2,613 matches
-
bine la jet de apă, îi scurgem și îi adăugăm peste carne la fiert. După o jumătate de oră, punem 500 g castraveți cruzi (noi) tăiați rondele, piper și un pahar de suc de roșii, iar la urmă, adăugăm pătrunjel tocat, cimbru și o lingură de bulion. 4.3 PREPARATE DIN CARNE DE PORC CARNE DE PORC CU ANANAS 400 g carne de porc tăiată fâșii, o cutie de ananas bucăți, 5-6 linguri de sos de soia, 2 linguri de vin
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
un loc, apoi se frământă bine cu salitră apă sărată. CÂRNAT DE PORC ÎN AMESTEC CU CARNE DE VÂNAT 2 kg. de carne tocată de vită, 1 kg. de slănină tăiată cu cuțitul mărunt, 4-5 kg. de carne de vânat tocată - porc, iepure, ied - usturoi, piper măcinat, cimbru, enibahar, după gust, 400 ml de apă sau supă de la carne, sare. Condimentele le amestecăm cu apa și le lăsăm să se înmoaie câteva minute. Carnea se amestecă foarte bine și adăugăm câte
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de carne, vinul, oțetul și o linguriță de zahăr. Dăm vasul la cuptorul încins timp de o oră. Se servește cu garnitură de cartofi prăjiți și sos de usturoi. FRIPTURĂ DE PORC 1,6 kg pulpă de porc, 2 cepe tocate peștișori, 1 morcov tăiat rondele, 5 căței de usturoi, 2-3 foi de dafin, o linguriță de cimbru mărunțit, o lingură de pastă de tomate, o linguriță de boia dulce, 75 ml ulei, sare și piper. Punem în cratiță uleiul, zarzavatul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
peștișori, 1 morcov tăiat rondele, 5 căței de usturoi, 2-3 foi de dafin, o linguriță de cimbru mărunțit, o lingură de pastă de tomate, o linguriță de boia dulce, 75 ml ulei, sare și piper. Punem în cratiță uleiul, zarzavatul tocat, peste zarzavat, punem carnea tăiată fâșii și tapetată cu sare, piper, boia, iar deasupra adăugăm usturoiul tocat mărunt. Punem un capac deasupra și lăsăm să fiarbă înăbușit, iar la nevoie, adăugăm puțină apă nu multă, deoarece carnea lasă zeamă multă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
mărunțit, o lingură de pastă de tomate, o linguriță de boia dulce, 75 ml ulei, sare și piper. Punem în cratiță uleiul, zarzavatul tocat, peste zarzavat, punem carnea tăiată fâșii și tapetată cu sare, piper, boia, iar deasupra adăugăm usturoiul tocat mărunt. Punem un capac deasupra și lăsăm să fiarbă înăbușit, iar la nevoie, adăugăm puțină apă nu multă, deoarece carnea lasă zeamă multă. Când considerăm că este fiartă, dăm deoparte, iar după ce s-a răcit, tăiem carnea felii, o aranjăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de grâu, apoi se prăjesc pe ambele părți. Separat, în cratiță, se pun 75 g unt, sare, piper și un pahar de vin, se adaugă bucățile de mușchi și se lasă să dea câteva clocote. Se servesc decorate cu pătrunjel tocat mărunt și piure de cartofi. MUȘCHI DE PORC CU SOS DE HREAN Se porționează mușchiul, se bate cu ciocanul și se frige pe plită sau grătar. Se pun la topit 50 g unt în care prăjim pe ambele părți 10
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pe plită sau grătar. Se pun la topit 50 g unt în care prăjim pe ambele părți 10 felii de măr. În unt, adăugăm hreanul ras și călim timp de 2 minute, apoi dăm deoparte hreanul și călim o ceapă tocată fin, amestecăm ceapa călită cu hreanul și smântâna. Dăm la foc, timp de 2 minute, apoi adăugăm un măr curățat de coajă, tăiat cubulețe mici și 2 fire de mentă. Se servesc pe farfurie - 2 bucăți de grătar, piure de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
apoi se umplu cu pastă făcută din 200 g brânză de vaci și frunze de busuioc, după care se rulează și se prind cu scobitori. Punem în tigaie 50 g unt și prăjim rulourile pe ambele părți, adăugăm o ceapă tocată mărunt, călim puțin, apoi stingem cu o cană de supă și adăugăm brânza rămasă, amestecăm bine și punem o linguriță de coajă de lămâie. La sfârșit, se servește cu garnitură de chifteluțe din cartofi. PURCEL DE LAPTE LA TAVĂ Un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
apoi se bate cu ciocanul ca să devină uniformă. Carnea care pică de la fasonarea mușchiului o dăm prin mașina de tocat, o călim cu ceapa la un loc, apoi întindem peste foaia din carne, presărăm sare, piper și cățeii de usturoi tocați mărunt. Tăiem gogoșarul felii subțiri pe care le așezăm rânduri peste carnea tocată, rulăm carnea, o legăm cu ață, ungem cu boia, apoi punem ruloul într-o cratiță și-l prăjim puțin pe ambele părți, după care turnăm un pahar
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
mușchiului o dăm prin mașina de tocat, o călim cu ceapa la un loc, apoi întindem peste foaia din carne, presărăm sare, piper și cățeii de usturoi tocați mărunt. Tăiem gogoșarul felii subțiri pe care le așezăm rânduri peste carnea tocată, rulăm carnea, o legăm cu ață, ungem cu boia, apoi punem ruloul într-o cratiță și-l prăjim puțin pe ambele părți, după care turnăm un pahar de vin și dăm timp de o oră la cuptor. După ce s-a
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Se prăjesc în untură până se rumenesc ca gogoșile. Se ornează pe platou cu 2 fierte și tot felul de zarzavat și se servesc la masă flambate. TOCĂNIȚĂ PICANTĂ 1 kg carne de porc, degresată și tăiată bucățele, 4-5 cepe tocate mărunt, 75 ml ulei, 2 linguri de sos picant, sare, piper și delicat. Punem în cratiță uleiul, ceapa și carnea, lăsăm la călit până scade sucul de la carne, apoi adăugăm sosul, sarea, piperul, delicatul și o cană de apă caldă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
făină mălai, 2 ouă, lapte cât cuprinde. Se face o cocă turtă. În tava unsă cu unt punem frunze de hrean peste care punem foi de turtă, peste turtă punem felii din carne, printre turte punem rondele de ceapă, usturoi tocat, felii de roșii, pălării din ciuperci, ardei gras tăiat fideluță, felii de măr, prune, iar deasupra felii de caș dulce. Din 100 gr. de muștar Knorr, o lingură de miere de albine, 200 gr. de vin roșu facem un sos
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
boia, pe ambele părți. Se pun în cratiță la prăjit cu unt. Le prăjim pe ambele părți. MIEL CU SMÂNTÂNĂ 4 kg. de carne de miel, 300 gr. de unt, 1 kg. de smântână, sare, piper, după gust, cimbru, mărar tocat. Topim un pachet de unt, adăugăm carnea de miel și lăsăm la prăjit până scade apa. Adăugăm 1 kg. de smântână, sare, piper, lăsăm să mai fiarbă timp de două - trei clocote. Dăm deoparte, decorăm cu cimbru de câmp verde
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pachet de unt, adăugăm carnea de miel și lăsăm la prăjit până scade apa. Adăugăm 1 kg. de smântână, sare, piper, lăsăm să mai fiarbă timp de două - trei clocote. Dăm deoparte, decorăm cu cimbru de câmp verde și mărar tocat fin. Se servește cu mămăliguță caldă. OREZ ORIENTAL CU PULPĂ DE MIEL Două cepe tocate fin se călesc în 100 gr. de unt până se înmoaie bine, adăugăm sare, piper, scorțișoară, șofran, apoi 300 gr. de carne de vită tocată
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
1 kg. de smântână, sare, piper, lăsăm să mai fiarbă timp de două - trei clocote. Dăm deoparte, decorăm cu cimbru de câmp verde și mărar tocat fin. Se servește cu mămăliguță caldă. OREZ ORIENTAL CU PULPĂ DE MIEL Două cepe tocate fin se călesc în 100 gr. de unt până se înmoaie bine, adăugăm sare, piper, scorțișoară, șofran, apoi 300 gr. de carne de vită tocată și mai călim timp de zece minute, după care turnăm o cană de supă și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tocat fin. Se servește cu mămăliguță caldă. OREZ ORIENTAL CU PULPĂ DE MIEL Două cepe tocate fin se călesc în 100 gr. de unt până se înmoaie bine, adăugăm sare, piper, scorțișoară, șofran, apoi 300 gr. de carne de vită tocată și mai călim timp de zece minute, după care turnăm o cană de supă și lăsăm să fiarbă bine. Separat, fierbem în 600 ml de supă o cană de orez până se umflă orezul. Turnăm orezul peste carnea tocată, amestecăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
vită tocată și mai călim timp de zece minute, după care turnăm o cană de supă și lăsăm să fiarbă bine. Separat, fierbem în 600 ml de supă o cană de orez până se umflă orezul. Turnăm orezul peste carnea tocată, amestecăm bine și-l punem într-un vas. Separat fierbem pulpa de miel tăiată fâșii, o condimentăm cu sare, piper, boia. Fiecare fâșie o prăjim în unt pe ambele părți, apoi o fierbem cu o ceapă tocată, sare, piper, foi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
orezul peste carnea tocată, amestecăm bine și-l punem într-un vas. Separat fierbem pulpa de miel tăiată fâșii, o condimentăm cu sare, piper, boia. Fiecare fâșie o prăjim în unt pe ambele părți, apoi o fierbem cu o ceapă tocată, sare, piper, foi de dafin și coriandru. După ce a fiert, o tăiem fâșii mici și le punem peste orez, decorăm cu roșii, măsline și morcov. Peste carne putem presăra alune prăjite și tocate și migdale prăjite. 4.5. PREPARATE DIN
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
gr. de unt. Ungem o tavă cu unt în care punem feliile de cartofi, pe fiecare cartof punem câte un coșuleț din filé rulat și prins cu o scobitoare. În fiecare coșuleț punem o umplutură din: 500 gr. de ciuperci tocate, 500 gr. de scrumbie afumată, o ceapă călită, un ardei roșu tocat cubulețe. Peste coșulețele umplute punem un sos clasic de brânză: 300 gr. de cașcaval ras, 300 gr. de smântână, trei ouă bătute și amestecate cu cașcavalul și smântâna
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
4-5 măsline și un pahar de vin. Se curăță peștele, se stropește cu zeamă de lămâie și puțină sare, după care se lasă să stea o jumătate de oră. Într-o cratiță se pun patru linguri de ulei și ceapă tocată mărunt la călit pe foc mic ca să se înmoaie bine, apoi se lasă la răcit. După ce s-a răcit, se amestecă cu stafidele, nucile, mărul ras pe răzătoare, icrele spălate, pâine înmuiată în lapte și stoarsă bine, sare și piper
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ceapă tăiată solzi, castravetele murat tăiat mărunt, patru sau cinci măsline fără sâmburi și un pahar de vin. Peste acest sos punem peștele și dăm la cuptor să se frigă la foc mic. Se servește decorat cu lămâie și țelină tocată mărunt. CREVETE CĂLIT 500 gr. de creveți mici spălați bine, două cepe tocate mărunt, sare, piper, cimbru, tarhon. 100 ml de ulei punem în tigaie la înfierbântat, adăugăm creveți, presărăm sare, călim puțin, apoi adăugăm ceapa tocată și lăsăm la
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și un pahar de vin. Peste acest sos punem peștele și dăm la cuptor să se frigă la foc mic. Se servește decorat cu lămâie și țelină tocată mărunt. CREVETE CĂLIT 500 gr. de creveți mici spălați bine, două cepe tocate mărunt, sare, piper, cimbru, tarhon. 100 ml de ulei punem în tigaie la înfierbântat, adăugăm creveți, presărăm sare, călim puțin, apoi adăugăm ceapa tocată și lăsăm la călit până scade apa din compoziție. Dăm gust de sare, piper, cimbru, tarhon
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
lămâie și țelină tocată mărunt. CREVETE CĂLIT 500 gr. de creveți mici spălați bine, două cepe tocate mărunt, sare, piper, cimbru, tarhon. 100 ml de ulei punem în tigaie la înfierbântat, adăugăm creveți, presărăm sare, călim puțin, apoi adăugăm ceapa tocată și lăsăm la călit până scade apa din compoziție. Dăm gust de sare, piper, cimbru, tarhon, adăugând, după dorință, câteva alune prăjite sau susan, o foaie de dafin și 100 ml de vin alb sec. Se servește cu decor de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pește, 30 g unt, 1 ou, 60 ml ulei, 1 g piper, 40 g pesmet, 50 g făină, 100 ml lapte, 50 g ceapă, 5 g sare. Se curăță peștele, se spală și se fierbe înăbușit cu sare și ceapa tocată mărunt. Se prepară sosul alb făcut din unt, lapte și sare. Se dezosează peștele și se așează în sosul alb cu piperul pisat și jumătate de ou, amestecând până se face o pastă și se dă formă de crochete. Se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
până se face o pastă și se dă formă de crochete. Se dau prin făină, ou, pesmet și se prăjesc în ulei încins. DROB DIN PEȘTE 1,5 kg. de filé de șalău ( știucă, somn, crap ), 250 gr. de ciuperci tocate, 200 gr. de cartofi tăiați cubulețe, 200 gr. de morcovi tăiați cubulețe, 200 gr. de ceapă tocată mărunt, 300 gr. de unt, 200 gr. de cașcaval ras, patru ouă întregi, o legătură de mărar tocat fin, sare, piper, delicat, după
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]