12,519 matches
-
un domeniu agricol pe munte și creștea vite, adăpostite uneori în dependințe. Lucrurile stau diferit în alte țări europene. Astfel, în Austria, Moravia, Slovacia, Ungaria sau România, vinul este păstrat în pivnițe independente, săpate în calcar sau în tuf156 în mijlocul viilor. Pământurile însorite ale Andaluziei adăpostesc locuințe elegante situate în mijlocul podgoriilor. Acestea se caracterizează prin albul pietrei de var, prin pridvoarele boltite, prin curtea interioară mărginită de arce din viță de vie și, în cele din urmă, prin "sanctuarul" care adăpostește
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
pivnițe independente, săpate în calcar sau în tuf156 în mijlocul viilor. Pământurile însorite ale Andaluziei adăpostesc locuințe elegante situate în mijlocul podgoriilor. Acestea se caracterizează prin albul pietrei de var, prin pridvoarele boltite, prin curtea interioară mărginită de arce din viță de vie și, în cele din urmă, prin "sanctuarul" care adăpostește teascul. În alte locuri, în Germania sau țările viticole din Europa centrală, de exemplu, teascul era adesea situat chiar în cadrul podgoriei și era însoțit de Wärmehäuschen (literalmente "căsuțe în care te
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
în Vevey și continuă tradiția Ghildei medievale 158 a viticultorilor, devenită astăzi Asociația Viticultorilor. În 1647, la Vevey exista o societate laică numită Abația pentru Agricultură sau Abația din Saint-Urbain, al cărei scop era să se ocupe de dezvoltarea culturii viei și de lucrătorul care îi dedica propriile eforturi și îngrijiri. Deviza "abației" din Vevey era Ora et labora ("Roagă-te și lucrează"), maximă nobilă care figurează și astăzi pe emblema Asociației Viticultorilor. În 1741 s-a decis că "bravada" (odinioară
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
fapt grupați în trei categorii: "viticultorii-arendași", "șefii culturilor" (cu tot cu echipele lor) și "viticultorii-exploatatori"159, categoria "viticultorilor-arendași" fiind de departe cea mai importantă. Este deci vorba despre un veritabil concurs, întrucât experții delegați de Asociație parcurg de trei ori pe an viile supuse controlului de către proprietarii lor și dau note diferitelor lucrări sezoniere: tăiatul, întreținerea solului, îngrijirea butucilor, tratamentul împotriva bolilor și paraziților, aspectul recoltei etc. Sărbătoarea Viticultorilor este într-o anumită măsură o laudă și o celebrare a acestei distribuții trienale
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
concursului îi conferă, de fapt, autenticitate și sens Sărbătorii. Organizată, în principiu, o dată la douăzeci și cinci de ani la Vevey, aceasta nu este, așadar, o manifestare folclorică obișnuită, ci o ceremonie menită să îi recompenseze pe cei mai buni lucrătorii ai viei. Sărbătoarea glorifică "marele ciclu natural", "eterna întoarcere" a anotimpurilor cu tot cu muncile și recompensele pe care acestea le aduc celei mai nobile și mai vechi meserii din lume: cea de agricultor și, mai precis, cea de "lucrător la vie". Ritualul Sărbătorii
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
lucrătorii ai viei. Sărbătoarea glorifică "marele ciclu natural", "eterna întoarcere" a anotimpurilor cu tot cu muncile și recompensele pe care acestea le aduc celei mai nobile și mai vechi meserii din lume: cea de agricultor și, mai precis, cea de "lucrător la vie". Ritualul Sărbătorii evocă primăvara, vara, toamna și iarna, care au și o legătură strânsă cu generațiile de spectatori și cu compozițiile muzicale prezentate. La fel cum Frumosul este lumina Adevărului, tot la fel această sărbătoare țese lirism, poezie și artă
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
ea se înrudește cu sărbătorile renascentiste tocmai prin fastul reprezentațiilor artistice. Asfel, cam o dată la fiecare douăzeci și cinci de ani, o întreagă regiune care se întinde de la Pully la Bex, pe tărâmul cantonului Vaud, se mobilizează pentru a sărbători cu măreție via, vinul și viticultorii, apelând în acest sens la un poet, un compozitor, un regizor, un costumier, un coregraf, la muzicieni și soliști, ba chiar la întreaga populație, pentru spectacolul de cele mai mari proporții pe care ni l-am putea
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
de vin. Languedocul devenea Eldoradoul finanțelor. Atât Béziers, cât și Narbonne semănau cu un mic Babilon: aproape o optime din populația activă a acestor două orașe din departamentul Hérault se angajau ca servitori, în timp ce doar 5% obțineau venituri direct de pe urma viei. În întreaga zonă viticolă Bitterrois-Narbonnais, proprietarii bogați ai podgoriilor care abundau în soiuri îmbelșugate de struguri aramon și carignan sau colorate, teinturier, se credeau castelani bordelezi. La sfârșitul secolului al XIX-lea și mai ales după al doilea război mondial
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
procedeelor moderne de vinificare. Cercetarea realizată de către consumatorul de vinuri de calitate a favorizat, de asemenea, progresul tehnicilor vitivinicole, astfel încât în momentul de față se poate vorbi despre o adevărată "tehnoviticultură" coordonată de "oenarhi". Vinul este astăzi mai puțin rodul viei cât rezultatul tehnicilor de oenologie științifică. Vinul de calitate a devenit un produs industrial de larg consum bazat, asemeni tuturor produselor industriale, pe metode moderne de marketing (campania publicitară de lansare, politica mărcii etc.). În această lume viticolă de primă
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
de marketing (campania publicitară de lansare, politica mărcii etc.). În această lume viticolă de primă clasă, vinul este adesea produsul electronicii și al informaticii. De la mașini de cules "inteligente" (aceleași mașini fiind capabile să pre-taie, să taie mlădițele, să stropească via, ba chiar să elimine frunzele căzute în coșurile lor în timpul operațiilor de cules)162 la linii de îmbuteliere complet automatizate, trecând prin sistemele de vinifcare programate, vinul este din ce în ce mai puțin sarcina unui singur viticultor. Acest "vin de calitate controlată" (un
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
viticole, care și-au arătat interesul pentru acest sector de activitate contribuind cu tehnicile lor industriale, la fel cum acele societăți financiare pariziene au exploatat din punct de vedere industrial podgoria meridională franceză. În concluzie, "degetul" ar fi pentru viitorul viei ceea a fost filoxera pentru trecutul ei. Într-o perioadă în care mulțumită oenologiei nu mai există ani viticoli grei, ci cantități grele de recolte, riscul unei producții standardizate se întrevede la orizont. Această politică de standardizare a dus deja
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
Ungaria, Italia, Luxemburg, Portugalia și Tunisia) s-au reunit pentru o conferință în cadrul cărea s-a decis, în principal, crearea unui Oficiu internațional al vinului, OIV (căruia i se va adăuga, pe 4 septembrie 1958, pe lângă termenul vin cel de vie). Acest organism permanent a fost instituit de către "Aranjamentul internațional din 29 noiembrie 1924" și include astăzi 45 de țări membre care reprezintă aproape 45% din plantațiile viticole mondiale. OIV a primit misiunea "de a transmite guvernelor toate propunerile susceptibile să
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
servește la identificarea unui produs ca fiind originar din teritoriul unui membru, sau dintr-o regiune ori localitate din acest teritoriu, în cazul în care o calitate, reputație sau Instituții interguvernamentale legate de protecția internațională a vinului * Oficiul internațional al viei și al vinului (OIV): în afară de definiția practicilor oenologice, OIV difuzează în rândul întregii lumi noțiunea de denumire de origine viticolă. * Organizația mondială a proprietății intelectuale (OMPI): creată la Stockholm (Suedia) pe 14 iulie 1967, această "instituție specializată" a Națiunilor Unite
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
În plus, regulile adiționale de protecție propuse pentru vinuri și spirtoase de către Acordul ADPIC sunt compatibile cu cele ale OIV, mai ales prin privilegiul acordat negocierilor bi sau multilaterale 170. La fel cum OIV este specializată în chestiunile referitoare la vie și vin, sau OMPI (Organizația Mondială a Proprietății Intelectuale∕World intellectual property organization WIPO) în cele privind proprietatea intelectuală, OMC este, de asemenea, o organizație cu vocație universală specializată în comerțul internațional. Aceste trei organizații se unesc în special pentru
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
extern, prevederile tratatului internațional devansează legislația internă și trebuie să fie aplicate din oficiu, chiar dacă părțile implicate în proces nu au cerut acest lucru. Concluzii DE LA MITOLOGIE LA OENOLOGIE Apărută acum șapte mii de ani la picioarele miticilor munți Caucaz, via sălbatică a fost domesticită și cultivată în Mesopotamia, apoi răspândită în întreg bazinul Mării Mediterane înainte de a traversa Oceanul pentru cucerirea unor noi teritorii. Urmând un traseu aproape solar, de la est la vest, drumul vinului s-a intersectat cu cele
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
în întreg bazinul Mării Mediterane înainte de a traversa Oceanul pentru cucerirea unor noi teritorii. Urmând un traseu aproape solar, de la est la vest, drumul vinului s-a intersectat cu cele ale civilizațiilor Lumilor Vechi și Noi. Încă de la apariția lor, via și vinul și-au lăsat amprenta asupra geografiei și istoriei, mitologiilor și religiilor, științelor (ampelografie și oenologie) și tehnicilor (cules și vinificare) vitivinicole, artelor (pictură, sculptură, poezie) și tradițiilor, dar și asupra obiceiurilor alimentare și comerțului, dreptului și medicinei, contribuind
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
lui Cézanne, trecând prin Le Roi boit al lui Jordaens și Nunta din Cana a lui Tintoretto sau Véronèse)... toate aceste exemple culturale sau artistice sunt mărturii însemnate ale importanței vinului de-a lungul istoriei umanității. Din momentul în care via a devenit vin, istoria acestuia este cu adevărat inseparabilă de cea a omului. Modelându-i peisajele, cântărind asupra economiei sale, vinul a trasat de-a lungul timpului contururile unei civilizații veritabile. Tocmai acestei civilizații și celor care o mențin în
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
et du vin en France des origines au XIXe siècle, Flammarion, Paris, 1977. Frissan, P. (sub direcția lui), Le vin dans les textes sacrés et les cultures méditerranéennes, Acte publicate cu ocazia anului internațional al vinului, Paris, Oficiul Internațional al viei și al vinului, 1988. Garrier, G., (sub direcția lui), Le vin des historiens, Actele primului simpozion Vin et histoire, colecția "L'Université du vin", Suze-la-Rousse, 1990. Kourakou-Dragona, S., Le vin et la culture européenne. La Grèce bachique : légendes et chefs-d
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
1994. Robinson, J., Le livre des cépages, Editions Hachette, Paris, 1988. Sike, Y de, Fête et croyances populaires en Europe, Au fil des saisons, Bordas, Paris, 1994. Vallery-Radot, M., Vigne et vin composantes d'une civilisation, Paris, Oficiul Internațional al viei și al vinului, 1989. Weinold, R., Vivat Bacchus, Une histoire du vin et de la viticulture, Editions Stauffacher SA, Zürich, 1976. CUPRINS Prefață / 5 Introducere De la Attica la Pacific / 9 Partea întâi VECHEA LUME A VINULUI / 11 Capitolul I Marea Mediterană / 13
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
Weinold, R., Vivat Bacchus, Une histoire du vin et de la viticulture, Editions Stauffacher SA, Zürich, 1976. CUPRINS Prefață / 5 Introducere De la Attica la Pacific / 9 Partea întâi VECHEA LUME A VINULUI / 11 Capitolul I Marea Mediterană / 13 I. Rădăcinile viței de vie, 14 II. Vinul în cadrul civilizațiilor antice, 20 III. Mare nostrum, 33 IV. Vinul în cadrul civilizațiilor mediteraneene, 44 Capitolul II De la Roma la Bruxelles / 57 I. Inventarea Europei, 59 II. Acolo unde este Biserica, acolo se află Roma, 62 III. Chefliul
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
II. Acolo unde este Biserica, acolo se află Roma, 62 III. Chefliul european, 75 IV. Vinul în Comunitatea Europeană, 87 Partea a doua NOUA LUME VITICOLĂ / 95 Capitolul I De la Vinlanda la Noua Europă / 97 I. Sub semnul viței de vie, 97 II. Vikingii în America, 98 III. Vinul pe continentul American, 103 IV. Vinul la antipozi, 112 Capitolul II Situația viilor la nivel planetar / 119 I. Vinul din cele două Lumi, 119 II. Comunitatea vinului, 120 III. Tehnoviticultura, 139 IV
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
a doua NOUA LUME VITICOLĂ / 95 Capitolul I De la Vinlanda la Noua Europă / 97 I. Sub semnul viței de vie, 97 II. Vikingii în America, 98 III. Vinul pe continentul American, 103 IV. Vinul la antipozi, 112 Capitolul II Situația viilor la nivel planetar / 119 I. Vinul din cele două Lumi, 119 II. Comunitatea vinului, 120 III. Tehnoviticultura, 139 IV. Către o protecție internațională a vinului, 144 Concluzii De la mitologie la oenologie / 155 Bibliografie / 157 u , r din momentul cțtegnonului sub
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
din discursul pe care sociologul Edgar Morin l-a rostit la Barcelona, cu ocazia decernării premiului internațional Catalunya 1994. 4 Ampelografia (de la Ampelos, companion al lui Dionisos) e definită de către Pierre Galet drept "știința care se ocupă de vița de vie și mai ales de descrierea speciilor, a varietăților sau a răsadurilor de viță de vie"; Précis d'ampélographie pratique, Montpellier, ediția a treia, P. Galet, 1971, p. 7. 5 Mai precis, în eocen, epoca primelor mamifere. 6 H. Arntz, Le
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
premiului internațional Catalunya 1994. 4 Ampelografia (de la Ampelos, companion al lui Dionisos) e definită de către Pierre Galet drept "știința care se ocupă de vița de vie și mai ales de descrierea speciilor, a varietăților sau a răsadurilor de viță de vie"; Précis d'ampélographie pratique, Montpellier, ediția a treia, P. Galet, 1971, p. 7. 5 Mai precis, în eocen, epoca primelor mamifere. 6 H. Arntz, Le vin et les civilisations préhelléniques, Vin et civilisations, Vino e civiltà, Actele colocviului organizat de către
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]
-
7. 5 Mai precis, în eocen, epoca primelor mamifere. 6 H. Arntz, Le vin et les civilisations préhelléniques, Vin et civilisations, Vino e civiltà, Actele colocviului organizat de către Centrul internațional de legătură al organismelor de propagandă în favoarea produselor viței de vie (CILOP), Club des arts et métiers, Paris, 1983, p. 14. 7 M. Lachiver, Vins, vignes et vignerons histoire du vignoble français, Paris, Librairie Arthéme Fayard, 1988, p. 22. 8 Naturalistul și medicul suedez Carl von Linné (1707-1778) a botezat vitis
Civilizatia vinului by Jean-François Gautier [Corola-publishinghouse/Science/915_a_2423]