KorAP: Find »[drukola/base=amidon & drukola/pos=noun]« with Poliqarp

<1 ...54 55 56 ...283 >

7,072 matches

Corola-publishinghouse/Science/273_a_935

7,3%) (Mărghitaș, 2005). Este un dizaharid format din două molecule de glucoză, solubil în apă, optic activ și cu proprietăți reducătoare (Păunescu et al, 1988). 5. Dextrinele fac parte din grupa polizaharidelor și sunt substanțe intermediare între glucoză și amidon. Prezența lor crește vâscozitatea mierii. S-au putut determina, pâna în prezent, cinsprezece zaharuri diferite. Ele nu se găsesc niciodata toate îmreună. S-au identificat, în afara celor prezentate: izomaltoza, maltuloza, nigeroza, kojibioza, leucroza, melezitoza, erloza, kestoza, rafinoza și dextrantrioza (Mărghitaș

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
V, Dicționar Medical, Editura Medicală, București, 2001, 634. 354 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală București, 2007, 698. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 132 ozele sunt desemnate după numărul lor de atomi de carbon: tetroze, pentoze, hexoze (glucoză), heptoze etc [4]. Amidon [1355,2356, 3357, 5358]: latinescul amylum, grecescul amylon - făină, amidon [3], substanță organică reprezentând forma de stocare a hidrocarbonatelor în majoritatea plantelor și un constituent major al dietei [3], amidonul este alcătuit din lanțuri de molecule de glucoză (este format

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
V, Dicționar Medical, Editura Medicală București, 2007, 698. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 132 ozele sunt desemnate după numărul lor de atomi de carbon: tetroze, pentoze, hexoze (glucoză), heptoze etc [4]. Amidon [1355,2356, 3357, 5358]: latinescul amylum, grecescul amylon - făină, amidon [3], substanță organică reprezentând forma de stocare a hidrocarbonatelor în majoritatea plantelor și un constituent major al dietei [3], amidonul este alcătuit din lanțuri de molecule de glucoză (este format din molecule de glucoză legate [2]) și are formula generală

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
atomi de carbon: tetroze, pentoze, hexoze (glucoză), heptoze etc [4]. Amidon [1355,2356, 3357, 5358]: latinescul amylum, grecescul amylon - făină, amidon [3], substanță organică reprezentând forma de stocare a hidrocarbonatelor în majoritatea plantelor și un constituent major al dietei [3], amidonul este alcătuit din lanțuri de molecule de glucoză (este format din molecule de glucoză legate [2]) și are formula generală (C6H10O5)n [3], este un glucan format din două componente: amiloza (homopolimer al glucozei cu legături α 1-4) și amilopectina

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
plante [1], formă de depozit a carbohidraților în unele plante [2], reprezentând forma de depozit pe termen lung în plante [5], se află în boabele de cereale, cartofi, manioca și în alte numeroase plante care pot servi drept hrană [5], amidonul din plante se prezintă sub formă de granule mici, a căror formă și mărime este specifică sursei; planta din care provine poate fi identificată după aspectul granulelor, care se văd bine la microscop, diametrul lor fiind de 20-100 µm [5

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
se prezintă sub formă de granule mici, a căror formă și mărime este specifică sursei; planta din care provine poate fi identificată după aspectul granulelor, care se văd bine la microscop, diametrul lor fiind de 20-100 µm [5], granulele de amidon sunt învelite într-o plasă proteică, astfel că puse în apă nu se dizolvă [5], încălzit în apă la 70șC se umflă, prin ochiurile mărite ale plasei putând să treacă în soluție moleculele mai mici ale unuia din cei doi

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
într-o plasă proteică, astfel că puse în apă nu se dizolvă [5], încălzit în apă la 70șC se umflă, prin ochiurile mărite ale plasei putând să treacă în soluție moleculele mai mici ale unuia din cei doi componenți ai amidonului: amiloza (care reprezintă circa 20 30% din masa amidonului); la răcire acesta precipită, fiind foarte puțin solubil în apă rece [5], la fierbere (de pe la 80șC se sparg granulele de amidon și trece în soluție si al doilea component al amidonului

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
nu se dizolvă [5], încălzit în apă la 70șC se umflă, prin ochiurile mărite ale plasei putând să treacă în soluție moleculele mai mici ale unuia din cei doi componenți ai amidonului: amiloza (care reprezintă circa 20 30% din masa amidonului); la răcire acesta precipită, fiind foarte puțin solubil în apă rece [5], la fierbere (de pe la 80șC se sparg granulele de amidon și trece în soluție si al doilea component al amidonului: amilopectina (care reprezintă 70-80% din masa amidonului [5] este

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
moleculele mai mici ale unuia din cei doi componenți ai amidonului: amiloza (care reprezintă circa 20 30% din masa amidonului); la răcire acesta precipită, fiind foarte puțin solubil în apă rece [5], la fierbere (de pe la 80șC se sparg granulele de amidon și trece în soluție si al doilea component al amidonului: amilopectina (care reprezintă 70-80% din masa amidonului [5] este utilizată ca sursă de carbon de rezervă în cloroplaste în timpul perioadei active de fotosinteză, acumulându-se ca particule de amidon, ulterior

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
amidonului: amiloza (care reprezintă circa 20 30% din masa amidonului); la răcire acesta precipită, fiind foarte puțin solubil în apă rece [5], la fierbere (de pe la 80șC se sparg granulele de amidon și trece în soluție si al doilea component al amidonului: amilopectina (care reprezintă 70-80% din masa amidonului [5] este utilizată ca sursă de carbon de rezervă în cloroplaste în timpul perioadei active de fotosinteză, acumulându-se ca particule de amidon, ulterior este convertit la sucroză și translocat în organele de rezervă

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
din masa amidonului); la răcire acesta precipită, fiind foarte puțin solubil în apă rece [5], la fierbere (de pe la 80șC se sparg granulele de amidon și trece în soluție si al doilea component al amidonului: amilopectina (care reprezintă 70-80% din masa amidonului [5] este utilizată ca sursă de carbon de rezervă în cloroplaste în timpul perioadei active de fotosinteză, acumulându-se ca particule de amidon, ulterior este convertit la sucroză și translocat în organele de rezervă (semințe și tuberculi) unde este reformat [1

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
de amidon și trece în soluție si al doilea component al amidonului: amilopectina (care reprezintă 70-80% din masa amidonului [5] este utilizată ca sursă de carbon de rezervă în cloroplaste în timpul perioadei active de fotosinteză, acumulându-se ca particule de amidon, ulterior este convertit la sucroză și translocat în organele de rezervă (semințe și tuberculi) unde este reformat [1], în funcție de dispunerea lanțurilor de glucoză, rezultă două forme de amidon: 1) alfa-amiloza, alcătuită din lanțuri lungi, neramificate [3], 2) amilopectina, constituită din

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
în cloroplaste în timpul perioadei active de fotosinteză, acumulându-se ca particule de amidon, ulterior este convertit la sucroză și translocat în organele de rezervă (semințe și tuberculi) unde este reformat [1], în funcție de dispunerea lanțurilor de glucoză, rezultă două forme de amidon: 1) alfa-amiloza, alcătuită din lanțuri lungi, neramificate [3], 2) amilopectina, constituită din lanțuri cu ramificații [3], 355 Moldoveanu E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 158, 29. 356 Elizabeth A, Martin MA

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
158. 358 Gavril Niac, Alimentație, nutrienți, alimente (Știința alimentației, tehnologii culinare, Editura EMIA, Deva, 2004, 23-26. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 133 în alfa-amiloză, resturile de glucoză formează un lanț lung neramificat; amilopectina are structură ramificată [2], digestia amidonului se produce prin intermediul amilazei [3], prezența amidonului este detectată cu ajutorul iodului, în prezența căruia alfaamiloza dă o culoare albastră, iar amilopectina o culoare roșie [2.3], amidonul este scindat prin intermediul enzimei amilază [2], este un constituent major al dietei [2

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
Știința alimentației, tehnologii culinare, Editura EMIA, Deva, 2004, 23-26. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 133 în alfa-amiloză, resturile de glucoză formează un lanț lung neramificat; amilopectina are structură ramificată [2], digestia amidonului se produce prin intermediul amilazei [3], prezența amidonului este detectată cu ajutorul iodului, în prezența căruia alfaamiloza dă o culoare albastră, iar amilopectina o culoare roșie [2.3], amidonul este scindat prin intermediul enzimei amilază [2], este un constituent major al dietei [2]. Amiloza [5] formată din molecule de glucoză

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
de glucoză formează un lanț lung neramificat; amilopectina are structură ramificată [2], digestia amidonului se produce prin intermediul amilazei [3], prezența amidonului este detectată cu ajutorul iodului, în prezența căruia alfaamiloza dă o culoare albastră, iar amilopectina o culoare roșie [2.3], amidonul este scindat prin intermediul enzimei amilază [2], este un constituent major al dietei [2]. Amiloza [5] formată din molecule de glucoză legate α-glicozidic 1-4, din cauză că planul moleculelor succesive formează un unghi, molecula este elicoidală, ca o sârmă înfășurată pe o vergea

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
cu iodul amiloza se colorează în albastru închis, datorită formării unui compus de incluziune, moleculele de iod fiind aliniate în interiorul elicei; la cald se decolorează (spiralele se lărgesc și iodul nu se mai reține în interior). Amilopectina [5] component al amidonului, are masa masa moleculară de 1 până la 6 milioane u.a.m. și este format din 600036.000 de unități de glucoză, spre deosebire de amiloză, amilopectina are molecula ramificată asemănător unei crengi, lungimea lanțului dintre două ramificări fiind de 18-30 de unități

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
cantitate de apă: se formează un gel, coca (la încălzire aceasta trece din nou în sol, adică într-o soluție vâscoasă, cu iodul dă o colorație brun-violacee, colorație care, alături de cea albastră a milozei sevește la punerea în evidență a amidonului. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 134 Substanțe neglucidice prezente în miere: 1. Aminoacizii din miere: Determinarea proteinelor totale din miere se poate face prin metoda fotocolorimetrică 359 (Bianchi, 1989360). Aminoacizii din miere sunt: lizina, histidina, treonina, arginina, serina, metionina, acid glutamic

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
și fructoză, într-un raport de 1:1. Proveniența ei în miere este numai în mică parte din nectar, ea fiind din secrețiile glandelor hipofaringiene ale albinelor mai vârstnice de 21 de zile. Amilaza (diastaza) catalizează reacțiile de degradare a amidonului și dextrinelor până la faza de maltoză. Provine din secrețiile glandelor salivare ale albinei. Este sensibilă față de ionii de hidrogen. Unii cercetători susțin ca este un amestec de mai mulți fermenți care au nevoie de prezența ionilor de clor pentru a

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
de depozit importantă a glucozei în organism, indeosebi la nivelul ficatului și în mușchi [3.4]; este principala formă de depozitare a energiei pe termen mediu; ficatul conține aproximativ 3% glicogen (apoximativ 10% din masa sa uscată) [5], este echivalentul amidonului din plante [2], glicogenul este depozitat în ficat și rinichi, de unde poate fi scindat în glucoză la nevoie [2]. Antiseptic [2446, 3447,4448]: grecescul anti - contra; septikos - putrezit, infectat [3.4], substanță chimică utilizată pentru distrugerea sau inhibarea dezvoltării unor

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
3.4]. Maltoza [1525, 4526, 5527]: din englezescul malt, din germanul malz - malț, oză, indică un glucid [4], sinonim: maltobioză [4], denumirea uzuală a dizaharidului 4-O-α-D-glucozopiranozil-D glucopiranoză [1], este un dizaharid reducător care se formează în timpul hidrolizei glicogenului și a amidonului [1], maltoza reprezintă unitatea fundamentală (monomer) a glucogenului și a midonului [4], este utilizat în dietetică și ca înlocuitor de zahăr [4], se obține din amidon, prin hidroliză sub acțiunea unor enzime din malț (orz încolțit) grupate sub numele de

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
glucopiranoză [1], este un dizaharid reducător care se formează în timpul hidrolizei glicogenului și a amidonului [1], maltoza reprezintă unitatea fundamentală (monomer) a glucogenului și a midonului [4], este utilizat în dietetică și ca înlocuitor de zahăr [4], se obține din amidon, prin hidroliză sub acțiunea unor enzime din malț (orz încolțit) grupate sub numele de amilaze, care se găsesc și în salivă și în intestin, rezultă în final, cu ajutorul enzimei maltază, degradarea hidrolitică a amidonului până la glucoză, maltoza este un zahăr

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
de zahăr [4], se obține din amidon, prin hidroliză sub acțiunea unor enzime din malț (orz încolțit) grupate sub numele de amilaze, care se găsesc și în salivă și în intestin, rezultă în final, cu ajutorul enzimei maltază, degradarea hidrolitică a amidonului până la glucoză, maltoza este un zahăr fermentescibil (nu mai trebuie scindat în glucoză pentru a fermenta), producând alcool și bioxid de carbon. Riboza [1528,2529, 3530,4531]: posibil de la germanul ribonsäure - acid ribonic (alterare de la arabioză), oză - indică un glucid

MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352

și scursă de apă. Dăm gust de sare și piper, dăm deoparte de pe foc. Batem gălbenușurile cu smântână și adăugăm în supă, decorând cu verdeața tocată mărunt. 4. PREPARATE DIVERSE ALUAT CU BERE 2 ouă, 150 g făină, 150 g amidon, 250 ml bere neagră, o linguriță de boia, o linguriță de zahăr, sare, piper Se amestecă toate, iar la urmă punem cele două albușuri bătute spumă. Cu acest aluat, putem coace șnițel, mere, ceapă sau ouă. ALUAT DE FOIETAJ 400

PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu (2004) [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
CARNE DE PORC CU ANANAS 400 g carne de porc tăiată fâșii, o cutie de ananas bucăți, 5-6 linguri de sos de soia, 2 linguri de vin alb dulce, un vârf de cuțit de pastă de chili, 3 lingurițe de amidon, 2 gogoșari sau ardei roșii, 2 linguri de ulei, 2 linguri de ketchup, o lingură de oțet alb, zahăr și sare. Este o rețetă pentru 4 porții. Se pun fâșiile de carne într-un castron, se scurge ananasul și din

PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu (2004) [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]