7,072 matches
-
mare importanță ca aliment și ca substanță de îndulcire; asimilarea unui gram de zaharoză de către organism produce 4 calorii. Maltoza și celobioza alături de lactoză (zahărul din lapte) fac parte din clasa dizaharidelor reducătoare. Maltoza (zahărul din malț) se formează din amidon îmbibat cu apă călduță sub acțiunea enzimei β amilază, care se găsește în bobul de orz încolțit (malț). β amilaza nu se izolează, ci se introduc boabe de orz încolțite și sfărâmate în suspensia de amidon în apă. După scurtă
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
malț) se formează din amidon îmbibat cu apă călduță sub acțiunea enzimei β amilază, care se găsește în bobul de orz încolțit (malț). β amilaza nu se izolează, ci se introduc boabe de orz încolțite și sfărâmate în suspensia de amidon în apă. După scurtă vreme amidonul se dizolvă și apare gustul dulce al maltozei. Soluția astfel obținută se folosește la fabricarea berei și a alcoolului industrial prin fermentație: 2(C6H10O5)n + nH2O nC12H22O11 amilaza maltoza Materia primă propriu-zisă a fermentației
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
cu apă călduță sub acțiunea enzimei β amilază, care se găsește în bobul de orz încolțit (malț). β amilaza nu se izolează, ci se introduc boabe de orz încolțite și sfărâmate în suspensia de amidon în apă. După scurtă vreme amidonul se dizolvă și apare gustul dulce al maltozei. Soluția astfel obținută se folosește la fabricarea berei și a alcoolului industrial prin fermentație: 2(C6H10O5)n + nH2O nC12H22O11 amilaza maltoza Materia primă propriu-zisă a fermentației alcoolice nu este maltoza ci glucoza
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
aceasta numai prin forma glicozidică: maltoza este o α-glucozidă, pe când celobioza este o β-glucozidă. Celobioza este o substanță cristalină cu punct de topire 2250C, solubilă în apă, soluțiile de celobioză sunt slab dextrogire și prezintă fenomenul de mutarotație. 33. Polizaharide: amidonul, celuloza, glicogenul structură, proprietăți, utilizări. Polizaharidele sunt constituite după același principiu ca și oligozaharidele, adică prin eliminare de apă între mai multe molecule de monozaharide. -(-C6H10O5-)-n Polizaharidele sunt combinații macromoleculare, aparent amorfe, sunt greu solubile în apă(chiar insolubile
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
au gust dulce, prin încălzire nu se topesc, ci se descompun, prin hidroliză dau monozaharidele ce le alcătuiesc. Resturile de monozaharidă sunt de obicei de formă piranozică. Sunt foarte răspândite în regnul vegetal, uneori formează substanța de rezervă pentru plante(amidon), alteori intervine la formarea scheletului plantei (celuloza). Amidonul se formează în plante (fructe, semințe, tuberculi) ca un produs de fotosinteză din CO2. este o pulbere albă, față de apă se comportă deosebit: în apă rece este insolubil, încălzit cu apă la
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
ci se descompun, prin hidroliză dau monozaharidele ce le alcătuiesc. Resturile de monozaharidă sunt de obicei de formă piranozică. Sunt foarte răspândite în regnul vegetal, uneori formează substanța de rezervă pentru plante(amidon), alteori intervine la formarea scheletului plantei (celuloza). Amidonul se formează în plante (fructe, semințe, tuberculi) ca un produs de fotosinteză din CO2. este o pulbere albă, față de apă se comportă deosebit: în apă rece este insolubil, încălzit cu apă la 900C, formează o soluție vâscoasă, lipicioasă, care la
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
la 900C, formează o soluție vâscoasă, lipicioasă, care la răcire devine un gel translucid, numit cocă. Prin încălzire îndelungată, coca se transformă într-un sol coloidal fluid, care nu este stabil; lăsat mai mult timp la rece se separă iar amidonul sub formă greu solubilă. Soluțiile de amidon sunt puternic dextrogire. Hidroliza amidonului se poate face diferit. Prin hidroliză acidă (tratare cu acizi), amidonul formează D glucoza, prin hidroliză enzimatică, formează maltoză sau dextrine. Enzimele care hidrolizează amidonul se numesc amilaze
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
care la răcire devine un gel translucid, numit cocă. Prin încălzire îndelungată, coca se transformă într-un sol coloidal fluid, care nu este stabil; lăsat mai mult timp la rece se separă iar amidonul sub formă greu solubilă. Soluțiile de amidon sunt puternic dextrogire. Hidroliza amidonului se poate face diferit. Prin hidroliză acidă (tratare cu acizi), amidonul formează D glucoza, prin hidroliză enzimatică, formează maltoză sau dextrine. Enzimele care hidrolizează amidonul se numesc amilaze(αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
gel translucid, numit cocă. Prin încălzire îndelungată, coca se transformă într-un sol coloidal fluid, care nu este stabil; lăsat mai mult timp la rece se separă iar amidonul sub formă greu solubilă. Soluțiile de amidon sunt puternic dextrogire. Hidroliza amidonului se poate face diferit. Prin hidroliză acidă (tratare cu acizi), amidonul formează D glucoza, prin hidroliză enzimatică, formează maltoză sau dextrine. Enzimele care hidrolizează amidonul se numesc amilaze(αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă amidonul în maltoză). Amidonul este
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
un sol coloidal fluid, care nu este stabil; lăsat mai mult timp la rece se separă iar amidonul sub formă greu solubilă. Soluțiile de amidon sunt puternic dextrogire. Hidroliza amidonului se poate face diferit. Prin hidroliză acidă (tratare cu acizi), amidonul formează D glucoza, prin hidroliză enzimatică, formează maltoză sau dextrine. Enzimele care hidrolizează amidonul se numesc amilaze(αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă amidonul în maltoză). Amidonul este un amestec de două polizaharide: amiloza(10-20%), care se găsește în interiorul
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
se separă iar amidonul sub formă greu solubilă. Soluțiile de amidon sunt puternic dextrogire. Hidroliza amidonului se poate face diferit. Prin hidroliză acidă (tratare cu acizi), amidonul formează D glucoza, prin hidroliză enzimatică, formează maltoză sau dextrine. Enzimele care hidrolizează amidonul se numesc amilaze(αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă amidonul în maltoză). Amidonul este un amestec de două polizaharide: amiloza(10-20%), care se găsește în interiorul granulei de amidon, și amilopectina(80-90%) care se găsește în învelișul granulei. Amiloza este
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
greu solubilă. Soluțiile de amidon sunt puternic dextrogire. Hidroliza amidonului se poate face diferit. Prin hidroliză acidă (tratare cu acizi), amidonul formează D glucoza, prin hidroliză enzimatică, formează maltoză sau dextrine. Enzimele care hidrolizează amidonul se numesc amilaze(αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă amidonul în maltoză). Amidonul este un amestec de două polizaharide: amiloza(10-20%), care se găsește în interiorul granulei de amidon, și amilopectina(80-90%) care se găsește în învelișul granulei. Amiloza este partea solubilă din amidon, iar amilopectina
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
sunt puternic dextrogire. Hidroliza amidonului se poate face diferit. Prin hidroliză acidă (tratare cu acizi), amidonul formează D glucoza, prin hidroliză enzimatică, formează maltoză sau dextrine. Enzimele care hidrolizează amidonul se numesc amilaze(αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă amidonul în maltoză). Amidonul este un amestec de două polizaharide: amiloza(10-20%), care se găsește în interiorul granulei de amidon, și amilopectina(80-90%) care se găsește în învelișul granulei. Amiloza este partea solubilă din amidon, iar amilopectina, partea insolubilă, numai ea formează
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
Hidroliza amidonului se poate face diferit. Prin hidroliză acidă (tratare cu acizi), amidonul formează D glucoza, prin hidroliză enzimatică, formează maltoză sau dextrine. Enzimele care hidrolizează amidonul se numesc amilaze(αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă amidonul în maltoză). Amidonul este un amestec de două polizaharide: amiloza(10-20%), care se găsește în interiorul granulei de amidon, și amilopectina(80-90%) care se găsește în învelișul granulei. Amiloza este partea solubilă din amidon, iar amilopectina, partea insolubilă, numai ea formează coca. Cu I2
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
glucoza, prin hidroliză enzimatică, formează maltoză sau dextrine. Enzimele care hidrolizează amidonul se numesc amilaze(αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă amidonul în maltoză). Amidonul este un amestec de două polizaharide: amiloza(10-20%), care se găsește în interiorul granulei de amidon, și amilopectina(80-90%) care se găsește în învelișul granulei. Amiloza este partea solubilă din amidon, iar amilopectina, partea insolubilă, numai ea formează coca. Cu I2 (respectiv cu o soluție de iod în iodură de potasiu), amiloza dă o colorație albastră
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă amidonul în maltoză). Amidonul este un amestec de două polizaharide: amiloza(10-20%), care se găsește în interiorul granulei de amidon, și amilopectina(80-90%) care se găsește în învelișul granulei. Amiloza este partea solubilă din amidon, iar amilopectina, partea insolubilă, numai ea formează coca. Cu I2 (respectiv cu o soluție de iod în iodură de potasiu), amiloza dă o colorație albastră intensă, iar amilopectina, o colorație roșie-violetă. Macromolecula de amiloză are o structură liniară sau puțin
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
albastră intensă, iar amilopectina, o colorație roșie-violetă. Macromolecula de amiloză are o structură liniară sau puțin ramificată, cu un grad de polimerizare n = 600 1200, este formată din resturi de D-glucopiranoză unite prin legături αglicozidice, în pozițiile 1,4: 205 Amidonul Macromolecula de amilopectină este formată tot din resturi de D-glucopiranoză, care conține însă și puțin fosfor (0,2%), acesta este legat de glucoză sub forma unor resturi de acid fosforic. Spre deosebire de amiloză, macromolecula de amilopectină (n = 6000 36000 resturi de
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
musculare glicogenul trece în acid lactic printr-un proces exoterm, dând energia necedară producerii travaliului muscular. Structura sa este asemănătoare cu a amilopectinei dar cu macromoleculele mult mai ramificate, această asemănare de structură a făcut ca glicogenul să fie numit amidon animal. 34. Compuși organici macromoleculari, naturali și sintetici Polimerii sunt substanțe organice macromoleculare, ale căror molecule au greutăți moleculare medii 10000 1000000g/mol•g. Se obțin în general prin reacții de polimerizare sau poliadiție și reacții de policondensare (poliadiție reactivă
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
în apă și soluția este neutră, poate fi folosită direct pentru identificarea anionilor. Din substanța solidă se identifică anionii: . În soluție * Anioni A. B. Identificarea ionului I‾: (apa de clor cu iodurile formeaza iod care colorează cloroformul în violet iar amidonul în albastru) (galben) C. Identificarea ionului SO4 2: (pp alb laptos, insolubil în acizi minerali) (pp alb solubil în baze) (pp alb solubil în HNO3) D. Identificarea ionului S 2: (pp negru, solubil în sol.de HNO3dil) (pp negru) E.
Chimie anorganică - Chimie experimentală : teste şi fişe de lucru by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaei () [Corola-publishinghouse/Science/757_a_1321]
-
de vită, 2 legături zarzavat pentru supă (1 morcov, 1 pătrunjel), 1 ceapă, 5 linguri unt sau margarină, câteva fire de cimbru, ¼ l vin alb, 1 cană de apă, 500 g ciuperci șampioane, 1 praz, 150 g smântână, 3-4 linguri amidon alimentar. Mod de preparare: Cotletele se sărează și se pipărează și se prăjesc în 3 linguri de unt. Zarzavaturile se taie mărunt, ceapa se taie în patru. Tot zarzavatul se taie și se prăjește în restul de unt, apoi se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și se prăjește în restul de unt, apoi se pune peste zarzavat și 1 cană de apă. Când totul a fiert, se dă printr-o sită și sosul obținut din zarzavatul fiert se mai fierbe 5 minute cu vinul și amidonul alimentar. Cotletele prăjite și fierbinți se acoperă cu sosul de mai sus, iar de jur împrejur se pune tocănița de ciuperci făcută din rondele de praz, ciuperci și ulei în care se călesc și fierb cu un pic de apă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sau două pere mai mici, 2 lingurițe unt topit, 150 ml zeamă de vișine, 3 linguri de compot de vișine (fructe de vișine), 6 linguri vin roșu Cabernet demisec, piper negru măcinat, un vârf de linguriță piper negru, 2 lingurițe amidon, 3 linguri coniac, frunze de mentă 5 bucăți, o frunză de cimbru proaspăt. Mod de preparare: Se fierb perele în apă cu zahăr până perele sunt pătrunse, dar nu fierte tare. Se taie perele în jumătăți și se scoate cotorul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
nu fierte tare. Se taie perele în jumătăți și se scoate cotorul cu sâmburii. În zeama de vișine neîndulcită se fierbe piperul, coniacul și 6 linguri vin roșu împreună cu frunzele proaspete de cimbru și mentă tocate mărunt. Se toarnă apoi amidonul dizolvat în puțină apă și se lasă pe foc până sosul se îngroașă, imediat se toarnă în acest sos 3 linguri de compot de vișine (dar numai fructele se toarnă în sos). Separat în 2 linguri de unt puse într-
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
igieno-dietetic, medicamentos, măsuri alternative, chirurgical. A. Regimul igieno-dietetic este recomandat în perioadele de acutizare și constă în evitarea lactatelor, fructelor crude, cafelei, băuturilor carbogazoase, dulciurilor concentrate. Este benefică "dieta specifică cu carbohidrați" (conține carbohidrați complecși și elimină zahărul, glutenul și amidonul). B. Tratamentul medicamentos este dirijat în funcție de extensia leziunilor și severitate. Principiul de bază este inducerea remisiunii, ulterior consolidare pentru prevenirea recăderilor. Principalele clase de medicamente utilizate sunt: AINS - aminosalicilați (Mesalazină, Sulfasalazină etc), corticosteroizi (Hidrocortizon, Prednison, Metilprednisolon, Budesonide oral sau preparat
Noţiuni elementare de medicină internă by Viviana Aursulesei () [Corola-publishinghouse/Science/91886_a_92994]
-
efort fizic planificat sau nu. Tratamentul curativ, la pacient conștient și cu deglutiție păstrată, constă în administrarea a 15-20 g de zaharoză sau dextroză (zahăr, băutură cu zahăr tip limonadă) după care este util a se consuma alimente ce conțin amidon (pâine) pentru a evita recăderile ulterioare. Coma hipoglicemică sau hipoglicemia severă este o complicație metabolică acută extrem de gravă, ce poate evolua până la comă profundă și exitus dacă nu se iau măsurile de corecție eficiente. Diagnosticul comei hipoglicemice este relativ ușor
Noţiuni elementare de medicină internă by Viviana Aursulesei () [Corola-publishinghouse/Science/91886_a_92994]