumul de vitamina E, care scade nivelul de peroxizi lipidici (un puternic radical liber), ar permite creșterea procentului de prostacilină și, în consecință, scăderea agregării plachetare 12. Ateroscleroza Ateroscleroza poate duce la un soi de obturare a vaselor sangvine prin depuneri de grăsime
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
și colaboratorii săi au arătat în 1989 că anumiți radicali liberi foarte puternici, peroxizii lipidici, joacă un rol nu numai în disfuncționarea interiorului vaselor sangvine, ci și în stoparea producerii de prostaciclină, care are ca rol regularizarea agregării plachetelor sangvine. Vitamina E ar fi capabilă să pună capăt acestui cerc vicios 13. În sfârșit, deși nu se pot stabili legături directe între îmbătrânire și ateroscleroză, s-a remarcat că îmbătrânind, corpul uman riscă din ce în ce mai mult să dezvolte ateroscleroza. Ereditatea și colesterolul
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
integrale bogate în fibre naturale; să controleze orice abuz alimentar mâncând la ore fixe; să facă activitate fizică bine dozată cu scopul de a mări HDL-ul (colesterolul bun) și să-și controleze greutatea; să consume zilnic antioxidanți, mai ales vitamina E, usturoi sau, și mai bine, complexuri de antioxidanți (vezi textul în chenar despre paradoxul populației Massai, de la pagina 110). Diabetul Una din cele mai grave consecințe ale diabetului o reprezintă acumularea de leziuni, mai ales la nivelul rinichilor și
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
este vorba de o boală foarte complexă, se pare că radicalii liberi contribuie la dezvoltarea sa prin peroxidarea lipidică pe care o induc. De altfel, s-a observat că persoanele suferind de poliartrită reumatoidă prezintă o scădere a procentului de vitamine antioxidante A și E. Alcoolismul Studii efectuate pe oameni și animale 15 au arătat că leziunile țesuturilor (mai ales ale ficatului) la subiecții alcoolici erau mai degrabă imputabile unei activități sporite a radicalilor liberi decât unui regim alimentar deficient. În
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
Tribune Médicale afirmă că 8 medici din 10 consumă antioxidanți pentru o sănătate mai bună pe termen lung. Lucrări recente confirmă alegerea lor judicioasă. O altă anchetă publicată în 1996 de către Institutul național de cercetări asupra îmbătrânirii indica faptul că vitamina E poate să reducă cu 27% rata de mortalitate în general, scăzând cu 41% riscul de mortalitate imputabil bolilor cardiace și cu 22% riscul pus pe seama cancerului. Bazele teoriei antioxidanților Premisele pleacă de la o simplă considerație: îmbătrânirea și moartea decurg
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
în acest caz studii recente par să nege certitudinile anterioare. Sistemul nostru de apărare împotriva radicalilor liberi este destul de sofisticat. El se organizează după o dublă structură complementară: în primul rând, există două surse de apărare antioxidantă: o sursă externă (vitamine, minerale și oligoelemente) și o sursă internă (enzime, proteine și alți metaboliți); în al doilea rând, există două niveluri de acțiune sau linii de apărare ale antioxidanților: mediul apos (pe bază de apă), ca în cazul celulei, ca și mediul
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
apărare. Prima linie de apărare: membranele O mare cantitate de radicali liberi este fabricată în straturile grăsoase ale celulelor, adică la nivelul membranei lor. Or, tot în acest loc se găsește și prima linie de apărare antioxidantă a corpului uman: vitaminele liposolubile Q, E, betacarotenul și enzima Mn-SOD. Mai puțin cunoscută decât alte vitamine (deoarece a fost descoperită recent 2), vitamina Q3 sau ubiquinonă, numită cel mai des coenzima Q10 are totuși proprietatea unică de a furniza electroni 4. Ea are
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]