2,639 matches
-
coaja de lămâie și portocala, vanilina, amestecând continuu până la dizolvarea zahărului. Prepararea aluatului se face astfel: când maiaua a crescut, se amestecă bine cu gălbenușurile de ouă, cu ce le 3 albușuri bătute spumă, apoi se frământa cu făină până ce aluatul se desprinde de pe mâini și de pe pereții vasului. După 30 minute de frământat, se adaugă treptat puțin câte puțin untul și uleiul încălzit. După incorporarea întregii cantiăți de grăsime, aluatul se pune la crescut la temperatura de 27-30 grade C
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
3 albușuri bătute spumă, apoi se frământa cu făină până ce aluatul se desprinde de pe mâini și de pe pereții vasului. După 30 minute de frământat, se adaugă treptat puțin câte puțin untul și uleiul încălzit. După incorporarea întregii cantiăți de grăsime, aluatul se pune la crescut la temperatura de 27-30 grade C, timp de 7090 minute, iar vasul trebuie să fie acoperit cu un șervet. Când aluatul își mărește volumul de 2-3 ori, se dă înapoi printr-o ușoară frământare, timp de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
adaugă treptat puțin câte puțin untul și uleiul încălzit. După incorporarea întregii cantiăți de grăsime, aluatul se pune la crescut la temperatura de 27-30 grade C, timp de 7090 minute, iar vasul trebuie să fie acoperit cu un șervet. Când aluatul își mărește volumul de 2-3 ori, se dă înapoi printr-o ușoară frământare, timp de 1-2 minute. În timpul acestei operațiuni se elimină bioxidul de carbon și se introduce aer proaspăt, ce acționează înmulțirea drojdiei, iar aluatul crește și capătă o
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cu un șervet. Când aluatul își mărește volumul de 2-3 ori, se dă înapoi printr-o ușoară frământare, timp de 1-2 minute. În timpul acestei operațiuni se elimină bioxidul de carbon și se introduce aer proaspăt, ce acționează înmulțirea drojdiei, iar aluatul crește și capătă o porozitate uniformă.Când aluatul a crescut din nou se împarte în 5 bucăți. Prepararea umpluturii se face astfel:brânză de vaci se trece printr-o sita, apoi se adaugă smântână, 10 gălbenușuri de ouă și 13
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
de 2-3 ori, se dă înapoi printr-o ușoară frământare, timp de 1-2 minute. În timpul acestei operațiuni se elimină bioxidul de carbon și se introduce aer proaspăt, ce acționează înmulțirea drojdiei, iar aluatul crește și capătă o porozitate uniformă.Când aluatul a crescut din nou se împarte în 5 bucăți. Prepararea umpluturii se face astfel:brânză de vaci se trece printr-o sita, apoi se adaugă smântână, 10 gălbenușuri de ouă și 13 albușuri bătute spumă cu zahărul, grisul opărit în
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
smântână, 10 gălbenușuri de ouă și 13 albușuri bătute spumă cu zahărul, grisul opărit în 200 ml apă, stafidele macerate în rom, zahărul vanilat și coaja de lămâie, portocala, și puțină sare, apoi se amestecă bine pentru omogenizarea compoziției. Modelarea aluatului se face astfel:aluatul se împarte în 5 bucăți a câte 400 g fiecare, în funcție de forma în care se coc. Din fiecare bucată de aluat, se oprește o bucată, circa 25%, pentru realizarea decorului.Restul de aluat se împarte
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
ouă și 13 albușuri bătute spumă cu zahărul, grisul opărit în 200 ml apă, stafidele macerate în rom, zahărul vanilat și coaja de lămâie, portocala, și puțină sare, apoi se amestecă bine pentru omogenizarea compoziției. Modelarea aluatului se face astfel:aluatul se împarte în 5 bucăți a câte 400 g fiecare, în funcție de forma în care se coc. Din fiecare bucată de aluat, se oprește o bucată, circa 25%, pentru realizarea decorului.Restul de aluat se împarte în 2 bucăți egale
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
de lămâie, portocala, și puțină sare, apoi se amestecă bine pentru omogenizarea compoziției. Modelarea aluatului se face astfel:aluatul se împarte în 5 bucăți a câte 400 g fiecare, în funcție de forma în care se coc. Din fiecare bucată de aluat, se oprește o bucată, circa 25%, pentru realizarea decorului.Restul de aluat se împarte în 2 bucăți egale, cu o bucată se tapetează fundul formei unsa cu unt, iar din cealaltă bucată se împletește un șnur din 2-3 fitile de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
compoziției. Modelarea aluatului se face astfel:aluatul se împarte în 5 bucăți a câte 400 g fiecare, în funcție de forma în care se coc. Din fiecare bucată de aluat, se oprește o bucată, circa 25%, pentru realizarea decorului.Restul de aluat se împarte în 2 bucăți egale, cu o bucată se tapetează fundul formei unsa cu unt, iar din cealaltă bucată se împletește un șnur din 2-3 fitile de aluat, care se așează pe marginea formei, unind capetele șnurului în interior
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se oprește o bucată, circa 25%, pentru realizarea decorului.Restul de aluat se împarte în 2 bucăți egale, cu o bucată se tapetează fundul formei unsa cu unt, iar din cealaltă bucată se împletește un șnur din 2-3 fitile de aluat, care se așează pe marginea formei, unind capetele șnurului în interior. Se așează unplutura de brânză de vaci deasupra, se nivelează suprafață acesteia și din restul de aluat se execută un decor sub formă de grila rombica sau flori diverse
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
iar din cealaltă bucată se împletește un șnur din 2-3 fitile de aluat, care se așează pe marginea formei, unind capetele șnurului în interior. Se așează unplutura de brânză de vaci deasupra, se nivelează suprafață acesteia și din restul de aluat se execută un decor sub formă de grila rombica sau flori diverse.Se pot pune și câteva stafide în alcătuirea decorului. Se lasă la cald 20-30 minute să crească, apoi se unge suprafață cu gălbenușuri de ouă, se introduce în
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
suprafață cu gălbenușuri de ouă, se introduce în cuptor și se lasă să se coaca la temperatura moderată în primele 20 minute, apoi în următoarele 40 minute la temperatura mai scăzută.La fel se procedează și cu celelaltte bucăți de aluat.După coacere, pasca se lasă să se răcească, apoi se porționează și se servește. Ingrediente pentru 10 porții: 1,5 Kg făină 300 g zahăr 6 ouă 1,2 litri lapte 80 g drojdie proaspătă 1 lingură sare 100 g
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
2-3 linguri de gris Mod de preparare: Se dizolvă drojdia în puțin lapte cald cu o lingură de făină și se lasă maiaua să dospească 10 minute. Maiaua se adaugă peste făină, se pune sarea și ouăle și se frământa aluatul punând treptat laptele călduț, zahărul și margarină. Se frământa până când se dezlipește de lighean, se acoperă cu un prosop și se lasă la dospit la cald. Umplutura se realizează astfel: se frământa brânză dulce, se adăuga gălbenușurile, zahărul, grisul și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
realizează astfel: se frământa brânză dulce, se adăuga gălbenușurile, zahărul, grisul și la urmă albușurile bătute spumă. Pentru realizarea plăcintelor poale-n brâu se întinde o foaie mare, se taie în pătrate mai mari, se pune în fiecare pătrat de aluat 2 linguri din compoziția de brânză. Se aduc colțurile de aluat la mijloc, se ung cu ou bătut, se așează într-o tavă unsa cu margarina, se dau la cuptor la foc moderat circa 30-40 minute. Se servesc calde și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
și la urmă albușurile bătute spumă. Pentru realizarea plăcintelor poale-n brâu se întinde o foaie mare, se taie în pătrate mai mari, se pune în fiecare pătrat de aluat 2 linguri din compoziția de brânză. Se aduc colțurile de aluat la mijloc, se ung cu ou bătut, se așează într-o tavă unsa cu margarina, se dau la cuptor la foc moderat circa 30-40 minute. Se servesc calde și reci. Ingrediente pentru 10 porții 1Kg făină albă 10 g sare
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
pentru julfa 500 g sămânță de cânepă arome diferite 250 g miez de nucă (după preferință) Mod de prepararea foilor. Pentru pregătirea foilor se amestecă făină, sarea și apa într-un vas, amestecându-se bine până la omogenizare obținând-se un aluat de consistentă tare. Aluatul se așază pe o planșeta și se întinde cu merdeneaua până se obține o foaie foarte fină. Foile se coc pe plita sau în cuptor la foc potrivit pentru a nu se rumeni prea tare,apoi
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
sămânță de cânepă arome diferite 250 g miez de nucă (după preferință) Mod de prepararea foilor. Pentru pregătirea foilor se amestecă făină, sarea și apa într-un vas, amestecându-se bine până la omogenizare obținând-se un aluat de consistentă tare. Aluatul se așază pe o planșeta și se întinde cu merdeneaua până se obține o foaie foarte fină. Foile se coc pe plita sau în cuptor la foc potrivit pentru a nu se rumeni prea tare,apoi se scot și se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
pe mai multe reguli de transformare. Autorul consideră că structurile: (224) The meat tastes salty to me 'Carnea are gust sărat' (225) The milk smells good to me ' Laptele îmi miroase bine' (226) The batter feels lumpy to me 'Simt aluatul zgrunțuros/Aluatul mi se pare zgrunțuros' sunt derivate din enunțurile de mai jos, (227)-(229), cu verbe de percepție intențională, printr-o regulă de inversare a obiectului direct cu subiectul, care în structura transformată se actualizează ca obiect indirect (echivalentă
[Corola-publishinghouse/Science/85018_a_85804]
-
multe reguli de transformare. Autorul consideră că structurile: (224) The meat tastes salty to me 'Carnea are gust sărat' (225) The milk smells good to me ' Laptele îmi miroase bine' (226) The batter feels lumpy to me 'Simt aluatul zgrunțuros/Aluatul mi se pare zgrunțuros' sunt derivate din enunțurile de mai jos, (227)-(229), cu verbe de percepție intențională, printr-o regulă de inversare a obiectului direct cu subiectul, care în structura transformată se actualizează ca obiect indirect (echivalentă regulii de
[Corola-publishinghouse/Science/85018_a_85804]
-
a obiectului direct cu subiectul, care în structura transformată se actualizează ca obiect indirect (echivalentă regulii de transformare Psych-Movement): (227) I taste the meat 'Gust din carne' (228) I smell the milk ' Miros laptele' (229) I feel the batter. Încerc aluatul' Rogers (1974: XIII) identifică pentru limba engleză patru categorii de verbe de percepție, inventariate în tabelul de mai jos: Cognitive-Stative Cognitive-Inchoative Active Flip hear hear listen sound see see watch look taste taste taste taste smell smell smell smell feel
[Corola-publishinghouse/Science/85018_a_85804]
-
de bucate! Impresionați-vă oaspeții cu deserturi potrivite fiecărei ocazii! Parcurgeți aceste secțiuni, studiați alternativele și puteți fi siguri că veți face cea mai inspirată alegere! Preparate calde și reci, rețete propuse de către profesorii Colegiului „Ioan C: Ștefănescu” Aperitiv cu aluat LANDO INGREDIENTE: * 100 grame unt, * 2 linguri de ulei, * Un ou, * 2 cepe, * 1 ardei gras, , * 1 gogoșar, * 3 roșii, * un ardei iute, * 150 grame șuncă presată, * 50 grame telemea, * 50 grame cașcaval, * mac, susan, fulgi ovăz. MOD DE PREPARARE
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
mărunt. Separat, se untește șunca presată tocată cubulețe, în 2 linguri ulei. Toate ingredientele astfel preparate se amestecă într-un castron, adăugându-se telemeaua și cașcavalul dat pe răzătoarea mare și ardeiul iute tăiat mărunt. Se întinde o foaie de aluat la grosimea de 3 mm, se toarnă umplutura și se rulează, apoi se unge cu oul bătut și se presară mac, susan și fulgi de ovăz. Se dă la cuptor, la foc potrivit o oră. Chec sărat (Chec aperitiv) INGREDIENTE
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Forma trebuie sa fie suficient de mare ca să nu se umple decât pe jumătate, căci checul crește la copt. Se dă 50 - 60 de minute la cuptorul fierbinte (180-200°C) și încălzit din timp. Atenție! O șuncă prea grasă îngreunează aluatul, prea mult cașcaval îl face cleios (șvaițerul dă un gust mai fin checului și îl face mai puțin sărat), focul slab îl împiedică să crească suficient. Se pot adăuga și lamele de ciuperci proaspete, înăbușite în unt până scad bine
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
albușurile bătute spumă. Compoziția se pune într-o tavă (de chec) unsă cu margarină și tapetată cu făină care se dă în cuptorul încălzit; se coace circa 40 minute până se rumenește. Se servește rece . Ruladă cu spanac INGREDIENTE: Pentru aluat: * 1 plic drojdie Dr. Oetker, * 250 ml lapte călduț, * 1 ou, * 1 lingură zahăr, * 50 g unt moale, * un praf de sare, * puțin coriandru, * făină cât cuprinde, pentru umplutură * 3 linguri ulei, * 1 ceapă mică, * 400 g spanac fiert, * jumătate
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
cu zahărul și cu o lingură de lapte călduț. Se lasă 10 minute la loc cald, apoi se adaugă untul moale, puțin cardamon și coriandru, laptele, sarea, oul și făina (circa 600 grame). Se frământă bine, până se obține un aluat potrivit de tare. Se lasă la dospit la loc cald, 15-20 de minute. Între timp, se pregătește umplutura. Se călește în ulei încins ceapa tocată mărunt, se adaugă spanacul fiert, scurs bine și tocat, usturoiul tăiat mărunt, sare, după gust
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]