1,636 matches
-
deși, acuma, cînd îmbătrînesc, i le înțeleg. Tant' Liselle îl învățase cu bucătărie fină, franțuzească... Îl răsfăța cu délicatesses. Beuf à la mode cu piure de varză roșie, andive cu nucă și parmezan, ouă à la gasconne, clătite cu stafide, gelatină de vișine cu migdale, budinci, biscote, torturi baroce. Mie nu-mi trebuia nici un fel de feluri de mîncare. Înghițeam repede ceva, bucătăream repede, indiferent ce. Cu farfuria în față, la Iași, stăteam mai mult cînd citeam. Răsfoiam mîncarea și mîncam
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1471_a_2769]
-
zahărului; în conformitate cu dispozițiile Directivei 88/344/CEE a Consiliului, pentru o perioadă care expiră la 31.12.2006 Dioxid de carbon X X Azot X X Etanol X X Solvent Acid tanic X Adjuvant de filtrare Ovalbumină X Cazeină X Gelatină X Ihtiocol X Uleiuri vegetale X X Agent de lubrifiere, agent antiaderent sau antispumant Silicagel sau soluție coloidală de dioxid de siliciu X Cărbune activat X Talc X Bentonită X X Agent coloidal pentru hidromel 1 Caolin X X Propolis
32006R0780-ro () [Corola-website/Law/295284_a_296613]
-
o anumită temperatură, de către un gram de substanță care suferă fenomenul de umflare, se numește grad de îmbibare sau umflare și se definește prin relațiile (152): unde: m - masa macromoleculei înainte de umflare (g); m1 - masa macromoleculei după umflare (g); UMFLAREA GELATINEI ÎN APĂ Considerații teoretice Umflarea se petrece cu o viteză măsurabilă în timp. Viteza de umflare (v) reprezintă o mărime numeric egală cu variația umflării în funcție de timp. Totodată, viteza de umflare este dată de relația: unde: Q - umflarea la momentul
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
logaritmi zecimali obținem: Ecuația (155) este ecuația unei drepte cu panta negativă și poate servi la determinarea constantei de umflare. Determinarea constantei de umflare se efectuează prin metoda grafică astfel: mai întâi se determină la intervale de 5 minute umflarea gelatinei, adică se va determina cantitatea de lichid absorbit de 1 g de substanță care se umflă. Determinarea gradului de umflare se efectuează prin metode gravimetrice sau volumetrice. În cele ce urmează se prezintă modalitatea de determinare a gradului de umflare
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
care se umflă. Determinarea gradului de umflare se efectuează prin metode gravimetrice sau volumetrice. În cele ce urmează se prezintă modalitatea de determinare a gradului de umflare prin metoda gravimetrică. În acest caz, se determină masa gelatiunei uscate și masa gelatinei umflate. Prin diferență se află cantitatea de lichid absorbit și se calculează umflarea Q prin împărțirea cantității de lichid absorbit la masa gelatinei uscate. Se reprezintă grafic Q = f(t) (figura 28). La un moment dat, umflarea atinge o valoare
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
a gradului de umflare prin metoda gravimetrică. În acest caz, se determină masa gelatiunei uscate și masa gelatinei umflate. Prin diferență se află cantitatea de lichid absorbit și se calculează umflarea Q prin împărțirea cantității de lichid absorbit la masa gelatinei uscate. Se reprezintă grafic Q = f(t) (figura 28). La un moment dat, umflarea atinge o valoare maximă, constantă (Qmax). Se calculează diferențele (Qmax - Q), se logaritmează și se reprezintă grafic dependența lg(Qmax - Q) = f(t). Se obține o
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
logaritmează și se reprezintă grafic dependența lg(Qmax - Q) = f(t). Se obține o dreaptă cu panta negativă (figura 29). Panta dreptei din grafic este dată de relația (156): Panta dreptei din ecuația (155) este egală cu Partea experimentală Reactivi: gelatină Aparatura: balanța analitică Modul de lucru: Determinarea umflării prin metoda gravimetrică se execută cu ajutorul balanței analitice. Balanța analitică se folosește pentru cântăriri precise și rapide ale corpurilor ale căror mase sunt cuprinse în domeniul indicat pe balanță. * la balanță se
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
se execută cu ajutorul balanței analitice. Balanța analitică se folosește pentru cântăriri precise și rapide ale corpurilor ale căror mase sunt cuprinse în domeniul indicat pe balanță. * la balanță se cântărește un platan gol; * pe platan se așează o bucată de gelatină (cu suprafața de 1 cm2); * se efectuează cântărirea și prin diferență se determină masa m a gelatinei uscate (în grame); * se introduce platanul cu gelatină într-un pahar cu apă (fig. 30) folosindu-se un suport de sârmă s de
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
căror mase sunt cuprinse în domeniul indicat pe balanță. * la balanță se cântărește un platan gol; * pe platan se așează o bucată de gelatină (cu suprafața de 1 cm2); * se efectuează cântărirea și prin diferență se determină masa m a gelatinei uscate (în grame); * se introduce platanul cu gelatină într-un pahar cu apă (fig. 30) folosindu-se un suport de sârmă s de care suspendăm platanul. * se menține gelatina în apă timp de 5 minute; * se scoate platanul, se usucă
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
balanță. * la balanță se cântărește un platan gol; * pe platan se așează o bucată de gelatină (cu suprafața de 1 cm2); * se efectuează cântărirea și prin diferență se determină masa m a gelatinei uscate (în grame); * se introduce platanul cu gelatină într-un pahar cu apă (fig. 30) folosindu-se un suport de sârmă s de care suspendăm platanul. * se menține gelatina în apă timp de 5 minute; * se scoate platanul, se usucă bine absorbind apa cu hârtia de filtru și
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
se efectuează cântărirea și prin diferență se determină masa m a gelatinei uscate (în grame); * se introduce platanul cu gelatină într-un pahar cu apă (fig. 30) folosindu-se un suport de sârmă s de care suspendăm platanul. * se menține gelatina în apă timp de 5 minute; * se scoate platanul, se usucă bine absorbind apa cu hârtia de filtru și se cântărește; * prin diferență, se determină masa m1 a gelatinei umflate; * se efectuează această operație din 5 în 5 minute până la
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
un suport de sârmă s de care suspendăm platanul. * se menține gelatina în apă timp de 5 minute; * se scoate platanul, se usucă bine absorbind apa cu hârtia de filtru și se cântărește; * prin diferență, se determină masa m1 a gelatinei umflate; * se efectuează această operație din 5 în 5 minute până la greutate constantă. Calcule Cu ajutorul relației (158) se calculează umflarea: grame solvent grame substanță uscată (158) Se reprezintă grafic dependența Q = f(t) și se obține o curbă analoagă celei
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
dependența lg (Qmax - Q) = f(t) și se obține o curbă similară cu cea din figura 29. Din panta dreptei se determină valoarea constantei vitezei de umflare (k) în conformitate cu relația (157). Datele experimentale obținute se introduc în tabelul 25. UMFLAREA GELATINEI ÎN ACID CLORHIDRIC Considerații teoretice Umflarea este influențată de electroliții existenți fie în interiorul gelului, fie în lichidul care provoacă umflarea. Astfel, umflarea proteinelor în apă variază simțitor la adaos de acid sau de bază, adică variază în funcție de pH-ul mediului
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
exemplu în acid clorhidric) proteina se comportă ca o bază (adică fixează H+) dând naștere unui cation: Presupunem că avem un vas despărțit în 2 compartimente printr-o membrană semipermeabilă (dializantă) (fig. 31). Într-un compartiment (I) se află proteina (gelatina) sub forma A la un pH mai mic decât punctul izoelectric al proteinei, iar în compartimentul (II) se află soluția de HCl (starea inițială). Concentrațiile exprimate în ioni gram/L se notează astfel: Notații: [z] = concentrația macrocationului (ionigram/L) = concentrația
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
anionului Cl(ionigram/L), în compartimentul I, la echilibru; [y] = concentrația H+ (ionigram/L), în compartimentul I, la echilibru; [x] = concentrația H+ (ionigram/L) = concentrația Cl (ionigram/L) în copmartimentul II, la echilibru. Rolul membranei semipermeabile îl poate juca chiar gelatina. În compartimentul II există un ion care nu se află în compartimentul I, ionul de H+; el tinde să difuzeze spre compartimentul I, adică din soluție în gel. Din motive electrostatice, nu poate difuza decât însoțit de ionul Cl-. Dacă
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
gelului. În figura 32 se prezintă modul în care se modifică gradul de umflare Q în funcție de pH-ul mediului. Valoarea pH-ului mediului se poate calcula utilizând relația (166): * La concentrații mici de acid adăugat, acidul se combină cu proteina (gelatina) și deci z crește. Crescând z se observă din relația (164) că va crește și n și deci, conform relației (165), crește presiunea osmotică (pi), ceea ce va determina creșterea gradului de umflarei Q. Pe măsura creșterii concentrației acidului, crește și
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
va determina creșterea gradului de umflarei Q. Pe măsura creșterii concentrației acidului, crește și gradul de umflare Q, acesta atingând un maxim, la o anumită valoare a pH-ului. * La concentrații mari de acid adăugat, acidul nu se combină cu gelatina, deci crește x. Creșterea lui x, provoacă scăderea lui n și deci scăderea lui pi. Micșorându-se presiunea osmotică, în gel va pătrunde o cantitate mai mică de lichid din soluția exterioară și deci gradul de umflare Q scade. Discuția
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
lui x, provoacă scăderea lui n și deci scăderea lui pi. Micșorându-se presiunea osmotică, în gel va pătrunde o cantitate mai mică de lichid din soluția exterioară și deci gradul de umflare Q scade. Discuția este analoagă pentru umflarea gelatinei în soluții de NaOH. Partea experimentală Reactivi * gelatină, suprafață de aproximativ 1cm2; * soluții de HCl de diferite normalități. Metoda de determinare: gravimetrică. Aparatură: balanță analitică. Mod de lucru * se va urmări umflarea gelatinei în soluții de HCl de diferite normalități
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
scăderea lui pi. Micșorându-se presiunea osmotică, în gel va pătrunde o cantitate mai mică de lichid din soluția exterioară și deci gradul de umflare Q scade. Discuția este analoagă pentru umflarea gelatinei în soluții de NaOH. Partea experimentală Reactivi * gelatină, suprafață de aproximativ 1cm2; * soluții de HCl de diferite normalități. Metoda de determinare: gravimetrică. Aparatură: balanță analitică. Mod de lucru * se va urmări umflarea gelatinei în soluții de HCl de diferite normalități; * se prelevează un număr de 8 bucăți de
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
Q scade. Discuția este analoagă pentru umflarea gelatinei în soluții de NaOH. Partea experimentală Reactivi * gelatină, suprafață de aproximativ 1cm2; * soluții de HCl de diferite normalități. Metoda de determinare: gravimetrică. Aparatură: balanță analitică. Mod de lucru * se va urmări umflarea gelatinei în soluții de HCl de diferite normalități; * se prelevează un număr de 8 bucăți de gelatină care se cântăresc la balanța analitică; * în 8 pahare Berzelius de 50 - 100 mL se introduc volume de 40 - 60 mL soluție de HCl
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
suprafață de aproximativ 1cm2; * soluții de HCl de diferite normalități. Metoda de determinare: gravimetrică. Aparatură: balanță analitică. Mod de lucru * se va urmări umflarea gelatinei în soluții de HCl de diferite normalități; * se prelevează un număr de 8 bucăți de gelatină care se cântăresc la balanța analitică; * în 8 pahare Berzelius de 50 - 100 mL se introduc volume de 40 - 60 mL soluție de HCl de următoarele normalități: 1. HCl 1 N 5. HCl 0,001N 2. HCl 0,25 N
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
1 N 5. HCl 0,001N 2. HCl 0,25 N 6. HCl 0,0001N 3. HCl 0,1N 7. HCl 0,00001N 4. HCl 0,01N 8. apă distilată * la diferență de circa 5 minute se introduc probele de gelatină în soluții de HCl (probele 1 7) respectiv în apă distilată (proba 8); * probele de gelatină se mențin în soluțiile de acid clorhidric timp de 30 minute; * după acest interval de timp, probele de gelatină se scot din soluția în
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
HCl 0,1N 7. HCl 0,00001N 4. HCl 0,01N 8. apă distilată * la diferență de circa 5 minute se introduc probele de gelatină în soluții de HCl (probele 1 7) respectiv în apă distilată (proba 8); * probele de gelatină se mențin în soluțiile de acid clorhidric timp de 30 minute; * după acest interval de timp, probele de gelatină se scot din soluția în care se află, se absoarbe excesul de soluție cu hârtie de filtru și se cântăresc din
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
minute se introduc probele de gelatină în soluții de HCl (probele 1 7) respectiv în apă distilată (proba 8); * probele de gelatină se mențin în soluțiile de acid clorhidric timp de 30 minute; * după acest interval de timp, probele de gelatină se scot din soluția în care se află, se absoarbe excesul de soluție cu hârtie de filtru și se cântăresc din nou. Se obține astfel masa gelatinei umflate (m1). Calcule Prin diferența dintre masa gelatinei umflate (m1) și masa gelatinei
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
acid clorhidric timp de 30 minute; * după acest interval de timp, probele de gelatină se scot din soluția în care se află, se absoarbe excesul de soluție cu hârtie de filtru și se cântăresc din nou. Se obține astfel masa gelatinei umflate (m1). Calcule Prin diferența dintre masa gelatinei umflate (m1) și masa gelatinei uscate (m) se calculează cantitatea de soluție absorbită. Se calculează apoi gradul de umflare (Q), împărțind diferența (m1 - m) la masa gelatinei uscate (grame soluție absorbită pe
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]