2,232 matches
-
5 kg piept de vițel fără os, 250 ml vin,500 ml supă și 5 linguri de smântână. Bureții se curăță, se spală și se taie mărunt, apoi o ceapă fin tocată se călește într-o lingură de unt încins. Bureții se călesc împreună cu ceapa timp de cinci minute, pâinea se curăță de coajă și se taie cubulețe, după care se călește în unt. Se scoate umplutura de la cârnat, se amestecă cu smântână și ou, apoi se adaugă șunca, bureții, pâinea
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
încins. Bureții se călesc împreună cu ceapa timp de cinci minute, pâinea se curăță de coajă și se taie cubulețe, după care se călește în unt. Se scoate umplutura de la cârnat, se amestecă cu smântână și ou, apoi se adaugă șunca, bureții, pâinea și pătrunjelul tocat. După ce se omogenizează, se dă gust de sare și piper. Pieptul se bate ușor, se condimentează, apoi se pune compoziția peste piept, rulăm și legăm cu ață. Se prăjește în restul de unt, după care se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
vârf de cuțit de bicarbonat stins cu oțet, care se întinde cu mâna în tava unsă și tapetată cu făină, după care se dă timp de cinci minute la cuptor, iar apoi se adaugă deasupra 300 g parizer, 200 g bureți, 5 ouă bătute, brânză de oi sau cașcaval și 250 g suc de roșii. PLĂCINTĂ CU CARNE ȘI SOS DE MUȘTAR O foaie de plăcintă din comerț o așezăm pe o tavă tapetată cu unt și făină, peste care așezăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
5 linguri de muștar, 10 boabe de enibahar și 3 linguri de sare. Facem o maioneză pe care o amestecăm cu ardeii tocați și fierbem timp de 25 de minute. Punem în borcane mici și sterilizăm la Bain-Marie. ZACUSCĂ DE BUREȚI 5 kg bureți - popinci, 2 kg gogoșari, 1 kg ceapă, 1 l de ulei, sare și piper. Bureții se fierb timp de 3 ore, cu 2 linguri de sare, adăugând mereu apă caldă, să nu se prindă, apoi se lasă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
muștar, 10 boabe de enibahar și 3 linguri de sare. Facem o maioneză pe care o amestecăm cu ardeii tocați și fierbem timp de 25 de minute. Punem în borcane mici și sterilizăm la Bain-Marie. ZACUSCĂ DE BUREȚI 5 kg bureți - popinci, 2 kg gogoșari, 1 kg ceapă, 1 l de ulei, sare și piper. Bureții se fierb timp de 3 ore, cu 2 linguri de sare, adăugând mereu apă caldă, să nu se prindă, apoi se lasă să se răcească
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
o amestecăm cu ardeii tocați și fierbem timp de 25 de minute. Punem în borcane mici și sterilizăm la Bain-Marie. ZACUSCĂ DE BUREȚI 5 kg bureți - popinci, 2 kg gogoșari, 1 kg ceapă, 1 l de ulei, sare și piper. Bureții se fierb timp de 3 ore, cu 2 linguri de sare, adăugând mereu apă caldă, să nu se prindă, apoi se lasă să se răcească, se dau prin mașina de carne, gogoșarii se coc și se dau prin mașină. Ceapa
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
care le acoperim cu pături și le lăsăm până a doua zi. Z ACUSCĂ DE ȚELINĂ 500 g ceapă călită, 500 ml ulei, 1,5 kg gogoșari, 2 țeline mari fierte, piper, foi de dafin, sare, usturoi și 1 kg bureți fierți. Se dau toate prin mașina de tocat, apoi se fierb până se ridică uleiul. Se pun în borcane, pe care le sigilăm, apoi le sterilizăm timp de o oră. ZACUSCĂ DE VINETE CU ARDEI 5 vinete, 5 cepe mari
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
peste ele un baiț făcut din 300 ml de oțet, 1 l de apă, 300 g zahăr, 6 linguri de sare, piper, foi de dafin și boabe de muștar. Punem baițul la fiert, timp de zece minute, apoi turnăm deasupra bureții, legăm borcanele și le fierbem timp de 30 de minute la Bain Marie. SALATĂ DE POPINCI (3) 5 kg popinci fierte în apă cu sare, clătite cu apă rece și scurse, 5 kg gogoșari curățați și tăiați Julien, 3 kg
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pe jumătate, tăiat rondele Se face un baiț din trei căni de oțet de 9 grade, 6 căni de apă, o cană de ulei, sare, piper și foi de dafin. Se fierbe baițul timp de 5 minute, peste el punem bureții, gogoșarii, ceapa și morcovul, apoi lăsăm să fiarbă timp de cincisprezece până la 20 de minute, după care turnăm în borcane. Deasupra punem o maioneză făcută din șase linguri de muștar și 10 linguri de ulei. Legăm și punem sub pături
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ea un baiț rece făcut din 100 g oțet, 8 căței de usturoi, 10 boabe de piper, boabe de ghimbir și sare. La sfârșit, se pun capace ermetice și se dă la rece. SALATĂ DE SFECLĂ ȘI CIUPERCI 3 kg bureți fierți, 2 kg sfeclă roșie fiartă și tocată fideluțe, 1 kg morcov fiert tăiat rondele, 1 kg ceapă tăiată peștișori, 1 kg gogoșari tăiați Julien Se face un baiț din 300 ml de oțet, 500 ml de ulei, 1 l
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de apă, 500 g zahăr, 2 linguri de sare, după care se pun mirodenii - foi de dafin, enibahar, boabe de muștar și piper. Se fierbe baițul timp de 5 minute, apoi adăugăm ceapă, gogoșari, dăm un clocot, după care adăugăm bureții, sfecla și morcovul. Lăsăm la clocotit, timp de 10 minute, apoi fierbinte se pune la borcane, iar la sfârșit legăm și sterilizăm timp de jumătate de oră. SALATĂ DE TOAMNĂ (1) 2 kg ceapă, 3 kg morcov, 1,5 kg
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
va fi necesar. Mănânc pentru că îmi era foame dar și de plăcerea pe care mi-o dă peisajul și răcoarea momentului, după care mă scol și plec prin pădure. Mă uit în jur și nu văd nici toporașii căutați, nici bureții după care venisem. Sunt îngândurat, ce mă fac, fără bureți ? Mai merg o bucată de munte, drum nu prea lung, și iată că încep să apară bureții. Găsesc hribi, pânișoare, bureți iuți, zbârciogi, urechea babi i, roșcovi etc. Umplu traista
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
de plăcerea pe care mi-o dă peisajul și răcoarea momentului, după care mă scol și plec prin pădure. Mă uit în jur și nu văd nici toporașii căutați, nici bureții după care venisem. Sunt îngândurat, ce mă fac, fără bureți ? Mai merg o bucată de munte, drum nu prea lung, și iată că încep să apară bureții. Găsesc hribi, pânișoare, bureți iuți, zbârciogi, urechea babi i, roșcovi etc. Umplu traista și plin de voioșie încep să cobor spre casă. Ajung
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
prin pădure. Mă uit în jur și nu văd nici toporașii căutați, nici bureții după care venisem. Sunt îngândurat, ce mă fac, fără bureți ? Mai merg o bucată de munte, drum nu prea lung, și iată că încep să apară bureții. Găsesc hribi, pânișoare, bureți iuți, zbârciogi, urechea babi i, roșcovi etc. Umplu traista și plin de voioșie încep să cobor spre casă. Ajung în fața porții. Mă uit împrejur, văd la câțiva pași în jos gârla pe care o deslușisem cu
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
în jur și nu văd nici toporașii căutați, nici bureții după care venisem. Sunt îngândurat, ce mă fac, fără bureți ? Mai merg o bucată de munte, drum nu prea lung, și iată că încep să apară bureții. Găsesc hribi, pânișoare, bureți iuți, zbârciogi, urechea babi i, roșcovi etc. Umplu traista și plin de voioșie încep să cobor spre casă. Ajung în fața porții. Mă uit împrejur, văd la câțiva pași în jos gârla pe care o deslușisem cu privirile de pe munte. Deschid
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
Deschid poarta, intru în ograda destul de mare, parte din ea pietruită, merg în căsuța de vară, cea de la capătul grajdului, ca să mă văd cu mama. Focul ardea în sobă, iar plita sobei o simt destul de fierbinte, ademenitoare. Deșert traista de bureți, aleg roșcovii și câteva pânișoare, îi așez pe plită, iar când simt că și-au lăsat zeama în pălăria lor, iau burete cu burete și beau zeama care mi se pare extrem de bună. Alături de mine, mama care între timp a
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
văd cu mama. Focul ardea în sobă, iar plita sobei o simt destul de fierbinte, ademenitoare. Deșert traista de bureți, aleg roșcovii și câteva pânișoare, îi așez pe plită, iar când simt că și-au lăsat zeama în pălăria lor, iau burete cu burete și beau zeama care mi se pare extrem de bună. Alături de mine, mama care între timp a apărut nu știu de unde, bine că nu m-a văzut ce am făcut, că zeama bureților dă gustul preparatelor sale, curăță restul
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
mama. Focul ardea în sobă, iar plita sobei o simt destul de fierbinte, ademenitoare. Deșert traista de bureți, aleg roșcovii și câteva pânișoare, îi așez pe plită, iar când simt că și-au lăsat zeama în pălăria lor, iau burete cu burete și beau zeama care mi se pare extrem de bună. Alături de mine, mama care între timp a apărut nu știu de unde, bine că nu m-a văzut ce am făcut, că zeama bureților dă gustul preparatelor sale, curăță restul bureților, îi
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
lăsat zeama în pălăria lor, iau burete cu burete și beau zeama care mi se pare extrem de bună. Alături de mine, mama care între timp a apărut nu știu de unde, bine că nu m-a văzut ce am făcut, că zeama bureților dă gustul preparatelor sale, curăță restul bureților, îi toacă șiăi pune în oala de schijă cu buruienele necesare ca să iasă tocănița așa cum numai ea știe să o pregătească, să te lingi pe bot, nu alta, când o mănânci. Și cum
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
cu burete și beau zeama care mi se pare extrem de bună. Alături de mine, mama care între timp a apărut nu știu de unde, bine că nu m-a văzut ce am făcut, că zeama bureților dă gustul preparatelor sale, curăță restul bureților, îi toacă șiăi pune în oala de schijă cu buruienele necesare ca să iasă tocănița așa cum numai ea știe să o pregătească, să te lingi pe bot, nu alta, când o mănânci. Și cum mama are treabă destulă, nu-i dă
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
pregătească, să te lingi pe bot, nu alta, când o mănânci. Și cum mama are treabă destulă, nu-i dă mâna de vorbe, gândurile îmi zburdă haotic. Altădată, pe vremea culesului fructelor din grădină, tot când mă în torsesem de la bureți, tot cu traista plină, ca și acum, am lăsatăo pe mama trebăluind, iar eu - încotro am luat-o ? - ies pe poartă afară din curte, cobor pe râpă, trec puntea peste gârla satului și în fața casei surorii mele, în curtea unde
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
procurat - udătura. A trebuit ca în toate vacanțele, chiar și pe timpul zilelor de școală, să merg să muncesc în pepiniera de brazi, participând la plivit, la seceratul buruienilor de pe coastele munților, la tăiat în pădure, la cules fragi, zmeură, mure, bureți, la prins pește pe gârlă și în apa Tr otușului. Cu mari eforturi din partea mea și a mamei am reușit, în cele din urmă, să termin șapte clase, fiind chiar premiant în mai mulți ani. Eram doar în clasa a
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
plin de toate murdăriile locului, unde mă opream, mă săltam, mă scuturam și mă ștergeam de cele ce-m i atârnau pe haine, legam buturuga de un copac, îmi scote am traista de la gât și alergam în pădure. Să culeg bureți. Mergeam unde găseam rășcovi, pânișoare, sbârciogi, urechea babei sau hribi din care mama, acasă, deși era iarnă, făcea o tocăniță tare gustoasă, mâncată cu poftă, de-mi lingeam degetele, după cum am mai spus într-un alt loc al povestirilor mele
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
deși era iarnă, făcea o tocăniță tare gustoasă, mâncată cu poftă, de-mi lingeam degetele, după cum am mai spus într-un alt loc al povestirilor mele. Când plita de la sobă era fierbinte, așezam rășcovii sau pânișoarele pe plită, pândeam până bureții lăsau un fel de zeamă în pălăria lor, pe care eu o sorbeam repede repede, ca să nu mi-o ia sora-mea înainte. După ce mâncam asemenea bucate gustoase, ieșeam afară, mergeam în șopronul cu lemne, luam toporul și începeam să
Întoarcere în timp by Despa Dragomi () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1236_a_2192]
-
tras un zăvor, mătușa Irina a rămas o clipă înlemnită în fața mea cu lumânarea în mână, apoi îmi făcu loc să intru. M-am oprit după ușă, am dat țolul jos din spate, apa curgea de pe mine ca dintr-un burete stors. Mătușa Irina vorbea ceva și vorbea tare cum îi era obiceiul, eu nu auzeam și nu înțelegeam nimic. Eram scos dintr-ale mele de oboseală și de spaimă. Am lepădat tot de pe mine, m-a îmbrăcat cu un cămeșoi
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1449_a_2747]