2,829 matches
-
din aer și producerea a ceea ce va primi în scurt timp numele de radicali liberi și specii oxigenate reactive. A treia perioadă Abia sub impulsul lui Moreau, Dufraise 2 și al colaboratorilor lor, pot fi în sfârșit înțelese fenomenul de oxidare și adevărata natură a antioxidanților. Începând cu această perioadă, cercetările în domeniu și brevetele care au urmat în mod firesc s-au înmulțit. Apoi, era atomică a deschis noi orizonturi neexplorate încă, atât în domeniul fizicii nucleare cât și în
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
teste de radioliză a apei, se descoperă că în prezența oxigenului se creează un mare număr de radicali liberi numiți „ioni superoxid” (O2˚-). În schimb, va trebui să mai treacă mult timp până să se accepte faptul că reacțiile de oxidare care au loc în interiorul organismului nostru cauzează daune ce pot accelera îmbătrânirea și anumite boli. Abia în 1968, Irvin Fridovich și Joe McCord 3 au arătat că ionul superoxid (O2o-) este un radical liber foarte des întâlnit în reacțiile enzimatice
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
antioxidanți / radicali liberi joacă un anumit rol și în sistemul imunitar. Antioxidanții și sistemul imunitar S-a constatat că indivizi diferiți supuși unor agresiuni similare - de exemplu, cele ale radicalilor liberi sub efectul poluării, al razelor solare ultraviolete sau al oxidării interne - reacționau diferit. Unii păreau mai puțin vulnerabili, iar alții contractau tot felul de boli degenerative și erau victimele unei îmbătrâniri premature. De fapt, această variabilitate a răspunsului imunitar în fața agresorilor are la bază două mari surse: • bagajul genetic: anumite
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
și Danielle Gosselin (1995). Le Guide des bons gras, ed. Asclepiade inc. O ultimă ediție adăugită a apărut de curînd. Ibidem. După Frappier și Gosselin, aceste surse sunt clasate în ordine descrescătoare, primele citate fiind cele mai bogate. Capitolul 2 Oxidarea și oxidanții Oxidarea, un fenomen cotidian Toate produsele chimice și organice, metalele, cauciucurile, uleiurile, fructele și legumele și, de fapt, aproape toate alimentele se alterează și se uzează. Prin ce fenomen? Pur și simplu prin oxidarea în contact cu aerul
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
1995). Le Guide des bons gras, ed. Asclepiade inc. O ultimă ediție adăugită a apărut de curînd. Ibidem. După Frappier și Gosselin, aceste surse sunt clasate în ordine descrescătoare, primele citate fiind cele mai bogate. Capitolul 2 Oxidarea și oxidanții Oxidarea, un fenomen cotidian Toate produsele chimice și organice, metalele, cauciucurile, uleiurile, fructele și legumele și, de fapt, aproape toate alimentele se alterează și se uzează. Prin ce fenomen? Pur și simplu prin oxidarea în contact cu aerul. Mai precis, în
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
mai bogate. Capitolul 2 Oxidarea și oxidanții Oxidarea, un fenomen cotidian Toate produsele chimice și organice, metalele, cauciucurile, uleiurile, fructele și legumele și, de fapt, aproape toate alimentele se alterează și se uzează. Prin ce fenomen? Pur și simplu prin oxidarea în contact cu aerul. Mai precis, în contact cu oxigenul (O2), care reprezintă aproximativ 20% din aer. Ne dăm seama ușor de fenomenul de oxidare atunci când uitam o bucată de măr într-un colț al camerei, pentru mai multe ore
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
aproape toate alimentele se alterează și se uzează. Prin ce fenomen? Pur și simplu prin oxidarea în contact cu aerul. Mai precis, în contact cu oxigenul (O2), care reprezintă aproximativ 20% din aer. Ne dăm seama ușor de fenomenul de oxidare atunci când uitam o bucată de măr într-un colț al camerei, pentru mai multe ore. La început, bucata de măr devine maro: este chiar începutul și în același timp, faza cea mai vizibilă a oxidării. Fenomenul continuă: mărul putrezește, apoi
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
seama ușor de fenomenul de oxidare atunci când uitam o bucată de măr într-un colț al camerei, pentru mai multe ore. La început, bucata de măr devine maro: este chiar începutul și în același timp, faza cea mai vizibilă a oxidării. Fenomenul continuă: mărul putrezește, apoi se usucă. Vom vedea în capitolele următoare că fenomene oarecum similare se pot produce și în organism. Din fericire, amatorii de sucuri de fructe care vor să savureze nectarul fără a înghiți fructe devenite maro
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
a împiedica apariția acestei culori dezagreabile: este de ajuns să se adauge lămâie, portocală sau grapefruit în suc. De ce? Pur și simplu pentru că aceste fructe din familia citricelor conțin vitamina C, care este un bun „antioxidant”. Ca atare, ea împiedică oxidarea și, în același timp, încetinește îmbătrânirea prematură a fructelor. Îi invit pe cei care nu sunt convinși încă să facă un mic experiment care va reuși, poate, să-i lămurească mai bine. Puterea antioxidanților: un experiment În cadrul experimentului pe care
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
încă să facă un mic experiment care va reuși, poate, să-i lămurească mai bine. Puterea antioxidanților: un experiment În cadrul experimentului pe care vi-l propun, veți testa puterea vitaminei C de a proteja alimentele biologice împotriva daunelor provocate de oxidare. Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente: un măr proaspăt, o banană necojită, un vas gradat, un mixer electric și vitamina C pudră (sau zeamă de lămâie). Pentru început, iată cele 4 etape care trebuie urmate: tăiați fructele în două
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
mult lucrurile, aproximativ același lucru are loc și în organism. Așa cum vitamina C a protejat fructele de oxigen, ea vă va proteja și în organismul dumneavoastră. În capitolele următoare vom vedea cum celulele corpului nostru sunt și ele vulnerabile la oxidarea masivă și la surplusul de radicali liberi. În caseta mea1, avansez ideea că pentru a avea o sănătate optimă trebuie să adăugam zilnic dietei suplimente de antioxidanți, căci în ziua de azi poluarea mediului înconjurător produce cantități incredibil de mari
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
sa pentru a produce, împreună cu alimentele digerate, energia de care au nevoie pentru a-și îndeplini sarcinile cotidiene. De-a lungul acestor trei faze, oxigenul poate intra în reacție cu diferite elemente. Acest lucru duce în general la reacții de oxidare și creează specii oxigenate reactive sau radicali liberi. Aproape la fel ca un avion care poluează aerul lăsând o dâră albă de fum pe cer, oxigenul produce propriii săi poluanți, radicalii liberi. Să vedem prin ce procese se produc în
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
prin ce procese se produc în general astfel de reacții. Stresul oxidativ Când celula utilizează oxigenul pentru a produce energie, vorbim despre un proces aerob, altfel spus „cu aer”. În timpul acestui proces aerob au loc, între altele, numeroase reacții de oxidare. Rezultatul e producerea de energie, dar și de diferiți produși secundari. Un produs secundar este de exemplu, fumul rezultat atunci când un butuc arde în șemineu. În organism, acești produși secundari se numesc „specii oxigenate reactive” sau „radicali liberi”. Acești faimoși
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
capabil să se adapteze pentru a face față situațiilor de urgență. Unele studii au arătat, de exemplu, că la iepuri ai căror plămâni erau supuși unui stres oxidativ, vitamina E migra în special spre plămâni pentru a-i proteja de oxidarea produsă de fumul țigară 2. Una din problemele care apar la fumătorii înrăiți este că această situație devine permanentă; sistemul de adaptare este epuizat și nu mai face față surplusului de toxine care intră în organism. Echilibrul potrivit În această
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
În această carte, voi descrie mai ales efectele nefaste ale radicalilor liberi. Totuși, trebuie să știm că ei nu există doar pentru a face rău. Probabil că vă voi șoca și vă voi da impresia că mă contrazic, dar fenomenul oxidării este foarte important pentru viață. O sănătate bună înseamnă un echilibru între oxidanți și antioxidanți. Dezechilibrul produce boli și conduce la o îmbătrânire accelerată. Din contra, în mediul de viață și de muncă al zilelor noastre, se dovedește că radicalii
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
lipsă Moleculă instabilă Electron lipsă Radicalul hidroxil: un alt exemplu comun de radical liber este reacția care are loc cu apa (fig 2.3) și care dă radicalul hidroxil OH0, după cum se vede mai jos: H2O + 1/2O2 → 2 OH0 Oxidarea naturală a aerului Atât timp cât nu vor găsi o anumită stabilitate unindu-se cu un alt electron, radicalii liberi vor rămâne foarte reactivi și chiar „hiperreactivi” în căutarea unei perechi. Unul din exemplele cele mai cunoscute ale acestei activități frenetice a
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
Atât timp cât nu vor găsi o anumită stabilitate unindu-se cu un alt electron, radicalii liberi vor rămâne foarte reactivi și chiar „hiperreactivi” în căutarea unei perechi. Unul din exemplele cele mai cunoscute ale acestei activități frenetice a radicalilor liberi este oxidarea aerului. În stare naturală și mai ales în prezența luminii, oxigenul (O2) este foarte instabil, deoarece posedă doi electroni liberi, unul pe fiecare atom (vezi fig. 2.2). Ei se numesc „di-radicali”. Aceste molecule de oxigen reacționează deci foarte ușor
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
se numesc „di-radicali”. Aceste molecule de oxigen reacționează deci foarte ușor cu tot ce întâlnesc în drumul lor: de exemplu, cu fructele și legumele pe care le aveți în bucătărie sau cu fierul din caroseria mașinii dumneavoastră. Este ceea ce numim „oxidare naturală”. Și această reacție produce radicali liberi. Vestea proastă este că reacția nu se oprește aici. După această primă reacție de oxidare, compusul care se formează este la rândul lui ușor oxidabil cu o altă moleculă de oxigen și așa
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
și legumele pe care le aveți în bucătărie sau cu fierul din caroseria mașinii dumneavoastră. Este ceea ce numim „oxidare naturală”. Și această reacție produce radicali liberi. Vestea proastă este că reacția nu se oprește aici. După această primă reacție de oxidare, compusul care se formează este la rândul lui ușor oxidabil cu o altă moleculă de oxigen și așa mai departe. Este vorba de ceea ce se numește o reacție în lanț, care are loc până ce fructul s-a uscat complet sau
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
celule. Atunci intervine enzima numită „metionină-reductază”. Ea are puterea de a neutraliza acest agent criminal, dar trebuie la rândul ei să fie prezentă într-o cantitate suficientă. Oxigenul singlet (1O20-) Oxigenul singlet este format în principal în cursul peroxidării lipidice (oxidarea membranelor celulei), la fel ca și peroxidul de hidrogen. Este produs, de asemenea, sub acțiunea unor radiații, cum ar fi cele solare. De fapt, oxigenul singlet (1O20-) este pur și simplu o formă „excitată” de oxigen: unul din cei 6
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
contribuind la degenerescența maculară, care este principala cauză a cecității. Principiile reacției cu radicali în lanț Atomul este unitatea minimală a materiei. El are un nucleu în jurul căruia gravitează perechi de electroni care îi asigură stabilitatea. Totuși, în timpul procesului de oxidare (respirație, digestie, mișcare), se întâmplă, ca unul din electroni să scape, ceea ce creează un dezechilibru. Atomul începe să caute un alt electron, indiferent de proveniența sa, chiar dacă ar fi furat unul de la vecinul său cel mai apropiat, care va face
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
nefaste cu cât rinichii sunt principalii colectori ai corpului și fără buna lor funcționare pot să apară rapid complicații grave și intoxicații de tot felul. În 1989, o cercetare experimentală a stabilit pentru prima dată o relație între nivelul de oxidare provocată de radicalii liberi și numărul de leziuni în țesuturile unor șobolani diabetici 14. Autorii susțin rolul deloc de neglijat jucat de radicalii liberi în dezvoltarea diabetului și, mai ales, ajutorul pe care îl poate oferi consumul de antioxidanți în
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
pereții arteriali și încep să obstrucționeze arterele numai când transportatorii lor, lipoproteinele (LDL), s-au combinat cu oxigenul, adică atunci când s-au oxidat. Doctorul Jialal de la Universitatea Texas din Dallas a fost primul care a arătat că antioxidanții pot preveni oxidarea lipoproteinelor în organismul uman. Echipa doctorului Hermann Esterbauer de la Universitatea din Graz, Austria, a arătat că oxidarea acizilor grași polinesaturați din LDL este precedată de epuizarea antioxidanților din organism, ceea ce este încă un semn al activității lor în combaterea oxidării
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
oxigenul, adică atunci când s-au oxidat. Doctorul Jialal de la Universitatea Texas din Dallas a fost primul care a arătat că antioxidanții pot preveni oxidarea lipoproteinelor în organismul uman. Echipa doctorului Hermann Esterbauer de la Universitatea din Graz, Austria, a arătat că oxidarea acizilor grași polinesaturați din LDL este precedată de epuizarea antioxidanților din organism, ceea ce este încă un semn al activității lor în combaterea oxidării. In vino veritas? Numeroase studii publicate în ultimii ani au ajuns la concluzia că un consum zilnic
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]
-
oxidarea lipoproteinelor în organismul uman. Echipa doctorului Hermann Esterbauer de la Universitatea din Graz, Austria, a arătat că oxidarea acizilor grași polinesaturați din LDL este precedată de epuizarea antioxidanților din organism, ceea ce este încă un semn al activității lor în combaterea oxidării. In vino veritas? Numeroase studii publicate în ultimii ani au ajuns la concluzia că un consum zilnic de unu-două pahare de vin, de preferință roșu, ar diminua cu aproximativ 40% riscurile de accidente cardiace. Această protecție s-ar datora
Vitamine şi minerale pentru sănătate şi longevitate. Antioxidanţii by Frederic Le Cren () [Corola-publishinghouse/Science/2291_a_3616]