1,935 matches
-
mărunt, un morcov ras pe răzătoarea mică, 200 gr. de smântână, 50 gr. de unt, o ceapă tocată mărunt, pătrunjel verde și mentă pentru decor. Punem smântâna la topit cu untul, iar când începe să clocotească, adăugăm ceapa și morcovul ras, roșiile și mirodeniile. Lăsăm să fiarbă până scade zeama de la roșii, adăugăm sosul tomat și busuioc, sare, piper, după gust. În sosul rezultat punem pastele fierte, amestecăm bine, apoi le așezăm pe un platou. Filé-urile de somon le rulăm câte
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
stropit cu lămâie și sare, 250 gr. de ciuperci (un borcan din comerț), 250 gr. de roșii decojite și tocate, 250 gr. de unt, 200 gr. de ceapă tocată, 200 gr. de gogoșari murați (sau cruzi), 200 gr. de cașcaval ras, sare, piper, o lămâie, doi cartofi tăiați bastonașe subțiri. În tava unsă cu unt așezăm bastonașe din cartofi în formă de grătar, peste care punem păstrăvul unul lângă altul. Peste păstrăv punem un ghiveci preparat astfel: punem untul la topit
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu două lingurițe de usturoi cu smântână pe deasupra. PĂSTRĂV UMPLUT (1) 6 păstrăvi, 2 cepe, o cutie de ciuperci, 200 gr. de șuncă tăiată cubulețe, 200 gr. de caș tăiat cubulețe, sare, piper, delicat după gust, 100 gr. de cașcaval ras, 200 gr. de smântână, 200 gr. de unt, două legături de mărar, o legătură de pătrunjel, cinci ouă bătute bine. Curățăm peștii pe șira spinării ca să rămână întregi, spălăm și stropim cu oțet și puțină sare și lăsăm la macerat
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și puțină sare și lăsăm la macerat timp de jumătate de oră. Umplutura se face călind ceapa în unt, apoi adăugăm șunca, ciupercile, călim timp de cinci minute și dăm deoparte, iar după ce s-a răcorit, adăugăm cașul tăiat, cașcavalul ras, pătrunjelul tocat și o legătură de mărar. Adăugăm gălbenușurile frecate cu puțină sare și piper, albușurile bătute spumă. Amestecăm totul bine, apoi umplem păstrăvii și-i așezăm în tavă tapetată cu unt și puțină făină. Dăm tava la cuptorul încins
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
15 minute. La sfârșit, se servesc fierbinți cu suc de roșii picant, unt topit și verdeață. PEȘTE CU CAPAC DE ZARZAVAT 200 g unt, 800 g filé de șalău, o ceapă roșie, 1 ardei, o lămâie, 1⁄2 de țelină rasă, ceapă verde, sare, delicat, piper, capere și o legătură de pătrunjel verde. Rețeta este pentru 4 porții. Se topesc 100 g unt și când este încins punem peștele si-l prăjim pe ambele părți, după care întoarcem peștele de mai
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
puțină apă și se fierb bine. După ce a fiert, se toarnă peste peștele curățat și prăjit și se decorează cu verdeață tocată. PEȘTE MARINĂRESC 750 gr. de filé de șalău, un ardei gras alb, un ardei gras roșu, un morcov ras, trei roșii tocate, două cepe tocate, 200 ml de vin alb, 200 ml de ulei, o legătură de țelină tocată fin, piper, boabe de cimbru, foi de dafin. Peștele îl porționăm, îl stropim cu sare, boia dulce, zeamă de lămâie
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se face pastă sau se taie cubulețe. Se pune untul la topit, apoi făina; adăugăm laptele și lăsăm să fiarbă până se obține un sos consistent mai gros. Se răcește, după care se adaugă creierul, sare, un ou, piperul, cașcavalul ras și verdeața. Se dau forme de crochete, se dau prin făină, ou, pesmet și se prăjesc în ulei încins. Se servesc la gustare cu feliuțe de lămâie. FRIPTURĂ DE CĂPRIOARĂ Se face un baiț din 1 litru de apă, 2
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
legătură de tarhon, sare, ulei, 100 ml de smântână - batem bine cu ciocanul și apoi frecăm cu ulei ca la maioneză. La urmă, adăugăm smântâna. GOGONELE UMPLUTE Zece gogonele murate și scobite de miez, o ceapă tocată și un morcov ras, 500 gr. de carne de porc, o linguriță de boia dulce, patru linguri de orez, sare, piper, o legătură de mărar tocat, patru linguri de ulei sau două - trei linguri de untură. Punem uleiul la călit cu ceapa, adăugăm morcovul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
strat de măruntaie și le călim bine, adăugăm ficatul și mai călim puțin. În tava pentru cuptor unsă cu unt punem un rând de măruntaie, un rând de piept tocat bucăți cu cuțitul, condimentăm și punem un rând de brânză rasă, apoi iar măruntaie, ficat, piept, condimente, brânză rasă. Peste brânză așezăm felii de bacon sau șunculiță. Deasupra punem ouăle bătute cu smântână și dăm la cuptor timp de 45 - 50 de minute. Se poate servi cu orice fel de salată
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ficatul și mai călim puțin. În tava pentru cuptor unsă cu unt punem un rând de măruntaie, un rând de piept tocat bucăți cu cuțitul, condimentăm și punem un rând de brânză rasă, apoi iar măruntaie, ficat, piept, condimente, brânză rasă. Peste brânză așezăm felii de bacon sau șunculiță. Deasupra punem ouăle bătute cu smântână și dăm la cuptor timp de 45 - 50 de minute. Se poate servi cu orice fel de salată sau lapte acru și mămăligă. MÂNCARE VÂNĂTOREASCĂ 1
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
coc micii pe grătar. Se servesc cu muștar, sos de hrean, sos de usturoi și bere. MUSACA DE CARTOFI CU CARNE TOCATĂ 500 g carne de vită, 500 g carne de porc, 4 cepe, 4 cartofi mari, 200 g cașcaval ras, 2 ouă, 300 g smântână, 100 g unt, sare și piper Carnea o tocăm și o călim în ulei cu ceapă, cartofii se curăță, se spală, apoi se taie felii și se prăjesc în ulei încins. Ungem tava cu unt
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
apoi se taie felii și se prăjesc în ulei încins. Ungem tava cu unt și punem un rând de cartofi, un rând de carne și repetăm, până se termină, apoi turnăm deasupra smântâna bătută cu ou, sare, piper și cașcavalul ras, după care dăm la cuptor, până se rumenește. Se servește deasupra cu un sos din 200 g suc de roșii, 100 g smântână, o lingură de miere, sare și piper. MUȘCHI TOCAT DIETETIC 1 kg. de mușchi tocat, sare, piper
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
10 căței de usturoi. Scoatem usturoiul deoparte și în uleiul rămas punem spaghetele și brocolli pe care le călim timp de 5-6 minute. Le așezăm pe un platou și le decorăm cu usturoiul tăiat rondele și 150 gr. de parmezan ras. PASTE FĂINOASE CU CABANOS ȘI BRÂNZĂ DE OI 1⁄2 de linguriță de oregon, 1 castron de paste (melcișori) fierte, 1 borcan de 500 g roșii în bulion, 150 g brânză de oaie, o ceapă potrivită, 200 g cabanos Ceapa
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Se face un aluat moale care se întinde cu mâna. Aluatul se împarte în 2 foi care se ung cu cremă, se rulează și se coc în tavă de chec, se ung cu ou, iar pe deasupra se presară cu cașcaval ras. Se coace la foc potrivit timp de 35 de minute. RULADĂ DE CĂPRIOARĂ CU FRUCTE 8 bucăți de cotlet de căprioară, 300 g carne de vițel tocată prin mașină, 300 g șuncă tăiată cubulețe, 100 g smântână dulce, 50 g
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se continuă fierberea în sos de bulion. Se pun o lingură de pastă de tomate, un pahar de vin, sare și piper după gust. Garnitura - 2 cartofi fierți și dați pe răzătoare, 20 g făină de grâu, 20 g cașcaval ras, 1 ou; se amestecă toate la un loc și se prăjesc ca o clătită mai groasă. Salata un morcov ras, 2 ridichi, 2 ardei, ulei și zeama de la 1/2 de lămâie. Ș NIȚEL PANÉ DIN LIMBĂ DE VIȚEL ȘI
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și piper după gust. Garnitura - 2 cartofi fierți și dați pe răzătoare, 20 g făină de grâu, 20 g cașcaval ras, 1 ou; se amestecă toate la un loc și se prăjesc ca o clătită mai groasă. Salata un morcov ras, 2 ridichi, 2 ardei, ulei și zeama de la 1/2 de lămâie. Ș NIȚEL PANÉ DIN LIMBĂ DE VIȚEL ȘI PORC Limba se fierbe, apoi se curăță de pieliță. Când s-a răcit, se taie felii subțiri care se condimentează
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
prin maia, făcută din trei ouă, sare, piper, 100 ml de bere și trei linguri de făină, bătute bine cu telul. Se prăjesc în ulei încins pe ambele părți. TOCANĂ DE BERBEC 1,5 kg carne de berbec, 2 morcovi rași, 2 cepe, 100 ml ulei, 1 ardei gras roșu, 1 pahar de vin, sare, piper, foi de dafin, boia dulce, cimbru, boia iute, rozmarin, mentă, 2 linguri de bulion Se pune ceapa cu ulei la călit, adăugăm morcovul și ardeiul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
kapia copți și curățați de cotor și semințe, 1 PRAZ întreg tocat mărunt, 2 cepe tocate mărunt, 150ml. ulei, 4 roșii date pe răzătoare. Călim în cratiță uleiul cu ceapa și prazul. Adăugăm 2 ardei cruzi tăiați fideluțe și roșiile rase, sare, și lăsăm să fiarbă până scade zeama de roșii. Adăugăm apoi ardeii copți tăiați fâșii și lăsăm să fiarbă 5-6 minute. De post se servește cu pâine. Sau garnitură la carne și cartofi. MÂNCARE DE MAZĂRE 1 kg. de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fasolea. Dăm gust de sare, piper și dăm la răcit. MUSACA DE LEGUME Patru cartofi fierți în coajă, doi morcovi fierți, o conopidă mică fiartă, 500 gr. de păstăi verzi fierte, două cepe tocate, un praz tăiat rondele, o țelină rasă, două ouă, 200 gr. de brânză de oi, 100 gr. de cașcaval, 250 gr. de smântână, sare, piper, după gust, 200 gr. de unt. Ceapa, prazul și țelina le călim în 150 gr. de unt, adăugăm păstăile și mai călim
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
minute. Ungem un vas cu unt și punem un strat de cartofi, două - trei linguri de păstăi călite, morcov, conopidă, păstăi, presărăm brânză, sare și piper printre zarzavaturi. Batem ouăle cu smântâna și punem peste legume. La urmă, presărăm cașcavalul ras și dăm la cuptor. OREZ R IZOTTO - rețetă pentru patru porții 200 gr. de orez rotund, 100 gr. de ulei vegetal, o ceapă, un praz, 600 ml de supă de carne, un pahar de vin alb, 100 gr. de mazăre
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
DE CARTOFI CU SMÂNTÂNĂ 3 cartofi , 1 ardei gras roșu, 1 morcov, 2 cepe, 100 g. unt, 300g.smântână, 1 ou, 1 țelină, 1 legătură de pătrunjel. Într-o cratiță de 5-6 litri punem 100g. unt sau ulei. Punem morcovul ras și-l călim până iese sucul galben din morcov. Adăugăm ardeiul roșu tocat cubulețe, ceapa tocată mărunt, țelina tocată cubulețe și cartofii cubulețe mai mari. După ce le călim 5 minute adăugăm 4 litri de apă și lăsăm să fiarbă. După ce
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
făină de grâu, apoi prin maia și o punem la prăjit pe ambele părți. Se servesc cu piuré de cartofi și mujdei de usturoi. TOCĂNIȚĂ DE FASOLE 500 gr. de fasole fierte, un ardei, un gogoșar, 2 cepe, un morcov ras, 2 linguri de pastă de tomate sau 3-4 roșii, 2 foi de dafin, sare, piper, delicat, după gust, 100 ml de ulei. Punem în cratiță uleiul, ceapa și morcovul, călim timp de cinci - șase minute, adăugăm ardeii tocați și roșiile
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
acru sau iaurt. BUDINCĂ DE ȚELINĂ 100 g unt, o țelină fiartă, 100 g pesmet, 200 g cașcaval, 200 g șuncă presată, 150 g smântână, 2 ouă, 100 g de cașcaval 115Se unge vasul cu unt și se presară cașcavalul ras. Peste cașcaval punem intercalat rondele de țelină fiartă, iar peste țelină punem șuncă tăiată cubulețe mici. Peste șuncă adăugăm pesmetul și deasupra punem smântâna bătută cu două ouă, sare, piper după gust. Dăm la cuptorul încins timp de 20 de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
castron de cartofi fierți curățați și tăiați jumătăți se pun într-o tavă unsă cu unt, după care turnăm deasupra un sos făcut din 300 g de brânză de vaci, două ouă, 200 g de smântână, 200 g de cașcaval ras și o lingură de Secretul Gustului. Apoi dăm la cuptor să se gratineze. CARTOFI ȚĂRĂNEȘTI 1 kg cartofi fierți în coajă, curățați, tăiați felii, se călesc în unt. La sfârșit, se servesc ca garnitură la fripturi și rulade de carne
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și prăjiți, un morcov ras pe răzătoarea mică, 2 castraveți murați tăiați cubulețe, 2 linguri de orez înflorit, 200 gr. de brânză de oi frământată, 2 ouă, sare, piper, delicat, după gust, 2 foi de dafin, 100 gr. de cașcaval ras, 3 roșii tăiate felii rotunde. Tapetăm un vas pentru cuptor cu unt și cu felii de cartofi pe fundul vasului, pe fiecare cartof punem câte o ceapă pe care o umplem cu mijlocul de la ceapă călit în unt cu morcovul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]