1,411 matches
-
numai că, după ce se învechea, se învârtoșa prea tare“ (Datinele și credințele poporului român). În Descriptio Moldaviae, Dimitrie Cantemir explică larga răspândire a acestei cereale: grâul dă de 24 de ori semănătura, orzul de 60 de ori, iar meiul (numit „mălai“) de 300 de ori. Mai există o explicație: transhumanța, specifică păstorilor români din pricina reliefului și a climei, impunea cultura cerealelor nepanificabile, precum meiul sau orzul. Acestea sunt culturi sezoniere, semănate primăvara, atunci când turmele pleacă la munte, și culese toamna, după
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
susținută de Nicolae Iorga, spune că turcii nu rechiziționau porumbul cules în țările române). Am afirmat că nu există certitudini în privința denumirii purtate de străvechea fiertură din mei, la fel precum nu există nici în cazul etimologiei unor cuvinte ca mălai ori mămăligă; pe de altă parte, semnificativ ni se pare faptul că latina folosea și termenul melica (înrudit cu millium). Din latinescul melica provine meliga italiană, care înseamnă porumb măcinat (și Leonardo da Vinci pomenește porumbul sub acest nume). Cuvântului
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
mai bine tradiția acestui fel de mâncare fiind regiunea Friuli. Asemănările cu tehnica de preparare și de servire a mămăligii sunt frapante: de pildă, italienii taie „polenta“ ca și noi, cu ață. De asemenea, ca la stânele din Carpați, deseori mălaiul este fiert în lapte. În privința varietății rețetelor de bază ale polentei, italienii ne depășesc, dar printre acestea se regăsesc și preparate culinare aproape identice specialităților românești din mămăligă. Să luăm, drept exemplu, neaoșa noastră „mămăligă pe pături“ (straturi de mămăligă
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
asemănătoare balmoșului nostru; singurele diferențe constau în folosirea, în anumite rețete de balmoș, a smântânii în loc de lapte, variantă deosebit de gustoasă, cu care „marea bucătărie țărănească“ are toate motivele să se laude. Am afirmat că, în ceea ce privește varietatea rețetelor pe bază de mălai fiert, italienii ne depășesc. Ciudat este faptul că această tristă constatare se impune în mult mai mare măsură astăzi decât în trecut, într-un trecut din paginile căruia ne mai parvin încă ecouri ale unei diversități savuroase de rețete pe
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
în colțuri izolate de țară. Cum se explică faptul că bucătăria noastră nu a putut încetățeni, la nivel național, diversificarea culinară a ingredientului numit mămăligă? De parcă ar fi rămas definitiv cantonate în munți, la stână, preparatele noastre din fiertură de mălai nu iubesc diversitatea, primind la sânul lor românesc doar brânzeturi carpatine; există puține excepții (în afară de plăcinta mocănească, deja pomenită, ar mai fi mămăliga pe fructe ori ghiveciul pe mămăligă, astăzi, din nefericire, pe cale de dispariție, dacă nu cumva deja pierdute
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
deja pomenită, ar mai fi mămăliga pe fructe ori ghiveciul pe mămăligă, astăzi, din nefericire, pe cale de dispariție, dacă nu cumva deja pierdute) care confirmă regula. Nu putem decât să ne închipuim cum, în cadrul transhumanței, ciobanul vindea brânză ca să cumpere mălai, iar țăranul de la șes cumpăra brânză vânzând mălai. Întâlnirea acestor două ingrediente a monopolizat mămăliga noastră. Și polenta a fost cantonată într-o bucătărie regională, dar mămăliga pare de-a dreptul „insularizată“ atunci când vorbim despre preparate culinare, și nu despre
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
ori ghiveciul pe mămăligă, astăzi, din nefericire, pe cale de dispariție, dacă nu cumva deja pierdute) care confirmă regula. Nu putem decât să ne închipuim cum, în cadrul transhumanței, ciobanul vindea brânză ca să cumpere mălai, iar țăranul de la șes cumpăra brânză vânzând mălai. Întâlnirea acestor două ingrediente a monopolizat mămăliga noastră. Și polenta a fost cantonată într-o bucătărie regională, dar mămăliga pare de-a dreptul „insularizată“ atunci când vorbim despre preparate culinare, și nu despre folosirea ei „alături“ de felul de mâncare, ca
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
de autor“ sofisticate, pornind de la banala și pe nedrept disprețuita mămăligă, rămâne utopică. Lipsa de inventivitate în domeniul asocierilor mămăligii cu alte ingrediente este însă, uneori, compensată prin găselnițe deosebit de interesante: există în Maramureș un fel de mămăligă făcută din mălai obținut din boabe de porumb în lapte, adică nematurat. Radu Anton Roman a gustat-o și ne asigură că are un gust diferit de mămăliga „clasică“. Și aici se aplică regula enunțată de Jim Harrison, aceea referitoare la secretul bucătăriilor
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
asigură maximum de ingeniozitate“. Nu vom părăsi subiectul „temeliei mesei țărănești“ înainte de a semnala o curiozitate: cea mai banală și mai des întrebuințată mămăligă de astăzi, cea „pripită“ (deosebită de cea „vârtoasă“, care este făcută printr-o primă fierbere a mălaiului înainte de amestecarea sa cu făcălețul), era, pe vremurile țăranului descris de Mihai Lupescu, „numai de leac“: „Mămăliga pripită, unsă cu «untdenaft», măduvă de falcă de porc, e bună de «bolfe». Ea se face cu apă descântată și neîncepută, adică adusă
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
nu li se adaugă nici un fel de zahăr (care se transformă în alcool sub acțiunea drojdiilor), fermentația va fi lactică, iar zeama rezultată va avea gust acru. Este cazul borșului nostru, obținut din fermentația unui amestec de tărâțe de grâu, mălai și pâine neagră, și al zur-ului polonez, care inițial se făcea din secară măcinată; pentru krupnik, rușii folosesc orz măcinat și fermentat, iar pentru okroșka, un fel de cvas (din mălai și/sau pâine neagră de secară) acru. După cum
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
din fermentația unui amestec de tărâțe de grâu, mălai și pâine neagră, și al zur-ului polonez, care inițial se făcea din secară măcinată; pentru krupnik, rușii folosesc orz măcinat și fermentat, iar pentru okroșka, un fel de cvas (din mălai și/sau pâine neagră de secară) acru. După cum se poate ușor constata, importul borșului în bucătăria românească respectă aceeași regulă întâlnită în cazul preluării stufatului: numele și rețeta provin din gastronomii diferite. Denumirea ne-a venit de la ruși, iar preparatul
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
Perii pentru curățat făina, pentru curățat masa, pentru curățat vesela │ 0,5 2.4.19.│Saci din cânepă sau iută │ 0,5 2.4.20.│Saci din pânză cauciucată pentru transportat alimente │ 2 2.4.21.│Site pentru cernut făină/mălai │ 0,5 2.4.22.│Șervete pentru șters pe mâini │ 0,5 2.4.23.│Șervete de masă 0,45 x 0,45 m │ 0,5 2.4.24.│Șervete pentru șters vesela și tacâmuri │ 0,5 2.4.25
EUR-Lex () [Corola-website/Law/214672_a_216001]
-
o să-ți spun o minciună, dar, dacă vei zice că mint, să știi că te omor"67. În loc de o simplă minciună, este construită o veritabilă autobigrafie fantastică: "La nunta tatii, ducându-mă la moară ca să macin porumb să-l fac mălai, am înjugat sacii la car, am pus porumbul și am plecat. Acolo am măcinat, pe urmă am pus boii în car, am înjugat sacii și am plecat acasă. Când am ajuns acasă, rămase mama grea cu mine. Mă făcu sâmbătă
by Loredana Ilie [Corola-publishinghouse/Science/1088_a_2596]
-
zi. Activitate independentă 1.Alice a oferit dimineață, celor 24 de colegi din clasă, câte 3 bomboane. La amiază, a mai oferit câte 2 bomboane. Câte bomboane a împărțit Alice tuturor colegilor? 2.Morarul a pus cantitatea de 448kg de mălai în 8 saci, în mod egal. Câte kg de mălai sunt în fiecare sac? Fișa de lucru are sarcini precise, prezintă un grad de dificultate scăzut, sarcinile date pun elevul în fața unor situații practice, concrete. Rezultatele obținute au demonstrat că
Metode de strategii evaluative by Mihaela Dumitriţa Ciocoiu, Cecilia Elena Zmău () [Corola-publishinghouse/Science/1704_a_3103]
-
de colegi din clasă, câte 3 bomboane. La amiază, a mai oferit câte 2 bomboane. Câte bomboane a împărțit Alice tuturor colegilor? 2.Morarul a pus cantitatea de 448kg de mălai în 8 saci, în mod egal. Câte kg de mălai sunt în fiecare sac? Fișa de lucru are sarcini precise, prezintă un grad de dificultate scăzut, sarcinile date pun elevul în fața unor situații practice, concrete. Rezultatele obținute au demonstrat că un număr de 15 elevii aplică corect și rezolvă operațiile
Metode de strategii evaluative by Mihaela Dumitriţa Ciocoiu, Cecilia Elena Zmău () [Corola-publishinghouse/Science/1704_a_3103]
-
grăbesc să concluzionez: la noi e o prăpastie imensă între vis (unde ne sunt banii, prosperitatea, bunăstarea) și consistența realității. Visul e prețuit adesea ca visare cu ochii deschiși... Fără să fim cu toții un popor de vrăbii, auzim adesea: vrabia mălai visează... Orice predispoziție spre 98 Colegiul Gheorghe Tătărescu - Rovinari visul proiectiv e retezat ca alunecare gratuită într-un ipotetic improbabil... Înțelepciunea invocată nu îndeamnă la risc, ci la resemnare: nu da vrabia din mănă pe cioara de pe gard, ce-i
Ieşirea în etern. Exerciţiu împotriva căderii by Valeria Roşca () [Corola-publishinghouse/Science/1134_a_2288]
-
dispozițiunile în legătură cu organizarea și viața în ghetou. Este răspunzător de orice act care contravine legilor în vigoare: sabotaj, spionaj, atac contra autorităților etc. Este grupul important de ostateci. h/. Alimentarea: Apă din fântânile existente până la râul Bâc inclusiv. Pâinea și mălaiul: este pregătit a fi pus în funcțiune o brutărie pe str. Cojocari, care are capacitatea de a satisface nevoile populației evreiești. Primăria urmează a distribui făină, hamei și sare în zilele în care s'a hotărât a se fabrica pâine
"Chestiunea evreiască" în documente militare române. 1941-1944 by Ottmar Traşcă [Corola-publishinghouse/Science/913_a_2421]
-
o brutărie pe str. Cojocari, care are capacitatea de a satisface nevoile populației evreiești. Primăria urmează a distribui făină, hamei și sare în zilele în care s'a hotărât a se fabrica pâine. Pentru zilele de mămăligă, să se distribuie mălai. Pâinea și mălaiul se dau spre administrare Comunității care va achita costul din vânzarea pâinii la populație. Orice alimente și materiale ce sunt necesare populației evreiești se vor administra și achita numai prin comunități. Zarzavatul și produsele alimentare țărănești, în
"Chestiunea evreiască" în documente militare române. 1941-1944 by Ottmar Traşcă [Corola-publishinghouse/Science/913_a_2421]
-
str. Cojocari, care are capacitatea de a satisface nevoile populației evreiești. Primăria urmează a distribui făină, hamei și sare în zilele în care s'a hotărât a se fabrica pâine. Pentru zilele de mămăligă, să se distribuie mălai. Pâinea și mălaiul se dau spre administrare Comunității care va achita costul din vânzarea pâinii la populație. Orice alimente și materiale ce sunt necesare populației evreiești se vor administra și achita numai prin comunități. Zarzavatul și produsele alimentare țărănești, în Piața Veche, deschisă
"Chestiunea evreiască" în documente militare române. 1941-1944 by Ottmar Traşcă [Corola-publishinghouse/Science/913_a_2421]
-
nu sunt nici alte mijloace de deparazitare și nu avem nici săpunul necesar; deci așteptăm urmările. 4. În ceeace privește trierea internaților n'am primit nici o dispozițiune deși am făcut intervenții nenumărate. S'a primit în 4 zile 2-3000 Kgr. mălai și făină ceeace însemnează un nimic față de numărul extraordinar de mare ce este de hrănit. Din cantitatea de mai sus nu s'a putut da nici măcar cantitatea suficientă pentru o singură zi. În afară de aceasta din lipsă nu s'a mai
"Chestiunea evreiască" în documente militare române. 1941-1944 by Ottmar Traşcă [Corola-publishinghouse/Science/913_a_2421]
-
adăpostire pentru circa 10-12 mii oameni, iar astăzi numărul internaților este dublu. b/Hrănirea nu se poate face aproape deloc din lipsă de mijloace. Comandantul Lagărului raportează, că pe timp de patru zile nu s'a primit decât 3000 kgr. mălai și făină, cu totul insuficient, chiar numai pentru o singură zi. Sursele de aprovizionare sunt la distanțe mari și nu există nici un mijloc de transport. La toate intervențiile făcute de către Comandantul lagărului, către Prefectura de Județ, nu s'a dat
"Chestiunea evreiască" în documente militare române. 1941-1944 by Ottmar Traşcă [Corola-publishinghouse/Science/913_a_2421]
-
de secții legionare. Până la amiaza zilei de 1 Februarie, erau arestați 11 legionari. Cercetările sunt în continuare. 3. MUNCITORI. Muncitorii de la minele Anina sunt nemulțumiți pentru că: Li s'a scăzut rația de pâine fără să li se dea în schimb mălai; societatea are disponibili în magazie câteva sute de perechi de bocanci și nu-i distribuie lucrătorilor care au dreptul după contractul colectiv de muncă. S'a semnalat Ministerului Muncii. 4. DELA ODESSA. Până la sfârșitul săptămânii trecute au fost evacuați de la
"Chestiunea evreiască" în documente militare române. 1941-1944 by Ottmar Traşcă [Corola-publishinghouse/Science/913_a_2421]
-
pentru munca depusă numai câte 600 gr. mălaiu, ceea ce este inechitabil, deoarece 1 kgr. mălaiu costă acolo 24 lei (40 Phenigi) Argumentul adus că la Balta R.K.K.S.-ul s'a devalorizat până la 3-10 lei nu poate rezista, deoarece autoritățile primesc mălaiul la preț oficial. În plus, trebuie să mai avem în considerație că evreul care prestează o muncă mai mare în ghetou, soția și copiii care trebuiesc hrăniți și care în majoritatea cazurilor nu pot câștiga nimic. 3/. Ajutoarele trimise de
"Chestiunea evreiască" în documente militare române. 1941-1944 by Ottmar Traşcă [Corola-publishinghouse/Science/913_a_2421]
-
părți de propoziție: Fala și beția aduc sărăcia. Nu-i nici câine, nici ogar. Și cu porcul gras în bătătură și cu slănina-n pod nu se poate. sau propoziții în cadrul enunțului - frază: Și-a trăit traiul, și-a mâncat mălaiul. Se încălzește la față, iar spatele-i îngheață. Vai de cel ce nu știe nici când să grăiască, nici când să tacă. I. 3 Relația apozitivă „Relația apozitivă este alcătuită din doi termeni: termenul explicat și termenul explicativ; între cei
Funcţia sintactică de dublă subordonare simultană by Arsene Ramona () [Corola-publishinghouse/Science/1142_a_2072]
-
care o aproximau la 800 kg, deci apropiată de kila muntenească, aceptându-o pe aceasta am obține pentru cifrele de mai sus următoarea situație: uium de la măciniș la morile din cele două sate umbrăreștene: 6.800 kg grâu; 5.440 kg mălai; 13.328 kg păpușoi la Umbrărești; 2.550 kg grâu îndoit; 3.196 kg grâu curat; 5.882 kg păpușoi și 2.550 kg mălai de la Boziești, dar numai pe măcinișul de aproximativ 5 luni. Cantitățile nu sunt mari, dar
Umbrărești : vatră milenară de istorie by Ion T. SION () [Corola-publishinghouse/Science/101010_a_102302]