20,245 matches
-
de congelare: * zaharoza = contribuie la creșterea vâscozității mixului, îmbunătățește aroma produsului și gradul de emulsionare a grăsimilor, joacă rol de conservant (când se adaugă în cantități mai mari) și mărește valoarea energetică și nutritivă a înghețatei; * zahărul invertit = este mai dulce decât zaharoza și coboară punctul de congelare mai mult decât aceasta; * galactoza = exercită o acțiune similară cu glucoza, dar este mai puțin dulce decât zaharoza; * lactoza = exercită un rol sinergic cu galactoza și glucoza, iar dacă este adăugată în cantități
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
adaugă în cantități mai mari) și mărește valoarea energetică și nutritivă a înghețatei; * zahărul invertit = este mai dulce decât zaharoza și coboară punctul de congelare mai mult decât aceasta; * galactoza = exercită o acțiune similară cu glucoza, dar este mai puțin dulce decât zaharoza; * lactoza = exercită un rol sinergic cu galactoza și glucoza, iar dacă este adăugată în cantități mai mari, îmbunătățește aroma, vâscozitatea și stabilitatea aerului încorporat în înghețată; * fructoza = are efect asemănător glucozei în ceea ce privește textura și scăderea punctului de congelare
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sinergic cu galactoza și glucoza, iar dacă este adăugată în cantități mai mari, îmbunătățește aroma, vâscozitatea și stabilitatea aerului încorporat în înghețată; * fructoza = are efect asemănător glucozei în ceea ce privește textura și scăderea punctului de congelare, dar este de două ori mai dulce. În general, la fabricarea înghețatei se folosește zaharoza (sub formă de zahăr cristal, zahăr pudră, zahăr lichid, zahăr brun sau ca sirop de rafinărie), pentru că se poate calcula rapid și precis cantitatea necesară atingerii gradului dorit de dulce în produs
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
topire. b) Îndulcitori nenutritivi. Sunt adăugați în mix în concentrații extrem de mici, deci nu influențează valoarea energetică a produselor finite, dar au o putere de îndulcire mult mai mare decât îndulcitorii nutritivi (tab. 71). * zaharina = este de 300-400 ori mai dulce decât zaharoza (soluție 10%) și fără a fi metabolizată în organism; * ciclamatul = comparativ cu zaharoza, este de 50-60 ori mai dulce și prezintă următoarele avantaje: stabilitate la căldură/frig și depozitare de lungă durată; compatibilitate cu majoritatea ingredientelor; nu maschează
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
au o putere de îndulcire mult mai mare decât îndulcitorii nutritivi (tab. 71). * zaharina = este de 300-400 ori mai dulce decât zaharoza (soluție 10%) și fără a fi metabolizată în organism; * ciclamatul = comparativ cu zaharoza, este de 50-60 ori mai dulce și prezintă următoarele avantaje: stabilitate la căldură/frig și depozitare de lungă durată; compatibilitate cu majoritatea ingredientelor; nu maschează aroma de fructe; nu este higroscopic; solubil în apă; * aspartamul = este de 160-200 ori mai dulce decât zaharoza. Deși intensifică aroma
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
este de 50-60 ori mai dulce și prezintă următoarele avantaje: stabilitate la căldură/frig și depozitare de lungă durată; compatibilitate cu majoritatea ingredientelor; nu maschează aroma de fructe; nu este higroscopic; solubil în apă; * aspartamul = este de 160-200 ori mai dulce decât zaharoza. Deși intensifică aroma acidă naturală a fructelor, poate reacționa cu zaharurile reducătoare, cu pierderea caracteristicii de dulce. c) Substanțe stabilizatoare. Se folosesc în concentrații de 0,1 0,3%, pentru realizarea unei consistențe catifelate și fine, repartizarea uniformă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și substanțe de aromă, respectiv: * extractul alcoolic din Vanilla fragans; * pulberea de vanilla (boabe) în amestec cu zahăr sau extract alcoolic de vanilla pe suport uscat și apoi deshidratat (0,05-0,15%); * cacao praf (2-3%); * ciocolată (4-6%); * sâmburi de migdale dulci, alune sau nuci proaspete; * fructe (caise, smochine, zmeură, fragi, căpșune, cireșe, vișine, lămâi, portocale) = se pot utiliza ca atare, congelate, conservate cu zahăr sau ca dulceață, gem, suc, sirop, esențe, extracte; * aromatizanți sintetici (vanilina, acetat de etil, acetat de butil
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
înghețata cu fructe/sâmburi, acestea sunt dispersate neuniform și imprimă intensificări zonale de culoare. Structura înghețatei trebuie să fie fină și omogenă, fără cristale de gheață și fără aglomerări de grăsime sau stabilizatori. Gustul trebuie să fie plăcut și răcoritor, dulce sau dulce acrișor, în funcție de aroma / adaosul utilizat în procesul de fabricație. Mirosul produsului trebuie să fie plăcut, corespunzător aromei sau adaosului întrebuințat. 7.5.3. Metode de control a parametrilor fizico chimici de calitate Se referă la stabilirea acidității înghețatei
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
fructe/sâmburi, acestea sunt dispersate neuniform și imprimă intensificări zonale de culoare. Structura înghețatei trebuie să fie fină și omogenă, fără cristale de gheață și fără aglomerări de grăsime sau stabilizatori. Gustul trebuie să fie plăcut și răcoritor, dulce sau dulce acrișor, în funcție de aroma / adaosul utilizat în procesul de fabricație. Mirosul produsului trebuie să fie plăcut, corespunzător aromei sau adaosului întrebuințat. 7.5.3. Metode de control a parametrilor fizico chimici de calitate Se referă la stabilirea acidității înghețatei, precum și a
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
proporție de 9:1 sau alți conservanți antimicrobieni potriviți. Pe eticheta recipientului trebuie să se menționeze conservantul antimicrobian adăugat. APLICAȚII PRACTICE Rp. Benzoat de sodiu Tiocol Tinctură de Aconit Aromatizant Zahăr Proprietăți: Lichid limpede siropos, de culoare brun-roșcată, având gustul dulce caracteristic și miros aromatic. 20 Densitatea d 20 = 1 . 2500 − 1 . 2900 Identificare Reactivi: 1. Acid clorhidric 100 g/l (R) 2. Acid sulfuric (R) 3. Amoniac 100 g/l (R) 4. Clorură de fer (III) 30 g/l (R
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
în franceză, water în engleză, vand în daneză, ur în bască, ș.a.m.d.. Pe Pământ, apa există în multe forme, în cele mai variate locuri. În stare lichidă sub formă de apă sărată existentă în oceane și mări, apă dulce în apele curgătoare, stătătoare, precipitații lichide, ploi și ape freatice sau subterane; în stare solidă o întâlnim în calotele polare, ghețari, aisberguri, zăpadă, dar și ca precipitații solide sau ninsoare. Sub formă gazoasă apa se găsește în atmosferă alcătuind norii
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
care o utilizează ca hrană (singurele capabile de acest lucru). Prin absorbția luminii solare și a dioxidului de carbon din aer, frunzele le combină cu apa și cu o substanță chimică numită clorofilă. În acest mod rezultă glucoza, o substanță dulce folosită ca hrană pentru plantă și în același timp se eliberează oxigen, întregul mecanism numindu-se fotosinteză. La lumina zilei, plantele își prepară hrana prin fotosinteză; noaptea când nu este lumină absorb oxigen pentru a-și lua energia necesară respirației
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
unor mecanisme de reglare. Menținerea în corpul organismelor vii a unor soluții de diferite concentrații și a presiunii osmotice este absolut necesară; cînd echilibrul osmotic se strică, se produc dezechilibre și chiar moartea. Astfel, peștii de mare, introduși în apă dulce suferă un dezechilibru osmotic (uneori letal) la nivelul epiteliului brahial. Dacă se scoate sânge unui animal și se introduce apă distilată, se produc de asemenea tulburări grave. O soluție izotonă pentru organismul uman este serul fiziologic, având concentrația molară 0
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
cu greu își găsește loc în balconul supraaglomerat. - Bună dimineața! - este salutul pe care îl adresez în zorii fiecărei zile dragelor și iubitelor mele flori. În timp ce le admir prospețimea și frumusețea diafană, le mângâi cu privirea, le alint cu vorbe dulci, le adresez întrebări privitoare la felul cum au dormit și la trebuințele pe care le au, le laud cumințenia și strădania de a se face tot mai mari și mai frumoase. Stând de vorbă cu ele, le mai ofer puțină
Acorduri pe strune de suflet by Vasile Fetescu () [Corola-publishinghouse/Science/83169_a_84494]
-
fier înroșit. La vârsta când mă pregăteam în condiții extrem de grele să dobândesc statutul și calitatea de intelectual, am descoperit o butadă care îmi stăruie încă în minte și care m-a călăuzit toată viața: Amare sunt rădăcinile învățăturii, dar dulci sunt roadele ei. Am înțeles încă de atunci, că numai prin trudă și sacrificii se poate ajunge, pe căi cinstite, de la amar, la nectar. Frate de suflet Am un neprețuit și drag amic, devenit și declarat poet, care, de câțiva
Acorduri pe strune de suflet by Vasile Fetescu () [Corola-publishinghouse/Science/83169_a_84494]
-
zi ? Fiind un artist, Arhitectul are nevoie de mult somn, așa că, la ora 7:00 aruncă cu putere ceasul deoarece ticăie ne-ncetat. Pe la 10, zgomotul mașinilor ce-i înconjurau fără milă imobilul îl obligă cu cruzime să renunțe la somnul dulce ți înălțător de artist. În timp ce așteaptă liniștit să fiarbă apa pentru cafeaua pentru care trăiește ( pentru că niciodată nu s-a gândit să îți cumpere o mașinărie de aceea performantă), un gând îi trece fulgerător prin mintea-i adormită: ”La 11
O zi din viața unui arhitect. In: Apogeul by Ioana Ciobotaru () [Corola-publishinghouse/Science/878_a_1809]
-
toate situațiile în care mediul este oxidant, adică în cazul foulingului biologic exterior. În cazul concret, aceasta înseamnă/este găzduită de turnul de răcire. 2.3.2.2.1.3. Protozoarele Protozoarele, animale primitive, monocelulare, sunt frecvente atât în apă (dulce, salmastră și marină) cât și în sol unde, fără a se cunoaște un motiv precis, populează doar cei aproximativ 15 cm superiori [85]. în ceea ce ne privește, suntem înclinați a explica aceasta nu prin necesitățile de oxigen - conform [85] -, știind
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
unele excepții, heterotrofe, și tot unicelulare. Prima concluzie este necesitatea pentru ele a existenței unui mediu reducător și acțiunea oxidativă exercitată asupra mediului. Mediile lor de viață, întotdeauna apoase sunt, exceptând speciile parazite pe animale care nu ne privesc, apele dulci, salmastre sau marine [90]. Caracterul lor unicelular denotă (v. §2.3.2.2.1.3) o mare dependență de condițiile redox de mediu. În general, aspectele discutate cu privire la protozoare sunt valabile și la flagelate, cu câteva diferențe de nuanță. Astfel
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
poate fi folosit ca mijloc de combatere acolo unde sunt semnalate astfel de bacterii. 2.3.2.2.2.1.1.2. Ferobacteriile Cunoscute și sub numele de bacterii feruginoase, ele sunt prezente atât în sol cât și în apele dulci, de suprafață ori subterane [16]. În majoritatea cazurilor ele sunt aerobe [16]; cu alte cuvinte, deja din acest stadiu al analizei se observă predilecția lor pentru medii oxidante, deci caracterul de autotrofie. Literatura prezintă însă și cazuri de mixotrofie [16
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
în penumbra colonadelor (Martha Bibescu 24)? Un București monumental, "eroic" se ridica în Stilul Carol II, cum se grăbiseră să numească lăudătorii vremii maniera locală a clasicismului epurat. Pandantul său "civil" era însă Bucureștiul modern; unii cercetători, legănați de visări dulci și senine, încercând să îndrepte trecutul spre a-1 putea idealiza, îl numesc de-a dreptul modernist 25. Bulevarde, de felul celui numit Magheru/ Bălcescu astăzi, bordate de îndelungi block-haus-uri, apar în anii treizeci ca din pământ și dau seama
[Corola-publishinghouse/Science/85066_a_85853]
-
manualul de bază pentru elevii gimnaziului din Cernăuți, cea mai frumoasă apreciere aparținînd unui fost elev: citind cu pricepere și Înțelegere opul acesta, școlerul din școala secundară se simțea la sine acasă, În sînul familiei sale, hrănit cu scumpul și dulcele lapte al românismului, hrană ce În zădar ar fi căutat-o prin toate opurile didactice cîte i se puneau pe atuncia În mînă. În Principatele Unite Lepturariul a cunoscut o slabă răspîndire; migăloasa lucrare, explica Titu Maiorescu Într-o scrisoare
A FI SAU A NU FI by GHEORGHE C. MOLDOVEANU () [Corola-publishinghouse/Science/830_a_1715]
-
semne lingvistice. Situația este frecventă În comunicarea contextualizată, În care ipotezele rezultate din mediul fizic imediat perceptibil joacă un rol determinant - În convorbirea față-Înfață, semnele non verbale sunt cele care vehiculează, cu precădere, informația necesară identificării adresantului. Cumpărătorul C: Sunt dulci pepenii? Vânzătorul V: Apoi, pe căldura asta! Primul actant aflat În postura de interpret este vânzătorul. La momentul t0 al producerii enunțului de către cumpărătorul C, În mediul fizic imediat Împărtășit de cei doi, se mai produc următorii stimuli: un alt
Context şi semnificaţie. Abordare semio-pragmatică by Mircea D. Horubeţ () [Corola-publishinghouse/Science/675_a_1253]
-
este vorba de o abstracțiune mentală, neperceptibilă, poate inexistentă și inventată doar din nevoia de a introduce o verigă necesară În complexul process al interpretării). Să presupunem că cele patru enunțuri au următoarele forme logice: Cineva Întreabă dacă pepenii sunt dulci. Cineva Întreabă pe altcineva dacă are un foc. Cineva Întreabă cât este kilogramul de gogoșari. Cineva spune că s-a Întors protagonistul. Elementele declanșatoare ale procesului de selectare a celui mai pertinent stimul lingvistic sunt conceptele care intră În structura
Context şi semnificaţie. Abordare semio-pragmatică by Mircea D. Horubeţ () [Corola-publishinghouse/Science/675_a_1253]
-
ipotezele pe care și le formează privind poziția corpului cumpărătorului C (includem aici distanța la care acesta se află față de vânzătorul V) și direcția privirii să nu corespundă situației reale, determinându-l pe acesta să tragă concluzia că enunțul Sunt dulci pepenii i-a fost adresat nu lui, ci vânzătorului Vn de lângă el și, În consecință, să nu-l găsească suficient de pertinent . Stimulii care pot influența pertinența unui enunț, la momentul t0, sunt nenumărați. Prezența altor stimuli, În afara celor de
Context şi semnificaţie. Abordare semio-pragmatică by Mircea D. Horubeţ () [Corola-publishinghouse/Science/675_a_1253]
-
ci vânzătorului Vn de lângă el și, În consecință, să nu-l găsească suficient de pertinent . Stimulii care pot influența pertinența unui enunț, la momentul t0, sunt nenumărați. Prezența altor stimuli, În afara celor de mai sus, poate face ca enunțul Sunt dulci pepenii să nu fie cel mai pertinent pentru vânzătorul V, la t0. Trebuie menționat și faptul că, În structura propoziției enunțate, nu numai conceptele joacă un rol important În evaluarea pertinenței, ci și predicația fiecărei propoziții. Să ne imaginăm prezența
Context şi semnificaţie. Abordare semio-pragmatică by Mircea D. Horubeţ () [Corola-publishinghouse/Science/675_a_1253]