483 matches
-
zaharificare va continua pe parcursul fermentației, dar este necesară adăugarea unei anumite cantități de enzimă de zaharificare. Concentrația plămezii se determină cu areometrul Balling măsurîndu-se densitatea unei probe filtrate. Gradele zaharometrice (°Bllg) exprimă în procente masice totalitatea substanțelor dizolvate în plămadă: maltoză, glucoză, maltotrioză, dextrine, substanțe azotoase, minerale etc. In urma zaharificării rezultă o plămadă dulce, cu concentrația de 18÷19°Bllg. Prin adăugarea cuibului de drojdie concentrația acesteia scade cu aproximativ 2°Bllg. Coeficientul calitativ al plămezii (Q) reprezintă procentul de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
16 ore la temperatura de 28÷30°C, fiind astfel pregătită pentru însămînțarea plămezii principale. O asemenea plămadă conduce la o pornire ceva mai lentă a fermentației plămezilor amidonoase, datorită necesității adaptării drojdiei multiplicate pe zaharoză la un alt zahar, maltoză. Pregătirea drojdiilor pentru fermentare se realizează în instalații speciale amplasate într-o secție de culturi pure. O asemenea instalație este formată din 1÷2 vase pentru prepararea plămezii speciale și două sau mai multe vase pentru fermentație (drojdiere). Vasele pentru
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
efectuează la 22÷23°C. Prin alegerea unei temperaturi mai scăzute de începere a fermentației se favorizează dezvoltarea unei drojdii viguroase, care asigură o fermentație finală rapidă. Dacă s-ar porni fermentația la 28÷30°C drojdia ar fermenta repede maltoza, iar secreția de zimază ar fi insuficientă pentru fermentația ulterioară a maltozei rezultată din zaharificarea lentă a dextrinelor limită. Cantitatea de drojdie de însămînțare este funcție de concentrația plămezii și de sistemul de preluare a căldurii. Astfel în cazul linurilor fără
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
începere a fermentației se favorizează dezvoltarea unei drojdii viguroase, care asigură o fermentație finală rapidă. Dacă s-ar porni fermentația la 28÷30°C drojdia ar fermenta repede maltoza, iar secreția de zimază ar fi insuficientă pentru fermentația ulterioară a maltozei rezultată din zaharificarea lentă a dextrinelor limită. Cantitatea de drojdie de însămînțare este funcție de concentrația plămezii și de sistemul de preluare a căldurii. Astfel în cazul linurilor fără instalație de răcire și la plămezi concentrate, cantitatea de drojdie este de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
concentrată temperatura urcă mai repede și se produce o cantitate mai mare de alcool. Concentrația alcoolului în această fază nu trebuie să depășească 4÷5%. In acest stadiu începe zaharificarea secundară a dextrinelor reziduale și se consumă aproximativ 40% din maltoză. Cantitatea de oxigen înglobată în plămada dulce în zaharificator prin agitare este suficientă pentru asigurarea procesului de respirație. O aerare prea intensă ar conduce la o creștere a numărului de celule de drojdie peste cel necesar, consumîndu- se inutil zaharurile
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
face lent, deoarece la răciri bruște se afectează capacitatea fermentativă a drojdiei. Datorită creșterii concentrației alcoolice a plămezii la peste 5% încetează practic multiplicarea drojdiilor. Faza principală de fermentație durează cît timp în plămadă se găsește o cantitate mare de maltoză și este pusă în evidență de formarea unei cantități mai mari sau mai reduse de spumă, datorită dioxidului de carbon care se degajă intens. Spuma este tulbure datorită celulelor de drojdie aflate în suspensie și se formează valuri care se
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
lungă a procesului, ajungînd la 30÷32 ore. In acest stadiu are loc desăvîrșirea procesului de zaharificare secundară a dextrinelor reziduale. Temperatura biomasei se menține la 27°C. Creșterea temperaturii peste 27°C conduce la o fermentație energică, epuizînd toată maltoza din mediu înainte de a se forma prin zaharificare alte cantități de maltoză și în aceste condiții drojdia slăbește, activitatea ei se diminuează sau se întrerupe, rămînînd zaharuri reziduale. Este necesar să existe în plămadă o cantitate suficientă de diastază, care
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
loc desăvîrșirea procesului de zaharificare secundară a dextrinelor reziduale. Temperatura biomasei se menține la 27°C. Creșterea temperaturii peste 27°C conduce la o fermentație energică, epuizînd toată maltoza din mediu înainte de a se forma prin zaharificare alte cantități de maltoză și în aceste condiții drojdia slăbește, activitatea ei se diminuează sau se întrerupe, rămînînd zaharuri reziduale. Este necesar să existe în plămadă o cantitate suficientă de diastază, care să zaharifice dextrinele reziduale. Fermentația se consideră terminată cînd extractul aparent al
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
butilici pentru odorizarea preparatelor de patiserie, a bomboanelor, cremelor, înghețatelor etc. Borhotul rezultat de la distilarea plămezilor din cereale și cartofi conține substanțe nefermentescibile din materia primă (celuloză, proteine, pectine, grăsimi, acizi nevolatili, substanțe minerale), resturi de amidon, dextrine sau chiar maltoză nefermentate, produse secundare nevolatile ale fermentației alcoolice (glicerină, acid lactic), celule de drojdii etc. Cantitatea de borhot obținută depinde de materia primă supusă fermentației, de concentrația alcoolică a plămezii și a spirtului brut, situîndu- se între 10 și 14 litri
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
subsidiar, se știe că enzimele proteolitice sînt secretate de pancreas sub formă inactivă; activarea lor se face prin intervenția altei enzime - enterokinaza. Fermentul lipolitic care este lipaza dedublează grăsimile în glicerină și acizi grași. Fermenții amilolitici: amilaza transformă amidonul în maltoză, iar maltoza este transformată în glucoză de un alt ferment pancreatic numit maltaza. Pancreasul endocrin, care are ca substrat anatomic insulele lui Langerhans produce hormonul numit insulina, care scade cantitatea de glucoză din sînge. Explorarea pancreasului exocrin Se realizează prin
Pancreatectomiile by Ionescu Alexandru () [Corola-publishinghouse/Science/91855_a_92354]
-
știe că enzimele proteolitice sînt secretate de pancreas sub formă inactivă; activarea lor se face prin intervenția altei enzime - enterokinaza. Fermentul lipolitic care este lipaza dedublează grăsimile în glicerină și acizi grași. Fermenții amilolitici: amilaza transformă amidonul în maltoză, iar maltoza este transformată în glucoză de un alt ferment pancreatic numit maltaza. Pancreasul endocrin, care are ca substrat anatomic insulele lui Langerhans produce hormonul numit insulina, care scade cantitatea de glucoză din sînge. Explorarea pancreasului exocrin Se realizează prin trei grupe
Pancreatectomiile by Ionescu Alexandru () [Corola-publishinghouse/Science/91855_a_92354]
-
Destinat rafinării 135 1701.12.90 --- Altele 135 - Altele: 1701.91.00 -- Cu adaosuri de substanțe aromatizante sau colorante 135 1701.99 -- Altele: 1701.99.10 --- Zahăr alb 135 1701.99.90 --- Altele 135 17.02 Alte zaharuri, inclusiv lactoza, maltoza, glucoză și fructoza (levuloza), pure din punct de vedere chimic, în stare solidă; siropuri de zaharuri fără adaosuri de substanțe aromatizante sau colorante; miere artificială, amestecata sau neamestecata cu miere naturală; zaharuri și melase caramelizate. 1702.10 - Lactoza și sirop
HOTĂRÂRE nr. 1.055 din 22 decembrie 1995 privind taxele vamale de import pentru produse agricole. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/113601_a_114930]
-
vedere chimic ex 1702.60 - Alte fructoze și siropuri de fructoze care conțin, în stare uscată, peste 50% din greutate, fructoza: 1702.60.10 -- Izoglucoză 135 1702.60.90 -- Altele 135 1702.90 - Altele, inclusiv zahăr invertit: 1702.90.10 -- Maltoza pură din punct de vedere chimic 135 1702.90.30 -- Izoglucoză 135 1702.90.50 -- Maltodextrine și sirop de maltodextrine 135 1702.90.60 -- Miere artificială, amestecata sau neamestecata cu miere naturală 71 -- Zahăr și melase caramelizate: 1702.90.71
HOTĂRÂRE nr. 1.055 din 22 decembrie 1995 privind taxele vamale de import pentru produse agricole. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/113601_a_114930]
-
și tratament cu una sau mai multe dintre următoarele substanțe: bentonit, atomi de carbon activi și alte substanțe similare uzual folosite pentru realizarea decolorării. ... D. Produsele menționate la pct. A pot conține, în loc de zaharoza, glucoză cristalizata (dextroza), fructoza, lactoza sau maltoza, în cantități de până la 5% din masa totală a produsului, fără a fi necesară menționarea acesteia, si glucoză cristalizata (dextroza) în proporție mai mare de 5%, dar care să nu depășească 20% din masa totală a produsului. În acest caz
NORME din 23 aprilie 2001 cu privire la natura, conţinutul, originea, fabricarea, etichetarea şi marcarea unor produse din cacao şi ciocolata destinate consumului uman. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/138002_a_139331]
-
și tratament cu una sau mai multe dintre următoarele substanțe: bentonit, atomi de carbon activi și alte substanțe similare uzual folosite pentru realizarea decolorării. ... D. Produsele menționate la pct. A pot conține, în loc de zaharoza, glucoză cristalizata (dextroza), fructoza, lactoza sau maltoza, în cantități de până la 5% din masa totală a produsului, fără a fi necesară menționarea acesteia, si glucoză cristalizata (dextroza) în proporție mai mare de 5%, dar care să nu depășească 20% din masa totală a produsului. În acest caz
NORME din 11 iunie 2001 cu privire la natura, conţinutul, originea, fabricarea, etichetarea şi marcarea unor produse din cacao şi ciocolata destinate consumului uman. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/138006_a_139335]
-
aromatizante sau colorante | | | | | | | | | 1702 |Alte zaharuri, inclusiv | | | | |lactoza, malfoza, glucoză, si | | | | |fructoza, pure din punct de | | | | |vedere chimic, în stare solidă;| | | | |siropuri de zahar care nu | | | | |conțin substanțe aromatizante | | | | |sau colorante; miere | | | | |artificială amestecata sau | | | | |neamestecata cu miere naturală;| | | | |caramel | | | | |- Maltoza sau fructoza, pure |Fabricare din materiale de la oricare | | | | din punct de vedere chimic |poziție tarifara, inclusiv din | | | | |celelalte materiale de la poziția nr. | | | | |1702 | | | | |Fabricare la care valoarea materialelor| | | |- Alte zaharuri în stare |de la Capitolul 17 folosite nu | | | | solidă, aromatizate sau
ANEXA din 29 aprilie 1997 privind lista produselor la care se face referire în Articolul 3 (2) al acordului de comerţ liber dintre România şi Republica Turcia, semnat la Ankara la 29 aprilie 1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/134567_a_135896]
-
opal" ex 1517 și Margarina, imitație de untura și alte grăsimi alimentare ex 1518 preparate ex 1522 Reziduuri provenite din prelucrarea substanțelor grase sau a cerurilor animale sau vegetale, cu excepția degrasului Capitolul 16 1701 ex 1702 Alte zaharuri, inclusiv lactoza, maltoza, glucoză și fructoza (levuloza), pure din punct de vedere chimic, în stare solidă; siropuri de zaharuri fără adaosuri de substanțe aromatizate sau colorante; miere artificială, amestecata sau nu cu miere naturală; zaharuri și melase caramelizate, cu excepția celor de la pozițiile nr.
PROTOCOL din 25 ianuarie 1997 referitor la definirea notiunii de "produse originare" şi metodele de cooperare administrativă, anexa la Acordul european instituind o asociere între România, pe de o parte, şi Comunităţile Europene şi statele membre ale acestora, pe de altă parte. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/140146_a_141475]
-
opal" ex 1517 și ex 1518 Margarina, imitație de untura și alte grăsimi alimentare preparate ex 1522 Reziduuri provenite din prelucrarea substanțelor grase sau a cerurilor animale sau vegetale, cu excepția degrasului Capitolul 16 1701 ex 1702 Alte zaharuri, inclusiv lactoza, maltoza, glucoză și fructoza (levuloza), pure din punct de vedere chimic, în stare solidă; siropuri de zaharuri fără adaosuri de substanțe aromatizate sau colorante; miere artificială, amestecata sau nu cu miere naturală; zaharuri și melase caramelizate, cu excepția celor de la pozițiile 1702
PROTOCOL D din 29 aprilie 1997 privind definirea conceptului de "produse originare" şi metodele de cooperare administrativă, la Acordul de comerţ liber dintre România şi Republica Turcia, semnat la Ankara la 29 aprilie 1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/142379_a_143708]
-
carne de pasăre, greutatea oaselor nu se ia în considerare Capitolul 17 ZAHARURI ȘI PRODUSE ZAHAROASE Notă de Capitol l - Capitolul nu cuprinde, a) produsele zaharoase, care conțin cacao (poziția 18.06); ... b) zaharurile chimic pure (altele decât zaharoza, lactoza, maltoza, glucoză și fructoza (levuloza)) și nici celelalte produse de la poziția 29.40; ... c) medicamentele și alte produse de la Capitolul 30 Note de sub poziții ... l - În sensul subpozițiilor 1701.11 și 1701.12, prin zahăr brut se înțelege zahărul conținând în
ORDONANŢA DE URGENŢĂ nr. 204 din 18 decembrie 2002 pentru modificarea denumirii şi clasificarii mărfurilor din Tariful vamal de import al României şi a taxelor vamale aferente acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]
-
rafinării - 182 1701.12.90 --- Altele - 182 - Altele: 1701.91.00 -- La care s-au adăugat arome sau coloranți - 182 1701.99 -- Altele: 1701.99.10 --- Zahăr alb - 182 1701.99.90 --- Altele - 182 17.02 Alte zaharuri, inclusiv lactoza, maltoza, glucoză și fructoza (ievuloza), chimic pure, în stare solidă; siropuri de zahar la care nu s-au adăugat aromatizanți sau coloranți; înlocuitori de miere, chiar amestecați cu miere naturală; zaharuri și melase caramelizate: - Lactoza și sirop de lactoza: 1702.11
ORDONANŢA DE URGENŢĂ nr. 204 din 18 decembrie 2002 pentru modificarea denumirii şi clasificarii mărfurilor din Tariful vamal de import al României şi a taxelor vamale aferente acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]
-
80 -- Sirop de inulina - 173 1702.60.95 -- Altele - 173 1702.90 - Altele, inclusiv zahăr invertit și alte zaharuri și amestecuri de sirop de zahar cu un conținut de fructoză de 50 % din greutate, în stare uscată 1702.90.10 -- Maltoza chimic pură - 173 1702.90.30 -- Izoglucoza - 173 1702.90.50 -- Maltodextrine și sirop de maltodextrine - 173 1702.90.60 -- Miere artificială, amestecata sau neamestecata �� cu miere naturală - 173 -- Zaharuri și melase, caramelizate; 1702.90.71 --- Care conțin în stare
ORDONANŢA DE URGENŢĂ nr. 204 din 18 decembrie 2002 pentru modificarea denumirii şi clasificarii mărfurilor din Tariful vamal de import al României şi a taxelor vamale aferente acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]
-
2939.91.19 ---- Altele - 20 2939.91.90 --- Altele - ex 2939.99 -- Altele: 2939.99.10 --- Emetina și sărurile ei - 20 2939.99.90 --- Altele - ex XIII. ALȚI COMPUȘI ORGANICI 2940.00 Zaharuri chimic pure cu exceptia zaharozei, a lactozei, a maltozei, a glucozei și a fructozei (levuloza); eteri, acetali și esteri ai zaharurilor și sărurile lor, altele decât produsele de la pozițiile 29.37, 29.38 sau 29.39: 2940.00.10 - Ramnoza, rafinoza, manoza - 20 2940.00.90 - Altele - ex 29
ORDONANŢA DE URGENŢĂ nr. 204 din 18 decembrie 2002 pentru modificarea denumirii şi clasificarii mărfurilor din Tariful vamal de import al României şi a taxelor vamale aferente acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]
-
kJ (4 mg/100 kcal) │ (40 mg/100 kcal) ───────────────────────┴─────────────────────────── 8. Carbohidrați ───────────────────────┬��────────────────────────── Minim │ Maxim ───────────────────────┼─────────────────────────── 2,2 g/100 kJ │ 3,4 g/100 kJ (9 g/100 kcal) │ (14 g/100 kcal) ───────────────────────┴─────────────────────────── 8.1. Se pot utiliza doar următorii carbohidrați: - lactoză; - maltoză; - zaharoză; - glucoză; - malto-dextrine; - sirop de glucoză sau sirop de glucoză deshidratat; ┐ - amidon prefiert; │ - amidon gelatinizat │ în mod natural fără gluten ┘ 8.2. Lactoză: ───────────────────────┬─────────────────────────── Minim │ Maxim ───────────────────────┼─────────────────────────── 1,1g/100 kJ │ - (4,5 g/100 kcal) │ - ─���─────────────────────┴─────────────────────────── Prezenta dispoziție nu se aplică formulelor
NORME din 30 mai 2002 (*actualizate*) privind alimentele cu destinaţie nutriţională specială. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146801_a_148130]
-
kJ (4 mg/100 kcal) │ (40 mg/100 kcal) ───────────────────────┴─────────────────────────── 8. Carbohidrați ───────────────────────┬─────────────────────────── Minim │ Maxim ───────────────────────┼──────────────���──────────── 2,2 g/100 kJ │ 3,4 g/100 kJ (9 g/100 kcal) │ (14 g/100 kcal) ───────────────────────┴─────────────────────────── 8.1. Se pot utiliza doar următorii carbohidrați: - lactoză; - maltoză; - zaharoză; - glucoză; - malto-dextrine; - sirop de glucoză sau sirop de glucoză deshidratat; ┐ - amidon prefiert; │ - amidon gelatinizat │ în mod natural fără gluten ┘ 8.2. Lactoză: ───────────────────────┬─────────────────────────── Minim │ Maxim ───────────────────────┼─────────────────────────── 1,1g/100 kJ │ - (4,5 g/100 kcal) │ - ───────────────────────┴─────────────────────────── Prezenta dispoziție nu se aplică formulelor
NORME din 14 iunie 2002 (*actualizate*) privind alimentele cu destinaţie nutriţională specială. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146807_a_148136]
-
Această clasă exclude: - fabricarea fainei de cartofi, vezi 15.31; - măcinarea porumbului, vezi 15.62 1562 Fabricarea amidonului și a produselor din amidon Această clasă include: - fabricarea amidonului din orez, cartofi, porumb etc.; - măcinarea porumbului; - fabricarea glucozei, siropului de glucoză, maltozei etc.; - fabricarea glutenului; - fabricarea uleiului (din germeni) de porumb. Această clasă exclude: - fabricarea lactozei, vezi 15.51; - producția de zahăr din sfecla sau trestie de zahăr, vezi 15.83 157 Fabricarea produselor pentru hrană animalelor 1571 Fabricarea produselor pentru hrană
ORDIN nr. 601 din 26 noiembrie 2002 privind actualizarea Clasificarii activităţilor din economia naţionala - CAEN. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146638_a_147967]