1,723 matches
-
epidermă mai rezistentă sunt recomandate a fi prerăcite în acest mod. Cireșele recoltate mecanic sunt predispuse la crăpare dacă sunt prerăcite în apă. În Europa, metoda este mai răspândită doar în Italia. Prerăcirea în vid (vacuum cooling) este realizată prin evaporarea rapidă a apei din țesuturile produselor aflate într-un spațiu închis ermetic. Evaporarea forțată a apei din țesuturi sub acțiunea presiunii joase poate însă sensibiliza anumite specii de verdețuri sau de salate, a căror comercializare, deși mai îndelungată, nu mai
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mecanic sunt predispuse la crăpare dacă sunt prerăcite în apă. În Europa, metoda este mai răspândită doar în Italia. Prerăcirea în vid (vacuum cooling) este realizată prin evaporarea rapidă a apei din țesuturile produselor aflate într-un spațiu închis ermetic. Evaporarea forțată a apei din țesuturi sub acțiunea presiunii joase poate însă sensibiliza anumite specii de verdețuri sau de salate, a căror comercializare, deși mai îndelungată, nu mai este posibilă decât sub protecția frigului. Prerăcirea în vid este o metodă mai
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
realizează la instalații fixe cu ajutorul pompelor rotative sau centrifugale, iar instalațiile mobile au suplimentar vaporizatoare deservite de instalații frigorifice pentru condensarea vaporilor de apă din interior. Efectul de răcire este rapid și uniform chiar în cazul produselor ambalate, datorându-se evaporării apei în condiții de presiune joasă. La presiunea de 46 mm Hg, temperatura de saturație a apei este de 00C. Apa conținută în produs trece în stare de vapori, până în momentul când tot volumul produsului va atinge valoarea de saturație
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
apă este de 2-4% iar durata răcirii de 25-30 minute. Prerăcirea în vid se realizează într-o variantă tehnologică îmbunătățită cu o umezire prealabilă (pulverizare cu apă), care preîntâmpină pierderea turgescenței și ofilirea. Metoda este specifică produselor cu suprafață de evaporare mare în raport cu masa lor, a căror perisabilitate este ridicată. Dezavantajele legate de prețul de cost considerabil sunt compensate de eficiența metodei la loturi mari de produs, care poate fi ambalat și răcit direct în câmp, în ambalaje ieftine (pungi PE
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
arome) 4. Supramaturarea strugurilor - în această etapă strugurii își întrerup legătura fiziologică cu vița, în sensul că încetează afluxul de zaharuri din frunze și de apă din sol. Începe procesul de pierdere a apei din boabe prin intensificarea transpirației și evaporării, dacă condițiile climatice sunt favorabile. Ca urmare, sucul celulelor din pulpa boabelor se concentrază în zaharuri; aciditatea deși se concentrază, continuă să scadă prin degradarea acizilor malic și tartric sub acțiunea radiațiilor solare. În unii ani și în unele podgorii
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
concentrază în zaharuri; aciditatea deși se concentrază, continuă să scadă prin degradarea acizilor malic și tartric sub acțiunea radiațiilor solare. În unii ani și în unele podgorii pe ciorchini apar așa numitul “mucegai nobil” (Botryotinia fuckeliana) care mărește permeabilitatea la evaporarea apei din boabe. La Cotnari și la Tokay (Ungaria) acest fenomen are loc periodic. Mustul care rezultă din boabele stafidite atacate de acest mucegai conțin aproximativ 30% zaharuri - faza purtând denumirea de CIB (cules la înnobilarea boabelor). Criterii de clasificare
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
o direcție diferită de cea a modelului sovietic. S-au adăugat, ceva mai târziu, dezagregarea Uniunii Sovietice, abandonul definitiv al programului de reforme al lui Gorbaciov și evoluția Rusiei într-o direcție confuză, tot mai procapitalistă, care au dus la evaporarea sistemului internațional socialist, însoțită de răsturnări în echilibrul militar internațional. Europa Centrală și de Est a ieșit brusc din zona de control a Rusiei, spațiul devenind liber pentru pătrunderea influenței Occidentului. S-a produs o schimbare totală de perspectivă istorică
[Corola-publishinghouse/Science/2092_a_3417]
-
cel obținut prin activarea chimică cu ZnCl2 a materialului provenit din tulpina de bumbac (Deng și al., 2009) este evident că suprafața externă prezintă numeroase cavități, comparativ cu materia primă, iar porii au diferite mărimi și forme, cavitățile rezultând prin evaporarea ZnCl2 pe parcursul carbonizării, lăsând libere spațiile anterior ocupate de acesta (Figura 3.2). Capacitatea de adsorbție, cea mai importantă proprietate a cărbunelui activ, este direct legată de aria suprafeței specifice și volumul porilor. Aria suprafeței specifice a cărbunelui activ obținut
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
chimică. Dintre aceste metode se pot aminti: - funcționalizarea cu compuși chimici (funcționalizarea în emulsie simplă, în emulsie multiplă, precipitare/funcționalizare); - funcționalizare și interacțiuni cu ioni, molecule și polimeri (gelifiere ionotropă, inversie în fază umedă, emulsifiere și gelifiere ionotropă, emulsifiere și evaporarea solventului, coacervare simplă sau complexă); - metode variate (funcționalizare termică, metoda evoporării solventului, metoda neutralizării, uscarea prin pulverizare, uscarea prin înghețare, depunere, acilare interfacială). Practic, aceste metode sunt deseori combinate. Metoda funcționalizării în emulsie este larg utilizată pentru sinteza microgranulelor. Prin
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
cu 11.8%. Cuprul este preferat argintului, deoarece are un preț mult mai mic. Din cupru se fabrică conducte, cabluri și fire electrice. Din tabla de cupru se confecționează aparate și instalații industriale: cazane pentru Încălzire și distilare, cuve de evaporare, radiatoare. O atenție deosebită trebuie acordată impurităților și În acest caz. Impurități ca Fe, P, Ti Înrăutățesc considerabil conductivitatea termică și electrică a cuprului. Concluzii. Cuprul este un metal: - solid;culoare roșie-arămie; - puțin volatil;temperatura de topire (tp= 1083˚ C
RROMII ÎNTRE TRADIŢIE ŞI CONTEMPORANEITATE by Judit Găină, Viorel Paraschiv () [Corola-publishinghouse/Science/91787_a_93174]
-
foarte repede la dezechilibre periculoase sau chiar fatale. Pierderile respiratorii sunt determinate de eliminarea vaporilor de apă prin aerul expirat. Reprezintă aproximativ 400 ml/zi și nu pot fi reduse sau crescute în mod semnificativ. Pierderile cutanate sunt reprezentate de evaporarea prin convecție la suprafața pielii (perspirație insensibilă) sau prin transpirație (perspirație sensibilă). Transpirația face parte din mecanismele de termoreglare și prin intermediul ei se pot realiza pierderi foarte semnificative, la care se adaugă și pierderile de sodiu care se elimină o dată cu
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2286]
-
care se desfășoară într-o instalație cu trei compartimente aflate sub vid: * compartimentul I (de pasteurizare) = vaporii de apă injectați în smântână îi ridică acesteia temperatura până la +92...+95°C; vidul este reglat la 500-600 mm Hg; * compartimentul II (de evaporare) = temperatura smântânii se reduce la +75...+80 °C, iar presiunea la 340 mmHg; * compartimentul III (de evaporare) = temperatura scade la +45°C, iar presiunea la 90 mmHg, ceea ce permite eliminarea vaporilor de apă în exces, împreună cu substanțele volatile conținute de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de apă injectați în smântână îi ridică acesteia temperatura până la +92...+95°C; vidul este reglat la 500-600 mm Hg; * compartimentul II (de evaporare) = temperatura smântânii se reduce la +75...+80 °C, iar presiunea la 340 mmHg; * compartimentul III (de evaporare) = temperatura scade la +45°C, iar presiunea la 90 mmHg, ceea ce permite eliminarea vaporilor de apă în exces, împreună cu substanțele volatile conținute de smântână. Pasteurizatoarele cu plăci, funcționează după principiul celor pentru lapte, fiind indicate pentru smântâna proaspătă; la smântâna
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu plăci, funcționează după principiul celor pentru lapte, fiind indicate pentru smântâna proaspătă; la smântâna cu aciditate ridicată, substanțele proteice precipită și împiedică funcționarea pasteurizatorului. Din acest motiv, pasteurizatoarele folosite pentru smântână au atașată, la partea finală, o coloană de evaporare în care este pulverizată smântâna și, în contracurent cu aceasta, o coloană de vapori de apă care vor asigură dezodorizarea produsului. 3) Răcirea smântânii. Are rolul de a stopa dezvoltarea sporilor care au rezistat pasteurizării și de a asigura consistența
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și se adaugă unt în păhărel până la readucerea balanței în poziția de echilibru. Se ridică păhărelul cu cleștele metalic și se încălzește deasupra flăcării, agitându-l ușor și circular, până la încetarea spumării și apariția unei ușoare brunificări a conținutului. Momentul evaporării complete a apei se poate stabili prin acoperirea paharului de aluminiu cu o sticlă de ceas sau cu o oglindă, care nu trebuie să aburească. Păhărelul cu reziduu se răcește în exicator timp de 10 minute, după care se așează
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
deasupra unei flăcări și se încălzește lent, cu agitarea ușoară și circulară a păhărelului. Când în păhărel nu se mai formează spumă și nu se mai aud sfârâituri, iar brânza capătă o culoare brună, fără a se arde, înseamnă că evaporarea apei s-a terminat. Sfârșitul evaporării se stabilește cu ajutorul unei oglinzi reci, care se ține deasupra păhărelului; dacă oglinda aburește, înseamnă că uscarea nu este completă și se continuă încălzirea, până ce oglinda nu mai aburește. Atunci când se consideră că uscarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
lent, cu agitarea ușoară și circulară a păhărelului. Când în păhărel nu se mai formează spumă și nu se mai aud sfârâituri, iar brânza capătă o culoare brună, fără a se arde, înseamnă că evaporarea apei s-a terminat. Sfârșitul evaporării se stabilește cu ajutorul unei oglinzi reci, care se ține deasupra păhărelului; dacă oglinda aburește, înseamnă că uscarea nu este completă și se continuă încălzirea, până ce oglinda nu mai aburește. Atunci când se consideră că uscarea este completă, păhărelul cu probă se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
aluminiu. Se îndepărtează greutatea de 5 g și, prin cântărire, se introduc în pahar 5 g de înghețată (până la reechilibrarea balanței). Păhărelul cu parafină și înghețată se încălzește la flacără, până la încetarea spumării și apariția unei ușoare brunificări a conținutului; evaporarea completă a apei se stabilește cu o sticlă de ceas / oglindă cu care se acoperă paharul de aluminiu (nu trebuie să mai aburească). Păhărelul cu reziduu se răcește 10 minute în exicator, după care se așează pe talerul balanței; echilibrarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
petrol, lăsând de fiecare dată tubul în repaus, până la separarea completă a stratului eteric, care se trece prin sifonare în balonul tarat. Se distilează cu grijă solventul din balon, cuplându-l la extractorul Soxhlet sau la un refrigerent simplu. După evaporarea solventului, balonul se usucă o oră în etuvă, la +98...+100 °C, se răcește în exicator 20-25 minute și se cântărește. Se repetă uscarea și răcirea, până se ajunge la masa constantă. Calcul: Grăsime (%) = 100 12 x m mm * m2
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
într-un tanc de depozitare, de unde este alimentată instalația de uscare. Dacă depozitarea se face la temperaturi de +50...+60 °C și pe o durată mare, există riscul dezvoltării microorganismelor rămase în lapte. Din acest motiv, trebuie corelate capacitățile de evaporare ale concentratorului (debitul), cu capacitatea de uscare a instalației de pulverizare. Periodic, laptele concentrat trebuie controlat sub aspect organoleptic; suplimentar, la cel concentrat în raport de 4/1 se determină și aciditatea, care trebuie să fie de maximum 75°T.
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și recele și umedul iarna. Cosmologia ioniană descrie nașterea Universului și a ordinii inerente lui ca pe un proces gradat de generare și dezvoltare (evoluție) dintr-un principiu :apa lui Thales din care derivă toate elementele prin două fenomene opuse evaporare și precipitație, implicând seceta și ploaia, vântul și norii, nelimitatul sau nedeterminatul ul lui Anaximandru sprijinit de tensiunea a două stări opuse caldul și recele este sursa tuturor lucrurilor și (vapor) a lui Anaximenes 2, condensat prin răcire și rarefiat
by Marcus Tulius Cicero [Corola-publishinghouse/Science/1099_a_2607]
-
atmosferă și nemișcate, dar cu timpul încep să cristalizeze. Suprasaturarea soluției mai poate fi provocată și prin creșterea presiunii deoarece solubilitatea substanței se află tot întrun raport direct și cu variația presiunii. De asemenea suprasaturarea se poate realiza și prin evaporarea solventului, mărind deci concentrația. bĂGerminarea cristalelor Ca și în cazul topiturilor dintr-o soluție suprasaturată nu se separă de la început cristale mari ci, mai întâi, se formează niște particule cu structură cristalină de dimensiuni foarte mici care constituie germenii de
TRANZIŢII DE FAZĂ by Liliana Tatiana Nicolae () [Corola-publishinghouse/Science/91669_a_93217]
-
structură cristalină de dimensiuni foarte mici care constituie germenii de cristale. Dacă se ia o picătură dintr-o soluție de clorură de sodiu (NaCl), se pune pe o lamă de sticlă și se observă la microscop , se constată că în urma evaporării solventului, apar mai întâi particule foarte mici , germeni de cristal , care în mod treptat cresc din ce în ce mai mult și capătă forme caracteristice substanței respective: cuburi pentru clorura de sodiu. Aceasta este o germinare spontană. Dacă în soluție s-ar produce numai
TRANZIŢII DE FAZĂ by Liliana Tatiana Nicolae () [Corola-publishinghouse/Science/91669_a_93217]
-
cristale cu habitusuri diferite sau, foarte adesea, la construcția de deformațiuni cristaline, uneori foarte deosebite de formele ideale, dar respectând întotdeauna legea constanței unghiurilor. Principalii factori care influențează desfășurarea procesului de cristalizare sunt: concentrația, vâscozitatea, viteza de răcire, viteza de evaporare, impuritățile. - Condițiile de concentrație În cazul în care creșterea se face cu viteză mai mare decât cea pe care am considerat-o, soluția de concentrație C1 din jurul cristalului, care are o densitate mai mică, tinde să se ridice în sus
TRANZIŢII DE FAZĂ by Liliana Tatiana Nicolae () [Corola-publishinghouse/Science/91669_a_93217]
-
mică , cu atât depunerea se face mai repede. Vâscozitatea se micșorează odată cu creșterea temperaturii și deci în aceste condiții cresc posibilitățile de simplificare a formelor cristaline; se ajunge repede la forma echilibrată, cu număr redus de fețe. Vâscozitatea crește odată cu evaporarea soluției și deci cu creșterea concentrației. Creșterea vâscozității poate duce la suprimarea curenților de concentrație și deci la regularizarea depunerii de substanță din soluția suprasaturată , numai pe seama curenților de difuziune. În acest caz, se vor parcurge etapele de constituire și
TRANZIŢII DE FAZĂ by Liliana Tatiana Nicolae () [Corola-publishinghouse/Science/91669_a_93217]