820 matches
-
mercurică HgI2 și iodura de bismut BiI3), conform următoarelor reacții: (Hg2 + 2 NO3) + 2 (K + I) = HgI2↓ + 2 (K + NO3) portocaliu (Bi3 + 3 NO3) + 3 (K + I) = BiI3↓ + 3 (K + NO3) roșu Peste precipitatele astfel preparate se adaugă soluție de iodură de potasiu KI în exces, ceea ce determină dizolvarea lor. Se obțin combinații complexe solubile: tetraiodomercuriatul (II) de potasiu K2[HgI4] (incolor) și tetraiodobismutatul de potasiu K[BiI4] (galben). Reacțiile care au loc sunt prezentate în continuare: HgI2 + 2 (K + I
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
denumirea de reactiv Nessler, fiind utilizat în analiza chimică calitativă la identificarea ionului amoniu. 2. Soluția de tetraiodobismutat de potasiu se va păstra pentru a se folosi în reacții ulterioare. 3. Este posibil să nu se constate formarea precipitatului de iodură de bismut, întrucât concentrația ionilor de bismut în soluțiile saturate este mult mai mică decât concentrația ionilor iodură. Din acest motiv, ionii iodură sunt în exces față de ionii de bismut, determinând complexarea acestora. 3.2.2.2 Obținerea halogenocomplecșilor prin
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
de potasiu se va păstra pentru a se folosi în reacții ulterioare. 3. Este posibil să nu se constate formarea precipitatului de iodură de bismut, întrucât concentrația ionilor de bismut în soluțiile saturate este mult mai mică decât concentrația ionilor iodură. Din acest motiv, ionii iodură sunt în exces față de ionii de bismut, determinând complexarea acestora. 3.2.2.2 Obținerea halogenocomplecșilor prin reacții redox 1. Într-o eprubetă, în care s-au introdus câteva bucățele de staniu Sn, se toarnă
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
pentru a se folosi în reacții ulterioare. 3. Este posibil să nu se constate formarea precipitatului de iodură de bismut, întrucât concentrația ionilor de bismut în soluțiile saturate este mult mai mică decât concentrația ionilor iodură. Din acest motiv, ionii iodură sunt în exces față de ionii de bismut, determinând complexarea acestora. 3.2.2.2 Obținerea halogenocomplecșilor prin reacții redox 1. Într-o eprubetă, în care s-au introdus câteva bucățele de staniu Sn, se toarnă 2 ÷ 3 cm3 soluție de
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
incolor: 3 Sn + 4 HNO3 + 18 HCl = 3 H2[SnCl6] + 4 NO↑ + 8 H2O incolor 2 NO + O2 = 2 NO2↑ brun 2. Peste 2 ÷ 3 cm3 soluție de azotat mercuros Hg2(NO3)2 se adaugă câteva picături de soluție de iodură de potasiu KI, formându-se un precipitat verde de iodură mercuroasă Hg2I2: (Hg + 2 NO3) + 2 (K+ + I) = Hg2I2↓ + 2 (K + NO3) verde care se dizolvă în prezența unui exces de soluție de iodură de potasiu KI, formând un tetraiodomercuriatul
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
4 NO↑ + 8 H2O incolor 2 NO + O2 = 2 NO2↑ brun 2. Peste 2 ÷ 3 cm3 soluție de azotat mercuros Hg2(NO3)2 se adaugă câteva picături de soluție de iodură de potasiu KI, formându-se un precipitat verde de iodură mercuroasă Hg2I2: (Hg + 2 NO3) + 2 (K+ + I) = Hg2I2↓ + 2 (K + NO3) verde care se dizolvă în prezența unui exces de soluție de iodură de potasiu KI, formând un tetraiodomercuriatul (II) de potasiu K2[HgI4] (incolor) și separând mercur metalic
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
adaugă câteva picături de soluție de iodură de potasiu KI, formându-se un precipitat verde de iodură mercuroasă Hg2I2: (Hg + 2 NO3) + 2 (K+ + I) = Hg2I2↓ + 2 (K + NO3) verde care se dizolvă în prezența unui exces de soluție de iodură de potasiu KI, formând un tetraiodomercuriatul (II) de potasiu K2[HgI4] (incolor) și separând mercur metalic Hg: Hg2I2 + 2 (K + I) = (2 K + [HgI4]2) + Hg↓ incolor gri 3. Halogenurile cuprului divalent (îndeosebi clorura) au capacitatea de autocomplexare când concentrația
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
complecșilor conținând ionul azotit drept ligand prin reacții de schimb 1. Adăugând o picătură din soluția de hexanitrocobaltiat trisodic Na3[Co(NO2)6] (rezultată mai înainte) la o soluție de care conține ioni de potasiu K+ (de exemplu, soluție de iodură de potasiu KI), rezultă un precipitat de culoare galbenă de hexanitrocobaltiat dipotasic monosodic K2Na[Co(NO2)6]: (3 Na + [Co(NO2)6]3) + 2 (K + I) = K2Na[Co(NO2)6]↓ + 2 (Na + I) galben 2. Dacă într-o eprubetă cu
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
AgNO2↓ + (Na + NO3) alb După sedimentarea precipitatului de azotit de argint din eprubetă, din soluția de hexanitrocobaltiat (III) de argint Ag3[Co(NO2)6] se picură într-o altă eprubetă care conține ioni de potasiu K+ (de exemplu, soluție de iodură de potasiu KCl). Obținerea precipitatului galben (de hexanitrocobaltiat dipotasic monoargintic K2Ag[Co(NO2)6]), care permite identificarea ionului de potasiu, are loc mult mai rapid decât în cazul folosirii soluției cu complexul care conține sodiul în sfera de ionizare: (3
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
5.2.2.3 Partea experimentală 1. În două eprubete se prepară tetraiodobismutat de potasiu K[BiI4] (soluție galbenă). Într-o eprubetă se toarnă 2 ÷ 3 cm3 soluție de azotat de bismut Bi(NO3)3 și se adaugă soluție de iodură de potasiu KI în exces: (Bi3+ + 3 NO3-) + 3 (K+ + I-) = BiI3↓ + 3 (K+ + NO3-) roșu BiI3 + (K+ + I-) = (K+ + [BiI4]-) galben Adăugând oxină peste soluția dintr-o eprubetă, se constată formarea oxinatului de bismut sub forma unui precipitat roșu-portocaliu
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
2.2. DOZAREA GLUCIDELOR PRIN METODA IODOMETRICĂ (SCHOORL) Principiul metodei Glucidele reducătoare reduc în mediu alcalin și la fiebere soluția Fehling producând transformarea hidroxidului cupric în oxid cupros, după următoarele reacții: Excesul de Cu prezent în reacție se determină cu iodură de potasiu în mediu acid, iodul corespunzător eliberat fiind titrat cu tiosulfatul de sodiu conform reacțiilor: Cantitatea totală de Cu se stabilește pe o probă martor în care soluția de glucid este înlCuită cu apă distilată. Diferența între nr. de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
prin folosirea tabelului corespunzător metodei Schoorl. Reactivi soluție Fehling I (69,2 g sulfat de cupru la 1000 ml); soluție Fehling II (346 g tartrat dublu de sodiu și potasiu și 100 g hidroxid de sodiu la 1000 ml); soluție iodură de potasiu, 10 % (proaspăt preparată); soluție de tiosulfat de sodiu, 0,1 N; soluție de acid sulfuric, d = 1,11; soluție de amidon, 1 %. Mod de lucru Într-un balon Erlenmayer se pipetează 10 ml soluție Fehling I și 10
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
10 ml soluție Fehling II și 10 ml soluție de analizat. Amestecul se fierbe timp de 2 minute, după care se răcește cu atenție într-un curent de apă rece. Excesul de sulfat de cupru se tratează cu soluție de iodură de potasiu în mediu acid. În acest scop, se adaugă în probă 15 ml acid sulfuric d= 1,11 și 20 ml iodură de potasiu 10 %. În urma acestei reacții se eliberează iodul, proces care se observă prin virajul culorii de la
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
atenție într-un curent de apă rece. Excesul de sulfat de cupru se tratează cu soluție de iodură de potasiu în mediu acid. În acest scop, se adaugă în probă 15 ml acid sulfuric d= 1,11 și 20 ml iodură de potasiu 10 %. În urma acestei reacții se eliberează iodul, proces care se observă prin virajul culorii de la albastru la galben - brun. În cazul în care acest viraj nu se produce înseamnă că nu s-a realizat mediu acid suficient, deci
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
culorii de iod a uleiului prin compararea probei de analizat cu o scară de culoare, formată din soluții de concentrații cunoscute de iod sau bicromat de sodiu. Valorile culorii de iod se exprimă în mg iod/100 cm3 produs. Reactivi iodură de potasiu ; bicromat de potasiu ; iod metalic ; acid sulfuric d=1,84 ; benzen; tiosulfat de sodiu soluție 0,01 N; amidon solubil, soluție 1%; soluție etalon de iod (se dizovă 0,5 KI și 0,25 g I2 în apă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
compoziția gliceridei adiționează o moleculă de iod pentru fiecare dublă legătură. Excesul de iod se determină exact prin titrare cu tiosulfat de sodiu, în prezența amidonului ca indicator. Reactivi cloroform; reactive Hannus (soluție acetică de bromură de iod); amidon, 1%; iodură de potasiu; tiosulfat de sodiu N/10. Mod de lucru Într-un balon iodometric cu dop șlefuit se cântăresc a g ulei (0,1-0,2 g), se adaugă 10 ml cloroform pentru dizolvarea uleiului, 2,5 ml reactive Hannus (soluție
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se determină după o prealabilă tratare cu Zn pulbere și o nouă titrare cu iodat de potasiu N/1000. Diferența între cele două forme reprezintă glutationul oxidat. Reactivi oxalat de potasiu; soluție de acid sulfosalicilic 4 % și 25 %; soluție de iodură de potasiu 5 %; soluție de iodat de potasiu N/1000 în acid sulfosalicilic 2%; soluție de amidon 2 %; glutation redus, substanță pură; zinc pulbere. Stabilirea titrului KIO3 față de glutation Se prepară o soluție de glutation 0,01% în acid sulfosalicilic
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
față de glutation Se prepară o soluție de glutation 0,01% în acid sulfosalicilic 2 %. Din această soluție se măsoară 10 ml (1 mg glutation) într-un balon Erlenmeyer, se adaugă 2,5 ml soluție acid sulfosalicilic 4 %, 2,5 ml iodură de potasiu 5 % și 2 picături amidon. Se titrează cu iodat de potasiu N/1000 la temperatura de 20 0C și imediat prin adăugarea soluției de iodură de potasiu. Volumul teoretic de iodat de potasiu N/1000 este echivalent cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Erlenmeyer, se adaugă 2,5 ml soluție acid sulfosalicilic 4 %, 2,5 ml iodură de potasiu 5 % și 2 picături amidon. Se titrează cu iodat de potasiu N/1000 la temperatura de 20 0C și imediat prin adăugarea soluției de iodură de potasiu. Volumul teoretic de iodat de potasiu N/1000 este echivalent cu 3,26 ml pentru 1 ml glutation. Mod de lucru a. Dozarea glutationului redus Determinarea glutationului redus se face pe sânge recoltat pe oxalat de potasiu în
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în evoluția afecțiunilor hepatice, în boala lui Addison și într-o serie de boli mintale. IX.2.2. Dozarea glutationului (redus) din drojdie de bere Principiul metodei Metoda se bazează pe oxidarea glutationului redus, în mediu acid și în prezența iodurii de potasiu, sub acțiunea iodatului de potasiu. Determinarea glutationului redus care trece în soluție apoasă este importantă pentru aprecierea proprietăților de panificație ale drojdiei, deoareace tocmai această formă de glutation este ușor cedată de către drojdia aluatului, înrăutățind în mod sensibil
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
aluatului, înrăutățind în mod sensibil proprietățile sale fizice. De asemenea determinarea servește pentru aprecierea calității drojdiei, deoarece acumularea de glutation redus este premergătoare începutului de denaturare și alterare a drojdiei, glutationul redus fiind activatorul proteolizei. Reactivi acid metafosforic, soluție 5 %; iodură de potasiu, soluție 4 %; iodat de potasiu, soluție 0,001 N; amidon, soluție 1 % în NaCl soluție saturată. Mod de lucru 1 gram drojdie presată se freacă timp de 5 minute într-un mojar de porțelan cu 2 ml apă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
oră de termostatare la 35 C. Metoda se folosește curent în fabricile de bere pentru a determina momentul zaharificării plămezilor. Reactivi amidon 1 %, preparat în soluție tampon de acetat cu pH = 4,9; Lugol: 1 g iod metalic, 2 g iodură de potasiu, 300 ml apă distilată. Obținerea preparatului enzimatic 10 g făină de malț (sau alt material care conține amilaze) se aduc la volumul de 100 ml cu apă distilată, se agită bine și se lasă 30 minute pentru extracție
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
2,6 diclorfenolindofenol în raport cu acidul ascorbic mg/ml; M - masa de produs analizat, g; d - diluția efectuată. XI.2.7.2. Metoda iodometrică Principiul metodei Vitamina C extrasă cu HCl 2 % se titrează cu iodat de potasiu în prezență de iodură de potasiu și amison, pâna la colorația albastră. Oxigenul rezultat oxidează acidul ascorbic. Reactivi iodat de potasiu 0,004 N: se cântăresc cu precizie 0,14228 g iodat de potasiu, care se trec cantitativ cu apă distilată într-un balon
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
0,004 N: se cântăresc cu precizie 0,14228 g iodat de potasiu, care se trec cantitativ cu apă distilată într-un balon cotat de 1000 ml; se aduce la semn cu apă distilată și se omogenizează bine; HCl 2 %; iodură de potasiu 1 % proaspăt preparată; amidon 1%. Mod de lucru Din produsul de analizat se cântăresc 5-10 g se introduce imediat într-un mojar care conține 20 ml HCl 2 % (pentru a evita oxidarea) și se mojarează fin. Proba se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
extracție, având grijă să se mai omogenizeze de câteva ori. Se filtrează printr-un filtru cutat într-un balon curat și uscat. Din filtrat se iau 10 ml într-un vas conic, se adaugă 30 ml apă distilată, 5 ml iodură de potasiu 1 % și 0,5 -1 ml amidon 1 %. După omogenizare, se titrează cu iodat de potasiu 0,004 N, până la o colorație slab albastră care să persiste cel puțin 30 secunde. Mod de calcul Masa moleculară a acidul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]