2,203 matches
-
pune zeama de la 1 lămâie peste carne și se lasă să se frăgezească vreo 2 ore. Apoi ștergem carnea cu un prosop curat și o prăjim în ulei până devine aurie. Separat, într-o cratiță punem 250 ml ulei și prăjim toată ceapa tăiată foarte mărunt. Răsturnăm peste carne ceapa, într-o cratiță unde fierbem mâncarea rece la cuptor, în care punem bulionul diluat, 1 lămâie fără coajă, tăiată feliuțe foarte subțiri și măslinele spălate. Măslinele, înainte de a le pune în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ingrediente: 1 ½ kg de cartofi fierți, 50 ml ulei, 1 ceapă mare, sare, 4 cârnăciori afumați de bună calitate, 3 ouă, 5 linguri lapte, mărar. Mod de preparare: Cartofii îi curățăm, îi spălăm și îi tăiem în rondele subțiri. Îi prăjim ușor în ulei fierbinte, apoi punem ceapa crudă tăiată felii subțiri, cârnăciorii tăiați bucățele mici și cele 3 ouă bătute întregi, potrivim de sare, punem mărarul tocat fin și mai lăsăm mâncarea aceasta pe foc ca să se mai rumenească totul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cele 3 ouă bătute întregi, potrivim de sare, punem mărarul tocat fin și mai lăsăm mâncarea aceasta pe foc ca să se mai rumenească totul ușor. O servim fierbinte. În ouă punem și 5 linguri de lapte și amestecăm totul și prăjim auriu - să fie aspectul acestei gustări rapide și consistente. Rețeta nr. 23 Șnițel vienez de vită cu garnitură de piure Ingrediente: 1 kg pulpă de vită, 80 g făină, 3 cepe mari, 150 g ulei, 2 țeline mari, 2 linguri
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
părți egale ca de șnițele și se bat apoi cu ciocanul foarte bine, se sărează, se pipărează și se trec bucățile de carne (șnițele) prin făină și se rumenesc foarte bine în ulei încins, pe ambele părți. Se scot șnițelele prăjite pe o farfurie, în grăsimea rămasă se pune ceapa tăiată foarte fin, împreună cu țelina dată prin răzătoarea mare. Se stinge totul cu bulion diluat și se pun șnițelele prăjite la fiert, iar când carnea este moale se dă mâncarea la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
foarte bine în ulei încins, pe ambele părți. Se scot șnițelele prăjite pe o farfurie, în grăsimea rămasă se pune ceapa tăiată foarte fin, împreună cu țelina dată prin răzătoarea mare. Se stinge totul cu bulion diluat și se pun șnițelele prăjite la fiert, iar când carnea este moale se dă mâncarea la cuptor 15 minute. Aceste șnițele se servesc cu garnitură de cartofi făcuți piure, alături cu o salată verde. Rețeta nr. 24 Cotlet de vită cu ciuperci (haiducească) Ingrediente: 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
5 linguri unt sau margarină, câteva fire de cimbru, ¼ l vin alb, 1 cană de apă, 500 g ciuperci șampioane, 1 praz, 150 g smântână, 3-4 linguri amidon alimentar. Mod de preparare: Cotletele se sărează și se pipărează și se prăjesc în 3 linguri de unt. Zarzavaturile se taie mărunt, ceapa se taie în patru. Tot zarzavatul se taie și se prăjește în restul de unt, apoi se pune peste zarzavat și 1 cană de apă. Când totul a fiert, se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
praz, 150 g smântână, 3-4 linguri amidon alimentar. Mod de preparare: Cotletele se sărează și se pipărează și se prăjesc în 3 linguri de unt. Zarzavaturile se taie mărunt, ceapa se taie în patru. Tot zarzavatul se taie și se prăjește în restul de unt, apoi se pune peste zarzavat și 1 cană de apă. Când totul a fiert, se dă printr-o sită și sosul obținut din zarzavatul fiert se mai fierbe 5 minute cu vinul și amidonul alimentar. Cotletele
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
În această compoziție mai punem și un cartof dat pe răzătoarea mare și stors de zeamă, punem cele 3 ouă, mărarul tocat fin și facem chifteluțe în formă de mititei, lunguiețe, după ce am potrivit umplutura de sare și piper. Le prăjim la foc domol, dar chifteluțele nu le dăm prin făină, ci le facem cu mâna unsă cu ulei și le dăm forma de mititei, deci formă alungită. Sunt foarte bune și aspectuoase. Le servim cu cartofi pai și salată verde
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
codițe. Aceste pălărioare se fierb în apă clocotită cu sare la foc mic. După ce s-au înmuiat se strecoară și se lasă la răcit. Aceste pălărioare se dau prin făină, prin ou bătut și prin pesmet ca șnițelele și se prăjesc în ulei la foc iute pe ambele părți. Se așează aceste ciuperci prăjite pe un platou, iar deasupra se toarnă sosul de mai jos: Sosul: Codițele de la 1 kg ciuperci împreună cu ceapa se călesc în ulei, apoi se pune peste
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
După ce s-au înmuiat se strecoară și se lasă la răcit. Aceste pălărioare se dau prin făină, prin ou bătut și prin pesmet ca șnițelele și se prăjesc în ulei la foc iute pe ambele părți. Se așează aceste ciuperci prăjite pe un platou, iar deasupra se toarnă sosul de mai jos: Sosul: Codițele de la 1 kg ciuperci împreună cu ceapa se călesc în ulei, apoi se pune peste ele 1 cană de apă și se lasă să fiarbă înăbușit, se adaugă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pe platou. Rețeta nr. 40 Budincă de post Mod de preparare: Se ia 1 varză mică murată și se spală bine, se stoarce de apă și se taie fin fideluțe, apoi 700 g cartofi se taie în rondele și se prăjesc separat în puțin ulei. Se face un sos din 2 cepe mici călite auriu în ulei, se pun 2 linguri de pastă de tomate diluate cu apă ca un suc și se fierbe totul bine cu frunze de țelină, mărar
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
porc, sare, 2 lingurițe de boia de ardei dulce, 50 ml ulei, sosul de la friptură, 4 linguri cașcaval ras, 2 linguri de pesmet. Mod de preparare: Șnițelele se bat ușor cu ciocanul, se sărează și se pipărează și apoi se prăjesc pe ambele părți în ulei încins. Se așează apoi într-un vas yena, se toarnă sosul de friptură, cașcavalul ras și pesmet. Se mai pune puțin ulei și se lasă cratița la cuptor ca să scadă sosul. Se servesc cu cartofi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și piperăm bine, apoi punem pe fiecare șnițel o felie de cașcaval grosuță și o felie de pastramă iar între ele punem presărat vegeta. Împăturim bine șnițelele ca pe niște pliculețe și le dăm prin făină și ou și le prăjim în ulei încins. Aceste șnițele se servesc cu garnitură de ciuperci făcută separat. Sunt foarte consistente și delicioase și merg la ele acel vin vechi de Cotnari binecuvântat de Dumnezeu numit “Tămâioasă de Cotnari“ încă de pe timpul lui Ștefan cel
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mare. Rețeta nr. 53 Miel cu smântână delicios Ingrediente: 1 kg pulpă de miel, 2 linguri ulei, 250 g smântână, o linguriță făină, mărar și sare după gust. Mod de preparare: Se spală carnea, se taie în bucăți, apoi se prăjește în ulei. Se pune făina până se rumenește puțin, apoi se toarnă smântâna. Se pune mărarul, sarea și se dă 15 minute la cuptor bine încins. Se servește cu mămăliguță. Rețeta nr. 54 Cotlet de miel surpriză Ingrediente: 8 cotlete
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
II de mâncare. Rețeta nr. 61 Pulpe de pui pané Ingrediente: 8 pulpe de pui, 2 lingurițe de boia dulce, sare, piper, 4 linguri lapte, 14 linguri pesmet, 4 - 5 ouă, 8 linguri făină, 2 lingurițe busuioc tocat, ulei de prăjit la cuptor. Mod de preparare: Pulpele bine spălate se freacă bine cu sare, piper, boia. Se amestecă ouăle cu laptele. Separat de amestecă făina, busuiocul și pesmetul. Într-o tigaie cu ulei se prăjesc pulpele pe ambele părți ușor, dar
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
2 lingurițe busuioc tocat, ulei de prăjit la cuptor. Mod de preparare: Pulpele bine spălate se freacă bine cu sare, piper, boia. Se amestecă ouăle cu laptele. Separat de amestecă făina, busuiocul și pesmetul. Într-o tigaie cu ulei se prăjesc pulpele pe ambele părți ușor, dar nu înainte de a le trece ușor prin ou cu lapte și prin făină amestecată cu busuioc și pesmet. După ce s-au prăjit ușor le așezăm într-o tavă emailată de aragaz unsă cu puțin
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de amestecă făina, busuiocul și pesmetul. Într-o tigaie cu ulei se prăjesc pulpele pe ambele părți ușor, dar nu înainte de a le trece ușor prin ou cu lapte și prin făină amestecată cu busuioc și pesmet. După ce s-au prăjit ușor le așezăm într-o tavă emailată de aragaz unsă cu puțin ulei și le lăsăm la cuptor 30 de minute. Se servesc alături de cartofi natur cu unt stropiți și verdeață sau lângă piure de cartofi - alături de o salată de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ciocanul de bucătărie pe ambele felii și se pune sare și piper după gust și o bucată pătrată de cașcaval înăuntru la fiecare bucată , apoi se prinde cu scobitori de lemn. Se dau prin făină, ou și iarăși făină. Se prăjesc în ulei. Se servesc alături de un piure de cartofi și salată de castraveciori murați, și o Tămâioasă de Cotnari. Rețeta nr. 72 Pește cu legume Ingrediente: 2 kg pește crap, 4 morcovi, 4 cepe, 1 pahar vin alb, ½ l suc
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pahar vin alb, ½ l suc de roșii, sare după gust, piper, 2 foi dafin, făină, ulei și o lămâie. Cum procedăm: Curățăm peștele și îl tăiem în porții de 5 cm, îl sărăm, îl dăm prin făină albă și îl prăjim în ulei. Într-o tavă punem un strat din 2 cepe tăiate peștișor, un alt strat din 4 morcovi tăiați rondele, punem deasupra peștele prăjit, bucată lângă bucată. Deasupra punem celelalte cepe tăiate peștișor. Turnăm peste tot vinul și sucul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mai lăsăm să fiarbă 20 de minute. La urmă punem mărarul tocăm mărunt. Se servește acest soté cu frigănele din pâine făcute din pâine albă înmuiată în lapte fierbinte îndulcit cu zahăr și date prin 2 - 3 ouă bătute și prăjite în ulei încins. Este felul II de mâncare excelentă. Rețeta nr. 75 Mâncare de pui cu fasole verde Ingrediente: 1 pui de 1 kg, 1 kg păstăi, o ceapă, ½ căpățână de usturoi, o lingură pastă de tomate, o legătură pătrunjel
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
copți, sare, condiment Delikat, ulei, piper, ½ legătură pătrunjel verde, 2 lingurițe făină. Mod de preparare: Fierbem cartofii în coajă, apoi îi curățim și îi tăiem în felii subțiri. Vinetele crude le tăiem rondele de 1 cm lățime (grosime) și le prăjim în ulei. După aceea lăsăm rondelele de vinete prăjite auriu la scurs de ulei. Ceapa o călim puțin și împreună rumenim ușor cu făina, ca un rântaș. Turnăm peste rântaș, roșiile decojite și tăiate mărunt și lăsăm să fiarbă bine
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
șnițel. Peste aceste șnițele bătute foarte subțire se așează o felie de cașcaval de ½ cm grosime ca și felia de pastramă de porc. Le împăturim ca pe un plic și le dăm prin făină și ouă bătute cu furculița. Le prăjim în ulei încins. Le scurgem de ulei și le așezăm în mijlocul unui platou iar de jur împrejur punem pălărioare de ciuperci coapte la cuptor cu unt, piper, sare. Acest preparat „ Papa Bun“ se poate face cu șnițele din piept de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bezea. Această glazură se toarnă peste ultima foaie unsă cu gem și o dăm la cuptor la foc mic până se întărește stratul de glazură. Când este caldă se taie în romburi potrivite sau în pătrate. Rețeta nr. 42 Banane prăjite cu sirop deasupra Ingrediente și mod de preparare: Din 2 ouă, 1 praf de sare și 400 ml lapte și făină facem un aluat grosuț de clătite. Luăm apoi banane frumoase nepătate, le tăiem în rondele groase de 1 cm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
praf de sare și 400 ml lapte și făină facem un aluat grosuț de clătite. Luăm apoi banane frumoase nepătate, le tăiem în rondele groase de 1 cm și dăm aceste rondele prin aluatul de mai sus de clătite, le prăjim apoi numai în unt pe ambele părți. Le așezăm pe platou și turnăm peste ele un sirop grosuț făcut din 100 ml apă, 100 g zahăr și 1 praf de vanilie. Fierbem siropul până se îngroașă bine și îl turnăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
la cafea. În această compoziție punem esență de migdale sau de rom după gust. Rețeta nr. 62 Clătite de post cu gem Ingrediente și mod de preparare: Clătitele de post se fac din apă, făină și puțin bicarbonat, apoi le prăjim pe ambele părți în tigaie cu foarte puțin ulei. Când sunt reci le umplem cu orice fel de gem, le rulăm și le presărăm din abundență cu zahăr farin și nucă de cocos. Rețeta nr. 63 Tort de nucă Ingrediente
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]