161 matches
-
mai mult decât dublu. APLICAȚII PRACTICE ROMÂNIA CA ȚARĂ VITICOLĂ Viticultura se practică pe teritoriul țării noastre de cca. 3000 ani. Cuvintele strugure, butuc sunt de origine dacă, iar cuvintele poamă, vie, vin, must sunt de proveniență romană (latină). Cuvântul “podgorie” înseamnă în limba slavă, “sub munte”, făcând referire la zonele unde era cultivată vița de vie. La nivel mondial România se situează în primele 15 țări, în ceea ce privește producția de struguri, poziția modificându-se în funcție de an. În Europa, România ocupă locul
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
160-180 g/L) (uneori 200-210 g/L). Struguri aripați cilindro-conici. Boabe dese, sferice, mijlocii, galbene, ruginii pe partea însorită. Soi de mare producție (16 t/ha). Se cultivă în podgoriile Odobești, Cotești. Vinuri slab alcoolice, 9-10 vol %, ușoare, aciditate plăcută. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Odobești 9,6 5,6 21,6 Vinul tânăr este lipsit de culoare și fără buchet, dar prin învechire dobândește o culoare gălbuie deschisă și buchet. Vinul este ușor
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
masă, acumulează cu 10 g/L mai mult ca soiul Galbenă de Odobești. Strugure rămuros, cu boabe neuniforme, de culoare galben verzui. Produce cu 2 t/ha mai puțin ca soiul Galbenă de Odobești. Este cultivat în Podgoria Huși, Averești. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Huși 10 5,7 21 Aligote Se obțin vinuri albe, prin învechire dobândesc buchet (Franța, Burgundia), acumulează 190-210 g/L (maxim 210-230). Fiind soi de mare producție, dă vinuri
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
vinuri de calitate - zona colinară. Produce 10-14 t/ha. În medie are tăria alcoolică 10, 5 vol% (6, 1 aciditate g/L ac. sulfuric). Vinuri de masă în Moldova, Buzău, Galați, Tulcea. Vinuri de calitate în Iași (Șorogari), Argeș, Tulcea. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Odobești 11,8 5,7 22 g/L Fetească regală (hibrid natural dintre Grasă de Cotnari x Fetească albă). Soi pentru vinuri albe de masă ± calitate - Cotnari, (Alba, Argeș
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
ha Odobești, 13 t/ha Ștefănești Argeș. Acumulează zaharuri mai puțin decât Feteasca albă (180-190 g/L) și se supramaturează mai greu (210-220 g/L). Vinuri suple cu fructuozitate pronunțată “aroma specifică de soi”, la Miniș fiind cea mai extractivă. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Miniș 10 5 21 Frâncușa ținând seama de regularitatea cu care produce și de calitatea vinului, credem că este o varietate remarcabilă. Există 2 biotipuri: tipul țârțârat - mărgeluite (Cotnari
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cu pielița subțire. Produce la Cotnari 8-9 t/ha, dar poate ajunge la 14-15 t/ha, pe teren mai fertil. Tipul mărgeluit are un potențial cu 15-20% mai ridicat de acumulare a zaharurilor, decât tipul mustoasa. Este cultivat în sortimentul podgoriei Cotnari. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Cotnari 12,1 12,7 5,6 6,0 Grasă de Cotnari - soi de origine românească (după unii autori, din Alba Iulia Transilvania). Se presupune, că a fost trimisă de regele
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
subțire. Produce la Cotnari 8-9 t/ha, dar poate ajunge la 14-15 t/ha, pe teren mai fertil. Tipul mărgeluit are un potențial cu 15-20% mai ridicat de acumulare a zaharurilor, decât tipul mustoasa. Este cultivat în sortimentul podgoriei Cotnari. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Cotnari 12,1 12,7 5,6 6,0 Grasă de Cotnari - soi de origine românească (după unii autori, din Alba Iulia Transilvania). Se presupune, că a fost trimisă de regele Ungariei, Matei
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
5,6 6,0 Grasă de Cotnari - soi de origine românească (după unii autori, din Alba Iulia Transilvania). Se presupune, că a fost trimisă de regele Ungariei, Matei Corvin, din Tokay, lui Ștefan cel Mare, care a plantat soiul în podgoria Cotnari. În Tokay - Ungaria, poartă denumirea de Furmint și nu se deosebește de soiul Grasă de Cotnari, decât prin anumite caractere imprimate de climă și natura terenurilor. Soi pentru vinuri albe de calitate. Struguri mijlocii cilindro-conici, uneori ramnificați, rahis fragil
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
fragil. Boabe rare, ovoide, mijlocii, neomogene, galben verzui, pete ruginii pe partea expusă la soare. Produce la Cotnari 5-9 t/ha, cu 200220 g/L must, la supramaturare ajungând până la 240-270 g/L (anii de excepție peste 300 g/L). Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Cotnari 13, 9 4, 54 24, 3 Pietroasa 13, 8 4, 7 31, 9 Este cultivată în podgoriile Cotnari, Pietroasele, dar se cultivă cu succes și în podgoriile Dealu
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cultivă cu succes și în podgoriile Dealu Mare și în Oltenia. Se obțin vinuri cu grad alcoolic ridicat, echilibrate, extractive, caracterizate printr-un buchet de o mare finețe, corpolență și onctuozitate. Înaintea filoxerei, Grasa de Cotnari forma baza viilor din podgoria Cotnari, unde se găsea în amestec cu soiul Fetească. Este singura varietate românească care dă vinuri de calitate, de desert. Din acest punct de vedere ea a făcut reputația podgoriei Cotnarilor, în țară și în străinătate, unde vinul de Cotnari
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
numele de „vinul verde” (datorită colorației galben - verzui). Feteasca albă - soi autohton; este una dintre varietățile cele mai de recomandat pentru a obține vinuri de calitate. Struguri cilindro-conici uneori uniaripați. Boabe dese, mici, sferice, verzi gălbui, cu punct pistilar evident. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Tg. Jiu 11, 8 4, 3 20, 3 Iași 11, 9 5, 1 22, 7 Cotnari 13, 2 4, 2 23 Produce 6-8 t/ha la Cotnari, 8-10 t
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
0 g/L acid sulfuric). La supramaturare poate atinge 240-260 g/L zaharuri. Produce între 8 t/ha (Drăgășani) și 15 t/ha (Odobești). Soi cultivat în Transilvania (Alba, Mureș, Timiș), Muntenia (Buzău, Gorj, Prahova), Dobrogea, Moldova (Galați, Vrancea, Iași). Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Blaj 12 4 5 21 (Blaj); 22 (Tg. Jiu) Pinot gris - soi francez („nu prea renumit”, „nu are un renume deosebit” în Franța), este o variație mugurală a soiului
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Drăgășani 6-8 t/ha și 8-10 t/ha la Odobești. Acumulează 210-220 g/L, nu este deficitar în aciditate, la supramaturare realizează 230-250 g/L (excepțional, chiar 250-300 g/L). Este cultivat în Transilvania (Alba, Sibiu, Bistrița), Dobrogea (Constanța, Tulcea). Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Blaj 12,2 5,3 27,5 Valea Călugărească 13,1 4,6 25,1 Murfatlar 14,7 4,6 30,8 Chardonnay - cultivat în Franța / nordul Italiei - în
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cu pete suberificate, punct pistilar evident. Acumulează 200-210 g/L zaharuri, cu 4, 0 - 5, 0 g/L aciditate ac. sulfuric - la supramaturare 220-240 g/L. Produce puțin (7-8 t/ha). Cultivat în podgoria Murfatlar, a început să se extindă. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Murfatlar 14 5 26 Traminer roz - soi german Soi semiaromat, pentru vinuri albe de calitate. Struguri conici, uniaripați, boabe dense, mici, sferice, cu pielița groasă, roz, acoperite cu pruină
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cultură a viței de vie aroma devine foarte fină, discretă, acumulează 200-210 g/L, iar la supramaturare 230-250 g/L. Produce 6-8 t/ha (Crăciunel - Blaj) și 7-11 t/ha în Valea Călugărească. Se cultivă în Tansilvania (Cluj, Mureș, Sibiu). Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Blaj 12 4,5 26,5 Sauvignon blanc (Petit Sauvignon/Gros Sauvignon) - cultivat în Franța inițial, iar în prezent al doilea soi ca pondere internațională în comerțul de vinuri
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Sauvignon) și cu o aromă specială. Se obțin vinuri albe de calitate. Strugurii sunt mijlocii - cilindrici. Boabe foarte dese, mici, sferice, ovale, deformate de compactitatea acestora, cu punct pistilar evident, galben verzui. Must semiaromat „cu aromă de sauvignon” = compuși pirazinici. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Blaj 11,5 6,2 22,3 Valea Călugărească 12,6 4,6 23,9 Drăgășani 13,2 4,6 27,5 Tg. Jiu 12,9 4,5 24
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de calitate, intens colorate, catifelate, armonice. În zona de șes se obțin vinuri de masă, roze, fără calități deosebite (peste 16 t/ha 1/3 din ciorchini rămân roz verzui). Vinuri de calitate la Iași (Uricani), Vaslui, Tg. Bujor, Nicorești. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Valea Călugărească 10,9 5,2 23,2 Odobești 11,2 6,0 22,6 Nicorești 12,5 5,0 23,2 Miniș 11,9 5,7 23,8
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
deosebit și bine proporționat în elementele ce-l compun conținând 10-11, 6 vol % alcool.” Cadarcă - Cadarcă de Miniș (Gâmză în Bulgaria) Soi pentru vinuri roșii de masă. Struguri mijlocii, cilindrici sau cilindroconici. Boabe neomogene, mijlocii, sferice, negre - violet, intens pruinate. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Miniș 10,9 5,6 NC Recaș 11,8 4,8 NC La Miniș, acumulează 220 g/L cu aciditate foarte bună (4, 9 g/L acid sulfuric), în
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Calitate bună doar în 4 județe: Caraș Severin, Galați, Tulcea, Vaslui. Poate acumula 200-220 g/L dacă se culege mai târziu. Este un soi deficitar în aciditate (3-4, 3 g/L ac. sulfuric), extract sec (sub 15 mg/) și culoare. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Miniș 10,6 4,1 25,7 Brezeanu 1912 - „Vinul este slab, abia dozează 6-8% alcool și nu are buchet. Dă rezultate și prin vinificare în alb”. Fetească neagră
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
și păstrează o aciditate ridicată (4 - 4,7 g/L ac. sulfuric) mai mare ca Feteasca albă. Produce puțin - 6-8 t/ha, până la 8-10 t/ha în Moldova. Se cultivă în Moldova (Iași, Vaslui, Galați, Vrancea), Muntenia (Buzău, Prahova, Dolj). Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Odobești 12 5 26 Pinot noir este considerat soi galic (străvechi, de la strămoșii francezilor, galii), pentru vinuri roșii de calitate. Struguri cilindrici sau cilindro conici, uni/biaripați. Boabe dese
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
6-8t/ha) de calitate superioară (210-220g/L) la supramaturare urcă până la 240-260g/L. În Dobrogea pe terase cu expoziție N și NE se colorează mai intens datorită diferențelor de temperatură zi/noapte. Este cultivat în Vrancea, Buzău, Prahova, Olt, Constanța. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Valea Călugărească 13,0 4,7 26,3 Murfatlar 13,3 4,4 27,9 Miniș 12,0 4,7 26,4 Recaș 14,4 4,6 31,2
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
L zaharuri și conținut în compuși fenolici foarte ridicat. Este cultivat în Banat (Arad, Timiș), Muntenia (Argeș, Buzău, Dâmbovița, Dolj, Prahova, Vâlcea), Oltenia (Caraș Severin, Mehedinți, Olt), Dobrogea (Constanța, Tulcea), Moldova (Galați, Iași, Vaslui, Vrancea). Producții mici 6-8 t/ha. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Valea Călugărească 12,5 4,3 26,3 Murfatlar 12,5 4,6 28,9 Miniș 12,1 5,2 27,7 Oravița 13,3 3,9 28,3
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Moldova (Galați, Iași, Vaslui). Vinul de Merlot este bun și parfumat, dar inferior vinului de Cabernet Sauvignon cu care intră în combinație în proporție de 1/6, tocmai pentru a mări producția la hectar (formarea renumitului „vin negru de Bordeaux”). Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Valea Călugărească 12,5 4,3 26,98 Murfatlar 12,6 4,3 27,6 Miniș 12,2 4,9 26,9 Drăgășani 12,3 4,2 25,8
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
L (aciditatea rămâne peste 4, 5 g/L ac. sulfuric); la Pietroasele Drăgășani și Cotnari acumulează până la 270-300 g/L. Se cultivă în Muntenia (Buzău, Vâlcea, Argeș), Moldova (Iași), Oltenia (Olt, Dolj, Mehedinți), unde produce, în medie, 7-9 t/ha. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Pietroasa 14,2 4,8 34,3 Drăgășani 13,6 4,4 29,0 Ștefănești 13,3 4,9 27,2 Valea Călugărească 12,2 4,6 25,8
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
acid), Drăgășani 212 g/L (3, 3 g/L acid sulfuric), Valea Călugărească 230 g/L (3, 5 g/L ac. sulfuric), Pietroasele 223 g/L (3, 8 g/L ac. sulfuric). Cultivat Transilvania (Alba), Dobrogea (Constanța), Moldova (Iași, Vrancea). Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Extract nereducător g/L Blaj 12,7 4,4 25,1 Valea Călugărească 12,0 3,6 24,5 Drăgășani 12,2 3,5 25,7 Tg. Jiu 11,7 4,0 21
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]