3,382 matches
-
indicator; se neutralizează cu NaOH. A = M N20 N - nr. de ml NaOH folosit la titrare M - masă probei luată în studiu N = 0,9ml A 33,10 .20N =1,93·N=1,74 M = 10,33g Analiza fructelor uscate Prunele deshidratate se obțin prin deshidratarea fructelor proaspete, în instalații de tip tunel sau alte tipuri de uscătoare. Prunele deshidratate se împart în 3 categorii : calitatea extra; calitatea I ; calitatea a ÎI a. Prunele destinate uscării trebuie să reprezinte soiuri bogate
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
probei luată în studiu N = 0,9ml A 33,10 .20N =1,93·N=1,74 M = 10,33g Analiza fructelor uscate Prunele deshidratate se obțin prin deshidratarea fructelor proaspete, în instalații de tip tunel sau alte tipuri de uscătoare. Prunele deshidratate se împart în 3 categorii : calitatea extra; calitatea I ; calitatea a ÎI a. Prunele destinate uscării trebuie să reprezinte soiuri bogate în substanță uscată (min. 60%), să fie proaspete, sănătoase, fără semne de fermentare, urme de mucegăi sau alte
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
74 M = 10,33g Analiza fructelor uscate Prunele deshidratate se obțin prin deshidratarea fructelor proaspete, în instalații de tip tunel sau alte tipuri de uscătoare. Prunele deshidratate se împart în 3 categorii : calitatea extra; calitatea I ; calitatea a ÎI a. Prunele destinate uscării trebuie să reprezinte soiuri bogate în substanță uscată (min. 60%), să fie proaspete, sănătoase, fără semne de fermentare, urme de mucegăi sau alte caracteristici organoleptice străine. Recoltarea, transportul, sortarea și spălarea sunt operații, care determină 28 în bună
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
reprezinte soiuri bogate în substanță uscată (min. 60%), să fie proaspete, sănătoase, fără semne de fermentare, urme de mucegăi sau alte caracteristici organoleptice străine. Recoltarea, transportul, sortarea și spălarea sunt operații, care determină 28 în bună parte calitatea produsului finit. Prunele se deshidratează cu sâmburi sau fără sâmburi, cu sau fără codite. Proprietăți organoleptice tabelul 3.1. Calitatea extra Calitatea I Calitatea ÎI Aspect Fructe cărnoase, aproape uniforme, cu pielita întrega, subțire și lucioasa Culoare Variabilă, de la negru până la violet închis
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
mirosuri) Starea pulpei Cărnoasa, elastică Culoarea pielitei Minim 95% Cu culoarea pulpei galben închisă. Minim 65% Cu culoarea pulpei galben închisă și 35% cu culoarea galben bruna. Minim 40% Cu culoarea pulpei galben închisă și 40% cu culoarea galben-brună, 10% prune cu culoarea pulpei bruna. Corpuri străine lipsa lipsa lipsa Proprietăți fizice tabelul 3.2. Calitatea Extra I ÎI Fructe întregi cu sâmburi la 1 kg, max. 180 250 270 Fructe întregi cu sâmburi la 1 kg, max 200 275 300
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Nu se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu se admit Nu se admit Nu se admit Umiditate, % 25 25 25 Determinarea umidității Se iau 40 -50 prune deshidratate, cărora li se îndepărtează sâmburii și codițele. Pulpa se trece de trei ori printr-o mașină de tocat, care se introduce apoi într-un borcan cu dop rodat. Din această masă se cântăresc într-o fiola de sticlă 5
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
kg, atunci când se numără fructele fără la care lipsesc porțiuni de pulpa s cele la care pielita nu este întreaga și prezintă crăpături sau fisuri. Rezultatul se exprimă în procente. Determinarea numărului de codite Se numără la întâmplare minimum 200 prune deshidratate, se detașează codițele și se numără. % Codite = n1 / n x 100 FIȘA DE LUCRU Aplicarea bilanțului de materiale la fructe deshidratate În figură este prezentată schemă bloc de obținere a merelor deshidratate. Mere, M=5000 Kg/h, ȘU i
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
din fructele prezentate 50 20 Căise Jumătăți Întregi 55 45 20 20 Căpșuni întregi 17 20 Cireșe întregi 53 18 gutui Felii de 30 mm grosime 50 20 Mere Jumătăți sau sferturi 47 18 Pere Jumătăți sau sferturi 57 18 Prune Jumătăți întregi 51 45 20 20 Piersici Întregi Jumătăți Felii de 25 mm 45 50 50 20 20 20 Struguri Boabe 50 18 Vișine Întregi 53 23 Zmeura întregi 47 20 Impurități minerale lipsa Staniu, mg/kg 100 Cupru mg
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
CONCENTRAȚIE PROCENTUALA Sarcina de lucru este să : preparați 200 g soluție de zahar de 20 %, 15%, 30% , din zahăr și apa și să concluzionați care dintre cele trei soluții este potrivită pentru obținerea următoarelor produse: sirop de cireșe, gem de prune, dulceața de vișine. Efectuați experimentul parcurgând următoarele ETAPE: Pregătirea La intrarea în laborator găsiți următorul echipament de protecția muncii: halat alb, mănuși antitermice. Metodă de obținere a soluției Alegeți metodă adecvată de obținere a soluției din următoarele variante : diluare, concentrare
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
10 0,01 0,2 Nectar de gutui 40 7 60 14 0,01 0,2 Nectar de pere 40 10 60 11 0,01 0,5 Nectar de piersici 60 8 40 15 0,01 0,2 Nectar de prune 60 12 40 9 0,01 0,4 Nectar de vișine 70 11 30 11 0,01 2. Defecte de fabricație ale sucurilor de fructe și legume Schimbarea gustului se datoreaza degradării uleiurilor eterice (care au caracter lipidic) la sucurile
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Fierberea fructelor în apă și adaos de zahar 50 56 0,15 Gem de piersici Îndepărtarea sâmburilor și decojire Jumătăți Sferturi Fierberea fructelor în sirop de zahar 67 55 0,4 0,45 Gem de prune Îndepărtarea sâmburilor Jumătăți Fierberea fructelor în sirop de zahar 65 55 0,3 0,15 Gem de revent Separarea pețiolului de frunze Bucăți de 2-3 cm Fierberea pețiolului de revent în sirop de zahar 55 58 0,5 Gem de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Îndepărtarea codițelor și sâmburilor Fierberea fuctelor în apă și adaos de zahar 55 56 0,45 Gem de zmeura Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Felii
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
de zahar 55 56 0,45 Gem de zmeura Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Felii Fierberea fructelor în apă cu adaos de zahar 65 55
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
45 Gem de zmeura Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Felii Fierberea fructelor în apă cu adaos de zahar 65 55 0,15 Rețete de fabricație
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
mere 60 6 10 30 17 0,15 Gem de mure 65 6 10 32 17 0,15 Gem de pere 60 6 10 30 17 0,15 Gem de piersici 67 6 13 31 17 0,45 Gem de prune 65 6 12 31 17 0,15 Gem de revent 55 5 11 32 17 0,3 Gem de trandafiri 16 10 34 17 0,3 0,7 Gem de vișine 65 6 10 31 17 0,3 Gem de
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
5 11 32 17 0,3 Gem de trandafiri 16 10 34 17 0,3 0,7 Gem de vișine 65 6 10 31 17 0,3 Gem de zmeura 65 6 11 32 17 0,1 Gem deșert (mere, prune) 60 prune 6 10 30 17 0,15 Gem asortat (mere, pere, gutui) 60 gutui 3 pere 3 12 30 17 0,15 98 Rețete de fabricație pentru jeleuri de fructe cu s.u.s de minim 61 grade refractometrice
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
32 17 0,3 Gem de trandafiri 16 10 34 17 0,3 0,7 Gem de vișine 65 6 10 31 17 0,3 Gem de zmeura 65 6 11 32 17 0,1 Gem deșert (mere, prune) 60 prune 6 10 30 17 0,15 Gem asortat (mere, pere, gutui) 60 gutui 3 pere 3 12 30 17 0,15 98 Rețete de fabricație pentru jeleuri de fructe cu s.u.s de minim 61 grade refractometrice tabelul 15
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
pus pe farfurie; adăugare: mama le-a cumpărat de la piață) etc. 2. Activitate individuală Priviți imaginea și dați-i un titlu, care poate fi cât mai lung, chiar în versuri, așa încât să exprimați foloasele pe care le avem de la consumul prunelor: Prune zemoase, dulci și gustoase; Prune de magiun, lipicios și bun; Se vor face țuică,dar nu e pentru noi; Mama face compot, am să mănânc cât pot! 3. Activitate în perechi Fiecare pereche de elevi primește o imagine reprezentând
COMPORTAMENTE CREATIVE ÎN ȘCOALĂ by Adriana Apostol, Iuliana Olaru () [Corola-publishinghouse/Science/720_a_1436]
-
pe farfurie; adăugare: mama le-a cumpărat de la piață) etc. 2. Activitate individuală Priviți imaginea și dați-i un titlu, care poate fi cât mai lung, chiar în versuri, așa încât să exprimați foloasele pe care le avem de la consumul prunelor: Prune zemoase, dulci și gustoase; Prune de magiun, lipicios și bun; Se vor face țuică,dar nu e pentru noi; Mama face compot, am să mănânc cât pot! 3. Activitate în perechi Fiecare pereche de elevi primește o imagine reprezentând Piramida
COMPORTAMENTE CREATIVE ÎN ȘCOALĂ by Adriana Apostol, Iuliana Olaru () [Corola-publishinghouse/Science/720_a_1436]
-
a cumpărat de la piață) etc. 2. Activitate individuală Priviți imaginea și dați-i un titlu, care poate fi cât mai lung, chiar în versuri, așa încât să exprimați foloasele pe care le avem de la consumul prunelor: Prune zemoase, dulci și gustoase; Prune de magiun, lipicios și bun; Se vor face țuică,dar nu e pentru noi; Mama face compot, am să mănânc cât pot! 3. Activitate în perechi Fiecare pereche de elevi primește o imagine reprezentând Piramida alimentelor, pe care o va
COMPORTAMENTE CREATIVE ÎN ȘCOALĂ by Adriana Apostol, Iuliana Olaru () [Corola-publishinghouse/Science/720_a_1436]
-
lipsa fibrelor, excesul de carne etc. Stagnarea deșeurilor și toxinelor în organism este foarte dăunătoare, fiind cauza multor dereglări și în final a unor boli. Pentru a-i ajuta, fără a recurge la chimicale e bine de lăsat peste noapte prune sau smochine uscate să se umfle în apă și dimineața să se bea apa și să se mănânce fructele. Foarte indicate în probleme intestinale sunt fructele unui arbore din Antile (Cassia fistula), din care se pot găsi preparate în farmacii
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
probleme intestinale sunt fructele unui arbore din Antile (Cassia fistula), din care se pot găsi preparate în farmacii. Nu uitați de remediile 11 și 14 din prezenta broșură. Un alt remediu recomandă cu două ore înainte de cină să mâncați două prune fierte, împreună cu decoctul lor și să beți 1/4 de pahar cu vin amestecat cu apă înainte de-a mânca prunele și alt 1/4 de pahar după ce le-ați mâncat. Un ultim sfat: mâncați dimineața 2-3 zile consecutiv o
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
remediile 11 și 14 din prezenta broșură. Un alt remediu recomandă cu două ore înainte de cină să mâncați două prune fierte, împreună cu decoctul lor și să beți 1/4 de pahar cu vin amestecat cu apă înainte de-a mânca prunele și alt 1/4 de pahar după ce le-ați mâncat. Un ultim sfat: mâncați dimineața 2-3 zile consecutiv o bucățică de pâine îmbibată în ulei de măsline obținut prin presare la rece Este utilă și argila, o linguriță într-un
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
trebuie să arate astfel: primăvara: salată, ceapă și usturoi verde, ridichi, spanac, urzici, lobodă, cireșe și banane; vara: morcovi, tomate, ardei gras, mazăre verde, fasole păstăi, cartofi, căpșuni, piersici, coacăze, vișine, caise, zmeură, afine, pepeni, castraveți; toamna: mere, pere, gutui, prune, cartofi, morcovi, conopidă, struguri, țelină, varză, gogoșari, vinete etc; iarna: cartofi, morcovi, mere, pere, banane, sfeclă, praz, ceapă, varză, ridichi, lămâi, portocale. Ce nu trebuie făcut? În legătură cu prepararea alimentelor, amintim câteva practici necorespunzătoare: curățarea cu îndepărtarea unui strat gros de
Abecedarul părinţilor by Elena Bărbieru, Xenofont Vasiliu () [Corola-publishinghouse/Science/766_a_1573]
-
lipsa fibrelor, excesul de carne etc. Stagnarea deșeurilor și toxinelor în organism este foarte dăunătoare, fiind cauza multor dereglări și în final a unor boli. Pentru a-i ajuta, fără a recurge la chimicale e bine de lăsat peste noapte prune sau smochine uscate să se umfle în apă și dimineața să se bea apa și să se mănânce fructele. Foarte indicate în probleme intestinale sunt fructele unui arbore din Antile (Cassia fistula), din care se pot găsi preparate în farmacii
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]