2,415 matches
-
DETERMINAREA ACIDITĂȚII LAPTELUI Aciditatea reală sau reacția laptelui se exprimă în unități de pH. Laptele proaspăt provenit dintr-o mamelă sănătoasă, are o reacție ușor acidă, cu un pH cuprins între 6,4-6,7, cu o medie de 6,5. Aciditatea laptelui oferă relații asupra stării de prospețime și a stabilității sale. În țara noastră metoda oficială pentru determinarea acidității globale (titrabilă) este metoda Thörner, exprimată în grade de aciditate (°T). Metoda are ca principiu de bază neutralizarea acidului lactic rezultat
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
mamelă sănătoasă, are o reacție ușor acidă, cu un pH cuprins între 6,4-6,7, cu o medie de 6,5. Aciditatea laptelui oferă relații asupra stării de prospețime și a stabilității sale. În țara noastră metoda oficială pentru determinarea acidității globale (titrabilă) este metoda Thörner, exprimată în grade de aciditate (°T). Metoda are ca principiu de bază neutralizarea acidului lactic rezultat din fermentația bacteriană a lactozei cu NaOH 0,1N, formând lactatul de sodiu și apa. Conform STAS limita admisă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cuprins între 6,4-6,7, cu o medie de 6,5. Aciditatea laptelui oferă relații asupra stării de prospețime și a stabilității sale. În țara noastră metoda oficială pentru determinarea acidității globale (titrabilă) este metoda Thörner, exprimată în grade de aciditate (°T). Metoda are ca principiu de bază neutralizarea acidului lactic rezultat din fermentația bacteriană a lactozei cu NaOH 0,1N, formând lactatul de sodiu și apa. Conform STAS limita admisă este cuprinsă între 15 și 19°T. Aciditatea laptelui se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
grade de aciditate (°T). Metoda are ca principiu de bază neutralizarea acidului lactic rezultat din fermentația bacteriană a lactozei cu NaOH 0,1N, formând lactatul de sodiu și apa. Conform STAS limita admisă este cuprinsă între 15 și 19°T. Aciditatea laptelui se modifică în stările inflamatorii ale glandei mamare și prin adăugarea de substanțe conservante sau neutralizante în lapte. Determinarea acidității laptelui se poate face prin mai multe metode cantitative: Metoda Thörner Principiul metodei. O anumită parte din proba de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
0,1N, formând lactatul de sodiu și apa. Conform STAS limita admisă este cuprinsă între 15 și 19°T. Aciditatea laptelui se modifică în stările inflamatorii ale glandei mamare și prin adăugarea de substanțe conservante sau neutralizante în lapte. Determinarea acidității laptelui se poate face prin mai multe metode cantitative: Metoda Thörner Principiul metodei. O anumită parte din proba de lapte de analizat se titreză cu hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N în prezența fenolftaleinei ca indicator, până la virarea bruscă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Thörner Principiul metodei. O anumită parte din proba de lapte de analizat se titreză cu hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N în prezența fenolftaleinei ca indicator, până la virarea bruscă a culorii în roz persistent timp de 30 de secunde. Aciditatea exprimată în °T se definește ca fiind volumul de hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N, în ml, folosit la neutralizarea acidității din 100 ml lapte. Aciditatea °T=V x10 în care V volumul de hidroxid de sodiu, soluție, 0
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în prezența fenolftaleinei ca indicator, până la virarea bruscă a culorii în roz persistent timp de 30 de secunde. Aciditatea exprimată în °T se definește ca fiind volumul de hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N, în ml, folosit la neutralizarea acidității din 100 ml lapte. Aciditatea °T=V x10 în care V volumul de hidroxid de sodiu, soluție, 0,1 N în ml, folosit la titrare; 10 - factor de exprimare pentru 100 ml lapte Metoda Soxhlet Henkel Principiul metodei. O anumită
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
până la virarea bruscă a culorii în roz persistent timp de 30 de secunde. Aciditatea exprimată în °T se definește ca fiind volumul de hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N, în ml, folosit la neutralizarea acidității din 100 ml lapte. Aciditatea °T=V x10 în care V volumul de hidroxid de sodiu, soluție, 0,1 N în ml, folosit la titrare; 10 - factor de exprimare pentru 100 ml lapte Metoda Soxhlet Henkel Principiul metodei. O anumită parte din proba de lapte
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Henkel Principiul metodei. O anumită parte din proba de lapte de analizat se titreză cu hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N în prezența fenolftaleinei ca indicator, până la virarea bruscă a culorii în roz persistent timp de 30 de secunde. Aciditatea exprimată în °T se definește ca fiind volumul de hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N, în ml, folosit la neutralizarea acidității din 100 ml lapte. Aciditatea °SH = Vx2 în care V - volumul de hidroxid de sodiu, soluție de 0
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în prezența fenolftaleinei ca indicator, până la virarea bruscă a culorii în roz persistent timp de 30 de secunde. Aciditatea exprimată în °T se definește ca fiind volumul de hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N, în ml, folosit la neutralizarea acidității din 100 ml lapte. Aciditatea °SH = Vx2 în care V - volumul de hidroxid de sodiu, soluție de 0,25 N, în ml, folosit la titrare 2 - factor de calculare pentru 100 ml lapte Metoda Dornic Principiul metodei. O anumită parte
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
până la virarea bruscă a culorii în roz persistent timp de 30 de secunde. Aciditatea exprimată în °T se definește ca fiind volumul de hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N, în ml, folosit la neutralizarea acidității din 100 ml lapte. Aciditatea °SH = Vx2 în care V - volumul de hidroxid de sodiu, soluție de 0,25 N, în ml, folosit la titrare 2 - factor de calculare pentru 100 ml lapte Metoda Dornic Principiul metodei. O anumită parte din proba de lapte de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Dornic Principiul metodei. O anumită parte din proba de lapte de analizat se titreză cu hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N în prezența fenolftaleinei ca indicator, până la virarea bruscă a culorii în roz persistent timp de 30 de secunde. Aciditatea exprimată în °T se definește ca fiind volumul de hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N, în ml, folosit la neutralizarea acidității din 100 ml lapte. Aciditatea exprimată în °D este dată de numărul de ml din soluția de NaOH
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în prezența fenolftaleinei ca indicator, până la virarea bruscă a culorii în roz persistent timp de 30 de secunde. Aciditatea exprimată în °T se definește ca fiind volumul de hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N, în ml, folosit la neutralizarea acidității din 100 ml lapte. Aciditatea exprimată în °D este dată de numărul de ml din soluția de NaOH 0,9 n, N necesari pentru neutralizarea aciditații din 100 ml lapte. Interpretarea rezultatelor : Laptele crud are aciditatea exprimată în °T de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
până la virarea bruscă a culorii în roz persistent timp de 30 de secunde. Aciditatea exprimată în °T se definește ca fiind volumul de hidroxid de sodiu, soluție 0,1 N, în ml, folosit la neutralizarea acidității din 100 ml lapte. Aciditatea exprimată în °D este dată de numărul de ml din soluția de NaOH 0,9 n, N necesari pentru neutralizarea aciditații din 100 ml lapte. Interpretarea rezultatelor : Laptele crud are aciditatea exprimată în °T de : * 15-19 pentru laptele de vacă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
ml, folosit la neutralizarea acidității din 100 ml lapte. Aciditatea exprimată în °D este dată de numărul de ml din soluția de NaOH 0,9 n, N necesari pentru neutralizarea aciditații din 100 ml lapte. Interpretarea rezultatelor : Laptele crud are aciditatea exprimată în °T de : * 15-19 pentru laptele de vacă și de capră * 17-21 pentru laptele de bivoliță * 20-24 pentru cel de oaie Pentru prelucrare nu se admite o aciditate mai mare de : * 19°T lapte vacă; * 21° T lapte bivoliță
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
neutralizarea aciditații din 100 ml lapte. Interpretarea rezultatelor : Laptele crud are aciditatea exprimată în °T de : * 15-19 pentru laptele de vacă și de capră * 17-21 pentru laptele de bivoliță * 20-24 pentru cel de oaie Pentru prelucrare nu se admite o aciditate mai mare de : * 19°T lapte vacă; * 21° T lapte bivoliță; * 24°T lapte oaie. Pentru laptele crud, aciditatea exprimată în °SH este de 6-8 pentru laptele de vacă și capră, 7-8 laptele de bivoliță, 8-10 pentru laptele de oaie
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de vacă și de capră * 17-21 pentru laptele de bivoliță * 20-24 pentru cel de oaie Pentru prelucrare nu se admite o aciditate mai mare de : * 19°T lapte vacă; * 21° T lapte bivoliță; * 24°T lapte oaie. Pentru laptele crud, aciditatea exprimată în °SH este de 6-8 pentru laptele de vacă și capră, 7-8 laptele de bivoliță, 8-10 pentru laptele de oaie. Când exprimarea se face în °D aciditatea este de 13-18 pentru laptele de vacă și capră, 15-19 pentru laptele
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
vacă; * 21° T lapte bivoliță; * 24°T lapte oaie. Pentru laptele crud, aciditatea exprimată în °SH este de 6-8 pentru laptele de vacă și capră, 7-8 laptele de bivoliță, 8-10 pentru laptele de oaie. Când exprimarea se face în °D aciditatea este de 13-18 pentru laptele de vacă și capră, 15-19 pentru laptele de bivoliță și 18-22 pentru laptele de oaie. În rețeaua comercială laptele poate avea maxim 22°T. Anexa 1 Cantitatea de zaharinvertit, corespunzatoarediverselor cantități de cupru/volume de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
poată să fie în închisoare ca povestiri scurte și savante. EL: Catastrofa X din locul X trage după sine mii de morți. Mulți dintre morți nu au putut fi încă dezgropați. Există temerea izbucnirii unor epidemii. EA: Ce lipsit de aciditate. Dar cu adevărat fără acid este conștiința că mii de morți putregăcioși putrezesc în aceeași zonă ca un Othelo la operă, care ar putea muri în realitate. Câteva lacrimi, o batistă cu vomă și niște pantaloni plini cu rahat. EL
by Werner Schwab [Corola-publishinghouse/Science/1078_a_2586]
-
diferite rânduri mi s-a întâmplat să cunosc asemenea cazuri disperate, condamnate dinainte. Într-un sanatoriu din Elveția, o bătrână care era roasă de un cumplit cancer al pancreasului despre care ea nu știa nimic (spunea întotdeauna că are puțină aciditate stomacală care îi provoacă usturimi după masă), în alt rând o tânără fată care cu câteva zile înainte de a fi operată (ceea ce nu i se spusese încă) proiecta un voiaj în sudul Franței, în fine diferite alte cazuri când cei
[Corola-publishinghouse/Science/1448_a_2746]
-
terapeutice complicate și regimuri alimentare stricte reprezintă o provocare la care doar puțini dintre noi pot face față. Declinul fiziologic dependent de procesul de îmbătrânire per se cuprinde o serie de particularități metabolice și farmacologice:reducerea absorbției digestive, prin scăderea acidității gastrice, a suprafeței, motilității și a fluxului sanguin enteric;tulburări de distribuție datorate scăderii sectorului hidric (total body water), a masei slabe (lean body mass) și a albuminelor de transport asociat cu creșterea masei grase (fat body mass);tulburări ale
Afectarea cardiovasculară în boala renală cronică by Gabriel Ungureanu, Ioana Dana Alexa () [Corola-publishinghouse/Science/91958_a_92453]
-
plăcile de exterior comparativ cu cele încleiate convențional cu rășină fenolformaldehidică (tabelul 18 Proprietățile de rezistență a plăcilor pot fi mărite în condițiile aplicării unui tratament termic suplimentar (140 0CĂ timp de 2 ore sau prin mărirea timpului de presare. Aciditatea acestor plăci nu are influență pe termen lung asupra proprietăților mecanice, fapt care a fost verificat prin tratamente convenționale de degradare rapidă. Astfel, dacă o placă de 11 mm grosime presată timp de 6 minute și tratată termic la 149
LIGNINA – POLIMER NATURAL AROMATIC CU RIDICAT POTENȚIAL DE VALORIFICARE by ELENA UNGUREANU () [Corola-publishinghouse/Science/1630_a_2976]
-
de 6 minute și tratată termic la 149 0C, timp de 2 ore este supusă unui tratament de degradare rapidă prin încălzire 20 zile la 149 0C, se constată un proces de îmbătrânire mai rapid decât la plăcile obișnuite, datorită acidității crescute. Prin urmare, aceste plăci nu pot fi comparate tehnic cu plăcile de exterior încleiate cu rășină fenolformaldehidică. Avantajul major îl constituie costul de producție mult mai redus comparativ cu tehnologia clasică în condițiile în care prețul fenolului crește în
LIGNINA – POLIMER NATURAL AROMATIC CU RIDICAT POTENȚIAL DE VALORIFICARE by ELENA UNGUREANU () [Corola-publishinghouse/Science/1630_a_2976]
-
în condițiile în care prețul fenolului crește în timp. Metoda Shen a fost aplicată și pentru obținerea PAL-ului din lemn de plop, pentru care proprietățile fizico-mecanice ale plăcilor (modul de rupere, rezistența la tracțiuneă depind în mare parte de aciditatea adezivului, adaosul de soluție disulfitică reziduală și de densitatea plăcilor. Prin creșterea acidității adezivului precum și a adaosului de soluție disulfitică se înregistrează o creștere a proprietăților. Cele mai bune rezultate se obțin la un adaos de 10% soluție disulfitică, pentru
LIGNINA – POLIMER NATURAL AROMATIC CU RIDICAT POTENȚIAL DE VALORIFICARE by ELENA UNGUREANU () [Corola-publishinghouse/Science/1630_a_2976]
-
aplicată și pentru obținerea PAL-ului din lemn de plop, pentru care proprietățile fizico-mecanice ale plăcilor (modul de rupere, rezistența la tracțiuneă depind în mare parte de aciditatea adezivului, adaosul de soluție disulfitică reziduală și de densitatea plăcilor. Prin creșterea acidității adezivului precum și a adaosului de soluție disulfitică se înregistrează o creștere a proprietăților. Cele mai bune rezultate se obțin la un adaos de 10% soluție disulfitică, pentru care aciditatea este de 9-10%, exprimată în echivalent de acid sulfuric. După aplicarea
LIGNINA – POLIMER NATURAL AROMATIC CU RIDICAT POTENȚIAL DE VALORIFICARE by ELENA UNGUREANU () [Corola-publishinghouse/Science/1630_a_2976]