1,621 matches
-
a fermenta complet zaharurile. Oprirea degajării bioxidului de carbon indică sfîrșitul procesului de fermentație. In condițiile în care fermentația se desfășoară în vase care nu posedă elemente de transfer termic, fermentația se prelungește la 10÷15 zile. Procesul normal de fermentație se desfășoară la pH cuprins între 3 și 4, valori care favorizează fermentația și împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Menținerea sterilității borhotului se realizează prin acidulare cu acid sulfuric la pH cuprins între 3 și 3,5. Atunci cînd se lucrează
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
fermentație. In condițiile în care fermentația se desfășoară în vase care nu posedă elemente de transfer termic, fermentația se prelungește la 10÷15 zile. Procesul normal de fermentație se desfășoară la pH cuprins între 3 și 4, valori care favorizează fermentația și împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Menținerea sterilității borhotului se realizează prin acidulare cu acid sulfuric la pH cuprins între 3 și 3,5. Atunci cînd se lucrează prin metoda sincron de fermentație, pericolul de infectare a borhotului crește. In acest
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cuprins între 3 și 4, valori care favorizează fermentația și împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Menținerea sterilității borhotului se realizează prin acidulare cu acid sulfuric la pH cuprins între 3 și 3,5. Atunci cînd se lucrează prin metoda sincron de fermentație, pericolul de infectare a borhotului crește. In acest caz, borhotul fermentat se acidulează cu acid sulfuric la pH 3,0÷3,2 înainte de a începe completarea cu borhot dulce. Drojdia suportă acest pH fără să sufere în mod deosebit, dar
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
și lactice, precum și drojdiile sălbatice dăunătoare sunt distruse. Adăugarea borhotului dulce conduce la o ușoară mărire a pH-ului, ajungîndu-se la valoarea optimă (3,2÷3,5). Pe de altă parte, mediul acid catalizează invertirea zaharozei fapt ce favorizează direct fermentația. Pentru fermentarea fructelor se folosesc aparate de forme și capacități diferite. Fermentatoarele confecționate din oțeluri rezistente la mediul acid sunt cele mai indicate. Se utilizează însă și căzi din lemn de stejar, brad sau alte esențe, dar și bazine din
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
dar și bazine din beton. Volumul acestor aparate variază de la un optim, apreciat la 2÷5 m3 pentru fermentatoarele închise, pînă la zeci de metri cubi la bazinele din beton. Igienizarea aparatelor constitue o prioritate de bază în asigurarea unei fermentații optime. Borhoturile corect fermentate au un aspect plăcut, culoare deschisă, apropiată de a fructelor din care provin și mirosul este specific de alcool. Borhotului odată fermentat trebuie să i se asigure condiții de depozitare. Chiar în fabricile foarte bine organizate
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
condiții de depozitare. Chiar în fabricile foarte bine organizate din punct de vedere tehnologic, această operație este absolut necesară. Coacerea fructelor depinde de soiul acestora și de condițiile meteorologice, ritmul aducerii la întreprindere se adaptează la cules și astfel pornirea fermentației nu va fi niciodată unitară. Durata fermentației depinde de calitatea fructelor, de gradul de coacere și de parametrii tehnologici. Din aceste motive este foarte greu de sincronizat fermentația cu distilarea imediată a borhoturilor. Borhotul fermentat trebuie în primul rînd ferit
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
bine organizate din punct de vedere tehnologic, această operație este absolut necesară. Coacerea fructelor depinde de soiul acestora și de condițiile meteorologice, ritmul aducerii la întreprindere se adaptează la cules și astfel pornirea fermentației nu va fi niciodată unitară. Durata fermentației depinde de calitatea fructelor, de gradul de coacere și de parametrii tehnologici. Din aceste motive este foarte greu de sincronizat fermentația cu distilarea imediată a borhoturilor. Borhotul fermentat trebuie în primul rînd ferit de aer. Atunci cînd fermentatoarele sunt închise
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
meteorologice, ritmul aducerii la întreprindere se adaptează la cules și astfel pornirea fermentației nu va fi niciodată unitară. Durata fermentației depinde de calitatea fructelor, de gradul de coacere și de parametrii tehnologici. Din aceste motive este foarte greu de sincronizat fermentația cu distilarea imediată a borhoturilor. Borhotul fermentat trebuie în primul rînd ferit de aer. Atunci cînd fermentatoarele sunt închise acest lucru se realizează relativ ușor prin menținerea temporară a stratului izolator de bioxid de carbon. In fermentatoarele deschise aceasta se
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
acest procentaj la 10÷12%, iar în cele de caise și cireșe depășește 15%. Densitatea borhoturilor de fructe fermentate se situează, în general, între 1010 kg/m3 și 1100 kg/m3. Conținutul de extract, gradul de zahăr al borhotului în fermentație trebuie controlat la intervale regulate de timp. La avansarea fermentației acesta scade treptat, datorită pe de o parte consumării zahărului, iar pe de altă parte datorită formării alcoolului, care are o densitate mai mică decît apa. Ajungerea la valori constante
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
și cireșe depășește 15%. Densitatea borhoturilor de fructe fermentate se situează, în general, între 1010 kg/m3 și 1100 kg/m3. Conținutul de extract, gradul de zahăr al borhotului în fermentație trebuie controlat la intervale regulate de timp. La avansarea fermentației acesta scade treptat, datorită pe de o parte consumării zahărului, iar pe de altă parte datorită formării alcoolului, care are o densitate mai mică decît apa. Ajungerea la valori constante ale densității în urma măsurătorilor indică terminarea fermentației. Din valorile extractului
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
timp. La avansarea fermentației acesta scade treptat, datorită pe de o parte consumării zahărului, iar pe de altă parte datorită formării alcoolului, care are o densitate mai mică decît apa. Ajungerea la valori constante ale densității în urma măsurătorilor indică terminarea fermentației. Din valorile extractului din borhotul dulce și cel fermentat se poate deduce bine extracția de alcool probabilă, scăzînd o valoare din cealaltă și împărțind la doi. Atunci cînd conținutul de extract, măsurat după oprirea fermentației, este mai mare decît valoarea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
densității în urma măsurătorilor indică terminarea fermentației. Din valorile extractului din borhotul dulce și cel fermentat se poate deduce bine extracția de alcool probabilă, scăzînd o valoare din cealaltă și împărțind la doi. Atunci cînd conținutul de extract, măsurat după oprirea fermentației, este mai mare decît valoarea maximă din tabel, se poate intui că în borhot se mai află încă zahăr fermentescibil și acesta nu a fost fermentat dintr-un motiv oarecare. In acest caz se impune examinarea în laborator pentru a
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
imprimă amoniacul, hidrogenul sulfurat, indolul, scatolul, mercaptanul. Gazele intestinale provin din următoarele surse: aerul înghițit; formare la nivel intestinal prin neutralizarea acizilor și metabolismul microbian; difuziune din sânge în lumenul intestinal (în proporție redusă). Dintre gazele amintite, hidrogenul rezultă din fermentația bacteriană a unor oligozaharide nedigerate și neabsorbite din fasole, linte etc. Glucidele din ceapă, varză, varză de Bruxelles, prune, nuci generează mari cantități de gaze. Metanul provine din acțiunea bacteriilor anaerobe asupra celulozei. Bioxidul de carbon provine din procesele de
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2315]
-
bacteriană a unor oligozaharide nedigerate și neabsorbite din fasole, linte etc. Glucidele din ceapă, varză, varză de Bruxelles, prune, nuci generează mari cantități de gaze. Metanul provine din acțiunea bacteriilor anaerobe asupra celulozei. Bioxidul de carbon provine din procesele de fermentație intestinală. 5.3. Defecația Defecația reprezintă eliminarea materiilor fecale, care se produce printr-un mecanism reflex medular controlat la adult de scoarța cerebrală. Declanșarea reflexului de defecație are loc prin stimularea mecanică a mucoasei rectului care, în mod obișnuit, este
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2315]
-
chrysogenum decurge cu viteză maximă la valoarea rH 19,16 a mediului de cultură (fig. 25) [33] (aspectul cantitativ). Schimbarea potențialului redox al mediului nutritiv poate determina schimbarea metabolismului celular. Respirația aerobă poate fi înlocuită cu un anumit tip de fermentație (respirație anaerobă) în funcție de potențialul redox al mediului [33]. Astfel, iar asta poate constitui chiar mecanismul prin care rH-ul mediului influențează dezvoltarea microorganismelor, Bacillus subtilis excretă acid lactic, 2,3-butilenglicol, acetoină și inozină în funcție de valoarea potențialului redox al mediului de
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
industria lacurilor. Se folosește la denaturarea alcoolului etilic, la obținerea formaldehidei, a sulfatului de metil, a unor produse intermediare în industria coloranților, carburant la avioanele cu reacție. 2. Etanolul (Alcool etilic, spirt alb): CH3-CH2-OH Metode de sinteză: a) Obținerea prin fermentație: glucoza și alte glicide sunt ușor fermentate sub acțiunea unui complex de enzime care poartă numele de zimază, ce se află în interiorul celulelor de drojdie de bere. rezultat ca produs secundar este singura sursă de CO2 pentru sifon. În industrie
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
ci se introduc boabe de orz încolțite și sfărâmate în suspensia de amidon în apă. După scurtă vreme amidonul se dizolvă și apare gustul dulce al maltozei. Soluția astfel obținută se folosește la fabricarea berei și a alcoolului industrial prin fermentație: 2(C6H10O5)n + nH2O nC12H22O11 amilaza maltoza Materia primă propriu-zisă a fermentației alcoolice nu este maltoza ci glucoza, de aceea maltoza trebuie hidrolizată la glucoză. Hidroliza maltozei se face cu drojdie de bere ce conține enzima maltaza care activează această
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
amidon în apă. După scurtă vreme amidonul se dizolvă și apare gustul dulce al maltozei. Soluția astfel obținută se folosește la fabricarea berei și a alcoolului industrial prin fermentație: 2(C6H10O5)n + nH2O nC12H22O11 amilaza maltoza Materia primă propriu-zisă a fermentației alcoolice nu este maltoza ci glucoza, de aceea maltoza trebuie hidrolizată la glucoză. Hidroliza maltozei se face cu drojdie de bere ce conține enzima maltaza care activează această transformare și enzima Sacharomyces Cerevisiae ce transformă glucoza în alcool: Maltoza este
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
și chiar o deficiență a funcționării rinichilor. Chinezii consideră că, atunci când mâncăm prea multe alimente picante sau alimente cu natură caldă, se produce indigestia și apare respirația urât mirositoare. Motivul este faptul că astfel de alimente deranjează stomacul, ducând la fermentația carbohidraților sau putrefacția proteinelor din sistemul digestiv. La rândul lor, acestea sunt preluate de sânge și eliminate de plămâni pe gură. O cauză foarte frecventă a halitozei cronice este infecția cronică a sinusurilor. Prevenire și tratare Remedii alimentare Evitați alimentele
[Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
beți; beția; băutură alcoolică; butoi; cale; calitate; spre casă; chemat; cină; cinste; curaj; curat; curge; daci; damigeană; deliciu; demidulce; dezinhibare; Dionis; dispoziție; dispreț; de doagă; dragoste; drog!; vă duc; duce; dulceag; dulce-amar; dureri de cap; eliberare; în față; fericire, tristețe; fermentație; finețe; foame; fug; greață; gustare; imediat; imunitate; interes; împărtășanie; încrețire; lacrimi; latinitate; lectură; libertate; mama; mar; masă; mascul; mereu; merlot; mîine; moldovenesc; morcov; mort; mulțime; musafiri; neajuns; neplăcut; nu; numai; ocazie; ospăț; otravă; palincă; nu-mi place; ploscă; podgorii; pornesc
[Corola-publishinghouse/Science/1496_a_2794]
-
zi) de culoare deschisă, amestecat cu mucus. Diagnosticul se pune pe baza examenului clinic și de laborator iar tratamentul este igienic (spălarea pe dinți de 2 ori pe zi, tratarea cariilor și o bună masticație), dietetic (eliminarea alimentelor care produc fermentație), si medicamentos. Aceste tulburări sunt mai grave la copii și vârstnici datorită deshidratării. La adulți fenomenele sunt tecatoare și vindecarea are loc mai rapid. Dacă fenomenele persistă este recomandat consultul specialistului. Rectocolita ulcero-hemoragica Este o boală inflamatorie cu caracter ulcerativ
Bolile pe înțelesul tuturor by Maria Onica () [Corola-publishinghouse/Science/456_a_764]
-
de Ștefan Gheorghiu. Bolnav, obosit și nevoit să se retragă ca să-și caute sănătatea, șacestaț nu vedea un înlocuitor mai ideal decît pe acest tînăr prieten, legați între ei prin nenumărate afinități sufletești și intelectuale. Era în perioada de mare fermentație a portului, cînd muncitorii fuseseră răscoliți de agitația lui Ștefan Gheorghiu. Trebuia continuată campania de revendicări începută de acesta și Gheorghiu a insistat din toate puterile ca Istrati să preia această sarcină. [...] amîndoi erau situați mai la stînga mișcării, fără
"Un anarhist al dracului de deștept" by Mircea Iorgulescu () [Corola-journal/Journalistic/9407_a_10732]
-
pentru naturile enofile, iubitoare de vin și înzestrate deopotrivă cu aplecare spre speculația fină, vinul se distinge prin cîteva trăsături aristocratice: mai întîi, vinul nu e rodul artificiului omenesc, meșterul lui suprem fiind deus sive natura. Ca expresie finală a fermentației pe bază de entelehii secrete, vinul e prelungirea miracolului lumii, de aici predilecția cu care e folosit în ceremonii religioase. Oricît de secularizată ar fi mintea românului, reminiscența ritualică a vinului nu i s-a șters din deprindere, dovadă sentimentul
Înainte și după filoxeră by Sorin Lavric () [Corola-journal/Journalistic/2688_a_4013]
-
primit Premiul Nobel pentru fizică. Miercuri, 8 octombrie OTTO HEINRICH WARBURG Acum 120 de ani s-a născut Otto Heinrich Warburg, biochimist, medic și fiziolog. Principala sa preocupare a fost găsirea unui medicament împotriva cancerului. A constatat că procesul de fermentație lactică (care este substratul energetic al dezvoltării celulelor canceroase în prezența oxigenului) poate fi blocat prin iradiere. În 1931 i s-a decernat Premiul Nobel pentru fiziologie și medicină. Joi, 9 octombrie ANATOL VIERU În 1993 a decedat compozitorul și
Agenda2003-40-03-14 () [Corola-journal/Journalistic/281540_a_282869]
-
germinație și produselor similare; b) băuturile care au 10% sau mai mult în volume alcoolice; c) pâinea, produsele de panificație, patiserie și de cofetărie (care prin natura lor sunt consumate în 24 de ore de la fabricarea lor); d) oțetul de fermentație; e) sarea de bucătărie (cu excepția sării iodate); f) zahărul și mierea de albine; g) produsele zaharoase (care sunt alcătuite aproape în totalitate din zahăr aromatizat și/sau colorat; h) guma de mestecat (și produsele similare de mestecat); I) dozele de
Agenda2004-29-04-dialog () [Corola-journal/Journalistic/282653_a_283982]